Comment faire cuire des chebureks à la maison. Recettes et garnitures de test étape par étape pour les chebureks avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire des chebureks
• Rembourrage
• Pâte pour pâtisseries
• Avec des bulles
• Comme à cheburechnye
• Crème croustillante
• Sur l’eau
• Levure
• Comment faire des chebureks à la maison
• Avec de la viande
• de Crimée
• Avec du fromage
• Avec pomme de terre
• De la pâte feuilletée au four
• Secrets de faire des chebureks

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Garniture croustillante et juteuse de bouillon – il est difficile de résister à la « tarte crue »! Ainsi, le nom de l’une des collations préférées est traduit de la langue tatare. Traditionnellement, le cheburek est fabriqué à partir d’une pâte dense et sans levain avec divers types de viande hachée: viande, pomme de terre, fromage, même avec de la citrouille et du chou, puis frite dans de grandes quantités de graisse.

Comment faire des chebureks

Dans les éditions culinaires, il y a beaucoup de délicieuses photos étape par étape, des recettes décrivant comment cuisiner une délicieuse gâterie. La cuisson des chebureks à la maison ne prévoit pas de processus extrêmement compliqués: il suffit de pétrir la pâte sans levain, de préparer une garniture juteuse, de tapoter soigneusement la tarte et de la frire.

Rembourrage

Dès que vous pétrissez la pâte, vous devez cuire la farce correctement. La garniture juteuse pour les pâtisseries se révélera tendre si beaucoup d’oignons, de tomates, de beurre ou de bouillon y sont ajoutés. La consistance de la viande hachée devrait ressembler à de la bouillie, seulement alors elle sera tendre et savoureuse. La viande hachée trop épaisse est simplement cuite en morceaux et gâche tout le goût de votre gâterie préférée.

Pâte pour pâtisseries

Il existe de nombreuses recettes pour faire les bases de ce type de produit. En règle générale, la pâte est préparée sur de l’eau et de la farine, parfois de la levure ou du kéfir. Certaines femmes au foyer parviennent à faire des pâtisseries à partir de pain pita, à préparer une collation au micro-ondes et dans une mijoteuse. Mais pour préparer une délicieuse pâte pour les pâtisseries, comme en cheburechny, vous devez la pétrir avec l’ajout de vodka. Ces tartes sont faites de bulles et ont un goût inégalé..

Avant de préparer la pâte pour les chebureks, veillez à la qualité des composants initiaux:

• la farine doit être préalablement tamisée;
• pour la garniture, il est idéal d’utiliser du mouton gras, mais la viande hachée (porc au boeuf) convient également..
• cueillir des variétés juteuses d’oignons – c’est important pour la garniture.
• l’huile doit être raffinée, inodore.

Avec des bulles

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 260 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les chefs professionnels affirment que le secret des bulles à la surface des chebureks est que la recette contient de la vodka. Pour préparer la pâte pour des pâtisseries avec des bulles – croustillantes, savoureuses, vous devez la brasser. Les ingrédients sont simples, abordables, il suffit de l’essayer une seule fois, et les fameuses tartes à la viande prendront leur juste place dans le menu du jour et des fêtes..

Ingrédients:

• eau – 300 ml;
• farine – 640 g;
• vodka – 25 ml;
• œuf – 1 pc .;
• huile végétale – 30 ml;
• sel – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l’eau dans une casserole profonde, ajoutez de l’huile végétale, du sel et chauffez..
2. Remuer constamment, ajouter de la farine (près d’un verre).
3. Dès que la masse devient homogène, retirer du poêle. Ajouter le reste de la farine et mélanger à nouveau.
4. C’est le tour de l’œuf – ajoutez-le, puis ajoutez la vodka. Il doit s’agir d’une masse plastique épaisse.
5. Placez-le sur un film et laissez-le reposer pendant une heure. À ce moment, vous pouvez faire cuire la garniture.

Comme à cheburechnye

• Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 260 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Beaucoup d’entre nous achètent parfois des pâtés à la viande dans un café, après quoi la question se pose souvent: comment faire une délicieuse pâtisserie pour les pâtisseries? La réponse est simple: vous devez le faire cuire sur de l’eau – minérale, glacée – toutes les options sont bonnes. La pâte pour chebureks comme en cheburechny se révèle à la fois tendre et croustillante, elle s’écaille joliment et ne se déchire pas lorsqu’elle est roulée, elle garde la forme du produit.

