Comment faire cuire une oreille à partir d’une tête de saumon

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire l’oreille de tête de saumon à la maison
• Avec du riz
• Au millet
• À l’orge
• Comment cuisiner de la tête et de la queue dans une mijoteuse
• Délicieuse recette finlandaise à la crème
• Tomate et poivron à la hongroise
• Comment cuisiner avec l’ajout de vodka sur le bûcher

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Ce plat célèbre est mieux cuit sur un feu de joie avec du poisson frais, mais cette méthode n’est pas disponible pour tout le monde. Cependant, dans la cuisine, vous pouvez préparer un plat non moins savoureux, en utilisant toutes les parties du poisson: nageoires, queue, etc. La recette de la soupe de poisson à la tête de saumon est populaire en raison de son économie et de son goût unique. Faire une soupe chic ou simple est facile, elle se révèle toujours riche, avec un arôme caractéristique. Vous apprendrez les secrets de la cuisine grâce à la revue.

Comment faire cuire l’oreille de tête de saumon à la maison

Vous pouvez faire cuire la soupe de poisson à la maison dans un chaudron, une casserole et même dans une mijoteuse. La particularité de ce plat est son arôme unique, son goût agréable et léger. Avant de commencer à cuire l’oreille de la tête du poisson, vous devez préparer tous les produits nécessaires pour cela. Il est conseillé de choisir des poissons prédateurs pour une soupe aussi spécifique. Le saumon est parfait pour la soupe de poisson de tous les jours ou des vacances.

Avec du riz

Pour faire une oreille délicieuse, vous aurez besoin des éléments suivants:

• tête de saumon – 2 pièces;
• oignon (peut être non pelé) – 1 pc .;
• Gruaux de riz – 1/3 tasse;
• beurre frais – 15 g;
• pommes de terre lavées – 3-4 pièces;
• carottes pelées – 1 pc .;
• verts (frais ou séchés) – facultatif;
• grains de poivre – 2-3 pièces.

Etapes de préparation:

1. Il est plus pratique d’utiliser du poisson fraîchement coupé. Les pièces destinées au plat sont placées dans l’eau. Là, ils ont mis des carottes hachées, du piment de la Jamaïque, un oignon entier (vous ne pouvez pas en retirer la pelure, cela donnera au bouillon une teinte dorée).
2. Mettez le récipient sur la cuisinière, faites bouillir pendant environ une demi-heure.
3. Bouillon filtrant.
4. Riz lavé, ajouté à la poêle.
5. Peler les pommes de terre, les couper en grosses tranches, les ajouter à la poêle quelque temps après les céréales.
6. Peler et hacher finement les oignons et les carottes.
7. Mettre les légumes dans une poêle chaude, les faire frire pendant environ 18-20 minutes, en remuant constamment.
8. Saler, poivrer, ajouter un peu de bouillon, laisser mijoter quelques minutes.
9. Vinaigrette, assaisonnements, beurre, filet de saumon sont ajoutés à la poêle. Le poêle est éteint.
10. Laissez l’oreille insister sous la serviette pliée pendant une courte période.

Au millet

Pour faire de la soupe pour quatre, vous aurez besoin de:

• tête, nageoires, queue d’un saumon;
• tomates – 3 pièces;
• pommes de terre moyennes – 3 pièces;
• gruau de millet – 1/2 tasse;
• oignons pelés – 1 pc .;
• sel, clou de girofle, piment de la Jamaïque.

Comment faire cuire la soupe de poisson avec du millet:

1. Le poisson préparé est versé avec de l’eau froide. Faire bouillir le bouillon avec une petite ébullition.
2. Filtrer le bouillon à travers une étamine (en plusieurs couches).
3. La tête soudée et les autres parties du poisson sont mises de côté et le bouillon est placé sur le poêle.
4. Peler et couper les pommes de terre en dés.
5. Les tomates sont versées avec de l’eau bouillante, pelées, coupées.
6. Peler l’oignon, hacher finement.
7. Millet lavé.
8. Tous les composants préparés à l’avance sont déposés dans une casserole, bouillis à faible puissance.
9. Séparez le filet de saumon des os, ajoutez-le dans le bol après la cuisson des légumes (ou posez-les dans des assiettes avant de servir la soupe).
10. Ajouter du sel à l’oreille, ajouter des épices, laisser insister un moment.

À l’orge

Un plat parfumé à l’orge ne se distingue pas seulement par son goût exquis et sa satiété. C’est l’une des meilleures options alimentaires pour ceux qui se remettent d’une maladie. L’orge perlé à grains entiers est connue pour sa valeur nutritive et sa capacité à nettoyer le corps, et dans le saumon, il existe de nombreux oligo-éléments importants, y compris les oméga 3. En outre, les protéines de poisson de haute qualité sont parfaitement absorbées..

Ce qui sera nécessaire pour cuisiner:

• têtes de poisson – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• gruaux – 100 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignon – 1 pc.

Etapes de préparation:

1. Faire cuire les têtes de saumon avec les pelures d’oignon pendant environ 40 minutes.
2. Les carottes préparées sont frottées sur une râpe grossière.
3. Couper l’oignon en demi-anneaux.
4. Ils retirent les têtes du bouillon, passent le liquide au tamis et mettent à bouillir.
5. L’orge est placée dans la casserole.
6. Lorsque les céréales sont cuites, des légumes hachés sont ajoutés à la poêle.
7. Faites cuire la soupe jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits..
8. Si désiré, poivrer, saler, assaisonner avec des épices.

