Comment faire cuire un bouillon de poulet délicieux et transparent – recettes étape par étape avec photos

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La soupe au bouillon de poulet est un plat classique qui nous est familier depuis l’enfance. Pendant la saison froide, une potion parfumée et chaude non seulement satisfera votre faim, mais vous aidera également à vous garder au chaud. Le plat, à première vue, est très simple, mais les femmes au foyer expérimentées connaissent des secrets et des subtilités particulières. Le bouillon de poulet bien bouilli est la base idéale pour une variété de soupes.

Comment faire du bouillon de poulet

Le goût et la concentration du bouillon dépendent en grande partie de l’oiseau, alors essayez d’acheter une soupe au poulet maison – afin que la soupe apportera un maximum d’avantages. Le liquide riche sera obtenu à partir d’un oiseau entier ou d’un morceau de viande avec des os. Ne faites pas cuire le bouillon uniquement à partir de poulet. Essayez de remplir l’oiseau uniquement avec de l’eau froide, et après ébullition, retirez la mousse, ajoutez des légumes.

Bouillon de poulet aux verts dans une assiette

Recettes de bouillon de poulet

Après vous être familiarisé avec les recettes, vous n’aurez plus à vous demander comment faire du bouillon de poulet. Un repas faible en calories peut être inclus dans votre alimentation quotidienne. Ajoutez des assaisonnements, des légumes, des céréales et d’autres additifs au bouillon à votre guise. Avant de commencer la cuisson, bien laver le poulet sous l’eau courante, si nécessaire, couper en petits morceaux.

Du poulet

  • Temps de cuisson: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 36 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Si vous ne savez pas comment faire cuire le bouillon de poulet, essayez cette méthode. Le liquide peut être utilisé comme base pour la soupe ou comme plat indépendant. Le bouillon a de précieuses propriétés nutritionnelles, est riche en protéines. Afin de rendre le plat encore plus utile, le premier bouillon est égoutté pendant la cuisson. Il aide à réduire les bases puriques..

Ingrédients:

  • poulet – 1,5 kg;
  • sel au goût.

Poulet en stock dans une poêle

Méthode de cuisson:

  1. Mettez l’oiseau entier dans une casserole, versez de l’eau. Mettre à cuire.
  2. Évitez de faire bouillir fort. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère à fentes..
  3. Saler, réduire le feu, couvrir la casserole d’un couvercle et cuire environ une heure.

De poitrine de poulet

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 113 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le bouillon de poitrine de poulet est un premier repas faible en calories qui peut être donné aux enfants suivant un régime. Privilégiez la volaille, alors votre plat sera riche, retrouvera une agréable couleur dorée. Vous pouvez placer la poitrine bouillie dans le bouillon lors du service ou servir séparément. Mettez les légumes verts frais dans une assiette pour rendre le premier plat encore plus savoureux.

Ingrédients:

  • poitrine de poulet – 200 g;
  • sel – 5 g;
  • aneth – 5 g.

Bouillon de poitrine de poulet aux herbes dans une assiette

Méthode de cuisson:

  1. Verser le poulet avec de l’eau, du sel, mettre le récipient à feu moyen.
  2. Lorsque le liquide bout, abaissez la température, retirez la mousse. Cuire environ une heure.
  3. Mettre les légumes verts 10 minutes avant que le poulet soit prêt.

Des jambes

  • Temps de cuisson: 95 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 129 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Sur la photo, nous voyons souvent un beau bouillon doré des jambes. En suivant les instructions de la recette, vous pouvez également préparer ce plat. Le bouillon de poulet est une excellente base pour les soupes. Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de tremper la viande dans l’eau froide pendant une heure. Pour réduire la graisse, retirez la peau des jambes.

Ingrédients:

  • cuisses de poulet – 1 kg;
  • sel – 5 g.

Bouillon de cuisses de poulet dans une assiette

Méthode de cuisson:

  1. Mettez l’oiseau dans la casserole, ajoutez de l’eau.
  2. Attendez jusqu’à ébullition, retirez la mousse, ajoutez du sel.
  3. Cuire les cuisses de poulet environ 90 minutes à feu doux..
  4. Retirez la casserole du feu.

De pilon de poulet

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 80 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le pilon de poulet est bien adapté pour faire bouillir des bouillons dorés saturés. Vous pouvez utiliser la viande préparée dans d’autres plats ou, en la divisant en petits morceaux, laisser dans la soupe. Prenez au moins 3 pattes; à partir d’une plus petite quantité, le goût ne sera pas assez brillant. Pour éliminer l’excès de graisse et réduire les calories, retirez la peau avant le traitement thermique.

Ingrédients:

  • pilon de poulet – 4 pièces;
  • sel – 5 g;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • piment de la Jamaïque – 5 g.

Pilons de poulet dans une casserole avec de l'eau

Méthode de cuisson:

  1. Remplissez le pilon avec de l’eau.
  2. Attendez que la mousse apparaisse, retirez-la avec une cuillère à fentes.
  3. Eau salée, ajouter des épices.
  4. Laisser cuire le bouillon 1 heure à température minimale.

