Comment faire frire les champignons dans une poêle – recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire frire les champignons
• Recettes de champignons frits
• Papillons
• Champignon
• Champignons blancs
• Gruzdy
• Comment faire frire des champignons surgelés
• Bolet
• Comment faire frire des champignons séchés
• Russula
• champignons Oyster

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La friture est l’un des moyens les plus faciles de faire des champignons. Après l’avoir maîtrisé, vous pouvez faire des plats incroyablement délicieux à partir de tous les cadeaux de la forêt. Il existe de nombreuses recettes de champignons frits. Chaque femme au foyer devrait en prendre note..

Comment faire frire les champignons

Tout d’abord, la séquence des processus dépend de la catégorie à laquelle appartient le produit. Certains champignons doivent être préalablement bouillis, d’autres peuvent être cuits immédiatement. Versez plusieurs fois de l’eau bouillante et faites-la frire immédiatement:

• blanc
• champignons Oyster;
• bolet;
• Champignon;
• bolet;
• champignons safran;
• champignons de miel;
• parapluies
• girolles.

Assurez-vous de savoir comment faire frire les champignons de la variété que vous avez. Le beurre doit être bouilli pendant un quart d’heure avant la cuisson. Cela s’applique aux mélèzes et aux variétés ordinaires. Vous pouvez faire frire la russula en les faisant d’abord bouillir pendant au moins cinq minutes. Tous les champignons considérés comme conditionnellement comestibles, la cuisson dans une casserole n’est autorisé que sous forme bouillie. Ceux-ci incluent la morille ordinaire et conique, le verdier, les porcs, le grade et la lime.

Avant la cuisson ou la friture directe, les champignons doivent être triés et lavés. Ceux qui sont endommagés sont jetés, les endroits avec des blessures mineures sont soigneusement coupés. Selon le type de champignons, ils sont trempés et nettoyés d’une manière ou d’une autre. Il est conseillé que la friture des champignons se fasse sur du légume ou du beurre non aromatisé, du saindoux. Le feu doit être moyen. Vous pouvez égoutter le jus qui se détache ou attendre qu’il s’évapore. Du sel à la toute fin.

Recettes de champignons frits

Vous connaissez déjà les principes généraux de la préparation préalable de l’ingrédient principal. Ensuite, vous devriez parler des aliments, des assaisonnements et des sauces avec lesquels les champignons sont combinés. Le persil, l’aneth et le basilic, l’oignon et l’ail sont parfaits pour eux. Vous pouvez ajouter de la crème sure, des pommes de terre, des légumes en conserve. Certains types de viande, par exemple le poulet, le porc, sont excellents. Les champignons cuits dans la pâte ou la panure sont très savoureux. N’oubliez pas certaines des meilleures recettes.

Papillons

Ces champignons sont très appréciés. Les papillons frits se révèlent croustillants, il semble qu’ils jaillissent en bouche. Parfaitement combiné avec de la crème sure. Le beurre doit être bouilli pendant une courte période avant la cuisson. Ils doivent être frits à feu vif sans couvercle, afin de ne pas se transformer en bouillie collante. N’oubliez pas comment faire cuire le beurre dans une casserole.

Ingrédients:

• huile – 600 g;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• oignon – 1 grosse tête;
• huile végétale – 100 ml;
• carotte – 1 moyenne;
• crème sure – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez l’huile, lavez-la bien. Faire bouillir dans de l’eau salée pendant un quart d’heure à partir du moment de l’ébullition.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Jetez les papillons dans une passoire et faites-les frire à feu vif pendant 10 minutes. Ne cessez pas de les déranger.
3. Peler les légumes. Broyer les oignons, râper les carottes. Remuer avec les huiles. Frire encore 5 minutes. Sel.
4. Assaisonner le plat avec de la crème sure, mélanger et éteindre, après une minute.

Champignon

Le plat préparé selon la recette suivante s’avère très piquant en raison de l’ensemble d’épices inclus dans la composition. Les champignons frits peuvent être un complément à la viande, aux pommes de terre bouillies. Il convient de noter que les champignons sont les plus faciles à cuire. Ils n’ont pas besoin d’être bouillis, trempés ou même nettoyés avant la cuisson, ce n’est pas nécessaire. Il est conseillé de choisir de petits champignons pour qu’ils soient bien saturés d’assaisonnements.

Ingrédients:

• petits champignons – 750 g;
• sel;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre balsamique – 1,5 cuillère à café;
• romarin moulu – 3 c.
• persil – 150 g;
• poivron rouge – gousse.

