Comment faire cuire le raifort: recettes maison

Le contenu de l’article

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• Raifort de cuisine
• Comment râper le raifort à la maison
• Que peut-on faire du raifort
• Recette classique
• Récolte pour l’hiver
• Mariné
• Avec betterave
• Raifort
• Raifort
• Table
• Au vinaigre
• Pour la gelée
• Aux tomates
• Comment faire cuire le raifort à la maison – conseils

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De nombreuses femmes au foyer ne peuvent pas imaginer servir de la gelée sans cet assaisonnement. La sauce se marie parfaitement avec le plat, donne un arôme et un goût piquant distinctif. Cependant, vous pouvez l’utiliser avec d’autres produits. Il est important de faire cuire le raifort correctement, donc certaines recommandations doivent être étudiées avant la cuisson.

Raifort de cuisine

Le processus de création d’un délicieux apéritif au raifort ne vous semblera pas difficile si vous suivez toutes les règles. La cuisson du raifort à la maison implique différentes recettes. Souvent, les femmes au foyer utilisent des betteraves, de l’ail, des tomates, ajoutent de l’huile, de la mayonnaise ou de la crème sure. La racine ne nécessite pas de préparation spéciale, elle ne doit être grattée que de la peau et hachée d’une manière qui vous convient.

Comment râper le raifort à la maison

Il existe plusieurs façons de préparer une plante pour la conservation, ce qui sera un plaisir d’assaisonner les plats:

• Broyage dans un hachoir à viande. Les racines doivent être coupées en petits morceaux pour plus de commodité.
• Vous pouvez râper le raifort. Il est préférable de le faire sur de petits trous afin d’obtenir une masse pâteuse, et assurez-vous de sortir sur un balcon ventilé ou dans la rue.
• Le broyage des rhizomes dans un mélangeur est le moyen universel et le plus sûr. Selon le temps et la vitesse de l’appareil, vous obtiendrez des puces petites ou grandes.

Que peut-on faire du raifort

Les préparations de raifort étaient populaires en Russie. Il existe de nombreuses recettes où ce composant est utilisé. Nos ancêtres aimaient faire de la choucroute avec du raifort, l’ajouter dans la fabrication du kvas et insister dessus avec de l’alcool. Chaque recette n’implique pas un grand nombre d’ingrédients, mais le processus prend du temps. Les technologies modernes facilitent le travail des femmes au foyer. L’étape la plus difficile est le broyage, cela peut également être fait dans un mélangeur. La méthode est rapide, ne nuit pas aux yeux..

Recette classique

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 9-10 personnes.
• Plats caloriques: 30 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La racine épicée est riche en nutriments, a un goût acidulé et est demandée par les consommateurs. La recette classique du raifort au citron aidera l’hôtesse à préparer un apéritif simple, savoureux et aromatique. Le plat, complété par des épices, acquiert une tache et du piquant. Vous pouvez conserver un supplément épicé jusqu’à 4 mois, mais les experts recommandent de le manger plus tôt pour que l’épice ne perde pas ses propriétés.

Ingrédients:

• jus de citron – 20 ml;
• eau – 250 ml;
• raifort – 1000 g;
• sucre granulé – 50 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Pelez les racines, broyez-les dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Dans le deuxième cas, mettez un sac sur le cou de l’appareil pour protéger vos yeux.
2. Ajouter du sel et du sucre à la suspension résultante, mélanger.
3. L’eau doit être bouillie. Remplissez la masse de liquide chaud en mélangeant à nouveau.
4. Stérilisez les bocaux pour le stockage, placez l’assaisonnement et du jus de citron dedans. Fermez bien les couvercles et réfrigérez.

Récolte pour l’hiver

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8-10 boîtes.
• Plats caloriques: 43 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

L’ajout de vinaigre ou d’acide citrique aidera à économiser le raifort pour l’hiver. Il doit être conservé dans des pots stérilisés. Conserver dans un endroit frais et sombre. Sous réserve de ces conditions, vous recevrez une vinaigrette parfumée, épicée et savoureuse pour la vaisselle, qui peut être utilisée à la place de la moutarde ou du wasabi. Un assaisonnement fait maison ajoutera du piquant à n’importe quel plat, rendra le goût plus intéressant..

