Comment faire frire délicieusement les légumes sur le grill – recettes des meilleures marinades et techniques de cuisson avec photos

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En été, sans exception, les gens vont à l’extérieur, cuisinent divers plats au feu de bois. Une excellente option serait de faire cuire les légumes sur le gril, car il n’y a rien de plus facile que de les faire cuire au charbon de bois. Toutes les variantes de ce plat se révèlent très savoureuses, se marient bien avec les plats de viande ou de poisson, frits sur le bûcher. N’oubliez pas les recettes des meilleurs accompagnements et apéritifs de légumes cuits au four.

Comment faire cuire des légumes sur le gril

Il y a beaucoup de recettes. Les produits peuvent être cuits en entier ou en tranches, enfilés sur des brochettes ou disposés sur une grille en couches. En règle générale, ils sont pré-marinés, mais parfois ils sont simplement arrosés avec une vinaigrette aromatique après la cuisson. Voici quelques conseils sur la façon de faire cuire des légumes sur du charbon de bois:

  1. Le brasero ne devrait pas être très évasé. Si nécessaire, vous pouvez éteindre les charbons avec de l’eau. Sinon, les fruits à l’intérieur resteront crus et, en plus, ils seront gravement brûlés..
  2. Idéal pour la cuisson d’aubergines, pommes de terre, courgettes, oignons, tomates, poivrons doux.
  3. Servir des légumes grillés est recommandé avec des herbes, de la sauce soja, des herbes provençales.
  4. Il est conseillé de saler le plat fini juste avant de servir. D’autres assaisonnements peuvent être ajoutés à tout moment..

Légumes farcis sur des brochettes sur le gril

Marinade de légumes

Avant la cuisson, il est conseillé de garder un peu les produits dans la sauce afin qu’ils ne soient pas excessivement secs. Il existe de nombreuses façons de mariner des légumes grillés. Vous pouvez conserver les produits dans la sauce de plusieurs minutes à plusieurs heures. La marinade de légumes grillés peut être préparée à partir de:

  • huiles végétales (olive, tournesol, etc.);
  • Mayonnaise;
  • sauces rouges ou blanches;
  • Ail
  • Luke;
  • vinaigre aromatisé;
  • herbes épicées;
  • Basilique
  • sarriette;
  • thym
  • Paprika
  • Romarin;
  • fenouil;
  • Origan;
  • menthe poivrée;
  • sauge.

Recettes de légumes grillés

Si vous voulez faire cuire des aliments sur le bûcher, il existe de nombreuses options pour le faire. Les fruits sont cuits crus ou pré-marinés, sur un grill ou des brochettes. Une fois prêt, le fruit est pelé et servi entier ou broyé. N’oubliez pas plusieurs façons de cuisiner des plats de légumes. Vous aimerez certainement chacun d’eux..

Brochettes de légumes

  • Temps de cuisson: 35 minutes et 4-12 heures pour le décapage;
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 605 kcal.
  • But: accompagnement, dîner.
  • Cuisine: espagnole.
  • Difficulté: faible.

Le kebab de légumes classique cuit sur le gril est un plat beau et léger qui a l’air luxueux sur la photo et qui est garanti pour plaire à tout le monde. Il peut servir de repas indépendant ou d’accompagnement pour la viande ou le poisson. Avant la cuisson, les produits sont marinés dans un mélange épicé parfumé, ils sont donc tendres et délicieusement savoureux. N’oubliez pas comment faire cuire le kebab selon la recette suivante.

Ingrédients:

  • maïs – 6 épis;
  • petits champignons – 0,5 kg;
  • huile d’olive – 375 ml;
  • tomates cerises – 1 kg;
  • vinaigre balsamique – 165 ml;
  • oignon rouge – 2 pièces;
  • ail – 6 gousses;
  • Poivron rouge bulgare – 2 pièces;
  • Moutarde de Dijon – 4 cuillères à soupe. l.;
  • Poivron vert bulgare – 2 pièces;
  • thym séché – 2 c. à thé;
  • courgettes – 4 pièces;
  • sel – 2 cuillères à café;
  • poivre noir moulu – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Laver soigneusement les produits. Couper les épis de maïs en tranches d’environ 5 cm et moudre l’ail.
  2. Couper les courgettes en tranches de 2,5 cm, les poivrons en rondelles de 3 cm, l’oignon en tranches de 2,5 cm.
  3. Jetez le maïs dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire 5 minutes. Laisse refroidir.
  4. Dans un bol profond, mélanger l’huile avec du vinaigre. Ajouter l’ail et la moutarde, le thym, saler et poivrer la marinade. Bien mélanger.
  5. Pliez les aliments dans un récipient profond et versez-les avec de la marinade. Couvrir ou envelopper. Mettez au réfrigérateur et conservez-le pendant 4 à 12 heures. Mélanger périodiquement.
  6. Préparez le barbecue.
  7. Enfilez les fruits sur la brochette dans un ordre aléatoire. Frire, tourner, 10 minutes de chaque côté.

