Comment faire de la sauce à la crème sure pour des plats sucrés et salés – recettes étape par étape avec photos

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que la sauce à la crème sure
• Comment faire une sauce à la crème sure
• Sauce au poisson à la crème sure
• Pour le poulet
• Sauce à la crème sure
• Recette de sauce à la crème sure
• À l’ail
• Au raifort
• Avec oignon
• Crème sure crème
• Sauce à la crème sure
• Sauce à la farine et à la crème sure
• Sauce à la crème aigre douce
• Sauce à la crème sure à l’aneth pour le poisson
• Crème sure et sauce au poulet mayonnaise
• Sauce à la crème sure
• Les secrets de la préparation de sauce à la crème sure – Conseils professionnels

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Chaque composant du plat a un impact significatif sur son goût général. Si vous allez faire cuire de la viande, du poulet ou du poisson, servez-y une sauce à la crème sure. Cette sauce est idéalement combinée avec tous les produits, révèle délicatement leur goût. Il existe de nombreuses recettes de sauces à la crème sure et d’autres ingrédients. Apprenez à cuisiner la version classique et celles qui sont les plus populaires.

Qu’est-ce que la sauce à la crème sure

Ce qu’on appelle la sauce, dont l’ingrédient principal est un produit laitier – la crème sure. Les avantages de la sauce à la crème sure sont nombreux, mais l’essentiel est leur naturel. En règle générale, les options classiques sont cuites sur un passeur blanc. Pour le faire, la farine est calcinée dans une poêle sèche jusqu’à ce que l’odeur d’humidité disparaisse. Une variété d’aliments peut être ajoutée à la sauce: oignons, ail, herbes, pâte de tomate. Parfois, il est dilué avec du bouillon de viande ou de poisson.

Comment faire une sauce à la crème sure

La sauce peut être froide ou chaude. Avec lui, non seulement la fourniture de plats cuisinés est possible, mais aussi leur cuisson au four, la cuisson. La recette et la méthode de fabrication de la sauce à la crème sure doivent être choisies en fonction de leur objectif: poisson, viande, volaille, champignons. Dans la plupart des cas, la crème sure est combinée avec un sauté blanc et mijotée avec d’autres composants, bien que parfois les ingrédients soient mélangés sur ordonnance sans traitement thermique. Découvrez quelle sauce convient le mieux à certains produits..

Sauce au poisson à la crème sure

Options sauce à la crème sure pouvant être servie, masse. La sauce de poisson est mieux préparée dans le bouillon de poisson. Il est très important d’ajouter des épices à une telle sauce. Coriandre, menthe, curcuma, romarin, basilic, thym, origan, marjolaine. L’ail n’est pas superflu. Il est préférable de servir le poisson avec de la sauce dans une saucière séparée et de ne pas l’arroser afin que la croûte ne soit pas endommagée..

Pour le poulet

La viande de volaille est très délicate, par conséquent, la sauce doit être molle. Il mettra l’accent sur la jutosité du poulet, sa tendreté. La sauce à la moutarde à la crème sure, classique, convient bien à l’oiseau. La meilleure sauce servie avec du poulet est obtenue avec l’ajout de:

• Ail
• poivron;
• herbes fraîches;
• concombres marinés;
• huile végétale;
• champignons;
• choufleur;
• fromage;
• poivre moulu;
• Basilique
• épine-vinette.

Sauce à la crème sure

L’assortiment de sauce qui accompagne le bœuf et le porc (pour les plats de viande) est très diversifié. Par exemple, dans ce cas, une variété avec du jus de tomate sera très bonne, bien qu’elle ne convienne pas catégoriquement au poulet. Le goût de la sauce à la crème sure naturelle ne doit pas être étouffé, au contraire, il doit avoir des notes lumineuses. La sauce à la crème sure de base peut être préparée avec les ingrédients suivants:

• légumes verts;
• Raifort;
• Tomates
• Ail
• moutarde;
• champignons;
• poivre moulu;
• oignons;
• différents vins;
• épine-vinette.