Ingrédients:

• acide citrique – 20 mg;
• rhizomes – 1 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre granulé – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 250 ml.

Méthode de cuisson:

1. Peler les racines, tremper une journée dans l’eau. Hacher avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Faire bouillir l’eau, ajouter le sel et le sucre, dissoudre. Retirer du poêle, ajouter de l’acide citrique.
3. Verser le raifort finement haché avec la saumure résultante, mélanger, couvrir pendant quelques minutes.
4. Disposez le plat résultant dans des pots stériles. Essayez de le faire plus rapidement pour que l’épice ne perde pas son arôme. Fermer hermétiquement, envoyer pour stockage.

Mariné

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 10-12 portions.
• Plats caloriques: 54 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

De nombreuses femmes au foyer s’intéressent à la façon de mariner le raifort. Pour ce faire, vous pouvez utiliser la recette pour préparer un délicieux assaisonnement. Il comprend d’autres légumes qui ajoutent les qualités bénéfiques d’une collation. En plus du goût et de l’arôme, il a une belle couleur attrayante et appétissante, il peut donc être offert en toute sécurité aux invités, servi à la table de fête comme sauce.

Ingrédients:

• pommes vertes – 1 kg;
• eau – 1l;
• sel – 4 cuillères à soupe. l.;
• raifort – 500 g;
• carottes – 1 kg;
• sucre granulé – 5 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Les racines d’assaisonnement doivent être nettoyées, broyées ou à l’aide d’un mélangeur.
2. Peler les carottes et les pommes et les râper avec de grands trous. Mélanger et disposer tous les ingrédients préparés dans des bocaux afin que la masse occupe 4/5 récipients.
3. Participez à la production de saumure. Verser le sel et le sucre dans l’eau bouillante, bien mélanger jusqu’à dissolution des cristaux.
4. Versez le liquide dans les bocaux. Couvrez les couvercles de conservation. Magasin à l’intérieur sous-sol.

Avec betterave

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Portions par récipient: 5-7 personnes.
• Plats caloriques: 56 kcal.
• But: Apéritif / Assaisonnement.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les produits à base de raifort sont à juste titre populaires sur la table russe. Cet assaisonnement est utile, a un arôme spécifique, indispensable pour les plats de viande. Faire de la sauce de betterave à la maison aidera à adoucir légèrement le goût du composant principal. Préparer une station-service n’est pas difficile. Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à faire correctement le célèbre supplément..

Ingrédients:

• vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre granulé – 1 cuillère à soupe. l.;
• betteraves – 100 g;
• raifort – 200 g;
• eau – 0,2 l;
• sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez commencer le processus de cuisson avec la création d’une marinade. Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre dans l’eau. Mettez le contenu de la casserole en feu, faites bouillir et laissez refroidir.
2. Les betteraves doivent être nettoyées et râpées.
3. Les racines (un gros raifort) doivent être nettoyées, hachées à l’aide d’un mélangeur ou d’une râpe.
4. Mélanger les composants préparés, remplir d’une marinade à température chaude. Disposer sur des récipients stériles, fermer. Attendez que la conservation refroidisse, envoyez-la au réfrigérateur pour le stockage.

Raifort

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 8-10 personnes.
• Plats caloriques: 82 kcal.
• But: ravitaillement.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La cuisson du raifort à la maison pour l’hiver est un processus de courte durée. Cependant, il faut se rappeler que lors de la torsion de la racine pointue, vous devrez mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande. Sinon, une odeur âcre brûlera les yeux. La recette vous permet de modifier le rapport des composants au goût. Si vous voulez une collation très épicée, ajoutez plus d’ingrédient principal.

Ingrédients:

• racine pointue – 100 g;
• mayonnaise – 400 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer abondamment, nettoyer. Râper ensuite le produit avec de petits trous.
2. Versez de l’eau bouillie sur la masse résultante, refroidissez.
3. Mélanger la substance avec de la mayonnaise. Disposer la vinaigrette pointue dans des boîtes propres et sèches, conserver au réfrigérateur.

