Comment faire cuire le strudel aux pommes – recettes étape par étape pour la pâtisserie et les garnitures avec photos

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Presque tout le monde aime les différents desserts. Le strudel aux pommes (strudel) est particulièrement populaire – un gâteau en couches, des recettes simples étape par étape pour lesquelles il y en a beaucoup. Ce dessert est la marque de fabrique de la cuisine autrichienne. Découvrez les options de cuisson du strudel. Vous apprendrez aussi à préparer ce plat délicieusement délicieux..

Comment faire du strudel aux pommes

Les gâteaux faits maison dépassent considérablement le dépanneur en termes de goût et d’autres indicateurs, mais de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment ou ont peur de le faire cuire. Le strudel aux pommes appartient à la catégorie des plats que la plupart des gens trouvent trop difficile à préparer et en vain. Connaître quelques secrets et astuces, faire une telle tarte est complètement facile. Strudel (apfelstrudel) – un rouleau de pâte fine fourrée aux pommes, cuit au four. Conseils utiles pour sa préparation:

  1. Placez le rouleau de pomme roulé sur une plaque à pâtisserie graissée (ou recouverte de papier sulfurisé) avec la couture vers le bas afin qu’il ne se désagrège pas.
  2. Utilisez une farine riche en gluten.
  3. N’oubliez pas d’ajouter des craquelins à la garniture aux pommes, sinon le jus de fruits pourrait fuir du gâteau et se détériorer.
  4. Le rouleau est placé uniquement dans un four préchauffé.
  5. Le strudel viennois est servi chaud ou froid seul ou accompagné de glace. Il est coupé en portions, saupoudré de sucre en poudre.

Une tranche de strudel aux pommes sur une plaque

Garniture de strudel aux pommes

En plus des fruits, d’autres produits peuvent être ajoutés à la tarte aux pommes. Il existe souvent une recette de strudel avec des pommes, des raisins secs et des noix. Baies, graines de pavot, fromage cottage, sucre vanillé, cannelle, sucre sont ajoutés à la tarte aux pommes. Pour rendre la garniture plus savoureuse, vous pouvez y verser une petite quantité de cognac ou de rhum. Assurez-vous d’ajouter des craquelins qui absorbent les jus de fruits et de baies. En règle générale, les pommes sont pelées, coupées en tranches ou en cubes. Ensuite, ils sont mijotés avec du sucre. Les options de strudel aux pommes les plus populaires:

  • Cottage cheese;
  • noix et raisins secs;
  • Chocolat;
  • zeste de citron;
  • mon chéri;
  • Abricots secs.

Pâte pour strudel aux pommes

La base de la tarte aux pommes est faite de farine tamisée, de beurre avec addition d’eau, de sel. Après le pétrissage, la pâte doit être conservée au réfrigérateur pendant un certain temps, elle doit devenir très élastique. Ensuite, il est roulé dans la couche la plus mince, posé sur une serviette en lin propre, graissé avec du beurre. Maintenant, il existe de nombreuses variétés de strudel. La tarte est fabriquée non seulement à partir de pâte maison, mais aussi à partir de bouffée de magasin.

Recettes de strudel aux pommes

Dans la version classique, le rouleau rempli de pommes est préparé à partir de pâte d’échappement, mais cette méthode est loin d’être la seule. La base peut être feuilletée, levure. Le strudel de pâte de filet est très savoureux. Les baies fraîches et les noix sont placées dans la garniture aux pommes. Découvrez quelques recettes de desserts différentes et vous pouvez facilement faire une merveilleuse tarte.

Classique

  • Temps de cuisson: 120 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Repas calorique: 1583 kcal.
  • But: dessert.
  • Cuisine: autrichienne.
  • Difficulté: élevée.

Le strudel aux pommes de Vienne est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine autrichienne. Une fois dans ce pays, chaque touriste est simplement obligé d’essayer le dessert selon la recette classique. Il est de coutume de servir du strudel, saupoudré de sucre en poudre, avec une boule de crème ou une glace aux baies. Si vous aimez les pâtisseries, vous devez absolument apprendre à faire un dessert aux pommes en utilisant la recette suivante.

Ingrédients:

  • farine de blé – 135 g;
  • sucre à glacer – 20 g;
  • huile végétale – 25 ml;
  • cannelle moulue – 0,5 cuillère à café;
  • sel – sur la pointe d’une cuillère à café;
  • sucre – 75 g;
  • eau – 65 ml;
  • citron – un quart;
  • beurre – 60 g;
  • pommes aigres-douces – 2-3 pièces. (en fonction de la taille du fruit);
  • pain de blé – 1-2 tranches;
  • noix décortiquées et hachées – 50 g;
  • raisins secs – 40 g.

