Comment faire cuire une oie au four juteuse et moelleuse

Le contenu de l’article

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• Recettes étape par étape pour la cuisson de l’oie au four avec une photo
• Aux pommes et pruneaux
• Comment faire cuire une oie avec des morceaux dans une manche
• Avec choucroute
• Quelle saveur de faire cuire une oie sauvage en papillote
• Avec des oranges
• Quelle est la préparation de l’oie au four?

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Vous ne surprendrez personne avec du poulet cuit ou frit, que dire alors des côtelettes ennuyées soviétiques? Si vous avez le Nouvel An, Noël, Thanksgiving, l’anniversaire de quelqu’un à venir ou si vous aimez vraiment chouchouter votre famille avec des surprises culinaires, vous devez savoir comment faire cuire une oie au four. De petits secrets et conseils sur la marinade, une délicieuse garniture et le processus de cuisson vous simplifieront la tâche. Risque d’améliorer vos compétences culinaires?

Recettes étape par étape pour la cuisson de l’oie au four avec une photo

De nombreuses femmes au foyer pensent qu’une oie cuite au four n’est pas un plat aussi simple pour les débutants. Cette opinion est-elle vraie? Oui, mais uniquement pour ceux qui ne connaissent pas les fonctionnalités et les secrets. Sachant cuire l’oie entière au four, vous savourez une viande délicatement tendre avec une croûte croustillante. Les chefs expérimentés appellent la procédure de cuisson de ce plat facile, car l’essentiel est de faire mariner la carcasse, puis elle atteindra l’état souhaité sans aucun problème.

Commencez par acheter l’oie entière ou la moitié, si vous allez la faire cuire en petites portions, en tranches. La volaille est vendue sur les marchés, dans les supermarchés et dans les fermes. Si vous avez des amis qui élèvent des oies, vous n’aurez pas à douter du caractère naturel du produit. Le seul inconvénient de cette option est que vous aurez probablement besoin de vous éviscérer, de le nettoyer. Après avoir acheté une oie, se débarrasser des plumes restantes, de la graisse visible (cou et abdomen), rincer la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur.

Tout maître culinaire vous conseillera de prendre un oiseau 2 à 3 jours avant l’événement, car la cuisson est longtemps retardée. Si vous voulez une oie fraîche, avant d’acheter, cliquez sur la viande. Si après cela le lieu de pressage revenait rapidement à la forme, l’oie vous convenait. Si l’oiseau est congelé, vous devrez passer des heures supplémentaires à décongeler (environ 25-30 heures sur la tablette inférieure du réfrigérateur). Les ailes supérieures sont souvent parées de manière à ne pas brûler pendant la cuisson. Si vous voulez les laisser, enveloppez ces pièces de papier d’aluminium avant de les envoyer au four.

Pour rendre la viande plus douce, vous aurez besoin d’une marinade d’oie au four. Si vous avez un oiseau de magasin, vous devez le sécher, le râper avec du sel, du poivre, des épices supplémentaires, mettre au réfrigérateur pendant 6-48 heures. L’oie domestique est plus capricieuse, ça ne marchera pas vite avec lui. Essayez l’une des deux options: trempez d’abord le cou dans de l’eau bouillante, puis le côté de vos pattes postérieures pendant une minute, ou remplissez un grand récipient d’eau tiède, de vinaigre (1 cuillère à soupe pour 1 litre de liquide), ou de citron et de sel. Ensuite, marinez l’oie, ainsi que l’oie. Calcul du sel – 1 cuillère à café. pour 1 kg de volaille, épices au goût.

Ensuite, nous allons farcir l’oiseau. Pour la garniture, les pommes, les cerises, les oranges, les fruits secs (pruneaux), le riz à grain long, le sarrasin aux champignons, la choucroute, le pâté de foie au pain et les oignons conviennent. Il est préférable de servir une oie juteuse avec des pommes de terre. La règle principale du rembourrage est que les garnitures ne doivent pas dépasser 2/3 du volume total. Lorsque l’abdomen est rempli, cousez le trou avec des fils, en le fixant avec des cure-dents pour que le jus ne s’écoule pas et soit absorbé par la viande. Il vaut mieux attacher les pattes pour que l’oie rentre dans le four.

La cuisson est une partie importante de la préparation qui nécessitera votre attention. Si vous avez un col de cygne (moule en céramique spécial), utilisez-le. En l’absence de tels plats, essayez de vous passer d’une plaque à pâtisserie standard et d’une grille. Versez de l’eau sur le fond d’une feuille ou d’un moule profond, qui doit être ajouté pendant la cuisson afin que la graisse ne coule pas de l’oiseau. Avant l’oie au four, mieux vaut étaler la sauce de votre choix pour une meilleure imprégnation.

