Comment faire frire du poisson dans une poêle et combien de temps

Le contenu de l’article

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• Comment faire frire du poisson dans une poêle
• Combien faire frire
• Comment faire frire du poisson dans une poêle avec de la farine
• Avec croûte croustillante
• Comment faire frire
• Pollock
• Brochet
• Saumon rose
• Capelan
• Maquereau
• Truite
• Merlu
• Carpe
• Perche
• Poisson grillé dans une casserole
• Comment faire de la pâte à frire du poisson

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Le poisson est l’un des produits les plus utiles pour l’homme: il contient de nombreux oligo-éléments utiles, des acides gras polyinsaturés, des vitamines, mais la cuisson du poisson frit nécessite une certaine habileté. Si vous connaissez quelques secrets, même une hôtesse novice pourra surprendre tout le monde avec un poisson tendre à la croûte délicieuse.

Comment faire frire du poisson dans une poêle

Pour la première fois, décidant de faire cuire du poisson frit, les femmes au foyer peuvent rencontrer certaines difficultés: par exemple, un merlu se transforme en bouillie et la goberge commence à se désagréger après décongélation. Avant de faire cuire du poisson dans une casserole, vous devez le choisir et le couper correctement. Cela dépend beaucoup de la variété: la truite, le brochet, le poisson-chat ou le capelan sont préparés de différentes manières. L’aspect esthétique des plats est donné par la panure, qui donne un goût croquant et délicat. Pour cela, utilisez de la farine, des craquelins ou un mélange d’assaisonnements.

Comment préparer un poisson:

1. Tout d’abord, il est décongelé. Pour ce faire, déposez le poisson congelé sur un plateau et attendez qu’il décongèle à température ambiante. Une autre option consiste à placer la carcasse dans de l’eau froide (1 kg nécessite 2 litres). Vous ne pouvez pas décongeler le poisson-chat, le saumon kéta, la carpe et toute autre espèce dans de l’eau tiède ou chaude – cela affectera négativement le goût et gâtera le produit. Une pincée de sel, qui est jetée dans l’eau, aidera à accélérer le processus de décongélation. Cependant, cette astuce ne peut être appliquée qu’à l’ensemble de la carcasse..
2. Une fois le produit décongelé, il doit être nettoyé. Les écailles seront plus faciles à prendre en compte si elles sont brûlées avec de l’eau bouillante. Il est plus pratique de nettoyer la carcasse sous un jet d’eau avec une râpe métallique. La boue est bien éliminée du poisson si vous la frottez avec du sel et rincez à l’eau courante. Il est important de vider le poisson sans endommager la vésicule biliaire afin que le plat ne devienne pas amer.
3. Certaines femmes au foyer ne font pas cuire le poisson de mer en raison de son odeur spécifique, mais des chefs expérimentés connaissent le secret pour s’en débarrasser. Pour plier cessé de sentir mauvais, retirez la peau de son côté sombre. L’odeur de morue est éliminée en plaçant le poisson dans une solution de vinaigre (ou vous pouvez le faire mariner avec du citron). Vous pouvez vous débarrasser de l’odeur de la tina de poisson de rivière si vous placez les carcasses dans un bol en émail, le recouvrez de laurier, versez de l’eau tiède.

Comment faire frire délicieusement le poisson:

1. Les grosses carcasses (saumon, saumon, truite) doivent être coupées en morceaux. Il est préférable de faire frire les petits poissons de rivière (gardon, carpe de carassin) après avoir fait des coupes sur les côtés.
2. Il est recommandé de faire mariner le poisson rouge dans du vin ou saupoudrer de jus de citron pour améliorer le goût..
3. Le poisson ne collera pas à la poêle s’il est pré-pané dans de la farine, des œufs avec de la chapelure, des assaisonnements.
4. Vous pouvez faire frire dans l’huile d’olive ou l’huile de tournesol, ajouter une saveur crémeuse.
5. Set de feu moyen.
6. Si vous voulez cuisiner un plat frit, vous devriez choisir le merlu, le bar, le sandre ou le poisson-chat.

