Comment faire frire les aubergines rapidement et savoureusement – recettes étape par étape avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire frire l’aubergine
• Comment faire cuire l’aubergine
• Recette d’aubergines frites
• Aubergine frite à l’ail
• Aubergines frites à l’ail et aux tomates
• Aubergine à l’ail et à la mayonnaise
• Aubergine frite aux légumes
• Comment faire frire l’aubergine dans une poêle avec des cercles – recommandations

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L’été et l’automne nous ravissent avec une abondance d’aubergine. Il y a peu de gens qui n’aiment pas les bleus. Ce légume extraordinaire est extrêmement populaire. Il a non seulement un excellent goût, est extrêmement utile, mais a également des milliers d’options de cuisson..

Comment faire frire l’aubergine

À première vue, le plat est très simple. Mais comment le rendre pas très calorique et savoureux à la fois? Comment faire frire correctement l’aubergine dans une poêle? Peu posent ces questions. La friture nécessite toujours l’ajout d’huile végétale, les bleues l’absorbent parfaitement. Par conséquent, il est nécessaire de faire frire les aubergines correctement afin que le plat apporte un bénéfice maximum avec un nombre minimum de calories. Les cercles de légumes frits peuvent servir d’ajout au ragoût de viande, peuvent être utilisés pour créer des aliments salés, des petits pains salés, des salades ou servis comme plat indépendant.

Comment faire cuire l’aubergine

Pour bien cuire l’aubergine, avant la friture, les fruits doivent être coupés, salés, laisser reposer (cela laissera l’amertume). Ensuite, les fruits préparés doivent être rincés à l’eau bouillante et rincer le sel sous l’eau courante. Après cela, vous pouvez les faire cuire dans une casserole. Pour réduire la quantité de matières grasses, les cuisiniers recommandent d’utiliser des plats avec un revêtement spécial – ne goutte que quelques millilitres d’huile pour former une croûte.

Pour faire de délicieuses aubergines frites, faites attention au choix de légumes de qualité. Ils doivent être sélectionnés en tenant compte de ces signes:

• tige verte et juteuse;
• fruits jeunes, violet foncé (les légumes de couleur claire peuvent contenir beaucoup de solanine);
• une taille moyenne est préférée;
• les sépales doivent être très proches du fœtus;
• la peau doit briller, les dommages sont exclus;
• le fœtus doit être serré, résistant.

Les bleus sélectionnés sont lavés, coupés la tige, hachés. Selon la recette, vous pouvez les couper en cubes, cercles, «langues». Avant de faire cuire les aubergines dans une casserole, elles sont bien salées, laisser reposer 10 à 15 minutes pour se débarrasser de l’excès d’humidité et de l’amertume. Vous pouvez saler généreusement, l’excès de sel est éliminé en lavant les fruits préparés. Les bleus doivent ensuite être pliés sur un tamis ou séchés sur une serviette en papier.

Après cela, placez les cercles sur une poêle bien chauffée, de préférence avec un revêtement spécial, faites-les frire rapidement à feu moyen (afin qu’ils absorbent moins d’huile). La quantité à faire frire aubergine est facile à déterminer par leur apparence. Une fois que les tranches deviennent claires et molles une fois piquées, les légumes sont prêts. Mettez-les sur une serviette en papier pour que le verre soit de l’huile.

Recette d’aubergines frites

• Temps de cuisson: 30 minutes
• Portions par récipient: 3 personnes
• Plats caloriques: 132 kcal pour 100 g
• But: pour le dîner, le petit déjeuner
• Cuisine: européenne
• Difficulté: facile

Une recette simple d’aubergines frites, que même les débutants peuvent maîtriser, est parfaite comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. La teneur en calories de la collation dépend de la quantité d’huile utilisée pour la friture. Pour réduire l’apport en matières grasses, vous pouvez placer des cercles sur une plaque à pâtisserie et cuire les légumes au four ou utiliser une très petite quantité d’huile lors de la friture.

Ingrédients:

• aubergine – 600 g;
• oignon – navet – 50 g;
• huile végétale – 50 g;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Laver les fruits, coupés en cubes ou en cercles.
2. Sel, partez un moment, pour que l’amertume disparaisse. Rincez le légume, déposez-le sur une passoire. Ensuite, vous devriez obtenir des cercles et sécher.
3. Couper l’oignon, le ragoût dans l’huile végétale.
4. Ajouter les bleus coupés en cubes ou cercles, faire frire jusqu’à transparence.

Aubergine frite à l’ail

• Temps de cuisson: 25 minutes
• Portions par récipient: 4 personnes
• Plats caloriques: 132 kcal pour 100 g
• But: pour le dîner, le déjeuner
• Cuisine: européenne
• Difficulté: facile

Une excellente collation à tout repas – aubergines frites à l’ail. Préparés selon la recette classique, ils sont bleus, bien adaptés aux tables de tous les jours et de fête – ils sont modérément pointus, piquants. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat avec du persil ou du basilic finement haché, réduire ou augmenter la quantité d’ail dans l’assaisonnement. Des gâteaux appétissants aux légumes sont parfois préparés à partir de cercles frits..

