Comment faire de la soupe thaïlandaise Tom Yam à la maison

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la soupe tom yum
• Variétés de soupe
• Tom Yam Soup Recipes
• Recette classique
• Comment faire cuire tom yum à partir d’un sac
• Tom miam aux fruits de mer
• Au poulet
• Tom yum végétarien
• Soupe à la crème Tom Yum

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Chaque pays a ses propres plats nationaux, après avoir essayé lequel, je veux connaître la recette. L’une des plus célèbres est la soupe tom-yum aux crevettes et au lait de coco de Thaïlande, qui est très facile à préparer à la maison. Il existe plusieurs variétés de ce plat thaï, mais en général, elles se ressemblent toutes. Découvrez comment une telle soupe est préparée correctement, quels assaisonnements sont nécessaires pour cuisiner.

Comment faire de la soupe tom yum

Il y a plusieurs ingrédients clés pour le ravitaillement qui sont sûrs d’être mis dans le plat. Ce sont des crevettes, du lait de coco et des pâtes chaudes tom yum. Vous pouvez l’acheter ou le faire vous-même à partir d’ail, de piment, de racine de galanga, de citron vert ou de jus de citron. La pâte de crevettes est parfois utilisée. Les champignons, la citronnelle et certains autres produits sont également mis dans la soupe. Une certaine quantité de pâte est introduite dans de l’eau bouillante, du bouillon de poulet ou de poisson, du lait de coco, d’autres composants sont ajoutés et bouillis jusqu’à tendreté.

Variétés de soupe

Il y a tellement de types de ce premier cours thaï populaire. Ils sont classés selon les composants ajoutés:

1. Tom yam kung. Aux crevettes.
2. Ka Mu. Avec jarret de porc.
3. Paa (Pla). Avec poisson.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Aux crevettes, tranches de noix de coco et lait de ce fruit.
5. Guy (Kai). Au poulet.
6. Khon. Il diffère en ce que le lait de coco est ajouté à la toute fin de la cuisson..
7. Thale. Soupe de fruits de mer: moules, pétoncles, crevettes, morceaux de poisson, calamars, parfois huîtres.

Tom Yam Soup Recipes

Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour ce premier cours. Franchement, même en Thaïlande même et après avoir essayé le tom yam à plusieurs endroits, vous serez peut-être surpris de constater que le goût de chaque soupe et même l’apparence sur la photo sont différents. Ci-dessous, vous verrez quelques recettes. Après vous être familiarisé avec chacun d’eux, vous êtes assuré de pouvoir choisir celui que vous aimez.

Recette classique

• Temps de cuisson: 65 min.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 96,7 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: Thaï.
• Difficulté: moyenne.

Si vous voulez essayer ce plat exotique pour la première fois, souvenez-vous d’abord de la vraie recette classique de la soupe Tom Yam. Si tout à coup vous n’aimez pas quelque chose, la prochaine fois, vous pourrez déjà expérimenter avec les composants de la composition. Cependant, la grande majorité des gens aiment les crevettes tom yum, et ils l’incluent même dans leur liste de soupes préférées..

Ingrédients:

• bouillon de poulet (riche) – 4 l;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• crevettes royales ou tigrées – 0,6 kg;
• piment fort – 1 pc .;
• champignons (champignons) – 0,4 kg;
• sel – à votre goût;
• chaux – 2 pièces;
• sauce de poisson – 4 c. l.;
• pâte de tom yam – 2 c. l.;
• tomates – 2 pièces;
• lait de coco – 8 cuillères à soupe. l.;
• coriandre – 2 grappes;
• Citronnelle – 8 pièces;
• gingembre – 2 pièces;
• feuille de bois – 10 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Préchauffer le bouillon de poulet.
2. Couper la citronnelle en 3-4 morceaux.
3. Peler le gingembre. Couper en cercles.
4. Grind Chili Peppers.
5. Décongeler les crevettes.
6. Lavez les champignons. Couper en 3-4 parties.
7. Lavez la tomate. Couper en 6 tranches.
8. Faites cuire le bouillon. Jetez-y de la citronnelle fraîche, des feuilles ligneuses et du gingembre. Cuire un quart d’heure.
9. Ajouter la pâte tom yam. Cuire encore 5 minutes.
10. Mettre les crevettes, les champignons, verser 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, mélanger.
11. Ajouter le jus de citron vert pressé, le sucre, le sel, le piment. Cuire 3 minutes.
12. Après avoir goûté la soupe épicée, ajoutez 1 cuillère à soupe. l lait de coco.
13. Éteindre la cuisinière. Ajouter les tomates au tom-yum fini. Laissez infuser 5 à 10 minutes, puis servez.

