Comment faire cuire le boeuf à temps

Le contenu de l’article

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• Comment préparer le boeuf pour la cuisson
• Comment faire cuire du boeuf dans une poêle
• Combien faire cuire le boeuf
• Dans une mijoteuse
• Pour un couple
• Au micro-ondes
• Combien de boeuf est cuit pour la soupe
• Temps de cuisson dans un sac ou un film alimentaire

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Les nutritionnistes considèrent le bœuf comme l’une des meilleures sources de protéines animales. Il contient tous les acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il peut être utilisé pour la cuisson de bouillons, de premier et deuxième plats, de pâtisseries, de salades et de collations. Le produit est nutritif et nutritif, mais facilement digestible et, s’il est correctement préparé, doux et juteux. Le bœuf est indispensable au bébé et à l’alimentation, pour les personnes souffrant d’anémie. Il est important de savoir combien faire cuire le boeuf pour qu’il devienne délicieux et tendre..

Comment préparer le boeuf pour la cuisson

Le processus de préparation du bœuf pour la cuisson est d’une grande importance. Si vous faites cuire de la viande congelée, elle s’avérera sèche et dure. Vous devez d’abord le décongeler correctement:

1. Vous devez le décongeler en gros morceaux entiers.
2. Un dégivrage lent est recommandé pour que le jus libéré lors de la fonte des glaces puisse être à nouveau absorbé par les fibres..
3. La meilleure option est de décongeler sur la tablette inférieure du réfrigérateur tout au long de la journée. Ce bœuf n’est pratiquement pas différent du bœuf frais.
4. Pour un dégivrage rapide, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant 3-5 heures, selon la taille de la pièce.
5. Pour la préparation, un micro-ondes avec fonction de dégivrage convient parfaitement. Vous devez y mettre du bœuf pendant 30 à 60 minutes.
6. Une autre option pour la décongélation rapide est un récipient avec de l’eau chaude, qui ne devrait pas dépasser 27 degrés.

Ensuite, le bœuf doit être bien lavé à l’eau courante froide pour se débarrasser des contaminants. La viande propre doit être placée sur des grilles métalliques ou des serviettes en papier pour sécher. Après cela, le produit est coupé, les gros os (si vous le souhaitez), les tendons et les films sont retirés. La viande est coupée en petits, moyens ou gros morceaux, selon les préférences et les recettes du plat.

Comment faire cuire du boeuf dans une poêle

Pour rendre la viande tendre et juteuse, et le bouillon transparent et riche, vous devez connaître toutes les nuances de la faire bouillir dans une casserole et considérer la quantité de boeuf en cours de cuisson. Processus de cuisson:

1. Rincer à l’eau courante, retirer les noyaux, le film. Si la pièce est grande, coupez-la en plusieurs parties.
2. L’eau est versée dans un pot de volume convenable: 1,5 kg d’eau pour 1 kg de produit. Amenez-la à ébullition.
3. Ajouter des épices – feuille de laurier, grains de poivre, sel et racines – oignons, carottes, au goût.
4. Ajoutez ensuite la viande préparée.
5. Il est important de retirer la mousse à temps, car sinon le bouillon deviendra sombre et boueux.
6. Dès que le bouillon revient à ébullition, réduire le feu au minimum, cuire pendant 1,5 à 2,5 heures, sous le couvercle.
7. Si l’eau s’évapore pendant la cuisson, il est nécessaire de l’ajouter au niveau requis.
8. La préparation du boeuf est vérifiée avec un couteau – percez la pièce la plus épaisse. Si la pulpe est dure ou du jus rouge est libéré au point de ponction, le processus de cuisson se poursuit jusqu’à ce qu’il soit prêt.
9. La viande prête doit être laissée dans le bouillon pendant 15-20 minutes sur un poêle éteint.

Combien faire cuire le boeuf

Le processus de cuisson de la viande de vache est long, car ce type de viande est dur. Pour qu’il devienne doux et tendre, il a besoin d’un long traitement thermique – à la fois pour les premiers plats et pour un produit indépendant dans l’alimentation. Le temps de cuisson du bœuf dépend de l’âge de l’animal, de la taille de la pièce. Les jeunes filets peuvent être cuits en une heure, et pour les viandes anciennes, il en faudra jusqu’à trois. Lisez comment faire cuire le boeuf rapidement..