Recommandations utiles:

• N’oubliez pas d’ajouter du liquide pour que l’oiseau ne se dessèche pas et ne brûle pas.
• Utilisez du papier d’aluminium pour une meilleure cuisson de l’oie, retirez 30 à 60 minutes avant d’être prêt.
• Avec de grandes dimensions, il est recommandé de garder l’oiseau sur sa poitrine pendant la température maximale, puis de le tourner sur le dos et de le laisser jusqu’au bout.
• Certains chefs utilisent un manchon de cuisson pour que tout le jus reste à l’intérieur et ne s’évapore pas.
• Quelqu’un aime faire cuire une oie pendant une demi-heure ou une heure avant de l’envoyer au four. Expérimentez et vous trouverez votre chemin!

Aux pommes et pruneaux

Comment faire cuire une oie pour que la viande soit douce et la garniture savoureuse? Vous aurez besoin de ces ingrédients:

• oie de la taille nécessaire;
• pommes aigres-douces (en fonction du poids de l’oiseau, prendre 1,5-2 kg);
• pruneaux 100-200 g;
• sel;
• poivre;
• moutarde;
• curry.

Etapes de préparation:

1. Débarrassez-vous des villosités. Laver l’oie, bien sécher.
2. Mariner avec du sel et du poivre. Laisser au frigo une nuit ou plus pour que la viande soit tendre au moment de la servir..
3. Si l’oie a traversé presque tout le processus de marinade, préparez les pommes. Retirer le noyau, couper en cubes ou en tranches.
4. Versez de l’eau bouillante sur les pruneaux, laissez reposer quelques minutes.
5. Mélanger la farce, la farcir avec une oie.
6. Frottez l’oiseau avec de la moutarde et du curry sur le dessus. Donc le goût sera épicé-épicé-sucré.
7. Préchauffez le four à 190 degrés.
8. Placer le plat dans le manchon de cuisson ou le papier d’aluminium bien fermé.
9. Placer au four environ 3 heures.
10. Ouvrez le manchon ou le papier d’aluminium une heure avant d’être prêt. Vous verrez la graisse qui se dégage, arrosez périodiquement l’oie jusqu’à la fin de la cuisson.
11. Lorsque l’oiseau est prêt, servez dans une belle grande assiette en céramique.

Comment faire cuire une oie avec des morceaux dans une manche

Tu auras besoin de:

• oie (si vous prévoyez de cuisiner pour une petite famille, achetez facilement la moitié d’une oie dans une oie; il est peu probable que vous la vendiez à la maison en partie)
• Patate;
• huile d’olive;
• des œufs
• moutarde;
• pruneaux
• Abricots secs;
• Ail;
• sel;
• poivre;
• herbes et épices parfumées;
• pour servir – crème sure, sauce aux champignons ou aux légumes, herbes.

Etapes de préparation:

1. Après avoir lavé et nettoyé l’oie des poils, coupez la carcasse avec un couteau très tranchant avec des quartiers. L’oiseau a des os durs, donc un petit couteau ordinaire ne fonctionnera pas.
2. Laissez l’oie dans l’eau froide salée pour la nuit afin que la viande soit tendre.
3. Faire de la marinade à partir d’huile d’olive, d’oeufs, de moutarde, de fruits secs, d’ail, de sel, de poivre, d’épices et d’herbes.
4. Enduisez l’oiseau avec le mélange résultant, en l’envoyant au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Utilisez tout ce qui reste de la marinade. Farcir la carcasse de fruits secs et d’ail.
6. Envoyer le plat au four préchauffé dans une feuille ou une pochette fermée.
7. Après 1,5 à 2 heures, ouvrez légèrement l’oiseau, posez les tranches de pomme de terre autour de lui.
8. Préparez les légumes et la volaille.
9. Servir l’oie au four avec sauce et herbes.

Avec choucroute

Tu auras besoin de:

• oie 3-4 kg;
• choucroute (citrouilles blanches pesant 2 kg, 3 carottes, sel, sucre);
• 2-3 pommes;
• sel;
• poivre;
• pimenter;
• mon chéri.