Raifort

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 129 kcal.
• Destination: pour les vacances.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Comment préparer une teinture de raifort, ils le savent depuis l’époque de Pierre le Grand. Ensuite, une telle boisson dépendait de personnes qui travaillaient dans le froid ou effectuaient un travail physique intense. La vodka au raifort est facile à faire à la maison. Vous pouvez insister un verre sur des matières premières fraîches ou en conserve. Cependant, la première option est plus savoureuse et plus aromatique que l’utilisation de produits semi-finis.

Ingrédients:

• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• vodka – 500 g;
• racine pointue – 7-10 cm;
• moutarde à l’ancienne – 1 c. l.

Méthode de cuisson:

1. La plante doit être débarrassée de la peau et râpée.
2. Mélanger la moutarde, le raifort et le jus de citron dans un récipient en verre.
3. Versez la vodka dans le mélange, fermez et secouez bien plusieurs fois.
4. Infuser la boisson prendra 3 jours dans un endroit sombre avec une température chaude. Agitez la bouteille une fois par jour.
5. L’infusion terminée devra être filtrée à travers de la gaze et du coton. Verser dans une bouteille adaptée, du liège. La force d’un tel alcool selon une recette maison est de 36 à 38 degrés. Vous pouvez conserver le mélange pendant 2-3 ans fermé dans un endroit sombre.

Table

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 20 personnes.
• Plats caloriques: 54 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Le raifort de table est un plat familier de la cuisine russe. Un tel additif est généralement appliqué à la viande, au poisson et à la viande en gelée. L’assaisonnement à partir de cette racine avec un arôme vigoureux n’est pas difficile à préparer, il peut être conservé longtemps. La conservation ne nécessite pas de compétences spécifiques et un grand nombre d’ingrédients. Le produit fini peut être utilisé pour faire des sauces, par exemple avec de la crème sure ou avec des tomates et de l’ail.

Ingrédients:

• eau bouillie – 450 ml;
• vinaigre de vin blanc – 180 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• racine de raifort – 0,4 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Pour faire un raifort, trempez la racine dans l’eau pendant quelques heures afin qu’elle absorbe l’humidité. Retirez ensuite la peau avec un couteau et coupez-la en petits morceaux pour faciliter la coupe..
2. Placer la pièce dans un mixeur, hacher.
3. Versez de l’eau bouillie sur la masse résultante, laissez infuser quelques minutes. Ensuite, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, mélangez jusqu’à consistance lisse..
4. Préparez le hrenoder de table préparé selon votre recette maison dans un récipient propre, placez-le au réfrigérateur pour le stockage.
5. L’ajika au raifort peut être consommé pendant plusieurs mois, puis il commencera à perdre son goût et son piquant, de nombreux experts ne recommandent donc pas de cuisiner à la fois.

Au vinaigre

• Durée: une demi-heure.
• Portions par récipient: 10-15 personnes.
• Plats caloriques: 43 kcal.
• But: Apéritif / Assaisonnement
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Le raifort au vinaigre est une aubaine pour ceux qui veulent continuer à assaisonner pour l’hiver. Les liquides acides sont un excellent conservateur. L’ajout de sucre et de sel contribuera à rendre le goût du produit plus lumineux. La sauce convient pour donner aux autres plats du piquant, du piquant et de l’arôme. L’utilisation d’épices est recommandée pendant la saison froide: la récupération sera plus rapide en raison de ses propriétés chauffantes et antibactériennes..

Ingrédients:

• raifort – 0,5 kg;
• eau bouillie – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre (5%) – 1 cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les rhizomes, nettoyer, passer à travers une râpe fine.
2. Ajouter du vinaigre, du sel, de l’eau et du sucre à la masse résultante..
3. Disposer le raifort préparé dans des bocaux, bien refermer, laisser reposer 2-3 jours, puis réfrigérer.

Pour la gelée

• Durée: 70 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 54 kcal.
• But: assaisonnement.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La sauce au raifort et à la viande en gelée va bien non seulement avec ce plat. Ils peuvent verser de la nourriture à partir de viande et de poisson, des salades. Il a une couleur agréable, un arôme brillant et un goût inhabituel. Le jus de betterave dans la composition aidera à adoucir la netteté de la racine épicée écrasée. Vous pouvez conserver le produit pendant une longue période, mais après quelques jours, il commencera à perdre son appétence et son piquant, il n’est donc pas recommandé de cuire immédiatement.