Dans une mijoteuse

Un appareil de cuisine qui remplace une cuisinière, un four, une double chaudière et bien plus encore – une mijoteuse. Avec son aide, vous pouvez faire bouillir la viande dans son ensemble et en petits morceaux. Le processus n’est pratiquement pas différent de la cuisson dans une casserole:

1. La viande est lavée, séchée, les veines et le film sont retirés.
2. Il est mis dans le bol du multicuiseur. Versez de l’eau chaude pour couvrir complètement la pièce. Ferme la couverture.
3. Inclure le programme nécessaire – « Soupe », « Cuisine », « Ragoût ».
4. Il est important de retirer la mousse du bouillon à temps – elle monte immédiatement avant l’ébullition.
5. Après avoir ajouté des épices et des racines au goût.
6. Le sel est mis en 10 minutes avant la préparation.
7. La cuisson dure 1 à 2 heures.

Pour un couple

Cuit à la vapeur, il est considéré comme diététique, il est parfait pour nourrir les jeunes enfants et les personnes suivant un régime thérapeutique. Pendant la cuisson, vous devez surveiller la présence d’eau dans le réservoir de l’équipement, vous devrez peut-être l’ajouter. À cette fin, vous pouvez utiliser un multicuiseur, car il a un support spécial pour les produits cuits à la vapeur et le programme Steam. Voici deux façons de faire cuire du boeuf:

1. Coupez la viande préparée en portions, mettez au bain-marie en une seule couche, salez et poivrez au goût, allumez-la pendant 1 heure. Après cela, retournez les morceaux et faites cuire encore 30 minutes.
2. Saler un morceau entier de bœuf, râper avec des épices au goût, envelopper dans un sac en plastique pour la cuisson. Mettre dans un bol d’une double chaudière, cuire 1 à 2 heures.

Au micro-ondes

Vous pouvez utiliser un micro-ondes pour cuire le boeuf si la viande est jeune. Le processus est le suivant:

1. Couper le produit préparé en portions.
2. Pour accélérer la cuisson, il est recommandé de battre la viande avec un marteau.
3. Râper le sel et les épices.
4. Pliez dans un sac de cuisson, nouez. Placez-le dans un four à micro-ondes profond.
5. Percer plusieurs fois avec un couteau.
6. Envoyez au four. Cuisinez avec une puissance moyenne de 20-30 minutes.
7. Laisser agir 10 minutes et vérifier l’état de préparation..
8. Si nécessaire, faites cuire encore 10 à 20 minutes.

Combien de boeuf est cuit pour la soupe

Si le bœuf est cuit sur l’os, le bouillon de soupe se révélera plus riche. Il est recommandé de verser autant d’eau que nécessaire pour le plat dans la casserole. Vous pouvez en ajouter un peu plus pour qu’il y ait une réserve d’évaporation. Le bouillon de boeuf prêt à diluer avec de l’eau n’est pas recommandé. Processus de cuisson pour la soupe:

1. Préparer le boeuf, mettre dans une casserole, verser suffisamment d’eau froide.
2. Mettre sur la cuisinière, porter à ébullition à feu vif, retirer la mousse avec une cuillère à fentes ou une cuillère.
3. Si vous faites cuire la soupe sur le deuxième bouillon, après la première ébullition, vous devez attendre 5-7 minutes et égoutter le liquide. Rincer le boeuf bouilli, ajouter à nouveau de l’eau, porter à ébullition.
4. Après cela, réduisez le feu au minimum, faites cuire 1,5 à 2 heures jusqu’à cuisson.
5. Ajouter du sel au goût 10 minutes avant la cuisson..

Temps de cuisson dans un sac ou un film alimentaire

Pour cuire de la viande dans votre propre jus, vous devez savoir combien de temps il faut pour cuire le boeuf à l’aide d’un film alimentaire ou d’un sac en plastique. Demande de service:

1. Râper un morceau d’épices et de sel.
2. Vous pouvez ajouter des légumes – oignons, carottes, racine de persil.
3. Pliez le tout dans un sac ou enveloppez-le dans plusieurs couches de film alimentaire.
4. Mettre dans une casserole avec de l’eau froide.
5. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire au minimum.
6. Cuire 1,5 à 2 heures.