Strudel de pâte farcie farcie aux pommes et raisins secs

Méthode de cuisson:

  1. Tamisez la bonne quantité de farine dans un bol profond. Ajouter de l’eau, de l’huile végétale, du sel. Pétrir la masse pendant au moins 10 minutes. La battre régulièrement avec force sur la table.
  2. Donnez à la pâte une forme de boule. Lubrifier avec de l’huile végétale, envelopper avec un film alimentaire, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  3. Sécher le pain au four ou au micro-ondes. Émietter, faire frire les miettes dans un peu d’huile.
  4. Lavez et séchez les raisins secs. Remuer avec les noix.
  5. Laver les pommes, sécher. Retirez les pelures, les noyaux. Coupez les fruits en tranches, versez immédiatement le jus pressé du citron, sinon ils s’assombriront. Remuer avec les noix, les raisins secs, ajouter le sucre, saupoudrer de cannelle.
  6. Posez une serviette en lin sur la table, saupoudrez de farine. Disposez et déroulez la pâte par le haut, essayez de donner la forme d’un rectangle. Étirez la base avec vos mains pour la rendre translucide.
  7. Faites fondre une tranche de 10 grammes de beurre. Lubrifiez la base, saupoudrez de chapelure. Étaler la garniture aux pommes le long d’un bord. Pliez les côtés et commencez à rouler soigneusement le rouleau de pommes.
  8. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer la tarte aux pommes avec la couture vers le bas, graisser avec du beurre fondu. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. La cuisson prend de 40 à 45 minutes.
  9. Retirer le strudel fini, graisser avec de l’huile. Saupoudrer de sucre en poudre et servir..

allemand

  • Temps de cuisson: 135 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 1953 kcal.
  • But: dessert.
  • Cuisine: allemande.
  • Difficulté: supérieure à la moyenne.

En Allemagne, le dessert strudel autrichien n’est pas moins populaire. Ici, il est cuit avec des pommes et du caramel liquide. Un peu d’une boisson alcoolisée forte est ajoutée à la garniture, de sorte que le dessert aux pommes sort incroyablement parfumé. Le strudel allemand aux pommes sera le plat parfait sur la table de fête, il a l’air magnifique sur la photo. Avec ce dessert aux pommes, vous êtes assuré d’impressionner vos proches et vos invités.

Ingrédients:

  • pommes aigres-douces – 2 grosses;
  • beurre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • citron – un quart;
  • farine – 150 g;
  • eau – 75 ml;
  • huile végétale – 30 ml;
  • sel – 2 pincées;
  • une miette de biscuits au gingembre – un quart de verre;
  • brandy – 1 cuillère à soupe. l.;
  • cannelle – 0,5 cuillère à café;
  • caramel liquide – 0,5 cuillère à soupe. l.;
  • raisins secs – un quart de tasse;
  • clous de girofle moulus – 2 pincées;
  • cassonade – un tiers d’un verre.

Version allemande du strudel aux pommes

Méthode de cuisson:

  1. Avant de préparer le strudel aux pommes, salez la farine tamisée, ajoutez de l’huile végétale et de l’eau. Pétrir la pâte élastique. Former une boule, envelopper avec un film alimentaire, mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
  2. Laver les pommes, retirer les cœurs, couper la chair en fines tranches. Versez immédiatement du jus de citron fraîchement pressé.
  3. Versez les raisins secs avec de l’eau tiède et maintenez pendant un quart d’heure.
  4. Mélanger les pommes avec le brandy, la cassonade, le caramel, le beurre à moitié fondu et les épices. Ajouter des raisins secs.
  5. Roulez la pâte froide en une fine couche, puis étirez vos mains jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Graisser avec du ghee.
  6. Mettez la garniture aux pommes sur un bord de la base et roulez soigneusement le rouleau. Graisser le dessus avec du beurre. Faites quelques coupes nettes en biais.
  7. Préchauffez le four à 175 degrés. Mettez le rouleau de pomme sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Mettre au four et cuire 25 minutes.

De la pâte feuilletée

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 934 kcal.
  • But: dessert.
  • Cuisine: autrichienne.
  • Difficulté: faible.

L’hôtesse n’a pas toujours le temps de faire la pâte toute seule, mais vous pouvez également utiliser du feuilleté prêt à l’emploi pour le strudel. Le processus de cuisson est très simple et rapide. Recette de strudel aux pommes feuilletée facile. Même une personne qui n’a jamais préparé de desserts peut le maîtriser. Il se révèle très savoureux à la fois chaud et froid, il a l’air tout simplement incroyable sur la photo.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 250 g;
  • beurre – 20 g;
  • pommes – 300 g;
  • chapelure – 1 cuillère à café;
  • cannelle – 0,5 cuillère à café;
  • raisins secs – 45 g;
  • rhum – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • amandes – 25 g;
  • cassonade – 1,5 cuillère à soupe. l.

