Soupes diététiques – recettes avec photos. Comment faire cuire des plats de légumes ou de poulet légers pour l’alimentation et la perte de poids

Le contenu de l’article

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• Comment préparer une soupe amaigrissante
• La combustion des graisses
• Peu calorique
• Recettes
• De courgettes
• Légume
• Poids léger
• Citrouille
• Sur bouillon de volaille
• Du brocoli
• Pois
• Champignon
• choufleur
• Dans une mijoteuse
• Secrets de cuisine

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Les premiers plats chauds doivent être présents dans le régime alimentaire de chaque personne, même perdre du poids ou souffrir de maladies du système digestif. La seule chose dans de telles situations est de savoir comment créer des soupes qui ne surchargeront pas le tube digestif et ne seront pas saturées de graisses. Quelles recettes méritent d’être explorées?

Comment préparer une soupe amaigrissante

Tout d’abord, vous devez faire attention à l’interprétation du mot « régime » – selon ce qu’il est, un menu est formé. Les principales nuances:

• Si le régime est causé par une gastrite, une pancréatite, une cholécystite, etc., des épices, des ingrédients carnés, certains légumes sont exclus.
• Si vous devez perdre du poids à un rythme naturel (grâce à une bonne nutrition), la teneur en calories et en matières grasses est principalement réduite.
• Si un menu est fait pour un enfant, vous devez comprendre comment cuisiner une soupe légère qui ne surcharge pas le tube digestif et ne contient pas d’allergènes (pour les plus petits).

La combustion des graisses

Dans un tel plat de régime, le pari clé n’est pas seulement sur les calories, mais aussi sur une sélection spéciale d’ingrédients qui auront les propriétés suivantes:

• diurétique;
• accélération du métabolisme;
• laxatifs;
• réguler le métabolisme lipidique.

La recette d’un plat diététique brûlant les graisses peut impliquer l’utilisation d’épices chaudes: elles facilitent l’absorption des graisses, affectent positivement la silhouette. Le poivre de Cayenne, le gingembre, le curry sont les plus populaires et souvent utilisés pour les aliments diététiques. Cependant, vous pouvez même prendre un simple mélange de poivrons moulus: noir, rose, blanc – cela donnera également un effet, bien que moins prononcé. Utile et l’ail avec des oignons. Avec une acidité accrue de l’estomac et une sécrétion excessive de bile, ils sont interdits.

Options réussies pour les soupes brûle-graisses, qui peuvent en même temps être faibles en calories:

• Bonn. Il est préparé à base de chou blanc, d’oignons (4-5 morceaux par fourchette), de tiges de céleri et de persil. Bouilli sans sel, mais au curry. À l’exception du céleri, la proportion de persil augmente.
• Oignon. Vide, cuit sur un oignon finement haché, avec l’ajout d’aneth.

Peu calorique

De tels plats dans leur composition sont très doux pour la digestion, par conséquent, ils conviennent bien aux aliments pour bébés et aux maladies de l’estomac, du foie, de la vésicule biliaire. Cependant, les prescriptions doivent encore être sélectionnées, en se concentrant sur les indications médicales. Les soupes diététiques hypocaloriques excluent les graisses et empêchent la combinaison de protéines et de glucides lourds (céréales, vermicelles, pommes de terre). Ressemble surtout à maigre.

Vous pouvez faire cuire une soupe faible en calories uniquement sur de tels bouillons:

• légume;
• poisson;
• poulet (la peau est enlevée, les os sont éliminés).

Des idées de plats copieux mais faibles en calories:

• Citrouille Il est souvent préparé sous forme de soupe à la crème, mais sans crème: uniquement de la pulpe de citrouille, des carottes râpées, quelques oignons. Après la cuisson, les ingrédients peuvent être moulus dans une purée de pommes de terre..
• Haricot. Une soupe de légumes classique à base de bouillon d’oignon, de haricots rouges bouillis, de tomates, de poivrons, d’un peu de riz brun.
• Kéfir. Il est utilisé pour une journée de jeûne, il ne bout pas: des concombres frais râpés aux herbes hachées sont versés avec du kéfir faible en gras (1-1,5%), la soupe est infusée pendant une demi-heure. Consommé froid.

Recettes

Les nutritionnistes notent que la nourriture pour perdre du poids se caractérise par une caractéristique intéressante – elle n’a pas besoin d’être longue et difficile à cuisiner. De cette position, les recettes de soupes légères ne sont pas seulement des algorithmes pour créer des plats faibles en calories, mais aussi des idées pour un déjeuner rapide, sans effort supplémentaire. Notez le temps que vous passerez à préparer l’une des recettes énumérées ci-dessous, et le résultat de ce test vous surprendra agréablement. Selon les photos culinaires, il est impossible de dire que tous ces plats ont été créés à la hâte.