Combien faire frire

Il est important pour ceux qui vont cuisiner un plat de poisson de connaître le temps de cuisson. Cela dépend du type de poisson frit et du type spécifique de produit, les préférences gustatives ne sont pas moins importantes. Combien faire frire du poisson dans une poêle? Un morceau de filet de poisson standard doit être traité thermiquement pendant 10 minutes de chaque côté. Si vous avez des steaks fins, le temps est réduit à 4-7 minutes. Afin de ne pas sécher le filet de poisson, vous pouvez rapidement faire frire les tranches et laisser mijoter à feu doux.

Comment faire frire du poisson dans une poêle avec de la farine

L’un des plats de poisson les moins caloriques est les morceaux frits avec de la farine. Pour ce faire, les morceaux préparés ou le filet de poisson sont salés, poivrés, trempés dans des œufs et de la farine. Le goût du plat s’améliorera si vous tenez les morceaux dans une marinade de vin blanc ou de citron avec des oignons. Comment faire frire du poisson dans une poêle avec de la farine? Vous devez le rouler en panure et mettre de l’huile chaude. Après que les morceaux soient frits des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mettez l’oignon restant du décapage dans la poêle: cela donnera au plat un arôme délicat et améliorera le goût.

Avec croûte croustillante

Parfois, les femmes au foyer se plaignent de ne pas pouvoir obtenir un poisson avec une délicieuse croûte qui craque agréablement. Cependant, il existe de nombreuses façons de rendre les morceaux juteux, aromatiques et savoureux. Il est recommandé d’utiliser du poisson de rivière – carpe ou carpe carassin – pour cette option de cuisson, car les habitants marins sont souvent secs et sans goût. Comment faire frire du poisson avec une croûte:

1. Préparez des morceaux jusqu’à 3 cm d’épaisseur ou des carcasses entières. Ne retirez pas la peau.
2. Sel et poivre, panure.
3. Frit dans une poêle chauffée. Ne fermez pas le couvercle.

Comment faire frire

Il existe un grand nombre de façons de faire cuire le poisson: les femmes au foyer ont appris à le faire griller, frit, dans une mijoteuse, dans une poêle. La cuisson du poisson frit ne prend pas beaucoup de temps. Le secret d’un délicieux maquereau, truite ou brochet est de choisir le bon produit. Avant d’acheter un poisson, vous devez faire attention à l’état de la peau, de la tête. Le produit ne doit pas sentir désagréablement, même le poisson congelé doit être pris avec une couleur uniforme, sans aucune odeur étrangère. La recette de poisson frit est choisie en fonction des préférences personnelles et de la variété du produit.

En règle générale, la truite, le saumon ou le saumon est cuit dans des steaks. Si les morceaux sont coupés de manière inégale, il est recommandé de séparer la viande de l’os et de faire frire le filet avec de la farine ou une autre panure. Avant de préparer des tranches frites à partir d’un produit congelé, il est important d’examiner la structure du tissu: le poisson en vrac, qui était vendu sous glaçage, ne peut pas être frit avec de la panure. Le secret des tranches savoureuses est la bonne poêle à frire: une fonte à bords bas est idéale. Vous pouvez faire frire le poisson dans de la mayonnaise, de la pâte, sans farine ou avec. Le filet vaut mieux cuire dans la pâte.

Pollock

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 150 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La goberge frite est un repas simple et peu coûteux. Voici une recette étape par étape sur la façon de faire cuire la goberge dans une poêle. Pour l’implémenter, vous avez besoin d’un nombre minimum de produits. Le poisson se prépare rapidement, il peut donc devenir une décoration de la table de fête ou servi pour un dîner en famille avec légumes, riz, sarrasin. Un régime hypocalorique permet même à ceux qui suivent un régime.

Ingrédients:

• goberge – 400 g;
• œuf – 1 pc .;
• farine – 100 g;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est décongelé, nettoyé, coupé en morceaux, salé.
2. Battre l’oeuf dans un bol, tremper le goberge.
3. Morceaux de pain dans la farine.
4. Laisser frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés..

Brochet

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 122 kcal pour 100 g.
• But: déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

L’une des façons les plus simples de faire cuire le brochet est de faire frire avec des oignons. Cette option sera particulièrement réussie pour un dîner en famille dans le pays, lorsque le père attrapera personnellement le poisson. Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer le processus de cuisson. Vous trouverez ci-dessous une instruction étape par étape sur la façon de cuire un brochet avec des rondelles d’oignon. Servir le plat avec des pommes de terre bouillies, du riz ou d’autres accompagnements.