Méthode de cuisson:

1. Rincez soigneusement les champignons. Chaque coupe en deux moitiés.
2. Dans l’huile végétale, faire revenir les champignons au romarin et à l’ail pendant dix minutes. Remuer constamment.
3. Transférer les champignons dans un bol profond. Versez le vinaigre, ajoutez le poivre et le persil hachés, salez. Bien mélanger et servir..

Champignons blancs

Plat très savoureux, que vous pouvez cuisiner même avec un débutant. Les champignons Porcini frits à la crème sure sont tendres, doux et d’apparence appétissante, vous pouvez voir ce que vous pouvez en regardant la photo où ils sont montrés. Avant la cuisson, ils doivent être bouillis pendant 10 minutes ou trempés dans de l’eau salée pendant une demi-heure. Cela est nécessaire pour que toutes les substances nocives et l’amertume les quittent.

Ingrédients:

• champignons cèpes – 750 g;
• paprika moulu – 2 pincées;
• crème sure – 300 ml;
• coriandre – quelques pincées;
• ampoules – 3 pièces;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Peler et laver les champignons. Faites-les bouillir pendant 10 minutes. ou versez de l’eau salée pendant une demi-heure.
2. Hacher l’oignon. Champignons coupés.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons en remuant. Ne pas couvrir avec un couvercle.
4. Ajouter les cèpes, cuire un quart d’heure. Sel poivre.
5. Versez la crème sure, mélangez le plat. Laisser mijoter un peu moins d’une demi-heure sous le couvercle à feu doux.

Gruzdy

Les différends sur la sécurité de la cuisson de ce type de champignon dans une poêle continuent à ce jour. N’ayez pas peur, c’est inoffensif, juste avant de faire frire les champignons, ils doivent être correctement préparés. Ensuite, ils cesseront d’amer. La recette des champignons frits implique l’utilisation de pommes de terre, car ces produits sont parfaitement combinés les uns avec les autres. Ce plat est parfait pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• Gruzdy – 0,75 kg;
• sel;
• oignons – 300 grammes;
• aneth – un tas;
• pommes de terre – 1 kg;
• huile végétale – 300 ml.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les seins, triez-les. Versez de l’eau froide, du sel, faites tremper pendant au moins trois heures.
2. De plus, les seins doivent également être soudés. Versez-les avec de l’eau tiède salée. Mettez le feu. Cuire 20 minutes dès l’ébullition..
3. Peler les légumes. Couper l’oignon en demi-rondelles et couper les pommes de terre en lamelles.
4. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faites frire le lait dedans pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les pommes de terre, mélangez. Faire frire jusqu’à ce que tous les ingrédients du plat deviennent dorés.
5. Minimisez le feu, salez, poivrez et hachez l’aneth. Faire frire sous le couvercle jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Comment faire frire des champignons surgelés

C’est très simple à faire. Si vous avez vous-même ramassé des champignons, faites-les cuire avant de les congeler. A basses températures, le produit peut être conservé très longtemps, sans perdre ses propriétés utiles. Avant de faire frire des champignons surgelés, ils n’ont même pas besoin d’être décongelés, vous pouvez cuire immédiatement. Si vous avez un petit produit similaire dans votre réfrigérateur, rappelez-vous quoi en faire..

Ingrédients:

• champignons surgelés – 0,8 kg;
• huile végétale – 5-6 cuillères à soupe. l.;
• pommes de terre – 1 kg;
• poivre, sel;
• oignon – 2 pièces;
• aneth – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Mettez les champignons de miel dessus et laissez mijoter à feu doux pendant un peu plus de cinq minutes. Ils doivent être couverts.
2. Faites le feu moyen. Éteindre les champignons de miel le même temps, mais déjà sans couvercle.
3. Ajouter l’oignon haché dans la poêle..
4. Les pommes de terre doivent être coupées en lanières. Mettez-le dans la casserole cinq minutes après l’oignon. Frire un quart d’heure à feu moyen.
5. Saler le plat, poivrer, mélanger avec de l’aneth haché. Frire encore quelques minutes, puis retirer du feu.

Bolet

C’est l’un des champignons forestiers les plus délicieux. Les cèpes matures sont bouillis avant la friture et les jeunes sont cuits immédiatement. Ces derniers sont plus denses et croustillants, parfaitement combinés avec de délicates pommes de terre frites ou mijotées. N’hésitez pas à les servir avec de la crème sure ou de la sauce à la crème. Champignons rôtis – Plat brun – Un plat préféré de nombreuses personnes.

