Boulettes de viande au four: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des boulettes de viande au four
• Temps de cuisson
• Boulettes de viande au four – recette avec photo
• Avec sauce
• poulet
• Avec sauce à la crème sure
• Avec du riz
• À la sauce tomate
• Poisson
• Le bœuf haché
• De la Turquie
• Avec pomme de terre
• Avec sarrasin et sauce
• Sauce à la viande au four

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La polyvalence des méthodes de cuisson fait de la recette des boulettes de viande avec sauce au four un plat obligatoire dans le livre de cuisine de chaque hôtesse. La patrie des petites boulettes de viande hachée avec de la sauce de différentes sauces est la Suède, où elles sont considérées comme faisant partie de la cuisine nationale. Très vite, tout le monde est tombé amoureux du plat de viande. Apprenez à faire des boulettes de viande copieuses pour toute la famille..

Comment faire cuire des boulettes de viande au four

Pour faire de petites boulettes de viande hachée avec ou sans riz, avec des œufs et du pain, faire cuire des boulettes de viande dans le four. Le goût de ce plat est familier et apprécié par beaucoup, et les boulettes de viande sont faites au four rapidement et simplement. En raison de la cuisson et du ragoût, le plat est plus sain que frit dans une poêle. Traditionnellement, ils cuisinent des boulettes de viande à partir de porc mélangé et de boeuf haché, mais il n’est pas interdit d’utiliser du poulet et de la dinde pour le menu du jardin d’enfants.

Petits secrets pour faire de délicieuses boulettes de viande:

• vous devez d’abord faire frire les galettes des deux côtés dans une poêle, puis seulement les faire cuire – afin qu’elles ne se désagrègent pas;
• la sauce épaisse est diluée avec de l’eau bouillante jusqu’à la consistance désirée;
• il est facultatif d’ajouter des œufs à la farine;
• combine un plat de viande avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre frites, des légumes bouillis, des ragoûts, des pâtes.

Temps de cuisson

Après avoir préparé les ingrédients, la question se pose naturellement de savoir combien de boulettes de viande cuites sont dans le four. Si vous souhaitez obtenir un goût frit uniforme, les boulettes de viande sont d’abord frites pendant 4 minutes de chaque côté, puis cuites avec de la sauce pendant 17 minutes. En l’absence de friture initiale, les escalopes sont cuites pendant environ 35 minutes à l’intérieur du four, chauffées à 175 degrés.

Boulettes de viande au four – recette avec photo

Toute femme au foyer devrait avoir sa propre recette de boulettes de viande au four, qu’elle peut prendre parmi les nombreuses sur le net. Les experts culinaires du débutant vous aideront à suivre des leçons étape par étape avec des photos et des vidéos. La façon la plus simple, comment cuisiner un délicieux plat aromatique et juteux, sera d’utiliser de la viande hachée maison, du poulet et du poisson deviendra plus diététique. Vous pouvez combiner les principaux composants avec du riz, des céréales, des champignons. N’oubliez pas la sauce ou la sauce béchamel – elles sont considérées comme un attribut important d’une délicieuse seconde.

Avec sauce

La façon traditionnelle de faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce au four consiste à utiliser de la viande hachée mélangée à partir de viande de porc et de boeuf. La crème sure avec la pâte de tomates et les assaisonnements leur servira de sauce. Il se révélera un plat savoureux juteux qui s’harmonise parfaitement avec les pommes de terre bouillies, le riz et d’autres céréales. Le faire au four est très simple..

Ingrédients:

• boeuf et porc hachés – 800 g;
• oignon – 2 pièces;
• œuf – 1 pc .;
• crème sure faible en gras – 0,4 l;
• beurre – 50 g;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• pâte de tomate – 40 ml.;
• farine – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Frotter les oignons finement, mélanger avec la viande hachée et l’oeuf battu, assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Faire fondre le beurre, faire frire 2 cuillères à soupe de farine dessus, en remuant constamment pour que le mélange mousse.
3. Faire bouillir la crème sure dans une autre casserole, y ajouter de la farine, remuer vigoureusement.
4. Verser la pâte de tomate dans le mélange, diluer avec du bouillon pour obtenir une consistance de crème sure de densité moyenne, assaisonner de sel et de poivre.
5. Former des boules pesant environ 45 g de viande hachée, rouler avec de la farine, faire frire dans l’huile jusqu’à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
6. Mettre au fond du plat de cuisson, verser la sauce, assaisonner avec du laurier, cuire à 190 degrés 25 minutes.