Ingrédients:

• eau froide – 150 g;
• farine – 500-550 g;
• sel – 10 g;
• beurre – 90 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez la farine dans un bol profond, salez. Verser de l’eau, bien pétrir.
2. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et verser chaud dans la masse de farine. Rouler la balle, laisser infuser pendant deux heures.

Crème croustillante

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 264 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Un autre type de base pour de délicieuses tartes juteuses. Son charme est que l’hôtesse n’a pas besoin de beaucoup d’efforts: la farine est brassée avec de l’eau chaude, à partir de laquelle son gluten gonfle plus rapidement et la masse devient utilisable presque immédiatement. Vous pouvez congeler la crème pâtissière sur des pâtisseries avec des bulles – c’est pratique lorsque des invités inattendus viennent.

Ingrédients:

• huile maigre – 30 ml;
• farine – 650 g;
• œuf – 1 pc .;
• sel – 10 g;
• eau – 150 ml.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l’eau dans le faitout, laissez bouillir, ajoutez de l’huile, du sel. Bien mélanger l’émulsion.
2. Versez une demi-portion de farine et commencez à pétrir jusqu’à ce que la masse soit lisse.
3. Laisser refroidir un peu, insérer l’œuf, mélanger.
4. Mettre le reste de la farine sur une surface de travail avec une lame, faire une cavité dans laquelle placer la masse de pâte, commencer à pétrir jusqu’à consistance lisse.
5. Laissez la base se coucher, puis pétrissez à nouveau. Vous pouvez commencer à cuisiner.

Sur l’eau

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 241 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

L’option de base la plus simple pour les chebureks. Cela ne prendra que des produits simples, de la patience et un peu de temps. Si vous avez un besoin urgent de préparer une pâte pour les chebureks, la recette de l’eau est optimale, car, contrairement aux autres méthodes, elle a besoin de l’eau, de la farine, du sel et du jaune d’œuf les plus froids, presque glacés. Une telle base pour de futures friandises sera en couches, croustillante et savoureuse..

Ingrédients:

• eau – 1 tasse;
• farine – 220 g;
• huile végétale – 20 ml;
• sel – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine, ajouter le sel.
2. Incorporer le beurre dans un verre d’eau froide et ajouter à la farine en un mince filet. Pétrir la base. Il ne doit pas coller aux mains et aux côtés de la vaisselle. Laisser agir 30 minutes, après quoi la masse est prête à rouler..

Levure

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 198 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une variante d’une telle base de fabrication de «tartes crues» n’est pas très bien accueillie par les professionnels, car elle est difficile à dérouler, elle n’a pas de croûte fine et croustillante. Mais pour ceux qui aiment les pâtisseries avec une saveur de pain aigre, une pâte de levure molle et douce pour les pâtisseries est tout à fait appropriée. Vous devez d’abord démarrer la masse, puis la laisser infuser pour activer les bactéries de levure vivantes.

Ingrédients:

• huile végétale – 25 g;
• levure sèche – 10 g;
• sucre – 20 g;
• sel – 10 g;
• farine – 600-700 g;
• eau – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Diluez la levure avec de l’eau tiède, ajoutez du sucre. Laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
2. Versez la moitié de la farine, du sel, remuez.
3. Entrez l’huile végétale, le reste de la farine et bien pétrir.
4. Laissez la masse « reposer » pendant une demi-heure, puis continuez à rouler.

Comment faire des chebureks à la maison

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 311 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Chaque femme au foyer expérimentée a sa propre recette pour faire des chebureks. Certains ne les font cuire que sur de la pâte à choux, d’autres sur de la vodka fraîche, certains mettent de la crème sure dans de la viande hachée, et le reste a fait la garniture avec de l’eau. La principale condition: la pâte doit être tendue, flexible et la graisse de farine et le liquide. Ensuite, les produits seront juteux, croquants et très appétissants.

