Comment faire cuire le calmar

Le contenu de l’article

• Comment choisir et préparer les calmars pour la cuisson
• Combien de temps pour cuire les calmars afin qu’ils soient mous
• Pelé
• Non pelé
• Comment faire cuire des anneaux de calmars congelés
• Recettes vidéo: comment faire cuire le calmar pour la salade

Ces fruits de mer sont très nutritifs. La viande de calmar contient de nombreuses vitamines et minéraux précieux pour l’homme: vitamines B, C, PP, calcium, iode, manganèse et fer. Un produit correctement préparé est facile à digérer et a un goût délicat et agréable..

Comment choisir et préparer les calmars pour la cuisson

Les calmars frais peuvent rarement être trouvés en vente, en règle générale, les carcasses déjà congelées arrivent sur les étagères. À quoi devez-vous faire attention lors du choix des fruits de mer:

• le filet doit être blanc (sinon le produit est gâté);
• la couleur de la peau peut être gris-blanchâtre ou rose clair;
• les gros calmars ayant une viande élastique dense conviennent à la salade, et les petites carcasses sont idéales pour la farce, car elles se distinguent par leur tendreté et leur douceur;
• le filet congelé doit être facilement séparé les uns des autres si les carcasses sont collées ensemble – elles ont déjà été congelées plusieurs fois;
• l’utilisation de produits périmés est dangereuse pour la santé, alors faites attention à la date d’expiration.

Avant de faire cuire des fruits de mer à la maison, il vaut la peine de les décongeler. Pour cela, les mollusques sont placés dans un récipient avec de l’eau froide ou tiède (mais pas chaude) et laissés un certain temps. Après décongélation, les carcasses doivent être pelées. Le moyen le plus simple consiste à retirer le film, après avoir aspergé le produit avec de l’eau bouillante. Pour nettoyer le calmar est nécessaire non seulement en enlevant la peau, mais aussi l’intérieur, les os.

Combien de temps pour cuire les calmars afin qu’ils soient mous

Certaines femmes au foyer ne savent pas cuisiner les calmars, elles évitent donc de cuisiner des plats contenant cet ingrédient. En attendant, il s’agit d’un processus très simple qui ne nécessite aucune compétence particulière. L’essentiel est d’empêcher une cuisson prolongée des fruits de mer. Si vous exagérez les carcasses dans de l’eau bouillante plus longtemps que nécessaire, au lieu de la viande tendre et molle, vous devenez dur et insipide. Combien de minutes pour faire cuire des calmars? Tout dépend de la façon dont vous allez cuisiner le produit..

Pelé

De délicieux fruits de mer sont préparés très rapidement et facilement. Comment faire cuire des calmars pelés:

• remplir la casserole d’eau, attendre qu’elle bout;
• ajouter du sel, des assaisonnements à l’eau;
• mollusques décongelés et décortiqués dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes (la viande doit devenir blanche), puis égoutter l’eau;
• si vous avez digéré le produit, laissez la casserole sur le feu pendant 30 minutes supplémentaires – pendant ce temps, le filet redeviendra mou;
• Après avoir fait bouillir les carcasses, coupez-les en rondelles et servez avec de la bière.

Non pelé

Comment cuisiner des calmars avec un film? Il n’y a pas de grande différence dans la méthode de cuisson des carcasses crues et «nues» – la différence réside dans le temps nécessaire à la cuisson. Comment faire bouillir le calmar dans la peau:

• décongeler les carcasses;
• mettez une casserole d’eau sur la cuisinière;
• lorsque le liquide commence à bouillir, ajouter le laurier, le sel, le piment de la Jamaïque;
• baisser les carcasses dans la casserole, éteindre le feu et couvrir le récipient avec un couvercle pour que la vapeur n’en sorte pas;
• après 10 minutes, retirer les fruits de mer de l’eau.

Comment faire cuire des anneaux de calmars congelés

Il est plus pratique de cuire une palourde entière que des anneaux, car il sera difficile de retirer rapidement tous les morceaux de l’eau bouillante. De plus, la digestion des anneaux est plus facile que les grosses carcasses. Cependant, si vous avez déjà acheté des produits hachés, il existe plusieurs façons de cuisiner des calmars avec des anneaux:

1. Première option. Faire bouillir l’eau en ajoutant des épices au goût. Il peut s’agir de laurier, de poivre blanc / noir, d’herbes, etc. Sur une cuillère à fentes, mettez quelques boucles dans l’eau bouillante, en comptant jusqu’à 10, retirez-les. À tour de rôle, faites bouillir toutes les pièces. Servir le plat cuit réfrigéré.
2. La deuxième option. Versez de l’eau bouillante sur tous les anneaux, attendez une minute et retirez le récipient du feu. Les morceaux peuvent être retirés de l’eau après 3 minutes. Ça ne vaut pas la peine de les garder dans le liquide, sinon ils deviendront « caoutchouteux ».
3. La troisième méthode. Faire bouillir un demi-litre d’eau, assaisonner avec des épices. Envoyer les anneaux décongelés à l’intérieur, fermer la vaisselle et retirer immédiatement du poêle. Ne pas ouvrir le couvercle pendant 5 minutes, une fois le plat prêt à manger.
4. La quatrième façon. Remplissez la mijoteuse avec de la moitié d’eau, activez l’option « Extinction ». Ajoutez des assaisonnements (vous pouvez utiliser du paprika, du poivre, de la marjolaine, des clous de girofle, du jus de citron, etc.). Après avoir fait bouillir le liquide, placez les anneaux dans le bol et laissez cuire 1 à 2 minutes. Vous pouvez découvrir leur état de préparation par la couleur blanche – puis des pièces peuvent être retirées.

Recettes vidéo: comment faire cuire le calmar pour la salade