poulet

Les boulettes de poulet appétissantes, juteuses et parfumées sont obtenues dans une sauce crémeuse au four, si elles sont faites de poitrine. Un plat diététique a fière allure sur la photo, plaît à l’estomac. Servez-le mieux avec un plat d’accompagnement léger – une salade de légumes, de céréales ou de pâtes. Le plat est préparé simplement, ne nécessite pas d’actions complexes, donc même les débutants peuvent y faire face.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,65 kg;
• oignon – 1 pc .;
• œuf – 1 pc .;
• ail – 2 gousses;
• fécule de pomme de terre – 40 g;
• curry – une pincée;
• muscade râpée – sur la pointe d’un couteau;
• crème de 15% de matières grasses – 325 ml;
• fromage à pâte dure – 110 g;
• mayonnaise – 30 ml;
• aneth – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Faire mariner le filet avec de la mayonnaise pendant la nuit, rincer le matin et sécher. Couper en 2 parties, battre à travers le sac. Hacher finement la viande avec un couteau, hacher l’oignon.
2. Battre l’oeuf avec le curry, la muscade et le poivre noir, verser le filet, ajouter le sel, ajouter l’amidon et l’ail écrasé.
3. Avec les mains mouillées, roulez les boulettes de viande, pliez-les au fond du plat de cuisson, enduites d’huile.
4. Cuire à 190 degrés un tiers d’heure.
5. Faire une sauce à la crème, au fromage râpé, à l’aneth haché et au sel. Au goût, vous pouvez saupoudrer d’herbes aromatiques séchées..
6. Verser la sauce sur un plat, cuire encore 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Avec sauce à la crème sure

Extraordinairement aromatiques, les boulettes de viande moelleuses seront obtenues dans la sauce à la crème sure au four, si vous les faites cuire sans rôtissage préalable. Il est évident de gagner du temps lors de leur préparation – il n’est pas nécessaire de le retourner de différents côtés, il suffit de le mettre au four et de le faire languir. Le plat est magnifique sur la photo, a une texture douce et délicate avec une croûte supérieure crue.

Ingrédients:

• porc – 0,7 kg;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• œuf – 1 pc .;
• crème sure – un verre;
• carottes – 2 pièces;
• poivron doux – 225 g;
• farine – 30 g;
• racine de céleri – 1 pc .;
• racine de persil – 1 pc .;
• fromage – 0,1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande, mélangez avec du poivre, du sel, de l’ail écrasé, des oignons hachés et un œuf cru. Pétrir jusqu’à résilience.
2. Dans l’huile, faire frire les carottes grossièrement râpées, les cubes d’oignon, les pailles de poivron, les racines hachées. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre, un peu de sucre. Ébullition.
3. Diluer la farine avec un verre d’eau, pétrir pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajouter à la crème sure.
4. Faire bouillir la sauce.
5. Boulettes de viande aveugles, mettre du papier d’aluminium à l’intérieur du moule, verser la sauce. Cuire au four à 220 degrés pendant une demi-heure. Garnir de fromage râpé, cuire encore un tiers d’heure.

Avec du riz

Les enfants aiment particulièrement la recette de cuisson des boulettes de viande avec du riz au four, car les côtelettes sont douces et tendres. Vous pouvez diversifier le plat en ajoutant du paprika haché, des champignons frits. Il est particulièrement intéressant de faire des boulettes de viande avec une surprise en se cachant à l’intérieur d’un œuf de caille bouilli ou d’une garniture de parmesan râpé au beurre.

Ingrédients:

• porc et boeuf hachés – un demi-kilo;
• riz cru – 150 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• beurre – 50 g;
• huile végétale – 1/4 tasse;
• œuf – 1 pc .;
• crème sure – un verre;
• pâte de tomate – 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le riz à l’eau 7 fois, ajouter un double volume d’eau, sel, bouillir. Cuire à feu doux pendant 11 minutes sous le couvercle. Assaisonner de beurre, laisser mijoter sous le couvercle pendant 13 minutes supplémentaires. Cool.
2. Frotter les carottes, hacher l’oignon, faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, refroidir.
3. Mélanger la viande hachée, les légumes et le riz, assaisonner avec des épices comme souhaité, pétrir jusqu’à une consistance dense uniforme, former des boules.
4. Mettre le fond du moule, huilé, le plus serré possible.
5. Cuire à 185 degrés 25 minutes.
6. Verser la sauce avec la crème sure et la pâte de tomate, cuire encore 35 minutes.