Recette de sauce à la crème sure

La variété des options est si grande qu’une personne ayant des préférences gastronomiques choisira facilement le meilleur pour elle-même. En plus de la sauce classique, qui est universelle et convient à tout, il existe des recettes pour faire de l’ail, de l’oignon, de la crème, du fromage, de l’aneth, de la mayonnaise, de la tomate. La base de toutes ces options est la crème sure, mais grâce au reste des ingrédients, chacun a un goût différent. Découvrez à quoi sert le pansement et quels produits sont utilisés pour cela..

À l’ail

• Temps de cuisson: 35 min.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Teneur en calories: 138 kcal (100 g).
• But: apéritif.
• Cuisine: méditerranéenne.
• Difficulté: faible.

La crème sure et la sauce à l’ail sont un délicieux ajout à la viande chaude, au poisson et à tout autre plat, qui est populaire depuis un nombre impressionnant d’années. Cela va étonnamment bien avec les pommes de terre cuites sous toutes leurs formes. Il est modérément épicé et parfumé. La sauce à la crème sure se prépare très facilement. Le nombre de certains composants indiqué dans la recette classique peut être modifié à votre discrétion.

Ingrédients:

• crème sure naturelle (15%) – 460 g;
• sel – à votre goût;
• persil – 1 bouquet;
• ail – 6 gousses;
• basilic – 2-3 branches;
• verts à l’aneth – 1 bouquet;
• coriandre – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Rincez tous les verts et hachez-le.
2. Écraser l’ail.
3. Remuer les aliments dans un récipient profond, verser la crème sure.
4. Ajoutez du sel. Remuez encore. Verser la sauce dans le récipient préparé et servir.

Au raifort

• Temps de cuisson: 40 min.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Teneur en calories: 169 kcal (100 g).
• But: apéritif chaud.
• Cuisine: autrichienne.
• Difficulté: moyenne.

La sauce à la crème sure et au raifort, préparée selon la recette suivante, est généralement servie chaude avec des plats de viande. Il s’avère épais et visqueux en consistance. Le goût de la sauce à la crème sure est doux et modérément vif, ne brûle pas. Essayez de le faire cuire et de le servir avec un plat de viande appétissant, par exemple du porc frit, du pain de viande bouilli ou de la langue de boeuf. N’oubliez pas comment faire de la sauce à la crème sure.

Ingrédients:

• crème sure épaisse – 0,5 l;
• vinaigre 9% – 60 ml;
• bouillon de viande – 0,3 l;
• racine de raifort – 200 g;
• pois poivre noir – 8-10 pièces;
• beurre – 60 g;
• Lavrushka – 2 feuilles;
• farine – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Filtrez le bouillon, mettez sur le feu.
2. Lavez les racines de raifort. Nettoyer, râper finement.
3. Sur un feu modéré dans une casserole, chauffer quelques cuillères à soupe de beurre. Faire frire le raifort dedans pendant quelques minutes.
4. Ajoutez quelques grosses cuillères de farine. Shuffle.
5. Après une minute, versez le bouillon chaud dans la casserole. Mélangez tous les morceaux pour les dissoudre.
6. Entrez la crème sure. Déranger à nouveau.
7. Ajouter le vinaigre, le poivre, le sel, le lavrushka.
8. Cuire 5 minutes. Retirer les feuilles de laurier et le poivre de la sauce à la crème sure.

Avec oignon

• Temps de cuisson: 45 min.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Teneur en calories: 214 kcal (100 g).
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La sauce à la crème sure de base sera beaucoup plus savoureuse si vous la faites cuire avec l’ajout d’oignons frits finement hachés. Il sera idéalement combiné avec des plats de viande hachée, du bœuf cuit, du déjeuner, du foie. Des notes intéressantes donnent une petite quantité de ketchup pointu, ajouté pendant la cuisson. Apprenez à préparer correctement la sauce à la crème sure, étape par étape.

Ingrédients:

• crème sure – 0,6 kg;
• bouillon de viande – 200 ml;
• ketchup chaud – 2 cuillères à café;
• beurre gras – 100 g;
• farine – 50 g;
• oignons – 0,3 kg;
• sel, poivre – à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l’oignon.
2. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à transparence.
3. Dans une petite casserole, chauffer la farine pendant quelques minutes à feu doux. N’arrêtez pas de la remuer.
4. Mettez le beurre qui vous reste. Bien mélanger.
5. Versez un bouillon chaud dans un filet de beurre en un mince filet. Broyer intensivement.
6. Ajouter la crème sure, les oignons frits, le ketchup, le sel et le poivre.
7. Mélanger. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes.