Comment cuisiner de la tête et de la queue dans une mijoteuse

Récemment, les progrès ont considérablement progressé, grâce auxquels des mijoteuses sont apparues dans les cuisines de presque tous les foyers. Il existe des recettes de soupe de poisson à tête de saumon adaptées à cette technique. Le plat s’avère non moins savoureux et sain que sa version traditionnelle. Cet appareil doit absolument être utilisé pour cuisiner de la soupe de poisson ou de la soupe de poisson. Et vous pouvez prendre toutes les parties du saumon qui restent après la coupe.

Tu auras besoin de:

• ensemble de poisson (vendu dans n’importe quel supermarché) – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre – 6 pièces;
• persil, aneth ou autres herbes – 1 bouquet;
• oignons – 1 pc..

Comment faire cuire une oreille:

1. Toutes les parties du kit de poisson sont lavées, les branchies sont retirées de la tête, la crête est divisée en petits fragments.
2. Préparer des légumes.
3. Les pommes de terre, les carottes sont coupées en dés et l’oignon est pris entier.
4. Verts finement hachés.
5. Tous les produits sont placés dans la capacité multicuiseur, versés avec de l’eau.
6. Activer le mode « Extinction », cuire environ 60 minutes.
7. Ils retirent la tête et les autres parties du poisson, séparent la viande.
8. Au moment de servir, les morceaux de poisson sont répartis uniformément sur des assiettes, remplissez l’oreille, décorés de verts.

Délicieuse recette finlandaise à la crème

Peut-être que quelqu’un décidera que la soupe de poisson rouge à la crème est un plat non conventionnel pour la Russie. Cependant, même en regardant la photo de la soupe finie, l’appétit se joue déjà. Laissez la recette avoir quelques caractéristiques, le goût de la soupe de poisson finlandaise finie vous surprendra agréablement! La viande de saumon tendre se marie bien avec la crème et les légumes. À la suite de la cuisson, vous obtiendrez un délicieux plat pour la table de fête ou une délicieuse soupe qui plaira à toute la famille.

Ce qui est necessaire:

• set pour soupe et filet – 300 g;
• pommes de terre de taille moyenne – 4 pièces;
• crème liquide (vous pouvez prendre du lait) – 1 l;
• oignon (vous pouvez prendre du poireau) – 100 g;
• beurre – 60 g;
• sel, épices – individuellement.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les têtes et autres parties du poisson.
2. Les pommes de terre sont pelées, coupées en gros cubes, placées dans une casserole.
3. Ajouter le bouillon de saumon filtré (légèrement supérieur au niveau du produit), cuire 10 minutes.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole.
5. Si des oignons sont utilisés pour la recette, ils sont pelés et coupés en cercles (ou quart de cercle).
6. Faire frire l’oignon dans l’huile pendant pas plus de deux minutes. Si vous avez pris du poireau, il est ajouté à la fin, sans torréfaction préalable.
7. Les morceaux de poisson préparés (à l’exception de la tête et des nageoires, qui n’étaient pas utilisés lors de la cuisson du bouillon) sont coupés en gros cubes, frits pendant 1 minute (peut être avec des oignons).
8. Placer le poisson dans une marmite.
9. Cuire 15 minutes.
10. Versez la crème, faites bouillir la soupe encore quelques minutes.
11. À la fin, ajoutez des épices, du sel, laissez infuser.
12. Servir l’oreille avec du pain de seigle et du beurre.

Tomate et poivron à la hongroise

L’oreille hongroise implique l’ajout de légumes: paprika, poivron, tomates, parfois œufs et pâtes. Pour la recette de la soupe de poisson à la tête de saumon, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• têtes – 2 pièces;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivron doux – 1 pc .;
• tomates lavées – 2 pièces;
• oignons pelés – 2 pièces;
• œuf – 1 pc .;
• épices, herbes facultatives.

Etapes de préparation:

1. Retirer les branchies des têtes, bien rincer, verser de l’eau fraîche.
2. Ajouter les pois, les clous de girofle, les clous de girofle, l’oignon et le laurier dans la poêle.
3. Faire cuire le bouillon pendant 20 minutes, en retirant constamment la mousse de la surface.
4. L’oignon restant est haché.
5. Tomates échaudées à l’eau bouillante, pelées, coupées.
6. Les oignons sont frits à une teinte caractéristique, après quoi des tomates avec de la pâte de tomate sont ajoutées.
7. Poivron, pommes de terre coupées en lanières, ajouter à la poêle.
8. Filet de saumon, friture de légumes, épices, sel sont placés dans une casserole.
9. Battre l’oeuf à la fourchette, verser un mince filet dans la soupe en remuant continuellement.
10. Au moment de servir, décorer avec des légumes verts.

Comment cuisiner avec l’ajout de vodka sur le bûcher

Pour une vraie soupe de poisson, vous aurez besoin de:

• tête de saumon – 1 pc .;
• grosses pommes de terre – 2 pièces;
• carottes pelées – 2 pièces;
• poivron doux – 2 pièces;
• oignons pelés – 1 pc .;
• sel, épices – individuellement.

Comment cuisiner:

1. La tête de poisson est lavée, les branchies sont retirées, placées dans un pot.
2. Faire bouillir sur le feu jusqu’à ébullition du bouillon..
3. Préparer des légumes, coupés en lanières.
4. Ajouter le reste des produits dans la casserole, cuire jusqu’à tendreté.
5. À la fin de la cuisson, décorez la soupe aux herbes, ajoutez 50 ml de vodka, abaissez la bûche (directement du feu) dans le chaudron pendant quelques secondes (cela donne un arôme et un goût uniques).