À la sauce tomate

Le plat le plus courant dans les familles russes est les boulettes de viande au four avec de la sauce tomate. Ils sont rapidement cuits avec les bons composants. Le plat est très apprécié des enfants et de tous les membres de la famille, car il a un goût de viande riche, une consistance juteuse et douce. La sauce tomate en sauce donne du piquant à la viande et un peu de douceur, et les épices équilibrent le goût avec le piquant.

Ingrédients:

• boeuf haché – 0,4 kg;
• oignon – 1 pc .;
• œuf – 1 pc .;
• pain – un morceau;
• ail – 4 gousses;
• fromage à pâte dure – 0,2 kg;
• aneth – 3 branches;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• tomates dans leur jus – 0,75 kg;
• huile de tournesol – une demi-tasse.

Méthode de cuisson:

1. Faire la sauce: chauffer l’huile, mélanger avec la moitié de l’ail haché, ajouter les tomates concassées. Faire bouillir, assaisonner avec du laurier, de l’aneth, cuire sous le couvercle pendant 10 minutes à feu doux.
2. Ajouter des épices, du sel et des herbes séchées. Retirer la feuille de laurier, l’aneth, refroidir la sauce.
3. Coupez la croûte du pain, saupoudrez de lait, sautez avec la viande, les oignons et le reste de l’ail dans un hachoir à viande. Mélanger la viande hachée avec l’oeuf, la moitié du fromage râpé, assaisonner avec du poivre et du sel, mélanger. Petites boulettes de viande à la mode.
4. Versez la sauce au fond du moule, pliez les boules, faites cuire à 190 degrés pendant un quart d’heure.
5. Saupoudrer de restes de fromage, cuire encore 10 minutes.

Poisson

Les boulettes de poisson à la sauce à la crème sure au four sont simples à exécuter. Les légumes, qui contribuent à diversifier le régime alimentaire quotidien, sont particulièrement savoureux en combinaison avec de la viande hachée. En raison de la sauce et de la texture délicate du plat cuit, il convient à ceux qui ne supportent pas le poisson de la manière habituelle. De délicieuses boulettes de viande sont obtenues à partir de morue, de sandre, de merlu ou de brochet – il est préférable de prendre ce filet, soigneusement nettoyé des os.

Méthode de cuisson:

• filet de poisson – 800 g;
• oignons – 0,15 kg;
• carottes – 1 pc .;
• œuf – 1 pc .;
• chapelure – 100 g;
• verts – un tas;
• crème sure – 0,2 kg;
• pâte de tomate – 50 ml;
• eau – une demi-tasse.

Méthode de cuisson:

1. Faites défiler le poisson, les oignons, les carottes dans un hachoir à viande ou broyez-les avec un mélangeur. Incorporer l’œuf, les herbes hachées, la chapelure. Assaisonner de sel, poivre, mélanger jusqu’à consistance lisse..
2. Faire une sauce à la crème sure, pâtes et eau, assaisonner avec des herbes.
3. Former des boulettes de viande à partir de viande hachée, plier au fond d’une forme graissée, verser la sauce.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Le bœuf haché

Les boulettes de viande de boeuf dans le four se distinguent par une densité accrue et une couleur uniforme. Il est préférable de prendre du veau pour leur préparation, car cette viande est plus tendre et plus douce. Si vous faites un plat avec de la sauce tomate, vous obtenez une seconde juteuse qui a l’air bien sur la photo et plaît à l’estomac. Il est préférable de servir de telles boulettes de viande avec de l’orge ou des légumes frais hachés.

Ingrédients:

• boeuf haché – 800 g;
• oignon – 1 pc .;
• œuf – 1 pc .;
• riz – 100 g;
• tomates – 3 pièces;
• crème sure – 100 ml;
• farine de blé – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, mélanger avec les oignons hachés, la viande hachée, assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Frotter les tomates, mélanger avec de la crème sure. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du jus de tomate épais prêt à l’emploi ou de la pâte de ketchup / tomate diluée dans l’eau. Ajouter les oignons, les carottes, le ragoût pendant 10 minutes, mélanger avec la farine.
3. Faire des boulettes de viande hachée, mettre au fond du plat de cuisson, verser la sauce. Couvrir de papier d’aluminium, cuire à 200 degrés 27 minutes.
4. En l’absence de papier d’aluminium, les koloboks doivent être arrosés de sauce afin qu’ils ne sèchent pas.