Brochettes de légumes grillés

Légumes grillés sur le grill

  • Temps de cuisson: 90-150 min.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 496 kcal.
  • But: accompagnement, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: faible.

La recette suivante suggère de mariner les aliments dans une sauce sucrée avant de les cuire sur le gril. Une telle préparation préliminaire leur donne un goût et un arôme capiteux indescriptibles. La marinade de légumes sur le gril est très facile à préparer. Gardez les produits dedans pendant au moins 1-2 heures. Les légumes cuits devraient être sur des charbons ardents, qui ont réussi à bien brûler, de sorte que la chaleur n’était pas forte.

Ingrédients:

  • jeunes courgettes – 1 pc .;
  • vinaigre de vin – 0,5 cuillère à café;
  • aubergine – 1 pc .;
  • sauce de soja – 50 ml;
  • poivron doux – 2 pièces;
  • tomates – 2 pièces;
  • citron – 1 pc .;
  • huile végétale – 50 ml;
  • oignon – 1 grosse tête;
  • épices, sel, herbes – au goût;
  • pomme – 1 grosse;
  • ail – une demi-tête.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez tous les légumes. Pelez l’oignon et l’ail. Poivrons immédiatement nettoyés des graines.
  2. Couper de gros morceaux d’aubergine, de courgette.
  3. Oignon coupé en rondelles.
  4. Hacher ou écraser l’ail. Mélangez-le avec du vinaigre, de la sauce de soja, du beurre, du jus de citron fraîchement pressé.
  5. Couper le poivron et la tomate en quartiers.
  6. Assaisonnez les légumes de sel et assaisonnez à votre discrétion, saupoudrez d’herbes fraîches.
  7. Les pommes sont tranchées et ajoutées à la marinade. Débarrassez-vous des graines et pelez.
  8. Pliez les aliments dans un sac étanche et versez la marinade. Attachez-le soigneusement. Laisser mariner pendant une heure ou deux, en remuant de temps en temps.
  9. Mettez les légumes sur le gril. Cuire au charbon de bois pendant 20 minutes. Tournez le gril périodiquement pendant la friture.

Légumes grillés

Légumes BBQ

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 740 kcal.
  • But: accompagnement, dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: faible.

Les légumes préparés selon la recette suivante sont très appétissants sur la photo et en direct. Ils sont excellents en goût, parfaits comme plat indépendant ou comme complément à la viande. Si vous allez bientôt faire un voyage dans la nature, assurez-vous de prendre note de la recette suivante. Vous ne regretterez pas si vous décidez de l’utiliser. N’oubliez pas comment faire cuire des légumes grillés sur le gril..

Ingrédients:

  • ananas – 2 pièces;
  • sirop d’érable – 2 c. l.;
  • petits champignons – 30 pièces;
  • eau – un demi-verre;
  • poivron rouge – 2 pièces;
  • gingembre râpé – 1 cuillère à café;
  • courgettes – 2 pièces;
  • poudre d’ail – 0,5 cuillère à café;
  • huile de sésame – deux tiers d’un verre;
  • graines de cumin – 0,5 cuillère à café;
  • sauce de soja – deux tiers d’un verre;
  • jus de citron vert – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger l’huile de sésame avec la sauce soya, le sirop d’érable, l’eau et le jus de citron vert. Ajouter le gingembre, le cumin, la poudre d’ail. Battez le fouet avec précaution.
  2. Lavez tous les légumes et hachez-les grossièrement. Ne touchez pas encore l’ananas. Mettez les légumes dans un bol avec la marinade, fermez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Coupez l’ananas en deux puis en gros morceaux. Placez tous les aliments sur la grille du barbecue. Cuire à feu moyen, en retournant souvent, environ 10 minutes.