Crème sure crème

• Temps de cuisson: 45 min.
• Portions par récipient: 8 personnes
• Teneur en calories: 197 kcal (100 g).
• But: apéritif.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

La sauce crémeuse délicate se révèle délicieusement délicieuse, sa consistance est épaisse et dense, visible même sur la photo. Il est très important de choisir pour elle des produits laitiers naturels, sans additifs chimiques inutiles. Ces sauces sont servies pour des côtelettes, des boulettes de viande et d’autres plats de viande. La sauce n’est pas épicée, ne contient pas de composants spécifiques, elle peut donc très bien être incluse dans le menu enfant.

Ingrédients:

• crème sure – 0,3 l;
• poivre, sel;
• crème grasse – 150 ml;
• bouillon de poulet – 225 ml;
• beurre – 75 g;
• farine de blé – 3 cuillères à soupe. l.;
• jeune ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Versez la crème dans le faitout. Préchauffez-les au bain-marie, mais ne les amenez pas à ébullition.
2. Crème au bouillon de poulet chaud. Shuffle.
3. Ajoutez la crème sure. Incorporer le mélange avec du sel et du poivre..
4. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde.
5. Ajouter l’ail haché. Laissez quelques minutes.
6. Entrez dans la farine. Frire jusqu’à ce que la crème soit légère..
7. Mélange crémeux à la farine.
8. Minimisez le feu. Ragoûtez la sauce pendant un quart d’heure en remuant, afin qu’elle ne bouille pas. Retirer du feu et servir..

Sauce à la crème sure

• Temps de cuisson: 35 min.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 224 kcal (100 g).
• But: apéritif.
• Cuisine: hollandaise.
• Difficulté: moyenne.

La sauce à la crème sure avec du fromage est un merveilleux ajout aux plats de viande, poisson, champignons, pâtes, accompagnements de légumes, salades. Il est préparé facilement et relativement rapidement. Pour le plat, vous devez prendre des produits laitiers avec une teneur maximale en matières grasses et du fromage à pâte dure de haute qualité, sinon la masse n’épaissira pas, mais se délaminera. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter d’autres épices que vous aimez.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 80 g;
• beurre – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu, sel;
• crème sure grasse – 0,2 l;
• crème – 160 ml;
• oeufs – 4 pièces;
• farine – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Râper finement le fromage. Combinez-le avec des œufs, de la crème sure.
2. Fouetter les aliments au fouet jusqu’à consistance lisse..
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
4. Entrez la crème sure, la crème, la farine.
5. Remuer, sel, poivre.
6. Faire bouillir 3-4 minutes à feu doux. Retirer du poêle, servir.

Sauce à la farine et à la crème sure

• Temps de cuisson: 25 min..
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 183 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

La farine est ajoutée aux sauces à la crème sure pour leur donner une consistance dense, épaisse et uniforme, elle est donc présente dans de nombreuses recettes. Si vous voulez faire une sauce de base, utilisez les instructions suivantes. Cela convient à la viande et au poisson et se marie bien avec les légumes frais. Il peut être servi froid ou chaud, il sera tout aussi bon. Apprenez à faire de la sauce avec de la farine.

Ingrédients:

• poivre, sel;
• crème sure – 0,2 l;
• eau – 200 ml;
• beurre – 2 c. à thé;
• farine – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Versez la farine dans le moule. Mettez le poêle.
2. Remuer constamment, faire frire jusqu’à ce que la farine devienne brun clair.
3. Ajouter l’huile. Fry encore une minute.
4. Ajoutez la crème sure. Ragoût pendant 10 minutes, sel et poivre, en remuant constamment.
5. Retirer du feu et servir..

Sauce à la crème aigre douce

• Temps de cuisson: 20 min.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 217 kcal (100 g).
• But: dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Certains desserts sont mieux servis avec des sauces à la crème sure qui mettront en valeur et compléteront le goût. Cette sauce est préparée avec l’ajout d’une petite quantité de sucre granulé et de jus de fruits. Convient à l’orange, la cerise, l’ananas, la pomme. Ne prenez pas de jus trop denses avec de la pulpe, car la structure homogène de la sauce peut être brisée.

