Comment faire mariner le poulet rôti

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Vous pouvez faire cuire du poulet entier, du poulet, des cuisses de poulet ou d’autres parties de manières complètement différentes. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin d’aller à l’extérieur ou d’acheter des plats spéciaux, mais seulement de faire une nouvelle marinade à chaque fois. La viande de volaille est sucrée, salée, juteuse, épicée – et tout cela n’est dû qu’à la façon dont vous approchez le choix de la marinade. Quelques recettes simples ci-dessous aideront à préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi un beau plat, comme sur la photo du livre de cuisine.

Marinade au poulet

La marinade fait partie intégrante de la préparation non seulement du poulet, mais aussi du bœuf ou du porc. Grâce à lui, la viande devient plus tendre, juteuse, en général, très savoureuse. L’oiseau ne nécessite pas de longue préparation, car la viande elle-même est molle, par rapport au bœuf ou au porc. Pour cette raison, les ingrédients agressifs tels que le vinaigre ou d’autres acides n’ont pas besoin d’être ajoutés à la marinade, sauf si vous voulez ajouter de la saveur à la viande.

Vous pouvez mariner le poulet délicieusement pour tout type de cuisson. Le plus populaire est le barbecue. Utilisez n’importe quel type de marinade pour cela. À la maison, le poulet est frit, cuit au four, cuit. Dans ce cas, le décapage d’un oiseau est également possible et même nécessaire si vous souhaitez obtenir un goût spécial.

Comment mariner

Quelle que soit la marinade que vous choisissez, vous devez respecter plusieurs règles pour préparer une viande savoureuse:

  1. Si vous avez acheté une carcasse congelée ou des parties d’un oiseau, vous devez les décongeler naturellement avant le décapage.
  2. Toute la surface de la viande et des légumes est maculée (si vous prévoyez de les faire cuire ensemble).
  3. Gardez la viande en sauce pendant au moins 2 heures. Plus longtemps, meilleur sera le poulet, peu importe comment vous le cuisinerez.
  4. Pour ajouter de l’acidité au plat, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du vinaigre de table à la marinade.
  5. Vous ne pouvez faire mariner la viande que dans de la verrerie émaillée ou en verre. N’utilisez pas de bols en plastique ou en aluminium à ces fins..

Comment mariner

Que mariner le poulet

Étant donné que la viande de poulet a un goût neutre, presque toutes les marinades, à l’exception des marinades agressives à base d’acides, lui conviennent. La mayonnaise reste la méthode de cuisson la plus populaire, car elle est vendue partout et peu coûteuse. Délicieux et beau est un plat mariné à la sauce soja, au miel, à la sauce aigre-douce, à la moutarde, à la crème ou à la marinade de tomates: tout le monde choisit comment cuisiner le plat en fonction des préférences et de la disponibilité des ingrédients à portée de main.

Que mariner le poulet

Filet

La partie la plus sèche de la carcasse est sa poitrine. Cette viande est également diététique, elle contient de nombreuses protéines et nutriments. Le décapage du poulet à frire prendra le plus de temps pour donner au plat un goût juteux et tendre. Pour ce faire, utilisez des marinades avec du jus de citron. Délicieux cuit sur la poitrine de grillade dans une sauce aigre-douce.

Filet de poulet

Entier

Si vous décidez de cuire le poulet entier, appliquez la marinade non seulement d’en haut, mais aussi de l’intérieur, afin que la viande soit bien saturée. Vous pouvez utiliser différentes sauces: aigre, sucrée, épicée, salée. Il est plus pratique de faire mariner un oiseau dans un sac: répartir la sauce sur toute la surface de l’oiseau, l’étaler à l’intérieur, placer la carcasse dans un sac et nouer. Après nettoyage au réfrigérateur pendant une période de 4 heures ou plus.

Poulet entier

Pour la cuisson

La marinade au four pour le poulet est faite selon la recette que vous aimez. Si vous voulez surprendre des invités ou des proches, faites cuire le poulet dans la manche – un plat délicat ne laissera personne indifférent. Vous pouvez faire cuire la viande au four à la fois dans du papier d’aluminium et simplement sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Pour obtenir de la viande juteuse sur une plaque à pâtisserie, constamment pendant la cuisson versez le jus qui est attribué à partir du poulet.

Pour la cuisson

Poulet grillé

Si vous êtes un heureux propriétaire de grillades, vous pouvez toujours vous faire dorloter avec une délicieuse viande de poulet. Il est préférable de mariner du poulet grillé dans de la sauce de soja, du vin, du jus de citron aux herbes, des épices, de l’ail. Pendant la cuisson, la mayonnaise ou la crème sure se transformeront en graisse et ne resteront pas sur la viande. Une délicieuse marinade de poulet grillé rendra la viande plus tendre. Des épices correctement sélectionnées peuvent atténuer les défauts et souligner les avantages du produit et rendre le plat magnifique, comme sur la photo.