Ingrédients:

• raifort – 3-4 pièces;
• betteraves – 1 pc .;
• eau – 0,2 l;
• sucre;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Peler, rincer, plier les racines dans un sac et placer au congélateur pendant 15-20 minutes.
2. Faire bouillir l’eau, refroidir à 20-30 degrés. Ajouter du sel, du sucre.
3. Râper les épices surgelées ou les broyer dans un mélangeur.
4. À l’aide d’une râpe spéciale, frottez les betteraves. Verser les chips obtenues avec de l’eau, laisser reposer 5-10 minutes.
5. Séparer le jus de betterave de la pulpe, introduire progressivement le liquide dans un récipient à racine râpée jusqu’à obtention d’une densité modérée.
6. Versez la gelée avec la sauce prête à l’emploi selon votre recette maison.

Aux tomates

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 10-12 canettes.
• Plats caloriques: 55 kcal.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Le raifort à la tomate et à l’ail est l’une des combinaisons classiques pour créer une sauce maison. Les tomates diluent légèrement la netteté et donnent une consistance fluide. Il est pratique et savoureux d’ajouter une telle vinaigrette aux plats de viande. Si vous aimez les aliments très épicés, vous avez besoin de plus de racines. Si vous voulez obtenir un assaisonnement parfumé doux, augmentez le nombre de tomates.

Ingrédients:

• tomates – 2000 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• raifort – 300 g;
• ail – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tomates, les sécher avec une serviette en papier, retirer les tiges, les couper en plusieurs morceaux. Tournez dans un hachoir à viande, égouttez le jus jusqu’à la masse totale.
2. Peler l’ail et la racine brûlante, placer dans un mélangeur, broyer jusqu’à ce que les miettes soient fines.
3. Placer les ingrédients écrasés dans un récipient profond, ajouter le sel et le sucre granulé, mélanger.
4. Répartissez la masse résultante dans des récipients propres et secs. A conserver au réfrigérateur.

Comment faire cuire le raifort à la maison – conseils

Pour obtenir un délicieux assaisonnement de raifort, vous devez suivre quelques recommandations:

• Le raifort doit être préparé pour la nourriture en septembre, en sélectionnant des rhizomes de 3-6 cm de diamètre, 30-50 cm de long.
• Ne faites pas beaucoup de préparations à la fois, car la plante perdra de sa netteté en un mois.
• La racine entière peut être conservée au réfrigérateur pendant environ six mois, utilisez-la au besoin.
• Si vous décapez l’épice, vous avez décidé de la couper un moment après l’avoir extraite du sol, de la maintenir dans l’eau avant de préparer l’assaisonnement. Cela aidera à restaurer l’humidité perdue de la racine..
• Après le traitement, conservez le raifort dans des pots stérilisés sous un couvercle scellé..
• Les sécrétions qui apparaissent lors du hachage de la racine de raifort irritent les muqueuses. Pour vous protéger de ce phénomène, placez le produit au congélateur pendant quelques heures. Si la recette nécessite une torsion, attachez un sac en polyéthylène sur le col du hachoir à viande. L’utilisation d’un mélangeur fermé peut vous éviter des douleurs aux yeux..
• Vous pouvez éviter d’endommager la peau si vous travaillez avec des gants.
• Pour que la masse de raifort ne noircisse pas après la fabrication ou lors de la préparation du composant, vous pouvez l’arroser un peu de jus de citron pressé.
• La vinaigrette toute prête est idéale pour les entrées froides, les plats de viande et de poisson. Vous pouvez utiliser une vinaigrette pour leur donner un grain.
• Pour un véritable assaisonnement russe, n’utilisez pas de vinaigre, car son goût aigre étouffe l’arôme d’origine des épices. Depuis l’Antiquité, ils ont préparé une vinaigrette au raifort juste avant de servir les plats pour que les clients puissent en profiter pleinement..