De courgettes

Si vous vous souvenez des légumes les plus sains et légers, qui sont très nutritifs, les courgettes viennent à l’esprit en premier. Avec eux, vous pouvez préparer n’importe quel plat faible en calories, y compris le premier. Comment cuisiner un régime de purée de soupe aux légumes sur une base de courge? Choisissez de jeunes légumes – vous n’avez pas à en couper les graines, et la soupe après le broyage des produits se révélera particulièrement tendre. Pour une plus grande douceur, vous pouvez ajouter de la pomme de terre ou quelques cuillères d’amidon.

Ingrédients:

• pétioles de céleri – 3 pièces;
• jeunes courgettes;
• carotte;
• Patate;
• pimenter;
• eau – 1,9 l.

Méthode de cuisson:

1. Hacher tous les légumes en petits cubes.
2. Lorsque l’eau bout, versez-les là. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre molles sous le couvercle à feu moyen.
3. Retirer du poêle, refroidir légèrement..
4. Broyer avec un mélangeur, assaisonner.
5. Porter à nouveau à ébullition et servir..

Légume

Le moyen le plus rapide de cuisiner un tel plat est d’utiliser un mélange de légumes surgelé prêt à l’emploi, en le faisant bouillir avec suffisamment d’eau et d’assaisonnements. Si vous ne prenez pas de pommes de terre, vous pouvez même jeter un peu de céréales ou de nouilles ici – cela se révélera satisfaisant, mais faible en calories. La soupe de légumes diététique peut être cuisinée avec n’importe quoi, mais le plus célèbre est les épinards au céleri..

Ingrédients:

• citron – 1/2 pcs .;
• tiges de céleri – 2 pièces;
• épinards – 180 g;
• oignon vert;
• grosses tomates – 2 pièces;
• huile d’olive.

Méthode de cuisson:

1. Graisser légèrement la poêle avec de l’huile, faire frire du céleri haché avec des oignons verts.
2. Versez cette masse dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez les épinards hachés.
3. Écailler les tomates, râper, mettre dans le bouillon.
4. Faire bouillir pendant 10-12 minutes après une nouvelle ébullition.
5. Ajouter le jus de citron, éteindre le poêle, laisser le premier sous le couvercle pour insister.

Poids léger

Ce plat sain et savoureux s’intégrera bien dans n’importe quel menu, y compris pour les enfants. La soupe de poitrine de poulet classique consiste à couper la viande en lanières ou en cubes, mais cette recette est un peu plus intéressante, comme le prouvent les photos – vous devrez enrouler la viande hachée et faire des boulettes de viande. De même, vous pouvez utiliser une dinde. La pâte de tomate choisit naturelle, sans sel, huile et additifs artificiels, ou frotte simplement la pulpe de tomate fraîche.

Ingrédients:

• poitrine de poulet;
• oignon – 1/2 pc .;
• paprika, sel;
• carotte;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1,8 l.

Méthode de cuisson:

1. Tordez deux fois la poitrine et les os sans peau avec un hachoir à viande. Saler la viande hachée, ajouter une pincée de paprika. Faire de petites boulettes de viande.
2. Jeter les oignons hachés, les tranches de carotte dans l’eau bouillante.
3. Après 4-5 minutes, ajoutez-y des boulettes de poulet.
4. Faire bouillir pendant environ un quart d’heure, puis y mettre de la pâte de tomate.
5. Remuer, laisser mijoter encore 2-3 minutes, servir.

Citrouille

Douce, parfumée, douce, avec une couleur si ensoleillée, exaltante – une citrouille est digne d’être présente même sur la table d’une personne qui perd du poids. Cela ne vaut pas la peine de l’utiliser quotidiennement pour se nourrir, mais vous pouvez préparer une soupe de citrouille diététique plusieurs fois par semaine. Choisissez des variétés rondes – leur chair conserve mieux sa forme, mais en raison de la friabilité pendant la purée, elle devient absolument uniforme. Douceur trop évidente, comme dans les variétés de noix de muscade, elles sont privées.

Ingrédients:

• citrouille – 400 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1/2 pc..
• lait – un demi-verre;
• Poivron.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la pulpe de citrouille en dés. Disposer sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés.
2. Broyer la citrouille avec un mélangeur.
3. Mélanger la purée de pommes de terre résultante avec des carottes râpées, du poivron haché et des oignons.
4. Porter à ébullition, cuire 6-7 minutes.
5. Utilisez à nouveau un mélangeur.
6. Ajouter le lait, mélanger, cuire la soupe pendant encore 3-4 minutes.