Comment faire cuire tom yum à partir d’un sac

• Temps de cuisson: 55 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 84,0 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: Thaï.
• Difficulté: facile.

Si vous ne savez pas comment faire cuire l’igname ou si vous n’êtes pas sûr que cela fonctionnera bien pour vous, essayez d’abord d’acheter un blanc pour lui dans un sac. Il s’agit d’une base spéciale pour le bouillon. Cette option de cuisson convient également aux personnes qui ne trouvent pas de produits thaïlandais spécifiques, car ils ne sont pas vendus dans tous les magasins. Trouver la fondation est beaucoup plus facile..

Ingrédients:

• base pour la soupe tom yam – 1 paquet;
• coriandre – 5 branches;
• ail – 2 gousses;
• crevettes tigrées surgelées – 100 g;
• chaux – 1 pc .;
• champignons (champignons ou pleurotes) – 150 g;
• oignons – 1 pc .;
• tomates cerises – 10 pièces;
• lait de coco – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson par étapes:

1. Peler les crevettes.
2. Couper l’ail en tranches, les tomates et les oignons en tranches, les champignons en gros morceaux.
3. Moudre la coriandre.
4. Versez l’huile végétale dans une casserole. Faire sauter l’ail, l’oignon, les tomates.
5. Versez de l’eau dans les légumes. Porter à ébullition le contenu de la casserole. Entrez la base de Tom Yam.
6. Ajouter les champignons, les crevettes, la coriandre. Cuire 2 à 3 minutes. Versez le lait de coco en fin de cuisson.

Tom miam aux fruits de mer

• Temps de cuisson: 75 min.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 138,5 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: Thaï.
• Difficulté: moyenne.

La soupe thaïlandaise au lait de coco et aux fruits de mer est très savoureuse, riche, avec une délicate saveur de citron. La cuisson n’est pas trop difficile, le processus est le même que lors de la cuisson d’un premier plat. Vous pouvez mettre tous les fruits de mer préférés dans la soupe. Les crevettes, calmars, moules, poulpes, huîtres conviennent. Cette soupe a même l’air très appétissante sur la photo..

Ingrédients:

• cocktail de mer – 1 kg;
• gingembre – 40 g;
• oignons – 0,2 kg;
• piment – 6 pcs. (plus est possible);
• échalotes – 2 pièces;
• tomates – 8 pièces;
• ail – 6 gousses;
• pleurotes – 100 g;
• sel poivre;
• Citronnelle – 6 tiges;
• Racine de galanga – 60 g;
• feuilles de citronnelle – 20 pièces;
• lait de coco – 12-15 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Moudre l’ail, le gingembre, le piment et l’échalote.
2. Faire revenir les épices dans un peu d’huile végétale. Réduisez la chaleur et éteignez-les pendant quelques minutes. Après l’écrasement dans un mortier, et vous obtenez de la pâte de tom yam.
3. Traiter les fruits de mer, rincer.
4. Couper les champignons en fines lanières, les oignons et les tomates en quartiers.
5. Dans une casserole remplie d’eau froide, déposez les tiges de citronnelle, les feuilles de citronnelle, la racine de galanga. Porter à ébullition.
6. Ajouter les oignons, les tomates et les pleurotes. Cuire à feu doux..
7. Lorsque l’oignon ramollit, ajoutez les fruits de mer et les pâtes. Versez le lait de coco. Couvrir, porter à ébullition, éteindre.

Au poulet

• Temps de cuisson: 35 min.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 49,2 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: Thaï.
• Difficulté: moyenne.

Tom yum au poulet n’est pas moins savoureux qu’aux crevettes. Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous devez absolument essayer les deux options. La cuisson d’une telle soupe est très simple, le processus prend un peu plus d’une heure. Il convient de noter qu’il s’avère brûler. Le lait de coco adoucit légèrement son goût piquant, de sorte que la quantité de ce composant peut être modifiée à votre discrétion. La soupe préparée selon la recette originale est très belle sur la photo et en direct.

Ingrédients:

• pâte de chili – 3 cuillères à soupe. l.;
• champignons – 150 g;
• filet de poulet – 150 g;
• lait de coco – 80 ml;
• racine de gingembre – une tranche de 3 cm;
• citron vert – moitié;
• Citronnelle – 2 tiges;
• sauce de poisson – 2 c. l.;
• piment – 3 pièces;
• sucre – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Couper de gros morceaux de citronnelle et de gingembre.
2. Lavez et séchez la viande. Couper en petites tranches.
3. Grind Chili Peppers.
4. Versez 1,5 l d’eau dans la casserole. Porter à ébullition.
5. Mettez la pâte de chili dans la poêle. Remuer.
6. Après une minute, ajoutez la citronnelle, le gingembre.
7. Coupez les champignons en gros morceaux. Deux minutes après avoir jeté des épices, mettez les champignons et le poulet dans une casserole.
8. Après ébullition, entrez la sauce de poisson, le piment, quelques cuillères à soupe de jus de citron vert, le sucre. Cuire 2 minutes.
9. Versez le lait de coco et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit..

