Comment faire cuire le boeuf à temps

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Les nutritionnistes consid√®rent le bŇďuf comme l’une des meilleures sources de prot√©ines animales. Il contient tous les acides amin√©s n√©cessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il peut √™tre utilis√© pour la cuisson de bouillons, de premier et deuxi√®me plats, de p√Ętisseries, de salades et de collations. Le produit est nutritif et nutritif, mais facilement digestible et, s’il est correctement pr√©par√©, doux et juteux. Le bŇďuf est indispensable au b√©b√© et √† l’alimentation, pour les personnes souffrant d’an√©mie. Il est important de savoir combien faire cuire le boeuf pour qu’il devienne d√©licieux et tendre..

Comment préparer le boeuf pour la cuisson

Le processus de pr√©paration du bŇďuf pour la cuisson est d’une grande importance. Si vous faites cuire de la viande congel√©e, elle s’av√©rera s√®che et dure. Vous devez d’abord le d√©congeler correctement:

  1. Vous devez le décongeler en gros morceaux entiers.
  2. Un dégivrage lent est recommandé pour que le jus libéré lors de la fonte des glaces puisse être à nouveau absorbé par les fibres..
  3. La meilleure option est de d√©congeler sur la tablette inf√©rieure du r√©frig√©rateur tout au long de la journ√©e. Ce bŇďuf n’est pratiquement pas diff√©rent du bŇďuf frais.
  4. Pour un dégivrage rapide, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant 3-5 heures, selon la taille de la pièce.
  5. Pour la pr√©paration, un micro-ondes avec fonction de d√©givrage convient parfaitement. Vous devez y mettre du bŇďuf pendant 30 √† 60 minutes.
  6. Une autre option pour la d√©cong√©lation rapide est un r√©cipient avec de l’eau chaude, qui ne devrait pas d√©passer 27 degr√©s.

Ensuite, le bŇďuf doit √™tre bien lav√© √† l’eau courante froide pour se d√©barrasser des contaminants. La viande propre doit √™tre plac√©e sur des grilles m√©talliques ou des serviettes en papier pour s√©cher. Apr√®s cela, le produit est coup√©, les gros os (si vous le souhaitez), les tendons et les films sont retir√©s. La viande est coup√©e en petits, moyens ou gros morceaux, selon les pr√©f√©rences et les recettes du plat.

Comment faire cuire du boeuf dans une poêle

Pour rendre la viande tendre et juteuse, et le bouillon transparent et riche, vous devez conna√ģtre toutes les nuances de la faire bouillir dans une casserole et consid√©rer la quantit√© de boeuf en cours de cuisson. Processus de cuisson:

  1. Rincer √† l’eau courante, retirer les noyaux, le film. Si la pi√®ce est grande, coupez-la en plusieurs parties.
  2. L’eau est vers√©e dans un pot de volume convenable: 1,5 kg d’eau pour 1 kg de produit. Amenez-la √† √©bullition.
  3. Ajouter des √©pices – feuille de laurier, grains de poivre, sel et racines – oignons, carottes, au go√Ľt.
  4. Ajoutez ensuite la viande préparée.
  5. Il est important de retirer la mousse à temps, car sinon le bouillon deviendra sombre et boueux.
  6. Dès que le bouillon revient à ébullition, réduire le feu au minimum, cuire pendant 1,5 à 2,5 heures, sous le couvercle.
  7. Si l’eau s’√©vapore pendant la cuisson, il est n√©cessaire de l’ajouter au niveau requis.
  8. La pr√©paration du boeuf est v√©rifi√©e avec un couteau – percez la pi√®ce la plus √©paisse. Si la pulpe est dure ou du jus rouge est lib√©r√© au point de ponction, le processus de cuisson se poursuit jusqu’√† ce qu’il soit pr√™t.
  9. La viande prête doit être laissée dans le bouillon pendant 15-20 minutes sur un poêle éteint.

Viande dans une poêle

Combien faire cuire le boeuf

Le processus de cuisson de la viande de vache est long, car ce type de viande est dur. Pour qu’il devienne doux et tendre, il a besoin d’un long traitement thermique – √† la fois pour les premiers plats et pour un produit ind√©pendant dans l’alimentation. Le temps de cuisson du bŇďuf d√©pend de l’√Ęge de l’animal, de la taille de la pi√®ce. Les jeunes filets peuvent √™tre cuits en une heure, et pour les viandes anciennes, il en faudra jusqu’√† trois. Lisez comment faire cuire le boeuf rapidement..

