Comment faire cuire les aubergines rapidement et savoureusement dans une poêle avec des tomates

Le contenu de l’article

---

• Les meilleures recettes d’aubergines avec des tomates cuites dans une poêle
• Recette de cuisine avec des couches de tomates et d’ail
• Rouleaux farcis aux tomates et mozzarella
• Pâte frite à la chinoise à la sauce épicée
• Caviar d’aubergine aux courgettes, tomates et poivrons
• Ragoût d’aubergines à l’étuvée avec des légumes dans une casserole
• Apéritif chaud «Langue de la belle-mère» aux oignons frits
• Nous conservons la salade Twinkle pour l’hiver
• Légumes grillés dans une casserole
• Omelette de Julia Vysotskaya pour le petit déjeuner
• Pâtes à la sauce

---

Aubergine – fruits délicieux et sains qui sont utilisés dans les cuisines de nombreuses nations. Ils ont non seulement un goût spécial, un arôme agréable, une valeur nutritive élevée, mais contiennent également des substances utiles: vitamines, minéraux, acides organiques, pectine, fibres. Les bleues vont bien avec d’autres légumes et une variété de sauces. Vous pouvez cuisiner dans une casserole comme des collations simples, des salades légères et des plats chics.

Les meilleures recettes d’aubergines avec des tomates cuites dans une poêle

L’un des plats qui ne sont pas difficiles à préparer est le bleu, frit avec des tomates, dans diverses variantes. Mais pour que la nourriture soit savoureuse, ait une belle apparence et une odeur parfumée, vous devez choisir et nettoyer correctement le légume. Voici quelques suggestions:

• Pour la friture, choisissez de jeunes représentants de la culture.
• Pour éviter que le légume ne devienne amer, coupez-le en tranches et plongez-le dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes. À la fin du temps, l’aubergine doit être pressée.
• Les jeunes bleus n’ont pas besoin d’être pelés.
• Ne pas utiliser d’aubergines pour la préparation, dont le fruit ou la tige est recouvert de taches brunes.
• Bleus trop mûrs avant de cuire l’échaudure avec de l’eau bouillante, alors il sera plus facile pour vous de peler.
• Pour enlever l’excès de graisse des aubergines frites, tapotez les morceaux préparés avec une serviette en papier.
• Les aubergines ont tendance à absorber les graisses, l’huile de mauvaise qualité leur donnera un arrière-goût et une odeur désagréables.

Recette de cuisine avec des couches de tomates et d’ail

Ce plat est beau, savoureux, facile à préparer, ne nécessite pas beaucoup de temps et d’argent. Le servir convient à toute fête. Parmi les produits dont vous aurez besoin:

• petite aubergine – 5 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 g;
• huile de tournesol – 100 ml;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• verts au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper l’aubergine en petits anneaux fins, les placer dans un bol d’eau salée, attendre 10 minutes.
2. Pendant que les bleus sont trempés, nous procédons à la préparation de la sauce à l’ail. Presser les gousses d’ail à travers l’ail, mélanger la suspension résultante avec de la mayonnaise.
3. Anneaux de tomates coupées.
4. Hacher finement les verts avec un couteau.
5. On prend l’aubergine dans l’eau, on la sèche avec une serviette en papier.
6. Verser l’huile dans la poêle, chauffer et faire frire légèrement les petites bleues (jusqu’à obtention d’une croûte dorée).
7. Nous mettons les légumes prêts sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat. Graisser généreusement le dessus avec une sauce à l’ail, recouvrir de tomate. Recouvrez ensuite de sauce et recouvrez d’un cercle d’aubergines, saupoudrez d’herbes.

Rouleaux farcis aux tomates et mozzarella

Les rouleaux d’aubergine deviendront une décoration digne de la table de fête. Le coût d’un tel plat est minime et son goût raffiné sera certainement très apprécié des convives. Pour préparer le repas, prenez:

• les bleus – 2 pièces;
• Fromage mozzarella – 200 g;
• ail – 5-6 gousses;
• mayonnaise ou crème sure faible en gras – 300 g;
• huile de tournesol – 100g;
• tomates – 3-4 pièces;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Pour le plat, nous utiliserons des aubergines non mûres. Coupez les fruits avec un couteau bien aiguisé en fines plaques (jusqu’à 0,5 cm). Pour éliminer l’amertume, trempez les bleus dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
2. À la fin des temps, nous sortons les aubergines, sèches.
3. Graisser légèrement la poêle avec de l’huile végétale, chauffer, faire frire les plaques d’aubergine des deux côtés.
4. Hacher finement le fromage, presser l’ail dans l’ail, ajouter la mayonnaise. Bien mélanger.
5. Couper les tomates en petits cubes.
6. Mettez un peu de mélange de fromage sur le bord du bleu frit, mettez un morceau de tomate sur la réconciliation.
7. Rouler l’aubergine frite, le fromage et la tomate en petit pain.
8. Pour préparer un tel plat en hiver, vous devez faire le plein de bleu. Pour ce faire, séchez le légume: coupez l’aubergine en fines plaques, posez sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé et laissez sécher au soleil pendant 4-5 jours. Avant la cuisson, faites tremper les fruits secs dans l’eau pendant une demi-heure, et ils retrouveront leur forme d’origine.