Ingrédients:

• brochet – 800 g;
• oignons – 300 g;
• poivre;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poisson, coupez-le en morceaux.
2. Saler, poivrer, laisser reposer 15 minutes.
3. Anneaux coupés à l’oignon, frits.
4. Le brochet est étalé sur une poêle chaude, frit des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit cuit.
5. Tartinade d’oignons sur le dessus.

Saumon rose

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 4.
• Teneur en calories: 350 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Pour ceux qui aiment le poisson frit dans la pâte, cette recette sera une vraie trouvaille. Beaucoup de gens pensent que le saumon rose est très sec et ne convient pas à la friture, mais ce n’est pas le cas. Les chefs expérimentés savent faire frire le saumon rose pour le rendre juteux, appétissant et savoureux. La recette ci-dessous convient même pour un festin festif, et tout cela grâce au goût exquis de la pâte au fromage.

Ingrédients:

• saumon rose (filet) – 1 kg;
• fromage – 250 g;
• ghee – 150 g;
• œuf – 4 pièces;
• citron – 1 pc .;
• sauce de soja – 1,5 cuillères à soupe;
• farine;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est divisé en morceaux, mariné dans une sauce soja aux épices, jus de citron.
2. Râper le fromage.
3. Battez les œufs avec la farine, ajoutez-y du fromage.
4. Rouler le saumon rose dans la pâte, faire frire.

Capelan

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 369 kcal pour 100 g.
• But: déjeuner, collation l’après-midi, dîner.
• Cuisine: japonaise.
• Difficulté: facile.

Le capelan appartient à la famille des éperlans et est un produit très populaire. Dans différents pays du monde, il est utilisé pour la cuisson, le fumage, le ragoût, la friture. Vous trouverez ci-dessous un moyen rapide et facile de faire frire le capelan. La recette convient pour un déjeuner ou un dîner en famille. Le capelan peut être servi séparément comme collation ou avec un plat d’accompagnement, aussi chaud.

Ingrédients:

• poisson frais congelé – 0,7 kg;
• farine de maïs – 150 g;
• œuf – 1 pc .;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler le capelan, laver le sel.
2. Tremper dans l’oeuf et la farine.
3. Frire jusqu’à cuisson.

Maquereau

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 265 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Ce type de poisson a une composition chimique riche, vous devriez donc plus souvent chouchouter votre ménage avec du maquereau frit. En plus des bienfaits inestimables pour le corps, le poisson a un goût délicat et inhabituel. Le poisson rôti aux noix convient à une table de fête et ravira à coup sûr vos invités et vos proches. La recette de la cuisine est simple, cependant, le plat est délicieux. Voici une instruction sur la façon de faire frire du pain aux noix.

Ingrédients:

• maquereau – 800 g;
• cerneaux de noix – 150 g;
• chapelure – 50 g;
• Ail;
• pimenter;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poisson, le couper en portions, le cornichon.
2. Hacher les noix, combiner avec la chapelure.
3. Tremper le poisson dans un œuf, paner.
4. Frire jusqu’à cuisson.

Truite

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 97 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: écossaise.
• Difficulté: moyenne.

La truite est l’un des types de poisson diététiques et les plus délicieux. Elle a déjà réussi à conquérir les habitants de nombreux pays, dont les Russes. Vous trouverez ci-dessous une façon écossaise de cuisiner la truite dans une poêle. Le poisson prêt peut être servi avec des légumes, des pommes de terre au four ou de la laitue. Si le plat est préparé pour les vacances, vous pouvez le décorer avec du caviar rouge, du citron, des herbes.

Ingrédients:

• truite – 1kg;
• citron – 1 pc .;
• lait – 0,5 l;
• flocons d’avoine -? des lunettes;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Ils coupent le poisson, le séparent des os, quittent la peau.
2. Mélanger le lait avec le sel, les épices, verser des morceaux de truite.
3. Poisson pané, frire jusqu’à tendreté.

Merlu

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 105 kcal pour 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: méditerranéenne.
• Difficulté: facile.

Si vous ne savez pas comment faire frire le merlu dans une poêle pour qu’il soit savoureux, parfumé, ne s’effrite pas et ait l’air bien sur la table, alors vous pouvez utiliser la recette ci-dessous. Merlu frit pour un dîner traditionnel ou une célébration. Pour garnir le poisson, vous pouvez servir une purée de pommes de terre, du riz bouilli, des légumes cuits au four ou un risotto.