Kebab

Légumes sur le grill en arménien

  • Temps de cuisson: 35 min.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 487 kcal.
  • But: Garnir.
  • Cuisine: arménienne.
  • Difficulté: moyenne.

Dans la cuisine arménienne, les brochettes de viande sont toujours servies avec une salade chaude parfumée de légumes cuits au four. Toutes les fêtes sont invariablement accompagnées d’un tel plat. La cuisson de cette salade est facile. Il se compose d’aubergines, de tomates et de poivrons, d’un peu d’oignon et d’herbes fraîches. Après la cuisson, tous les légumes sont finement hachés et mélangés. N’oubliez pas comment faire cette salade.

Ingrédients:

  • Poivre bulgare – 8 pièces;
  • sel au goût;
  • tomates – 8 pièces;
  • oignons – 2 têtes;
  • aubergine – 8 pièces;
  • basilic frais – 2 grappes;
  • piment – 2 pièces;
  • coriandre – 2 grappes.

Méthode de cuisson:

  1. Allumez un feu dans le gril. Ficelle de légumes lavés sur des brochettes. Laisser l’oignon frais.
  2. Étalez les brochettes sur le barbecue et faites cuire les légumes jusqu’à ce que la croûte.
  3. Pendant que le kebab cuit, hacher l’oignon, les herbes.
  4. Lorsque la pelure des légumes est carbonisée, retirez-les du feu.
  5. Placer l’aubergine dans de l’eau très salée pendant plusieurs minutes. Peler tous les légumes et les couper en tranches moyennes. Dans un saladier profond, mélangez-les avec la coriandre, le basilic et les oignons..
  6. Ajouter la salade au goût et servir.

Salade de légumes au four arménienne

Zucchini

  • Temps de cuisson: 25 min..
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 408 kcal.
  • But: Garnir.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: moyenne.

Les courgettes au four dans une marinade au vin blanc, préparées selon la recette suivante, sont parfaites pour un plat de viande ou de poisson. C’est une collation très savoureuse, légère et alléchante qui peut être mangée même par les personnes à la diète. Elle a l’air incroyable sur la photo. La cuisson est très simple. Vous devez d’abord faire cuire des courgettes, coupées en fines assiettes, puis les faire mariner pendant un certain temps dans une sauce spéciale.

Ingrédients:

  • courgettes – 2 kg;
  • vin blanc sec – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
  • pois de piment de la Jamaïque – 8 pièces;
  • ail – 4 gousses;
  • un mélange d’aneth et de persil – 1 bouquet;
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le vin avec l’huile d’olive et la sauce soja. Ajouter l’ail écrasé et les légumes verts hachés.
  2. Courgettes coupées en tranches de moins d’un centimètre et demi d’épaisseur. Vous pouvez toujours les couper en cercles.
  3. Lubrifiez les tranches de courgettes avec un peu d’huile d’olive et faites cuire sur le gril.
  4. Mettez les légumes préparés dans un récipient profond. Versez la marinade et mélangez. Servir après un quart d’heure.

Courgettes au four sur le grill aux herbes

Poivre

  • Temps de cuisson: 20 min.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 285 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: faible.

Les poivrons cuits au four sont bons non seulement chauds, mais aussi froids. Ils seront un excellent ajout au barbecue, au poisson grillé. Le plat est très léger et diététique. Il n’y a rien de plus facile que de cuire des légumes selon la recette ci-dessous. Essayez de cuisiner ce plat savoureux lorsque vous prévoyez un pique-nique, et vous verrez par vous-même.

Ingrédients:

  • poivron – 8 pièces;
  • persil frais – 1 bouquet;
  • ail – 2 gousses;
  • sel au goût;
  • huile d’olive – 3-4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Laver le poivre, sécher. Envelopper chacun dans du papier d’aluminium pour que le côté brillant soit sorti.
  2. Allumez un feu dans le gril. Quand ça brûle, mettez des poivrons dans les charbons.
  3. Après 7 minutes, retournez-les de l’autre côté.
  4. Moudre l’ail de n’importe quelle manière pratique. Ajouter les légumes verts hachés. Mélanger, assaisonner avec de l’huile végétale.
  5. Après 7 minutes, retirer les poivrons du feu. Étendre, peler, transférer dans un bol. Versez-les avec une sauce à l’ail et servez..

Poivron cuit au grill

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