Avec pomme de terre

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 102 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La recette du bouillon de poulet aux pommes de terre vous permet de cuisiner le premier plat, qui peut remplacer un repas complet au déjeuner. Il est préférable d’utiliser des variétés féculentes de légumes bien digérés. La quantité de poulet à cuire pour le bouillon dépend de l’âge et de la taille de l’oiseau. Même les femmes au foyer les plus inexpérimentées pourront cuisiner une délicieuse soupe en utilisant cette recette de bouillon de poulet..

Ingrédients:

  • poulet – 1 kg;
  • pommes de terre – 500 g;
  • sel – 5 g;
  • persil – 10 g.

Bouillon de poulet dans une casserole et pommes de terre dans une cuillère

Méthode de cuisson:

  1. Mettez le poulet dans la poêle, ajoutez de l’eau.
  2. Porter le liquide à ébullition, retirer la mousse, le sel.
  3. Ajouter les pommes de terre, cuire à feu doux.
  4. Mettre le persil dans un bouillon bouillant 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avec œuf

  • Temps de cuisson: 85 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 151 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La recette vous permettra de cuisiner un délicieux bouillon, qui peut être votre plat préféré. Des ingrédients sains et naturels satisferont rapidement votre faim. Pour vous assurer que votre soupe ne devienne pas boueuse, assurez-vous d’enlever la mousse et de réduire la température au minimum. Préférez le poulet et les œufs faits maison, surtout si vous cuisinez pour un petit enfant.

Ingrédients:

  • viande de poulet – 400 g;
  • carotte – 1 pc .;
  • œuf – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • pomme de terre – 3 pièces;
  • sel au goût;
  • aneth – 10 g.

Bouillon de poulet riche avec oeuf dans une assiette

Méthode de cuisson:

  1. Placer la viande dans une casserole d’eau froide.
  2. Après ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et mettre l’oignon entier.
  3. Après 10 minutes, ajoutez les légumes, les œufs durs, les légumes verts.
  4. Après une demi-heure, éteignez le feu.

Avec des légumes

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Teneur en calories: 152 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Les recettes du premier poulet aux légumes ont longtemps conquis le cœur de nombreuses femmes au foyer, car il s’agit d’une potion simple et très utile. Comment cuisiner un plat s’il n’y a pas de temps? – Vous trouverez la réponse à cette question dans la recette. Prenez une variété de légumes, combinez-les pour obtenir le goût parfait. Selon la saison, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou une variété d’assaisonnements secs.

Ingrédients:

  • viande de poulet – 500 g;
  • carotte – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • tiges de céleri – 2 pièces;
  • sel au goût;
  • aneth – 10 g.

Assiette avec soupe de bouillon de poulet

Méthode de cuisson:

  1. Faire revenir les oignons avec les carottes, le céleri jusqu’à tendreté, le sel.
  2. Rincer la viande, placer dans une casserole, ajouter les légumes préparés, les herbes.
  3. Verser le tout à l’eau froide, laisser à feu moyen jusqu’à ébullition..
  4. Retirer la mousse, réduire le gaz, cuire jusqu’à tendreté.
  5. Débranchez, laissez infuser pendant une heure.
  • Temps de cuisson: 75 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 181 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Un bouillon riche est un excellent moyen de satisfaire la faim. C’est un aliment savoureux et sain qui convient aux adultes et aux enfants dès le plus jeune âge. Suivez exactement la recette et vous pourrez faire cuire un bouillon clair. Les nouilles maison, les céréales seront un excellent ajout. Pour enrichir la soupe, n’oubliez pas de retirer la mousse.

Ingrédients:

  • poulet – 1 pc .;
  • carotte – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • poivre noir – 5 pièces;
  • huile – 1 cuillère à café;
  • ail – 2 gousses;
  • pâtes au goût;
  • persil – 1 bouquet;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • sel au goût.

Bouillon de poulet riche avec des nouilles dans une assiette

Méthode de cuisson:

  1. Mettre le poulet entier dans une casserole, cuire à feu doux pendant environ une heure.
  2. Ensuite, le bouillon est filtré.
  3. Couper les légumes, les mettre dans l’eau.
  4. Après quelques minutes, ajoutez de petites pâtes, des légumes verts.
  5. Après avoir fait bouillir le bouillon, éteignez le brûleur, assaisonnez.

Facile

  • Temps de cuisson: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 179 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le bouillon de volaille est un délicieux produit carné qui satisfait parfaitement la faim. L’utilisation de soupe au poulet est autorisée même pour ceux qui adhèrent à un régime. Le processus de cuisson est simple, ne prend pas beaucoup de temps. Si vous n’avez pas les compétences pour cuisiner des plats liquides, essayez cette méthode. Votre famille appréciera certainement le bon goût et l’arôme du bouillon.

Ingrédients:

  • viande de poulet – 500 g;
  • sel au goût;
  • persil au goût.

Bouillon de poulet léger au persil dans une tasse

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les ingrédients dans un récipient de cuisson, ajoutez de l’eau.
  2. Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, retirer la mousse.
  3. Ajouter du sel et des légumes verts.
  4. Cuire le premier pendant encore 40 minutes.
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