Poulet grillé

Recettes de marinade au poulet

La préparation de la sauce pour le cornichon est très simple, il vous suffit d’avoir les bons ingrédients à portée de main. Un grand nombre de recettes différentes vous permettront de changer constamment le goût du poulet familier à tout le monde. Choisissez n’importe quelle recette que vous aimez et utilisez pour faire cuire des brochettes de poulet, du poulet au four ou frits dans une poêle.

Faire de la sauce marinade est facile

De la sauce soja

  • Durée: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 100 kcal / 100 g.
  • But: marinade.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Faites mariner n’importe quelle partie dans la sauce soja, mais les ailes sont les plus délicieuses si elles sont cuites au four ou cuites sur le gril. Veuillez noter que dans ce cas, le sel doit être soit très légèrement, soit même s’abstenir d’ajouter du sel. La marinade de poulet à la sauce soja est salée en soi, il y a donc une chance que vous saliez trop le plat. Comment faire la bonne sauce.

Ingrédients:

  • sauce de soja – 200 ml;
  • moutarde – 3 c.
  • ail – 2 gousses;
  • persil – un tas;
  • piment – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Passer l’ail dans un presse-ail ou hacher finement.
  2. Écraser le persil et écraser les mains.
  3. Mélanger la sauce soja avec la moutarde jusqu’à consistance lisse.
  4. Ajouter l’ail et le poivre au mélange.
  5. Mettez le poulet dans un bol, versez la sauce, broyez le mélange avec vos mains et laissez reposer 2-3 heures.

De la sauce soja

Avec mayonnaise et ail

  • Durée: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 300 kcal / 100 g.
  • But: marinade.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Il est préférable de mariner le poulet pour le cuire au four selon cette recette. La mayonnaise vaut le coup de choisir des calories, en aucun cas faites maison. Pour donner à l’oiseau une note spéciale dans le goût, vous pouvez utiliser l’assaisonnement de houblon-suneli, curry, curcuma, un mélange pour poulet, sauge, piment, basilic – tout ce que vous aimez. Si vous voulez que la viande de volaille soit particulièrement tendre, laissez-la mariner toute la nuit. Après la récolte, vous pouvez cuisiner au four, au feu ou frire dans une poêle.

Ingrédients:

  • mayonnaise – 250 g;
  • ail – 5 gousses;
  • oignons – 1 pc .;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • paprika – 2 cuillères à café;
  • assaisonnements ou herbes fraîches – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Passer l’ail à travers un presse-ail.
  2. Couper les rondelles d’oignon.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol..
  4. Étaler délicatement la sauce à l’ail sur toute la viande, envelopper dans un sac et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Avec mayonnaise et ail

Avec du miel

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 200 kcal / 100 g.
  • But: marinade.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Les amateurs de viande douce adoreront la marinade au miel. Il est préférable de faire cuire le poulet en papillote: de cette façon, il acceptera mieux la douceur du miel. Avant de retirer le plat du four, faites quelques coupes du papier d’aluminium et allumez le gril pour qu’une croûte dorée apparaisse, comme sur la photo. Pour faciliter l’épandage du miel confit, faites fondre le produit au bain-marie. Comment cuisiner?

Ingrédients:

  • miel – 100 g;
  • moutarde – 2 c.
  • sauce de soja – 100 ml;
  • écorce d’orange – 20 g;
  • sel – une pincée;
  • marjolaine – une pincée;
  • thym – une pincée;
  • muscade – une pincée;
  • Poivre à goûter.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger soigneusement tous les ingrédients et transformer en une masse homogène..
  2. Ajouter du sel et du poivre.
  3. Mélanger le poulet dans un bol avec cette marinade et laisser reposer 3-4 heures.

Avec du miel

Marinade de poulet juteuse

  • Durée: 15 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 50 kcal / 100 g.
  • But: marinade.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Vous pouvez obtenir un plat de poulet juteux avec de la marinade au citron. L’acide ramollira les fibres de la viande et lui donnera une tendresse particulière. Les herbes et les épices donnent au plat un arôme inoubliable. Il est préférable de faire cuire une telle viande marinée au four dans la manche, mais la même recette peut être utilisée pour la cuisson au charbon de bois. Choisissez n’importe quel citron: le thé donnera une touche de douceur au goût, l’ordinaire le rendra plus acide.

Ingrédients:

  • citron – 2 pièces;
  • romarin – un bouquet;
  • menthe – un bouquet;
  • ail – 4 gousses;
  • sel, poivre – au goût;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • safran – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement ou écraser l’ail avec un couteau.
  2. Couper le citron en grosses tranches. Déchirure de romarin et de menthe poivrée.
  3. Mélanger les épices et le citron, écraser les mains.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger..

Pour le poulet juteux

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