Ingrédients:

• pâte à choux ou vodka – 600 g;
• viande hachée assortie – 400 g;
• eau (eau bouillante) – 100 ml;
• sel, épices, herbes – au goût;
• oignon – 2 pièces;
• huile de friture – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire cuire la pâte à choux, laisser infuser.
2. En attendant, faites de la viande hachée. Hachez finement l’oignon d’abord, salez-le et souvenez-vous bien.
3. Dans un bol avec de la viande, ajouter des oignons, assaisonner avec des épices, verser de l’eau et bien pétrir.
4. Hacher finement le persil et l’ajouter à la viande hachée..
5. Divisez la pâte en 16 morceaux et chaque rouleau très fin. Un demi-cercle mettre une cuillère à soupe de garniture, couvrir avec la seconde moitié et avec une fourchette, bien pincer les bords.
6. Faites frire beaucoup de graisse bien chauffée.

Avec de la viande

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 316 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les « tartes crues » modernes sont cuites avec divers types de garnitures moins grasses: avec du fromage, des légumes, du poisson. Mais parfois, vous voulez toujours vous faire plaisir, vous et vos proches, à des pâtisseries juteuses, fondantes dans la bouche, alléchantes. Comment faire cuire des pâtés à la viande? Choisissez d’abord l’option de base, puis préparez le remplissage. La viande hachée classique pour pâtisseries se compose d’agneau haché, mais un bon morceau de porc et de boeuf est également excellent.

Ingrédients:

• viande de porc et de bœuf – 300 g chacune;
• oignon – 2 pièces;
• huile végétale – 250 ml;
• légumes verts hachés, sel, épices – au goût;
• pâte sans levain – 600 g.

Méthode de cuisson:

1. Commencez par le remplissage. Passer la viande dans un hachoir à viande.
2. Pelez et hachez l’oignon, salez-le et souvenez-vous bien qu’il commence le jus. Mélanger la bouillie d’oignons avec la viande hachée.
3. Ajouter de l’eau ou de la crème sure à la viande hachée, les légumes verts hachés, assaisonner.
4. Rouler la pâte finement et utiliser une soucoupe pour couper un cercle. Sur une moitié du cercle, mettez 1 cuillère à soupe de viande hachée, couvrez avec la seconde moitié et pincez soigneusement les bords.
5. Faire frire les tartes dans de la graisse chaude.

de Crimée

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 320 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: tatare.
• Difficulté: facile.

Essayez de faire des pâtés à la viande comme le font les Tatars. Avant de faire cuire des pâtisseries de Crimée, prenez soin de pétrir la bonne pâte. Il contient nécessairement de l’huile végétale, ce qui rend la croûte si croustillante après la friture. De plus, cette pâte vous permet de cuisiner votre plat préféré, mais avec une garniture aux légumes, même à jeun.

Ingrédients:

• eau chaude – 250 ml;
• farine – 500-600 g;
• huile végétale – 0,5 l;
• sel – 1 cuillère à café;
• viande – 500 g;
• oignon – 2 pièces;
• bouillon de viande – 130 ml;
• légumes verts, poivre, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez du sel et quelques gouttes d’huile (environ une cuillère à café).
2. Broyez bien la masse avec vos mains, puis ajoutez de l’eau en portions. Vous devez faire une pâte plastique serrée.
3. Envelopper la masse dans un film et laisser reposer 40 minutes.
4. Préparez la viande hachée: hachez la viande très finement avec un couteau bien aiguisé, la viande hachée devrait ressembler à de la bouillie.
5. Râper l’oignon sur une râpe fine, ajouter à la viande.
6. Assaisonner la garniture, bien battre pour que la masse soit saturée d’oxygène et devienne homogène.
7. Mettre le bouillon de viande dans la viande hachée et mélanger à nouveau.
8. Roulez la pâte dans un garrot, coupé en morceaux identiques, dont chacun devrait peser environ 60 grammes.
9. Rouler finement la formation, placer la garniture, pincer avec une fourchette.
10. Frire dans une grande quantité de graisse chaude dans une poêle des deux côtés.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 6-8 personnes.
• Teneur en calories: 272 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Sur la façon de faire de délicieuses tartes à la viande, vous pouvez trouver de nombreuses informations, des recettes étape par étape dans les publications culinaires et sur les forums. Mais il existe une autre version élégante et délicate de votre plat préféré – avec une garniture au fromage. Comment faire des chebureks avec du fromage? La réponse est simple: faire de la pâte à choux avec de la vodka, faire du fromage haché et de la tomate, frire et déguster.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure ou Adyghe – 400 g;
• tomates – 4 pièces;
• persil – 30 g;
• épices, sel – au goût;
• pâte à choux – 500 g;
• huile végétale – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Râper d’abord le fromage avec un petit trou. Couper les tomates en fines rondelles.
2. Hacher les verts, le sel.
3. Rouler la pâte à choux en garrot, diviser en 10-12 morceaux identiques.
4. Rouler à nouveau la formation, mettre du fromage râpé, deux tranches de tomates et des herbes sur une moitié.
5. Couvrir d’une seconde moitié, pincer les bords.
6. Faire frire les pâtés dans la graisse bouillante des deux côtés.