Sur bouillon de volaille

La viande grasse n’est pas recommandée pour ceux qui veulent perdre du poids, mais des protéines animales sont toujours utilisées pour les bouillons diététiques – du poulet ou de la dinde sont pris à cet effet. Si vous cuisinez la soupe sans l’oiseau lui-même, mais uniquement sur l’eau où elle a été préparée, vous obtenez un plat très léger mais nutritif. Il est permis de faire de la soupe de légumes diététiques sur du bouillon de poulet, même avec des céréales ou des nouilles – c’est mieux s’il s’agit de sarrasin, de riz et non de blé.

Ingrédients:

• filet de poulet – 150 g;
• haricots verts – 200 g;
• nouilles de sarrasin (soba) – 50 g;
• ampoule;
• carotte;
• poivre moulu.

Méthode de cuisson:

1. Couper les oignons en deux dans de l’eau bouillante.
2. Après 10 minutes (le bouillon doit continuer à bouillir) ajouter le filet lavé et éliminer l’oignon.
3. Cuire 45 minutes. Sortez la viande, retirez.
4. Remplir les haricots verts, les carottes râpées.
5. Après encore 4-5 minutes, ajoutez les nouilles cassées. Cuire 20-22 minutes, poivrer avant d’éteindre le poêle.

Du brocoli

Légère, avec une texture crémeuse agréable et une couleur verte appétissante, avec une saveur sucrée – cette soupe presque française vous fera reconsidérer votre point de vue sur le chou. La recette est excellente pour l’alimentation et la perte de poids, et la nutrition pour restaurer les fonctions du tube digestif. Sur la photo, le régime de purée de brocoli n’est pas inférieur aux versions audacieuses classiques.

Ingrédients:

• boeuf – 100 g;
• ampoule;
• brocoli – 500 g;
• Feuille de laurier;
• fromage fondu – 50 g;
• poivre blanc moulu.

Méthode de cuisson:

1. Verser le boeuf avec de l’eau, après ébullition, retirer et transférer dans une nouvelle casserole.
2. Encore une fois, versez de l’eau fraîche. Faire bouillir pendant une demi-heure, en enlevant périodiquement la mousse.
3. Ajouter le poivre, le laurier, l’oignon haché en demi-anneaux.
4. Après une demi-heure, retirez la viande, hachez-la avec un couteau, abaissez-la.
5. Introduire les inflorescences de brocoli, cuire jusqu’à tendreté.
6. Avant de servir, réduire en purée avec un mélangeur, incorporer le fromage à la crème râpé.

Pois

Savoureuse, délicate, féculente, nutritive, non dangereuse en calories – tout cela caractérise parfaitement la soupe de pois de régime. Il est cuit dans un bouillon de légumes, ne contient pas de composants lourds, il ne nuit donc pas à la perte de poids. Pour les problèmes intestinaux, il vaut mieux refuser un tel plat. Si vous ne comptez pas les calories, il peut être servi avec des craquelins de seigle, mais avec un régime strict, ils sont exclus.

Ingrédients:

• pois cassés – 2/3 tasse;
• ampoule;
• carotte;
• verts frais;
• gousse d’ail;
• poivre noir moulu;
• racine de céleri – 1/2 pcs .;
• pain de seigle au son – 70 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les pois le soir, rincer plusieurs fois le matin.
2. Couper le céleri en dés, hacher finement l’oignon. Faire frire dans une poêle sèche.
3. Râper les carottes et l’ail, mélanger. Laisser reposer.
4. Verser les petits pois dans l’eau froide, cuire après ébullition pendant 30 à 35 minutes.
5. Ajouter le céleri aux oignons. Après 10-12 minutes – masse de carotte et d’ail. Cuire encore 15 minutes.
6. Assaisonner avec du poivre, des herbes fraîches.
7. Couper le pain en cubes, sécher dans une casserole. Saupoudrez-les du plat fini au moment de servir.

Champignon

La plupart des plats de ce type n’utilisent que des légumes légers – chou, courgette, poivron, etc. Les champignons pour les soupes diététiques sont rarement pris, car ils sont difficiles à digérer. Avec les maladies gastro-intestinales, elles sont inacceptables et lorsqu’elles perdent du poids, elles ne sont pas combinées avec de la viande. La soupe diététique aux champignons peut inclure des céréales, mais en très petite quantité.