Strudel à la pâte feuilletée

Méthode de cuisson:

  1. Avant de préparer le strudel, décongelez la pâte à l’avance. Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs..
  2. Peler les pommes, retirer le noyau et couper la chair en cubes.
  3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Faites frire des pommes jusqu’à ce qu’elles aient une teinte dorée. Versez le rhum et ajoutez le sucre. Ragoût de fruits pendant quelques minutes.
  4. Placer délicatement les pommes dans un bol. Ajouter la cannelle, les raisins secs et les noix broyées. Shuffle.
  5. Roulez la feuille feuilletée très finement. Saupoudrer de chapelure. Répartir la garniture aux pommes sur toute la surface.
  6. Roulez la pâte en un rouleau et fixez fermement les bords de la pâte. Placez la couture sur la casserole. Faire fondre le beurre. Enduisez-les de strudel avec des pommes feuilletées.
  7. Cuire la tarte aux pommes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

De pâte à levure

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2986 kcal.
  • But: dessert.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: élevée.

Si vous aimez la pâtisserie à base de pâte à levure, vous pouvez également en faire du strudel. La cuisson n’est pas la plus simple, mais une hôtesse expérimentée pourra le faire. Non seulement les pommes, mais aussi les cerises fraîches sont placées dans la garniture de strudel. Le goût de la tarte aux pommes est très riche, avec une légère acidité. Strudel de levure frappé par l’adulte et la petite dent sucrée.

Ingrédients:

  • lait chaud – 0,5 tasse;
  • cannelle moulue – 0,5 cuillère à café;
  • œuf – 1 pc .;
  • cerises fraîches dénoyautées – 0,5 tasse;
  • sel – 0,25 cuillère à café;
  • chapelure de confiserie – 100 g;
  • farine – 1,5 tasse;
  • sucre – 60 g;
  • raisins secs – 50-75 g;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • pommes – 0,5 kg;
  • levure crue – 15 g.

Strudel aux pommes et à la levure

Méthode de cuisson:

  1. Remuer le lait chaud avec 10 g de sucre et de levure. Laisser la pâte chaude pendant 7 à 10 minutes.
  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l farine. Remuer et laisser reposer encore 20 minutes.
  3. Versez la pâte dans un récipient plus grand, commencez à pétrir la pâte, en ajoutant du sel, de l’huile végétale. Introduisez la farine progressivement, en petites portions.
  4. Couvrir la pâte finie avec une serviette et garder au chaud pendant une heure. Pendant ce temps, la masse doublera de volume.
  5. Lavez les fruits et les baies et faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède. Couper les pommes en fines tranches.
  6. Remuer la pâte avec les mains mouillées. Sur une table recouverte d’une serviette en lin, roulez une fine couche.
  7. Répartir uniformément les pommes, les cerises et les raisins secs sur la surface.
  8. Saupoudrer de garniture aux pommes avec du sucre, de la cannelle et de la chapelure de confiserie. Rouler soigneusement le rouleau et déposer la couture sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Graisse au jaune.
  9. Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez le strudel dedans et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir..

De la pâte filo

  • Temps de cuisson: 95 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Repas calorique: 1428 kcal.
  • But: dessert.
  • Cuisine: grecque.
  • Difficulté: moyenne.

Pour le strudel suivant, de la pâte prête à l’emploi est utilisée. Faire cela à la maison est très difficile. Filo est les feuilles de pâte les plus fines préparées par la méthode d’échappement, sur la photo, elles ressemblent à des pétales. Vendu frais et congelé. La pâte filo doit être utilisée rapidement, les feuilles ne peuvent pas être stockées longtemps à l’extérieur afin qu’elles ne sèchent pas et ne se fissurent pas.

Ingrédients:

  • pâte filo krutas – 6 feuilles;
  • citron – un quart;
  • raisins secs – un demi-verre;
  • clou de girofle moulu – une pincée;
  • pommes – 2 pièces;
  • sel – une pincée;
  • sucre – un tiers d’un verre;
  • cannelle – une demi-cuillère à café;
  • noix – une demi-tasse;
  • rhum ou cognac – 2 cuillères à soupe. l.;
  • chapelure rassis – un tiers d’un verre;
  • beurre – 50 g.

Strudel aux pommes et au filo

Méthode de cuisson:

  1. Versez les raisins secs avec la boisson alcoolisée que vous préférez utiliser. Mettez le poêle et chauffez un peu. Couvrir d’un film plastique. Laisser un quart d’heure.
  2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire frire la chapelure jusqu’à coloration dorée..
  3. Broyer les noix dans un mélangeur.
  4. Peler les pommes, les couper en fines tranches. Mettez-les dans un bol et versez de l’eau dans laquelle dissoudre à l’avance le jus d’un quart de citron. Après quelques minutes, égouttez le liquide.
  5. Remuer les pommes avec la chapelure, les noix et les raisins secs, la cannelle, les clous de girofle, le sucre.
  6. Étalez un morceau de parchemin sur la table. Mettre la première couche de pâte filo, graisser avec du beurre fondu et frotter un peu de sucre. Répétez avec chaque couche..
  7. Disposez la garniture sur un bord de la base et enroulez doucement le rouleau de pomme dense. Déposer sur une plaque à pâtisserie avec une couture et graisser avec du beurre.
  8. Cuire le strudel au four, préchauffé à 180 degrés, 20-25 minutes. Servir en tranches et en saupoudrant de sucre glace.
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