Dans une mijoteuse

Un appareil de cuisine qui remplace une cuisini√®re, un four, une double chaudi√®re et bien plus encore – une mijoteuse. Avec son aide, vous pouvez faire bouillir la viande dans son ensemble et en petits morceaux. Le processus n’est pratiquement pas diff√©rent de la cuisson dans une casserole:

  1. La viande est lavée, séchée, les veines et le film sont retirés.
  2. Il est mis dans le bol du multicuiseur. Versez de l’eau chaude pour couvrir compl√®tement la pi√®ce. Ferme la couverture.
  3. Inclure le programme n√©cessaire – ¬ę¬†Soupe¬†¬Ľ, ¬ę¬†Cuisine¬†¬Ľ, ¬ę¬†Rago√Ľt¬†¬Ľ.
  4. Il est important de retirer la mousse du bouillon √† temps – elle monte imm√©diatement avant l’√©bullition.
  5. Apr√®s avoir ajout√© des √©pices et des racines au go√Ľt.
  6. Le sel est mis en 10 minutes avant la préparation.
  7. La cuisson dure 1 à 2 heures.

Pour un couple

Cuit √† la vapeur, il est consid√©r√© comme di√©t√©tique, il est parfait pour nourrir les jeunes enfants et les personnes suivant un r√©gime th√©rapeutique. Pendant la cuisson, vous devez surveiller la pr√©sence d’eau dans le r√©servoir de l’√©quipement, vous devrez peut-√™tre l’ajouter. √Ä cette fin, vous pouvez utiliser un multicuiseur, car il a un support sp√©cial pour les produits cuits √† la vapeur et le programme Steam. Voici deux fa√ßons de faire cuire du boeuf:

  1. Coupez la viande pr√©par√©e en portions, mettez au bain-marie en une seule couche, salez et poivrez au go√Ľt, allumez-la pendant 1 heure. Apr√®s cela, retournez les morceaux et faites cuire encore 30 minutes.
  2. Saler un morceau entier de bŇďuf, r√Ęper avec des √©pices au go√Ľt, envelopper dans un sac en plastique pour la cuisson. Mettre dans un bol d’une double chaudi√®re, cuire 1 √† 2 heures.

Boeuf bouilli

Au micro-ondes

Vous pouvez utiliser un micro-ondes pour cuire le boeuf si la viande est jeune. Le processus est le suivant:

  1. Couper le produit préparé en portions.
  2. Pour accélérer la cuisson, il est recommandé de battre la viande avec un marteau.
  3. R√Ęper le sel et les √©pices.
  4. Pliez dans un sac de cuisson, nouez. Placez-le dans un four à micro-ondes profond.
  5. Percer plusieurs fois avec un couteau.
  6. Envoyez au four. Cuisinez avec une puissance moyenne de 20-30 minutes.
  7. Laisser agir 10 minutes et v√©rifier l’√©tat de pr√©paration..
  8. Si nécessaire, faites cuire encore 10 à 20 minutes.

Combien de boeuf est cuit pour la soupe

Si le bŇďuf est cuit sur l’os, le bouillon de soupe se r√©v√©lera plus riche. Il est recommand√© de verser autant d’eau que n√©cessaire pour le plat dans la casserole. Vous pouvez en ajouter un peu plus pour qu’il y ait une r√©serve d’√©vaporation. Le bouillon de boeuf pr√™t √† diluer avec de l’eau n’est pas recommand√©. Processus de cuisson pour la soupe:

  1. Pr√©parer le boeuf, mettre dans une casserole, verser suffisamment d’eau froide.
  2. Mettre sur la cuisinière, porter à ébullition à feu vif, retirer la mousse avec une cuillère à fentes ou une cuillère.
  3. Si vous faites cuire la soupe sur le deuxi√®me bouillon, apr√®s la premi√®re √©bullition, vous devez attendre 5-7 minutes et √©goutter le liquide. Rincer le boeuf bouilli, ajouter √† nouveau de l’eau, porter √† √©bullition.
  4. Apr√®s cela, r√©duisez le feu au minimum, faites cuire 1,5 √† 2 heures jusqu’√† cuisson.
  5. Ajouter du sel au go√Ľt 10 minutes avant la cuisson..

Bouillon de boeuf

Temps de cuisson dans un sac ou un film alimentaire

Pour cuire de la viande dans votre propre jus, vous devez savoir combien de temps il faut pour cuire le boeuf √† l’aide d’un film alimentaire ou d’un sac en plastique. Demande de service:

  1. R√Ęper un morceau d’√©pices et de sel.
  2. Vous pouvez ajouter des légumes Рoignons, carottes, racine de persil.
  3. Pliez le tout dans un sac ou enveloppez-le dans plusieurs couches de film alimentaire.
  4. Mettre dans une casserole avec de l’eau froide.
  5. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire au minimum.
  6. Cuire 1,5 à 2 heures.
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