Etapes de préparation:

1. Si vous n’avez pas de choucroute prête, vous devez la faire cuire 3-4 jours avant de servir l’oie. Faire une saumure à partir de 1 litre d’eau, 2 c. l sel, 1 c. l sucre, bouillir. Hacher le chou et les carottes. Lorsque la saumure refroidit après ébullition, versez-leur les légumes pendant 3-4 jours. Chaque jour, le mélange doit être mélangé pour répartir uniformément la saumure.
2. Après 2-3 jours, nettoyer l’oie, rincer, bien sécher.
3. Frotter avec des épices, laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ou plus.
4. Piquez l’oie finie à plusieurs endroits avec un cure-dent.
5. Couper les pommes en cubes ou en quartiers.
6. Farcir l’oiseau avec toute la garniture, coudre le trou avec du fil.
7. Frotter avec du miel liquide, sur le dessus avec des épices aromatiques.
8. Essayez de faire une oie dans un chaudron en ouvrant le couvercle uniquement à la fin pendant 25 minutes pour former une croûte. Pendant la cuisson, vous devez verser de la graisse sur l’oiseau toutes les 20 à 30 minutes pour plus de jutosité.
9. Après 3-3,5 heures, le plat est prêt! bon appétit.

Quelle saveur de faire cuire une oie sauvage en papillote

Tu auras besoin de:

• OIE;
• cerises sans pépins – 300-400 g;
• poires – 2 pièces;
• pommes – 2 pièces;
• vin ou jus de cerise;
• Ail;
• sel, épices (muscade, gingembre, curry, coriandre).

Etapes de préparation:

1. Nettoyer, laver l’oie, couper en morceaux qui seront servis.
2. Frottez-les avec du sel et des épices et réfrigérez toute la nuit.
3. Pendant que le four chauffe à haute température, retirez la casserole et le papier d’aluminium..
4. Farcir l’oiseau avec de l’ail (une demi-tranche dans le trou), des cerises sans pépins (plusieurs par pièce).
5. Frottez à nouveau la marinade d’épices. Placer le plat au four dans une casserole recouverte de papier d’aluminium.
6. Après 15 minutes, baissez le feu au maximum..
7. Lorsque presque tout le liquide s’est évaporé, ajoutez un verre de vin ou de jus de cerise dans la casserole, placez les cerises restantes à proximité.
8. Lorsque l’oiseau est prêt, mettez-y des poires et des pommes avec des cubes. Laissez-les ensemble pendant 15 minutes, afin que les fruits deviennent légèrement mous, mais pas bouillants..
9. Le plat est prêt! Cette recette est parfaite pour Noël..

Avec des oranges

Tu auras besoin de:

• poitrines d’oie;
• des oranges
• vin rouge sec;
• bouillon;
• sel, épices.

Etapes de préparation:

1. Laver les poitrines d’oie, faire des coupures sur la peau.
2. Râper avec du sel et des épices, n’a pas besoin d’être envoyé au réfrigérateur.
3. Frire les poitrines de tous les côtés pour former une croûte dorée.
4. Faire bouillir le vin sec dans une autre casserole, ajouter les gros pois de poivre, le bouillon.
5. Si vous avez une casserole profonde, tant mieux. Non – alors vous avez besoin de canetons.
6. Transférer les poitrines sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, en ajoutant le liquide bouilli du bouillon, du vin.
7. Laisser mijoter à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
8. À ce moment, éplucher les oranges, les couper en tranches, les faire frire dans l’huile.
9. Sortez les poitrines et versez le reste de la sauce dans une casserole ou une louche séparée.
10. Diluez l’amidon (maïs ou pomme de terre) dans l’eau. Ajoutez-le à la sauce, en obtenant la consistance de la crème sure, puis ajoutez les tranches d’orange.
11. Servir les poitrines d’oie avec la sauce!

Apprenez la recette du pain au four.

Quelle est la préparation de l’oie au four?

Préchauffez le four à la température maximale, faites cuire le plat pendant 20-25 minutes, puis réduisez la chaleur à 160-180 degrés, selon la taille de l’oiseau. Si la carcasse pèse beaucoup, son temps dans le four sera d’environ 2-3 heures, si elle est moyenne ou petite – 1,5-2. Pour déterminer l’état de préparation de la viande, percez-la avec un cure-dent. À emporter avec un liquide blanc, avec du jus rouge ou rose – cela prend un peu plus de temps.

Apprenez à cuisiner un indore en regardant des photos étape par étape et des didacticiels vidéo.

Un processus complet de cuisson de l’oie – de la chasse au service. La vidéo ci-dessous ouvrira devant vous une vieille recette tchèque, les nuances et les avantages d’une oie sauvage sur les options du magasin. Vous apprendrez la composition d’une sauce de chasse mémorable. L’oie sera cuisinée par un véritable professionnel de la cuisine, donc même la présentation du plat est spéciale. Vous apprécierez sûrement cette recette. Essayer!