Aubergines arméniennes pour l’hiver – recettes pour les préparations. Comment faire cuire des aubergines dans le style arménien

Le contenu de l’article

• Quels légumes sont ajoutés à la salade en arménien pour l’hiver
• Recettes d’aubergines pour l’hiver
• La recette d’apéritif arménienne classique pour les aubergines pour l’hiver
• Recette d’apéritif aubergine pour l’hiver avec coriandre et citron
• Caviar d’aubergine arménien
• Apéritif arménien d’aubergine aux pommes

Si vous êtes intéressé par l’endroit où vous pourrez déguster les plats d’aubergines les plus délicieux, inhabituels et mémorables, vous devriez vous pencher sur la cuisine arménienne. Farcis, frits, mijotés, avec des noix, des fruits, des herbes – ici les blueies aiment cuisiner et savent comment. Comment conserver l’aubergine selon les traditions des pays voisins et quelles sont les caractéristiques de cette cuisine?

Quels légumes sont ajoutés à la salade en arménien pour l’hiver

La recette classique de la cuisine du Caucase implique l’utilisation d’épices parfumées, épicées et chaleureuses, parmi lesquelles sont nécessairement présentes:

• houblon suneli;
• estragon;
• coriandre;
• thym;
• Ail.

Parmi les légumes de la plupart des recettes, vous pouvez trouver des tomates ou de la pâte de tomate, qui est principalement préparée indépendamment. La cuisine arménienne est un grand nombre de plats de viande et les salades de légumes sont nécessairement très nutritives. Vous ne pouvez pas ignorer la proportion élevée de sel dans chaque recette, à l’exception de la cuisson. Pour la salade d’aubergines, il est conseillé d’utiliser:

• poivrons rouges;
• Tomates
• oignon;
• carotte.

Recettes d’aubergines pour l’hiver

Les idées de plats collectés dans ce bloc en arménien appartiennent à différentes catégories: vous trouverez ici des collations légères, des accompagnements copieux et des salades, et certains d’entre eux peuvent même être une variante d’un dîner ou d’une collation pas trop lourd. Les ragoûts d’aubergines de style arménien pour l’hiver ont plusieurs subtilités qui ne sont pas toujours indiquées dans les recettes:

• Si vous voulez garder la forme du bleu, vous devez leur laisser une peau, sinon la chair se répandra rapidement.
• Pour les repas à long terme, il est impératif d’éliminer la tige de l’aubergine.
• La cuisine arménienne est intéressante dans des combinaisons inhabituelles: vous pouvez ajouter des noix et des pommes aux aubergines.

La recette d’apéritif arménienne classique pour les aubergines pour l’hiver

Ce plat a de nombreux fans. Rapide à préparer, simple dans un ensemble d’ingrédients, avec un goût incroyable qui s’adapte à n’importe quel produit – il complète avec succès chaque table. Parmi les principaux composants figurent uniquement les aubergines, farcies aux herbes. Selon cette recette, vous pouvez non seulement préparer une collation pour l’hiver, mais aussi faire un repas instantané.

Structure:

• aubergine (petite – si pour l’hiver) – 1,2 kg;
• poivrons – 3 pièces;
• un tas de persil;
• tête d’ail jeune;
• huile végétale – 4 verres;
• vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
• houblon-suneli, sel, poivre – 1 cuillère à café chacun.

Chaque femme au foyer est capable de cuisiner de telles aubergines dans le style arménien pour l’hiver:

1. Lavez les bleus, débarrassez-vous des tiges. Faire tremper la surface avec un chiffon imbibé d’huile et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure. Température du four – 170 degrés.
2. Moudre les poivrons lavés, conduire les gousses d’ail dans une presse. Les verts se cassent manuellement.
3. Mélanger les ingrédients énumérés dans un bol profond, verser avec du vinaigre, assaisonner le houblon suneli. Décapage un quart d’heure.
4. Faites des aubergines en coupant chaque fruit dans le sens de la longueur. Retirer une partie de la pulpe pour former une cavité.
5. Mettez la garniture vers l’intérieur pour qu’elle ne regarde pas vers l’extérieur. Saler, ajouter du poivre.
6. Chaque aubergine doit être attachée avec un fil, pliée dans un bol profond. Verser avec de l’huile végétale, identifier le couvercle sur le dessus. Le plat doit être infusé au froid pendant 5 jours.
7. Après l’aubergine empilée verticalement sur des rives préalablement stérilisées. Fermer et nettoyer pour le stockage d’hiver.