Ingrédients:

• aubergine – 1 kg
• ail – 2-3 gousses
• huile de tournesol – 200 g
• verts au goût
• sel au goût

Méthode de cuisson:

1. Laver les fruits, coupés en cercles fins et uniformes.
2. Sel, laissez reposer, essorez.
3. Trempez les tranches préparées dans de la farine, faites-les frire dans de la graisse végétale – pour que les morceaux frits finissent croquants de façon appétissante. Vous pouvez faire cuire la pâte des œufs et de la farine pour la friture.
4. À l’aide d’une presse spéciale, presser l’ail. Après la friture, graisser chaque cercle frit avec une masse d’ail. Servir avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Aubergines frites à l’ail et aux tomates

• Temps de cuisson: 50 min.
• Portions par récipient: 4 personnes
• Teneur en calories: 120 kcal pour 100 g
• But: pour le déjeuner
• Cuisine: russe
• Difficulté: facile

Un plat nutritif, léger et appétissant – aubergines frites à l’ail et aux tomates. Les tomates fraîches soulignent le goût et l’arôme lumineux du bleu, leur donnent du juteux et une belle couleur. Les amateurs de collations adoreront les aubergines chinoises, qui sont cuites de la même manière que la sauce aigre-douce (elles doivent être servies avec des légumes sautés).

Ingrédients:

• aubergine – 1 kg
• ail – 2-3 gousses
• huile d’olive – 50 g
• tomates – 300 g
• verts au goût
• sel au goût

Méthode de cuisson:

1. Préparez et faites frire les petits cercles bleus, comme dans la recette précédente.
2. Passer l’ail dans une presse, laver et hacher finement les tomates fraîches.
3. Sur chaque cercle mettez un peu d’ail, un rond de tomate et saupoudrez d’herbes.

Aubergine à l’ail et à la mayonnaise

• Temps de cuisson: 50 min.
• Portions par récipient: 4 personnes
• Teneur en calories: 136 kcal pour 100 grammes
• Destination: pour le dîner
• Cuisine: russe
• Difficulté: facile

Apéritif très épicé et savoureux – aubergine à l’ail et à la mayonnaise. Il est parfait comme complément aux plats de viande, pommes de terre, céréales. La mayonnaise riche en calories et peu saine peut être remplacée avec succès par une sauce à la crème sure aux herbes, qui est facile à préparer en mélangeant ces composants et en assaisonnant au goût avec des épices et des herbes. Des cercles pointus de légumes sont parfois servis sur une tranche de pain grillé – il s’avère une collation appétissante et savoureuse.

Ingrédients:

• aubergine – 1 kg
• ail – 5 gousses
• huile d’olive – 100 g
• mayonnaise – 150 g
• verts au goût
• sel au goût

Méthode de cuisson:

1. Laver les fruits et couper finement en cercles, environ 3-4 millimètres.
2. Mettre les cercles de légumes préparés dans une poêle chaude et graissée, faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
3. Pendant que les petits bleus sont frits, pressez la mayonnaise dans un bol, puis hachez et ajoutez l’ail passé à travers l’ail.
4. Étaler les bleus chauds sur une assiette plate et graisser chaque cercle avec le mélange d’ail.

Aubergine frite aux légumes

• Temps de cuisson: 40 min
• Portions par récipient: 2 personnes
• Teneur en calories: 150 kcal pour 100 g
• Destination: pour le dîner
• Cuisine: russe
• Difficulté: facile

Accompagnement léger, délicat et nutritif – aubergines frites avec légumes. Une excellente option pour un dîner sain et facile, en particulier pour les personnes qui contrôlent leur poids, ainsi que pour celles qui suivent un régime. La composition des légumes inclus dans le ragoût peut être différente: ajoutez-la avec du chou-fleur, du brocoli, de la courge, des courgettes ou des pommes de terre – ils peuvent bien accompagner le bleu.

Ingrédients:

• aubergine – 500 g
• poivron doux – 200 g
• oignons – 50 g
• tomates – 200 g
• graisse végétale – 3 cuillères à soupe
• sel, sucre, vinaigre – au goût

Méthode de cuisson:

1. Peler les bleus, les couper en cubes, saler, laisser égoutter le jus amer, ébouillanter avec de l’eau bouillante.
2. Frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à tendreté..
3. Hacher l’oignon, couper le poivron en lamelles et les tomates en cubes. Faire frire dans une poêle séparée, puis ragoût de légumes hachés. À la fin, mélanger avec du bleu frit, assaisonner au goût et saler.

Comment faire frire l’aubergine dans une poêle avec des cercles – recommandations

Pour bien faire frire l’aubergine dans une poêle avec des cercles, vous avez besoin de:

• les couper finement;
• sel, mettre dans un bol, puis laisser reposer pour éliminer l’excès d’amertume;
• rouler dans la farine pour faire un croquant,
• ébouillanter les légumes avec de l’eau bouillante afin qu’ils absorbent moins d’huile lors de la friture;
• faire frire dans une poêle bien chauffée (l’huile devrait presque bouillir).