De la Turquie

Tendres, diététiques et très savoureuses, les boulettes de viande de dinde avec sauce au four. Ce type d’oiseau donne au plat une consistance douce particulière, ce qui en fait un favori pour les adultes et les enfants. Il est bon de prendre un filet de dinde, assaisonnez-le avec une sauce crémeuse aux champignons. Les assaisonnements peuvent être utilisés au minimum pour ne pas obstruer l’arôme délicat de la viande. Servir bien avec une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• filet de dinde – 400 g;
• pomme de terre – 2 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• champignons – 0,2 kg;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• lait – un verre;
• beurre – 50 g;
• muscade – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Lavez, séchez, roulez la viande avec un hachoir à viande, avec des pommes de terre et 1 oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Rouler les boules, les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
3. Faire un remplissage de lait: faire frire les champignons dans l’huile jusqu’à évaporation de l’humidité, mélanger avec le beurre, l’oignon haché, le sel et le poivre. Frire jusqu’à coloration dorée. Verser la farine, remuer rapidement, verser le lait chaud, assaisonner avec la muscade, cuire 4 minutes pour épaissir la sauce.
4. Plier les boulettes de viande dans un moule, verser avec la sauce, cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

Avec pomme de terre

Un délicieux plat combinant un second et un plat d’accompagnement sont des boulettes de viande cuites au four avec des pommes de terre. Pour eux, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée, classique ou plus tendre de volaille, assaisonner avec une sauce à la tomate ou à la crème sure. Il est bon d’utiliser des herbes séchées pour souligner le goût des légumes et de la viande. La combinaison de composants donne un repas copieux à haute teneur en calories.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,45 kg;
• riz – 90 g;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 1000 g;
• mayonnaise – 170 g;
• pâte de tomate – 25 ml;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Faire une sauce: mélanger les pâtes, la mayonnaise, l’ail haché, les épices.
2. Couper les pommes de terre en tranches, saler, assaisonner 2/3 de la sauce.
3. Mettre le riz bouilli, l’oignon haché dans la viande hachée, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger. Rouler des boules.
4. Graissez le fond du moule avec de l’huile, pliez la moitié des pommes de terre, des boules, la seconde moitié des pommes de terre avec des boulettes de miel, versez la sauce. Fermer la feuille.
5. Cuire une heure à 180 degrés. Un tiers d’heure avant d’être prêt à retirer le papier d’aluminium pour que les quartiers de pommes de terre soient dorés.

Avec sarrasin et sauce

Au lieu de riz banal, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande originales avec du sarrasin au four avec de la sauce. Vous obtenez un goût inhabituel qui plaira à de nombreux amateurs de viande. Le plat avec l’ajout de sarrasin acquiert une belle couleur café et crème, a une valeur nutritive élevée et est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Servir recommandé avec des légumes frais.

Ingrédients:

• viande hachée faible en gras – 650 g;
• sarrasin – un verre;
• œuf – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• un mélange de paprika moulu séché, basilic, aneth – 30 g;
• farine pour paner – 50 g;
• pois poivre noir – 2 pièces;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• crème – 275 ml;
• pâte de tomate – 60 ml.

Méthode de cuisson:

1. Trier le sarrasin, rincer, verser de l’eau, cuire jusqu’à tendreté.
2. Hacher l’oignon, écraser l’ail, faire frire dans l’huile jusqu’à transparence.
3. Mélanger la viande hachée avec le mélange oignon-ail, sarrasin, œuf, sel, poivre.
4. Formez des boules, panez dans la farine, changez de forme.
5. Cuire à 190 degrés un tiers d’heure.
6. Faire une sauce à la crème, aux pâtes et à toutes les épices.
7. Verser la sauce dans le moule, couvrir de papier d’aluminium, cuire encore une demi-heure.

Sauce à la viande au four

Un ingrédient important du plat est la sauce aux boulettes de viande au four. Voici quelques options savoureuses:

• un mélange d’oignons, de carottes, d’ail, de tomates, de pâte de tomates, de crème sure, de bouillon, de romarin, de laurier et de poivrons;
• sauce rose aux oignons, ail, crème sure, jus de tomate;
• crème sure et sauce tomate à base de tomates, pâte de tomate, crème sure, sel, poivre.