Ingrédients:

• crème sure – 0,2 l;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• sucre – 0,1 kg;
• jus de fruits – 0,1 l.

Méthode de cuisson:

1. Battre la crème sure avec un mélangeur à sucre jusqu’à ce que les grains se dissolvent.
2. Ajouter du jus de cannelle.
3. Battre la sauce pendant encore 5 minutes, puis servir.

Sauce à la crème sure à l’aneth pour le poisson

• Temps de cuisson: un quart d’heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 165 kcal (100 g).
• But: apéritif.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le goût du poisson est très bien souligné par le citron et l’aneth, qui font partie de la sauce suivante. Ajoutez-y un peu de sauce soja et de pignons. La sauce convient particulièrement aux poissons blancs: tilapia, perche, morue. Pour le plat fini, il est recommandé de choisir un plat d’accompagnement simple. La recette permet quelques changements, vous pouvez donc expérimenter en ajoutant des épices.

Ingrédients:

• crème sure – 0,4 l;
• sauce de soja – 6 cuillères à soupe. l.;
• aneth – 1 bouquet;
• pignons de pin – 2 poignées;
• citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le citron. Retirez le zeste.
2. Lavez les verts. Moudre.
3. Mélanger la crème sure avec la sauce soja.
4. Ajouter le zeste, l’aneth, les noix.
5. Remuer les ingrédients et servir.

Crème sure et sauce au poulet mayonnaise

• Temps de cuisson: 20 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 233 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Le poulet a un goût délicat et non prononcé, donc l’addition ne doit pas être trop complexe et multicomposant. La sauce crème sure-mayonnaise, dont vous allez maintenant rencontrer la recette, est idéale pour cela. La cuisson est incroyablement facile, cela prendra quelques minutes. La sauce a une saveur délicate, légèrement insulaire, une structure délicate homogène. Essayez de le faire cuire, vous l’aimerez.

Ingrédients:

• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café;
• crème sure – 0,3 l;
• mayonnaise non grasse – 200 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’ail. Écraser.
2. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure et l’ail. Sel poivre.
3. Remuez bien et servez.

Sauce à la crème sure

• Temps de cuisson: 45 min.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 113 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La sauce à la crème sure avec l’ajout de pâte de tomate est parfaite pour une variété de plats de poisson, de viande et de légumes. Il est très agréable en couleur et avec une légère acidité en goût. Par rapport aux précédentes, la recette de cette sauce est plus compliquée, mais le résultat final en vaut la peine. Ceci est particulièrement adapté aux poissons blancs délicats frits dans une petite quantité d’huile ou cuits à la vapeur.

Ingrédients:

• crème sure – 0,3 l;
• huile végétale – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• pâte de tomate – 100 grammes;
• paprika moulu, sel, poivre – au goût;
• carottes – 2 petites;
• eau – 1 tasse;
• farine – 2 cuillères à soupe. l.;
• arc – 2 têtes.

Méthode de cuisson:

1. Râper les carottes. Hacher l’oignon.
2. Faire frire les légumes pendant quelques minutes dans l’huile végétale.
3. Ajouter la prescription de pâte de tomate.
4. Faire frire quelques minutes 3. Ajouter la farine, la crème sure, les assaisonnements.
5. Versez de l’eau, mélangez.
6. Cuire la sauce à la densité désirée, en remuant de temps en temps.

Les secrets de la préparation de sauce à la crème sure – Conseils professionnels

Il existe de nombreuses astuces pour préparer une sauce divinement délicieuse. N’oubliez pas quelques astuces culinaires:

1. Plus la température des composants inclus dans le plat est élevée, moins il doit être cuit au feu.
2. Sauce à la crème sure à congeler.
3. Pour rendre la masse aussi uniforme que possible, il est recommandé de la battre avec un mixeur avant de servir. Cependant, il est parfois nécessaire que les morceaux de produits qui s’y trouvent soient bien ressentis..
4. Si vous devez ajouter des œufs crus selon la recette, mélangez les ingrédients dans un bain-marie.