Comment faire cuire une oreille de saumon kéta

Le contenu de l’article

• Règles de cuisson de la soupe
• Comment faire une soupe au chum
• Traditionnellement
• Dans une mijoteuse
• Hors objectifs
• Recettes vidéo de soupe au chum
• Oreille finlandaise
• Oreille de crête de poisson
• Soupe de poisson cosaque
• Oreille maison fouetter

Un délicieux plat de poisson de la vieille cuisine russe est populaire dans le monde entier. L’oreille est arrivée dans les livres de cuisine il y a plusieurs siècles et est toujours en demande. Les plus riches sont les plats de saumon kéta et d’autres représentants de la famille du saumon. Ayant dans l’arsenal de plusieurs recettes simples pour le potage, vous pouvez ravir votre ménage avec une cuisine incroyable tous les jours. La soupe au chum sera un régal préféré en semaine et les jours fériés. En changeant seulement quelques ingrédients, vous pourrez obtenir un véritable chef-d’œuvre de la gastronomie.

Règles de cuisson de la soupe

Une simple soupe de poisson ne peut pas s’appeler une oreille. Selon les règles de cuisson, les céréales ou la farine ne sont pas mises en dernier. La base est les légumes, les herbes, les racines. Il y a plusieurs années, il était cuit dans du bouillon de poulet. Les chefs modernes préfèrent faire de la soupe de poisson à partir de saumon kéta ou d’un autre saumon à base d’un produit marin. Un tel plat est non seulement riche, aromatique, mais aussi sain. Les amateurs de randonnées pour les sensations fortes ne dédaignent pas d’ajouter un verre de vodka à la soupe.

Pour la cuisson, tout poisson est pris, de l’aspic ou de la carpe, se terminant par le sandre ou le saumon. L’essentiel est de choisir plus gros pour que le ragoût sorte nourrissant, riche. Les légumes couramment utilisés sont: les carottes, les oignons, les pommes de terre. Pour le goût et l’arôme, assurez-vous d’ajouter du poivre, du laurier, de la racine de persil et des sommets. Les composants de la soupe peuvent être modifiés en fonction de l’imagination.

Pour le bouillon, le poisson est nettoyé, coupé, ajoutez de la racine de persil, de l’oignon, des carottes et des épices. Cuire 30 à 40 minutes. Selon la recette choisie, après une demi-heure, le produit principal est retiré pour ne pas bouillir ou, au contraire, être laissé dans l’eau pour une préparation complète. Après cela, ajoutez les ingrédients restants, faites cuire encore 20 minutes. À la fin du bouillon, poivrer, mettre du citron au goût et servir le plat à table.

Comment faire une soupe au chum

Chaque recette populaire a ses propres secrets de cuisine qui la rendent digne d’attention. Avant de cuire l’oreille, vous devez choisir la méthode qui vous convient. On dit que le ragoût le plus délicieux sort lorsque plusieurs variétés de poissons sont utilisées. Vous devez également être particulièrement prudent avec l’utilisation d’épices: elles tuent le goût délicat du plat. Les recettes pour la cuisson de la soupe de poisson dans un chaudron, une mijoteuse et traditionnellement sur le poêle restent pertinentes. Quelle que soit la méthode, toutes les options pour la soupe de poisson sont très savoureuses..

Traditionnellement

Un tel bouillon riche et concentré. Le meilleur ragoût sort si vous utilisez du poisson frais qui ne sent pas la rivière ou la boue. Convient comme un assortiment de plusieurs types de fruits de mer et quelque chose de spécifique. Pour préparer une soupe de poisson kéta traditionnelle, vous aurez besoin de:

• filet – 0,5 kg;
• nageoires, queues de cheval, os – 200 g;
• eau – 2 l;
• pommes de terre – 4-5 pièces;
• oignon – 1 grosse tête;
• carottes – 2 pièces;
• Feuille de laurier;
• verdure;
• poivres;
• sel.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poisson en petits morceaux, versez de l’eau sur la tête, les nageoires et les os, mettez le feu.
2. Ajouter le sel, le poivre dans la poêle, porter à ébullition, cuire à feu doux pendant une demi-heure.
3. Sortez le poisson, démontez, mettez de côté.
4. Hacher les oignons en carrés, râper finement les carottes, envoyer les légumes au ragoût dans une casserole pendant 15 minutes.
5. Mettre les pommes de terre et les filets hachés dans le bouillon préparé, cuire 20 minutes.
6. Ajouter la friture, les légumes verts et le reste du poisson dans la poêle. Cuire encore 5 minutes à feu doux..

Dans une mijoteuse

Un tel ragoût s’avère particulièrement savoureux: la pomme de terre ne bout pas, le filet donne tout l’arôme au bouillon. Un excellent choix pour le premier plat serait le poisson rouge. Il est préférable de privilégier le saumon ou l’esturgeon étoilé étoilé. Veuillez noter que la soupe sera riche lorsqu’il y aura des têtes, des crêtes, des nageoires parmi les ingrédients. Complétez la recette avec des légumes et des épices familiers, et vous obtenez une oreille délicieuse et nutritive. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poisson – 0,5 kg;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• Feuille de laurier;
• poivre noir;
• Ail;
• verdure;
• sel.

Comment cuisiner:

1. Hacher l’oignon, râper les carottes. Faire frire les légumes dans une poêle.
2. Couper les pommes de terre, mettre dans une mijoteuse, ajouter le reste des légumes, le poisson.
3. Versez tout le maximum d’eau, mettez 20 g de beurre.
4. Réglez le programme «Soupe» sur 50 minutes.
5. Assaisonner avec des herbes, saupoudrer de poivre.

Hors objectifs

Ne pensez pas que la base du ragoût le plus délicieux est le filet. Au contraire, la soupe sera plus riche si elle est préparée à base de têtes et de queues. L’essentiel est de choisir de grandes variétés de poissons et de retirer soigneusement les branchies. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• un ensemble de grosses têtes de poisson;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• Feuille de laurier;
• clous de girofle;
• verdure;
• poivre;
• sel.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez la tête, retirez tout ce qui n’est pas nécessaire pour éviter l’apparition d’amertume.
2. Verser de l’eau et cuire à feu moyen pendant 1,5 heures.
3. Sortez le poisson, filtrez le bouillon.
4. Mettez l’oignon haché, les pommes de terre et les carottes dedans, faites cuire 20 minutes.
5. Faire frire une petite quantité d’oignons et de carottes dans une poêle, ajouter à la poêle.
6. Passez par les têtes, mettez la viande dans l’eau. Cuire encore 2 minutes.
7. Ajouter des herbes, des épices, laisser infuser la soupe.

Recettes vidéo de soupe au chum

Un plat de poisson russe traditionnel peut être rendu très savoureux et original, si vous utilisez de petites astuces. Dans les vidéos ci-dessous, vous découvrirez des recettes simples pour préparer une soupe riche. Un tel ragoût royal sera une œuvre d’art culinaire incroyable. La soupe sera sûrement appréciée par votre famille et deviendra votre plat de table à manger préféré..

Oreille finlandaise

Oreille de crête de poisson

Soupe de poisson cosaque

Oreille maison fouetter