Ingrédients:

• filet de merlu – 0,5 kg;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• fromage – 100 g;
• sel;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes sont pelés, hachés, frits.
2. Le poisson est divisé en morceaux, salé, poivré.
3. Déposer en couches sur la poêle: légumes, tranches de merlu, légumes, mayonnaise, fromage.
4. Frit pendant 15 minutes.

Carpe

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 200 kcal pour 100 g.
• But: déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La carpe (selon la taille) peut être frite entière ou en morceaux. La recette ci-dessous, comment faire frire la carpe dans une poêle, est classique, mais une marinade spéciale de vin blanc, de citron et d’épices est utilisée pour le poisson. Les amandes moulues ajoutent de la sophistication au poisson fini. Il peut être servi avec un plat d’accompagnement ou une salade de légumes. La recette est parfaite pour une fête..

Ingrédients:

• grosse carpe – 1 pc .;
• amandes moulues – 1,5 tasse;
• ail – 2 gousses;
• verdure;
• farine;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Peler le poisson, le cornichon, le couper en tranches, la panure.
2. L’ail est frit dans une poêle chaude, retiré.
3. Répartir le poisson dans l’huile aromatique, faire frire jusqu’à tendreté.

Découvrez les recettes et apprenez à cuisiner du poisson rouge au four.

Perche

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les perchoirs de rivière n’ont pas beaucoup d’os, ils vous raviront donc avec un bon goût, vous pouvez non seulement en faire cuire l’oreille, mais aussi faire un deuxième plat. Vous trouverez ci-dessous une recette pour cuisiner la perche dans une poêle avec de la pâte. Cette méthode de cuisson est rapide, malgré le fait que la pâte soit légère et aérée et que le poisson soit tendre et juteux. Le plat est servi pour une collation ou avec un plat d’accompagnement aussi chaud.

Ingrédients:

• oeufs – 5 pièces;
• filet de perche – 1 kg;
• sel;
• farine;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est divisé en morceaux de 5×5 cm, salés.
2. Battre les œufs avec de la farine, des herbes.
3. Morceaux trempés dans la pâte, frits 10 minutes de chaque côté.

Apprenez à cuire la perche entière au four.

Poisson grillé dans une casserole

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 98 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

On obtient un gril à poisson très inhabituel et raffiné, frit dans une poêle. Vous pouvez utiliser différents types, mais il est préférable de prendre de grandes variétés. Pour la recette ci-dessous, l’asp est utilisé – un poisson populaire, savoureux et faible en calories. Comment faire frire du poisson dans une poêle à griller? Vous devez suivre les instructions – et vous obtenez un délicieux plat de vacances.

Ingrédients:

• filet d’aspic – 800 g;
• jus de citron – 3 cuillères à soupe;
• assaisonnements;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en morceaux, mariner avec l’assaisonnement avec du sel, du citron.
2. Faire frire une poêle avec de la graisse.
3. Répartir les morceaux de poisson, les faire frire 3 minutes des deux côtés.

Apprenez à cuisiner une délicieuse plie cuite au four.

Comment faire de la pâte à frire du poisson

Il est très important non seulement de choisir et de mariner la carcasse, mais également de préparer une délicieuse pâte, si vous prévoyez de cuisiner un plat selon cette recette. Un bon ajout au test sera le fromage, l’ail, le vin blanc ou la mayonnaise. La cuisson du poisson frit dans la pâte ne peut se passer d’œufs. Comment faire frire le poisson dans la pâte? Le filet de saumon rose ou de merlu est mariné, trempé dans la pâte finie, étalé sur une poêle chaude avec de la graisse. Les morceaux de friture ont suivi environ 20 minutes.

Méthodes de préparation de la pâte pour le poisson:

1. La version classique est préparée simplement. Battre 2 œufs dans un bol avec trois cuillères à soupe de farine, sel.
2. Prenez des œufs, des épices et de la mayonnaise (1 œuf – 1 cuillère à soupe de sauce). Le mélange résultant sera liquide, mais fournira un poisson frit croustillant mince.
3. Prenez 2 œufs, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 150 g de fromage à pâte dure. Bien battre le tout avec des épices, frotter le fromage sur une râpe grossière et ajouter à la fin.

En savoir plus sur la façon de cuisiner dans une poêle et comment la choisir pour la friture.