Avec pomme de terre

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 220 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Une excellente option pour votre régal préféré pour ceux qui jeûnent. Les chebureks aux pommes de terre sont mieux préparés à partir de pâte sans levain sur l’eau. Des tartes délicates, alléchantes et très savoureuses avec une garniture douce et crémeuse peuvent être servies avec n’importe quelle soupe, bortsch pour le déjeuner ou utilisées comme plat indépendant.

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• oignon – 1 pc .;
• beurre ou huile végétale – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• poivre, herbes;
• pâte sans levain – 600 g;
• huile végétale – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Pelez et faites bouillir la pomme de terre entière. Saler, ajouter du sel, des épices, écraser avec une presse spéciale jusqu’à réduire en purée.
2. Pelez l’oignon, coupez-le en petits cubes, faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent.
3. Mélanger les oignons et les pommes de terre.
4. Dérouler la feuille de pâte, couper les cercles avec une soucoupe. Sur une demi-tasse, mettez 2 cuillères à soupe de viande hachée, pincez les bords. Faire frire les produits dans l’huile végétale jusqu’à coloration rosée.

De la pâte feuilletée au four

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 333 kcal / 100 grammes.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Une recette intéressante pour cuisiner des friandises plaira à ceux qui préfèrent ne pas faire cuire des aliments avec beaucoup de matières grasses. De plus, cette méthode permet d’économiser parfaitement le temps et les efforts de l’hôtesse. Comment faire cuire des pâtés au four? Préparez la pâte feuilletée à l’avance, faites la garniture et la recette avec la photo vous aidera si vous ne savez pas comment pincer ou comment faire frire.

Ingrédients:

• viande hachée – 600 g;
• oignon – 1 pc .;
• emballage de pâte à levure feuilletée – 450-500 g;
• sel – 1 cuillère à café:
• huile végétale – 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler un peu le produit semi-fini pour le rendre pratique à travailler avec lui.
2. Hachez la viande dans un hachoir à viande ou achetez de la viande hachée à l’avance.
3. Peler l’oignon, le couper en petits cubes, l’ajouter à la viande.
4. Assaisonner la viande hachée de sel et d’épices.
5. Étalez une couche de pâte, coupez des cercles d’un diamètre de 12 à 15 centimètres.
6. Mettez la garniture sur le cercle, aveugle les bords avec une fourchette.
7. Graisser une plaque à pâtisserie, mettre des tartes, cuire au four pendant 30 à 40 minutes à une température de four de 180 C. Graisser les produits finis avec du beurre pour la jutosité.

Secrets de faire des chebureks

Les chefs expérimentés ont de nombreux secrets professionnels sur la façon de cuisiner votre apéritif préféré. Ils aideront les femmes au foyer novices à faire de délicieuses pâtisseries à la maison:

• pâte idéale pour un plat – bouillie dans de l’eau bouillante avec l’ajout de vodka;
• il est conseillé de faire soi-même de la viande hachée à partir de viandes grasses;
• broyer la viande et l’oignon séparément – c’est la clé de l’apparition dans le plat fini du célèbre bouillon de jus, qui devrait couler à la première bouchée;
• Avant de cuire les pâtisseries, la pâte doit être placée au réfrigérateur – elle sera mieux déroulée;
• faire frire les produits non pas « dans » l’huile, mais « dans » l’huile « – il devrait y en avoir beaucoup pour que la tarte flotte et ne fasse pas frire.