Ingrédients:

• champignons – 240 g;
• sarrasin – un demi-verre;
• ampoule;
• poivron jaune;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les champignons, coupés en tranches.
2. Graines de poivron privées, coupées en lanières.
3. Faire bouillir de l’eau (1,7-2 l), y mettre la moitié de l’oignon. Cuire 10-12 minutes, retirer, jeter.
4. Verser les champignons, cuire un quart d’heure en enlevant la mousse – le bouillon sera plus propre.
5. Ajouter le sarrasin lavé. Après 20 minutes, introduire la moitié hachée de l’oignon, le poivre.
6. Lorsque les céréales bouillent, assaisonner avec des herbes hachées et servir.

choufleur

Même les enfants aiment ce plat, car le produit clé a une douceur agréable qui fait ressembler la soupe à un dessert sain. Si vous ajoutez un peu de pâte de tomate ou des tomates fraîches ici, et après la cuisson, utilisez un mélangeur, vous obtiendrez une délicieuse soupe de purée de chou-fleur diététique. Les fans de tranches croquantes denses dans des plats chauds peuvent omettre la phase de broyage des produits.

Ingrédients:

• chou-fleur – 400 g;
• gousse d’ail;
• carotte;
• un tas de persil;
• poivre moulu;
• muscade – au bout d’un couteau.

Méthode de cuisson:

1. Faire chauffer une poêle sèche, faire frire l’ail haché avec de la muscade dessus.
2. Remplissez une petite casserole (1,5-1,7 L) d’eau. Quand il bout, déposez-y le chou divisé en inflorescences.
3. Après 5-6 minutes, ajouter les carottes râpées et l’ail rôti. Cuire 15-17 minutes sous le couvercle.
4. Poivre, introduire le persil déchiré.
5. Broyer le contenu de la casserole avec un mélangeur et porter à nouveau à ébullition. S’il y a trop de liquide, cuire encore 10-15 minutes avec une puissance de brûleur élevée.

Dans une mijoteuse

Avec cette technique de cuisine, vous pouvez faire la même soupe chaude et savoureuse que sur la cuisinière, sans même changer la recette. Toutes les options de plats énumérés ci-dessus peuvent être adaptées ou en choisir une nouvelle. La soupe diététique aux lentilles dans une mijoteuse est un bon moyen d’essayer cette façon de travailler et une recette non encore envisagée. Si vous le souhaitez, les haricots ou les pois peuvent être cuits de la même manière..

Ingrédients:

• lentilles – un verre;
• pommes de terre – 2 pièces;
• ampoule;
• eau – 1,5 l;
• Feuille de laurier;
• carotte.

aides à la cuisine:

1. Saupoudrer d’oignons hachés et de carottes râpées dans le bol du multicuiseur, ajouter un demi-verre d’eau. Cuire sur le « ragoût » 10-12 minutes.
2. Ajouter des cubes de pommes de terre, des lentilles lavées plusieurs fois.
3. Versez l’eau restante, jetez la feuille de laurier.
4. Cuire en mode «soupe» pendant environ une heure, laisser reposer encore 15 minutes, en laissant le couvercle fermé.

Secrets de cuisine

Les nuances générales de la sélection des recettes et des combinaisons de composants pour de tels plats ont été décrites ci-dessus. Cependant, vous devez prendre en compte quelques nuances supplémentaires qui affectent le résultat. Les professionnels expliquent comment préparer les bons aliments diététiques pour perdre du poids:

• Essayez d’atteindre la réduction maximale de la quantité de sel, si vous ne pouvez pas complètement refuser.
• Ne cuisinez pas pour l’avenir. Si plus que nécessaire a été cuit, il vaut la peine de le congeler immédiatement, mais ne laissez pas le plat vivre au réfrigérateur pendant une semaine.
• Si vous avez dû utiliser de la viande non diététique, changez l’eau pendant la cuisson trois fois – la teneur en calories diminuera considérablement.
• Essayez moins souvent d’utiliser des betteraves, du maïs, des pommes de terre pour un plat de régime: ils sont très utiles, mais leur indice glycémique augmente lors de la cuisson.
• Pour la satiété, la soupe de légumes peut être complétée par un œuf à la coque, mais sans le jaune.
• Il est recommandé à ceux qui essaient le plat de céleri pour la première fois de faire une petite portion pour l’échantillon – c’est un produit diététique très spécifique..
• Toute soupe aux pommes de terre peut être cuite sans elle en introduisant la racine d’artichaut de Jérusalem – de telles recettes de régime sont populaires parmi les diabétiques.

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