Recette d’apéritif aubergine pour l’hiver avec coriandre et citron

Le plat est très simple, rapide, sans ingrédients supplémentaires. Un bon choix pour ceux qui recherchaient un accompagnement simple qui n’interrompt pas le goût du plat principal. L’ensemble d’épices peut être changé, mais il vaut mieux laisser l’original, car il est parfaitement équilibré. La composition de l’apéritif arménien est la suivante:

• aubergine – 1 kg;
• un bouquet de coriandre;
• tête d’ail – 1/2 pc .;
• vinaigre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• huile végétale – un verre;
• poivre moulu;
• citron (salé) – 1 cuillère à café.

Le principe de préparer des collations pour l’hiver:

1. Laver et hacher l’aubergine.
2. Fry, réglage de la puissance maximale du brûleur. Disposez sur une serviette en papier – cela éliminera l’excès d’huile.
3. Moudre la coriandre, transférer l’ail dans une presse, combiner avec l’aubergine.
4. Saler, saupoudrer de citron, poivre. Ajouter du vinaigre.
5. Faites l’oppression du couvercle et de l’objet lourd, laissez-le reposer toute la nuit.
6. Le matin, distribuez aux banques, fermez.

Caviar d’aubergine arménien

Un apéritif idéal qui doit être préparé en grande quantité. La cuisine arménienne n’a presque pas modifié la recette traditionnelle: le goût est devenu plus brillant et plus net, et la technologie de cuisson est restée la même. Pour une délicieuse collation arménienne faite maison, vous aurez besoin de:

• aubergine – 2,5 kg;
• poivrons doux – 0,4 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• tête d’ail;
• estragon;
• un tas d’aneth;
• sel – 120 g + pour l’aubergine;
• sucre – 250 g;
• huile végétale – un verre;
• gousse de piment.

Il est facile de préparer le caviar d’aubergine dans le style arménien pour l’hiver:

1. Peler et hacher grossièrement le bleu. Sel, laisser reposer une demi-heure.
2. Rincez-les à nouveau, versez-les dans la casserole. Ajouter l’huile. Faire frire jusqu’à décoloration; ne pas utiliser le couvercle.
3. Hacher les poivrons en lamelles, blanchir les tomates et râper.
4. Ajouter à l’aubergine, laisser mijoter avec un couvercle pendant 6-7 minutes.
5. Tordez les légumes chauds dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
6. Introduire le sucre, l’estragon, l’ail haché, les tranches de piment fort, le sel. Mélanger rapidement, remplir les boîtes de caviar de style arménien.
7. Stérilisez avec un plat, fermez, emportez en cave.

Apéritif arménien d’aubergine aux pommes

Le point culminant de cette conservation n’est pas la technologie, mais le goût. Derrière le piquant primaire se trouve une note aigre-douce, et le céleri est très intéressant combiné avec des bleus. Pour le plat dont vous avez besoin:

• aubergine – 2 kg;
• racine de céleri – 100 g;
• pommes vertes – 4 pièces;
• persil;
• coriandre;
• sel;
• gousses d’ail – 5 pièces;
• tomates – 3 pièces;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre;
• huile végétale.

La récolte de délicieuses aubergines dans le style arménien pour l’hiver, guidée par cette recette, est simple:

1. Broyer la racine de céleri, faire frire jusqu’à coloration dorée.
2. Coupez grossièrement les pommes, ajoutez-les. Ragoût pendant plusieurs minutes jusqu’à tendreté.
3. Lavez l’aubergine, coupez-la en cubes (la peau est préservée). Sel.
4. Après une demi-heure, rincer les petits bleus, ajouter au céleri avec des pommes. Versez plus d’huile et un demi-verre d’eau. Éteignez un quart d’heure.
5. Pelez les tomates, pétrissez-les avec une fourchette. Ajoutez des collations d’hiver au reste.
6. Saler, ajouter la coriandre et le persil haché. Éteindre la cuisinière.
7. Ajouter le sucre en dernier, bien mélanger pour disperser les granules.
8. Répartissez la masse entière dans des boîtes, versez du vinaigre dans chacune. Enroulez les couvertures.