Ingrédients:

• cèpes – 0,75 kg;
• poivre, sel;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 2 gros.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyer, laver les cèpes, enlever les coupures sur les jambes. Cuire 20 minutes à l’eau salée.
2. Coupez les cèpes en morceaux.
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail haché. Faire sauter jusqu’à ce que doré, puis retirer.
4. Mettez les bouleaux dans une poêle. Faites-les frire en remuant jusqu’à ce que l’excès de liquide s’évapore..
5. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Placez-le dans la casserole. Mélanger. Retirer le plat du feu lorsque l’oignon devient doré.

Comment faire frire des champignons séchés

Un tel produit est également très facile à préparer. Avant de faire frire les champignons séchés, ils sont trempés dans l’eau pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils gonflent, deviennent mous et augmentent de volume. Bientôt vous vous familiariserez avec la recette, qui propose de les faire cuire en pâte. Le plat est très délicieux. Peut être servi avec des pommes de terre, des pâtes, des céréales.

Ingrédients:

• champignons secs – 0,2 kg;
• sel poivre;
• œuf – 1 pc .;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• chapelure – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Versez les champignons avec de l’eau froide juste au-dessus de leur niveau, laissez reposer quelques heures. Puis filtrer et sécher.
2. Battez bien l’oeuf, salez, poivrez. Versez la chapelure dans une assiette appropriée.
3. Faites chauffer l’huile maigre dans une poêle..
4. Tremper chaque champignon d’abord dans l’oeuf, puis dans le mélange de panure, mettre dans une casserole.
5. Faire frire sans couvercle pendant une demi-heure, en tournant sur les côtés opposés. Faites le feu moyen.

Russula

Champignons très savoureux, dont la teneur en calories est minime. Avant de faire frire la russula, elles doivent être conservées pendant une heure dans de l’eau salée. Ils sont lavés, nettoyés, décollés des jambes et des chapeaux. Lorsque vous faites frire la russula, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron. Cela leur donnera une saveur extraordinaire. La russula frite a fière allure, vous pouvez donc même les servir à la table de fête. Si vous ne me croyez pas, regardez la photo avec leur image.

Ingrédients:

• russule – 1 kg;
• verts – un tas;
• oignon – 2 pièces;
• sel poivre;
• ail – 3 gousses;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• crème sure – 350 ml;
• huile maigre;
• feuille de laurier – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Peler la russule, laver, hacher grossièrement.
2. Hachez l’oignon, hachez les herbes. Écraser l’ail.
3. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, mettez la russule, saupoudrez-la de jus de citron. Faire frire pendant un quart d’heure.
4. Saler le plat, poivrer, ajouter le laurier et la crème sure. Remuer la russule. Cuire à feu doux pendant un quart d’heure..
5. Incorporer l’ail et les herbes fraîches hachées avant de déconnecter.

champignons Oyster

Produit très savoureux. Champignons pleurotes – l’un des types de champignons les plus courants dans les magasins. Les cuisiner est très simple. Avant de faire frire les pleurotes, elles n’ont pas besoin d’être trempées ou pelées. Ils sont doux avec un léger crunch. Servir les pleurotes frites dans n’importe quel plat d’accompagnement. Si vous regardez la photo avec l’image de ces champignons, vous comprendrez qu’ils ont fière allure, donc ils peuvent même être présents sur le menu des fêtes.

Ingrédients:

• pleurotes – 750 g;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• crème sure – 300 ml;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• marjolaine – quelques pincées;
• oignon – 1 grosse tête;
• poivre noir moulu – trois pincées;
• ail – 1 gousse;
• muscade – 0,5 cuillère à café;
• carottes – 1 grosse.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et séchez les pleurotes. Coupez-les en morceaux identiques.
2. Peler les légumes. Broyer les oignons, râper les carottes. Écraser l’ail.
3. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faire revenir l’oignon dedans. Quand il devient transparent, ajoutez des carottes. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres..
4. Mettre les pleurotes et l’ail dans une poêle, mélanger. Cuire un quart d’heure.
5. Saler, poivrer, ajouter la muscade et la marjolaine. Verser la crème sure, mélanger, couvrir. Retirer les pleurotes de la cuisinière après cinq minutes.

Apprenez à cuisiner des pleurotes selon d’autres recettes..