Tom yum végétarien

• Temps de cuisson: 35 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 62,8 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: Thaï.
• Difficulté: moyenne.

Si vous adhérez aux principes du végétarisme, cela ne signifie pas que vous ne pourrez pas essayer le tom igname. Il existe une délicieuse version de cette soupe sans ajout de crevettes, fruits de mer, poulet ou autres produits d’origine animale. Un ensemble de légumes, donné sur ordonnance, vous pouvez même le remplacer à votre discrétion. Rappelez-vous comment faire une soupe végétarienne thaïlandaise.

Ingrédients:

• échalotes – 2-8 pcs. selon la taille;
• poivron doux – 2 pièces;
• ail – 10 gousses;
• chou-fleur – 1 fourchettes;
• piment – 4 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• champignons – 150 g;
• Racine de galanga – 10 cm;
• sauce soja légère – 5 c. l.;
• kaffir au citron vert – 10 feuilles;
• tomates – 8 pièces;
• basilic – un demi-bouquet;
• citronnelle – 7 à 8 tiges;
• chaux – 2 pièces;
• lait de coco au goût.

Méthode de cuisson:

1. Moudre les oignons, l’ail, 2 piments et 2 sucrés. Mettez le tout dans une casserole et faites-le frire dans de l’huile végétale.
2. Couper la citronnelle, la racine de galanga, les feuilles de lime kaffir. Mettre dans une casserole pour le reste des ingrédients.
3. Après quelques minutes, transférez la friture dans la poêle, remplissez d’eau. Laisser bouillir, faire chauffer à feu moyen et laisser mijoter sous le couvercle.
4. Champignons coupés, chou-fleur, tomates, carottes. Mettez dans le bouillon. Cuire 5 à 10 minutes.
5. Ajouter le basilic haché, le jus de citron vert frais, le lait de coco et la sauce soya à la soupe. Éteignez et servez immédiatement.

Soupe à la crème Tom Yum

• Temps de cuisson: 65 min.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 128,5 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: Thaï.
• Difficulté: supérieure à la moyenne.

Il existe une recette de soupe thaïlandaise tom yam nabe à base de crème de coco. Trouver ce produit à vendre n’est pas facile, mais si vous réussissez, vous obtiendrez un premier cours inhabituellement savoureux. Une telle soupe est inférieure à toutes les autres options similaires à la recette classique, mais vous devez absolument l’essayer. N’oubliez pas comment cuisiner Tom Yum à la maison et faire plaisir à vos proches.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 0,4 kg;
• sel – une pincée;
• crevettes – 250 g;
• citron – 1 pc .;
• pleurotes – 0,3 kg;
• chaux – 1 pc .;
• crème de noix de coco – 250 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• piment fort – 1 pc .;
• ail – 6 gousses;
• racine de gingembre – 3-4 cm.

Méthode de cuisson:

1. Versez le poulet avec un litre d’eau. Cuire 20 minutes.
2. Peler et hacher grossièrement l’ail et le piment.
3. Râper le gingembre et peler le citron.
4. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une casserole. Faire sauter l’ail et déposer sur une assiette.
5. Remuer le poivron dans le même bol. Broyez-le et l’ail avec un mélangeur.
6. Remettez les aliments dans la casserole. Verser avec du jus de lime fraîchement pressé. Ajouter le sucre, le zeste de citron et le gingembre râpé. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes au feu le plus petit..
7. Broyer à nouveau tout le contenu du ragoût avec un mélangeur. Vous avez préparé des pâtes tom yam. Cela s’avérera beaucoup, mais vous n’avez besoin que d’une partie, le reste peut être gelé.
8. Retirez le poulet de la poêle. Mettez les crevettes dans l’eau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons et la viande.
9. Retirer et nettoyer les crevettes.
10. Laissez bouillir le bouillon. Versez la crème de noix de coco et ajoutez progressivement un peu de pâte, en mélangeant et en essayant à chaque fois.
11. Cuire deux minutes, puis filtrer.
12. Mettez le poulet, les champignons et les crevettes dans le bouillon. Cuire encore 3-4 minutes. Ajouter au goût et servir..