Pâte frite à la chinoise à la sauce épicée

La cuisine chinoise a une variété de goûts, vous y trouverez des notes épicées, aigres, épicées et sucrées. L’Empire chinois est considéré comme un plat classique de l’Empire céleste. Ils sont servis à table, à la fois froids et chauds. Pour la cuisson, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• grandes aubergines – 2 pièces;
• huile d’olive ou de tournesol – à l’œil;
• amidon – 2 cuillères à soupe. l.;

Pour la sauce Xuan, vous aurez besoin de:

• racine de gingembre (un petit morceau jusqu’à 3 cm de long) – 1 pc .;
• graines de sésame – 2 c.
• vinaigre de riz – 2 cuillères à café;
• anis étoilé (étoile) – 1 pc .;
• ail – 4 gousses;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce de soja – 200 mg;
• cannelle – le plancher du bâton;
• huile de sésame – demi cuillère à café.

Méthode de cuisson étape par étape:

1. Couper l’aubergine pelée en lanières épaisses. On trempe les petits cubes bleus dans de l’eau salée, après 15 minutes on les étale sur une serviette en papier. Donnez-leur un peu de sec.
2. Dans la cuisine chinoise, l’amidon n’est pas utilisé pour la pâte, mais l’amidon, donc les carrés d’aubergines sèches sont bien roulés dans l’amidon.
3. Faites frire les bleus dans une poêle chaude avec de l’huile (tournesol ou olive) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Pour éliminer l’excès de graisse, nous déposons l’aubergine finie sur du papier absorbant.
5. Cuisson de la sauce Xuan. Pour ce faire, gingembre pelé et trois gousses d’ail sur une râpe fine.
6. Verser le vinaigre de riz, la sauce soja dans un chaudron ou un ragoût en fonte, ajouter le sucre, la cannelle, l’ail, l’anis étoilé, le gingembre..
7. Nous portons tout à ébullition, en remuant constamment. Ensuite, nous faisons cuire la sauce pendant 10 à 15 autres, jusqu’à ce que son volume diminue de 2 fois.
8. Refroidir un peu le mélange fini, filtrer, ajouter l’huile de sésame.
9. Fouetter le tout avec un fouet, refroidir à température ambiante.
10. Faire frire dans une poêle sans ajouter de graines de sésame d’huile jusqu’à une couleur légèrement dorée.
11. Nous mettons les cubes d’aubergines chauds et croustillants dans une assiette, marrons généreusement dans la sauce et saupoudrons de graines de sésame.
12. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des carottes coréennes chaudes.

Caviar d’aubergine aux courgettes, tomates et poivrons

Un apéritif classique dans notre pays est le caviar de légumes. Ils le mangent chaud, froid, dans le cadre d’un sandwich, préparent l’hiver. Il existe de nombreuses recettes pour le caviar d’aubergine, chaque femme au foyer a sa propre option de cuisson. Pour faire du caviar, préparez:

• courge moyenne – 2 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• petite aubergine – 2 pièces;
• huile végétale, sel, poivre noir moulu – à l’oeil.
• Poivron rouge bulgare – 6 pièces;
• tomates – 6-7 pièces;

Méthode de cuisson:

1. Peler tous les fruits sauf les tomates et les poivrons.
2. Couper les poivrons, les courgettes, les aubergines et les tomates en petits dés.
3. Trois carottes sur une râpe grossière, hacher l’oignon en petits carrés.
4. Nous chauffons l’huile dans une poêle, faisons frire les oignons, versons les carottes. Bien mélanger, sceller avec un couvercle et faire frire encore 2-3 minutes.
5. Ajoutez ensuite l’aubergine, laissez le tout cuire sous le couvercle pendant 10-12 minutes.
6. Après – nous ajoutons les courgettes et ragoûtons les légumes sous le couvercle fermé pendant encore une demi-heure.
7. Retirer le couvercle, laisser mijoter jusqu’à ce que l’humidité s’évapore du caviar.
8. Ajouter les tomates et le poivron, le sel, le poivre.
9. Ragoût pendant 20 minutes.
10. Broyez le jeu fini avec un mélangeur. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Ragoût d’aubergines à l’étuvée avec des légumes dans une casserole

Ragoût de légumes – un plat sain et nutritif. Il est facilement absorbé et a une faible teneur en calories. Si vous décidez d’organiser une journée de jeûne, cette recette vous sera utile. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• petites tomates – 100 g;
• chou blanc – 300 g;
• oignons – 1 pc .;
• aubergine – 3 pièces;
• pommes de terre moyennes – 3-4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• sel, huile végétale – à l’oeil.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes de terre et l’aubergine, les couper en gros cubes.
2. Déchiqueter le chou en cubes (pas de pailles).
3. Chaque légume doit être frit séparément dans de l’huile de tournesol et mis en couches dans une poêle profonde. On fait d’abord frire le chou, puis – les pommes de terre, enfin – les aubergines.
4. Faites frire les oignons et les carottes, versez-y les tomates râpées sur une râpe fine. Ragoûtez tout pendant 10-15 minutes.
5. Versez le ragoût avec la bouillie finie.
6. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter encore 40 à 60 minutes.

Apéritif chaud «Langue de la belle-mère» aux oignons frits

Apéritif épicé et savoureux « La langue de la belle-mère » est très populaire dans notre pays. Elle cuisine rapidement et facilement, est magnifique sur la table à manger et sur les photos culinaires. Pour une recette classique, vous aurez besoin de:

• oignons – 2 pièces;
• piment (gousse) – 1 pc .;
• ail – 3-4 gousses;
• petite aubergine jeune – 2 pièces;
• tomates – 4-5 pièces;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Bleu coupé sur toute la longueur en fines plaques. Faire tremper une demi-heure dans de l’eau salée.
2. Hachez les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Assiettes d’aubergines frites à l’huile de tournesol.
4. Ajoutez ensuite les oignons finement hachés. On fait tout frire.
5. Après 5 minutes, versez-y les tomates hachées, donnez un peu de ragoût.
6. 2-3 minutes avant la cuisson, ajouter le piment fort finement haché, le sel, l’ail haché.
7. Mettez les bleus prêts sur un plat, versez avec une sauce piquante.

Nous conservons la salade Twinkle pour l’hiver

Les amateurs de collations d’hiver épicées et piquantes à base de légumes aimeront la salade pétillante ou le Lecho. Pour préparer la conservation hivernale, prenez:

• aubergine non mûre – 2 kg;
• vinaigre 9% – 100 ml;
• poivre amer (gousse) – 2 pièces;
• ail – 150 g;
• poivron rouge – 4 pièces;
• huile de tournesol, sel – à l’oeil.

Méthode de cuisson:

1. Bleu coupé en anneaux (épaisseur jusqu’à 1 cm). Salez et attendez 40-60 minutes.
2. Faites ensuite revenir l’aubergine dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Ajouter l’ail, les poivrons. Broyez tout dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez du vinaigre au mélange..
5. Trempez les rondelles d’aubergine dans la pulpe d’ail et de poivre..
6. Dans des bocaux (la stérilisation n’est pas nécessaire), versez quelques cuillères à soupe de poivre et de la masse d’ail, puis remplissez d’aubergine, parfois entre les couches ajoutez un mélange de poivre et d’ail.
7. Au fond d’une casserole profonde, nous posons une serviette gaufrée, mettons les boîtes avec la « Flamme », versons de l’eau chaude sur les épaules des boîtes, portons à ébullition et faites bouillir pendant 8-10 minutes.
8. Ensuite, enroulez les pots, retournez-les, enveloppez-les avec une serviette.

Légumes grillés dans une casserole

Une bonne option diététique d’été ou d’automne pour un pique-nique est un plateau de légumes dans une poêle à griller. Pour cuire des aubergines et des légumes, cuire:

• poivron – 3-4 pièces;
• citrouille – 0,5 kg;
• cèpes – 200 g;
• vinaigre balsamique – 2 c. l.;
• sel, poivre moulu – au goût;
• aubergine – 2 pièces;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• asperges vertes – 200-250 g;
• oignons verts – un tas;
• ail – 2-3 gousses;
• persil, basilic, coriandre, feuilles de romarin – 20 g chacune;
• Pesto.

Méthode de préparation (étape par étape):

1. Couper le poivron en deux, retirer les graines.
2. Coupez les légumes restants en rondelles ou en tranches..
3. Salez tout, poivre, huile, mettez sur le gril
4. Légèrement brunir les légumes et retirer du gril sur une plaque à pâtisserie..
5. Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l’ail haché, le persil, la coriandre, le basilic et le romarin.
6. Versez les légumes encore chauds avec la sauce préparée.
7. Si vous voulez rendre votre pique-nique original, achetez la sauce pesto, elle est parfaite pour les légumes au four.

L’aubergine est un bon ajout à n’importe quel plat, elle se marie bien avec tous les légumes, céréales, viande et poisson. Avec lui, votre nourriture acquiert un goût inhabituel, un arôme agréable. Même un écolier peut cuisiner des plats d’aubergines et de tomates. Découvrez la vidéo ci-dessous pour des recettes rapides pour un petit déjeuner délicieux et nutritif avec des œufs et des aubergines, ainsi que la sauce à spaghetti originale.

Omelette de Julia Vysotskaya pour le petit déjeuner

Pâtes à la sauce