Comment faire cuire la langue de porc

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la langue de porc
• Dans une mijoteuse: une recette pas à pas avec photo
• Dans une cocotte minute
• Dans le four
• Dans la manche
• Sur une plaque à pâtisserie
• Les meilleures recettes
• En gelée
• Braisé
• Rôti
• Cuit à la crème sure
• Salade d’ananas
• Casserole
• Tarte aux champignons
• Pané
• Avantages du produit

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La langue de l’animal est considérée comme une délicatesse exquise. La tâche de la femme au foyer est de pouvoir la cuisiner correctement afin qu’elle conserve sa douceur, son élasticité et sa tendreté naturelles. Apprenez à le cuisiner complètement avec notre guide détaillé..

Comment faire cuire la langue de porc

La façon la plus simple est de cuisiner la langue dans une casserole avec des épices ou, selon la vieille tradition russe, avec des oignons, des herbes et des feuilles de laurier – elle devient exceptionnellement douce, juteuse et parfumée, et servie avec du raifort et une vinaigrette se transforme en un apéritif froid exquis.
Il est très important de bien cuire ce produit carné. Il doit être trempé dans de l’eau froide pendant environ deux heures, puis « mijoter » sous le couvercle d’une heure et demie à trois heures à feu doux. Des assaisonnements sont ajoutés au bouillon et du sel est ajouté à la viande déjà préparée, dont la peau est retirée. Pour l’enlever, immédiatement après la cuisson, une langue encore chaude doit être abaissée dans de l’eau froide – le film se laissera.
Vous pouvez le faire cuire dans une casserole ordinaire au gaz, mais si vous voulez accélérer le processus – nous vous recommandons de choisir une mijoteuse ou une cocotte-minute, et le four est adapté à la cuisson.

Dans une mijoteuse: une recette pas à pas avec photo

Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une mijoteuse. En conséquence, la viande conservera ses propriétés diététiques et nutritionnelles, ainsi que presque toutes les vitamines et minéraux nécessaires (le produit contient du potassium, du phosphore, du cuivre, du sodium et du magnésium).

• Laver et nettoyer de l’excès de sous-produit gras, mettre dans un bol multicuiseur, remplir avec de l’eau.

• Ajouter des carottes et des oignons pelés entiers.

• Réglez le mode « Extinction ».
• Après une heure, ajoutez le sel (une cuillère à café), le poivre et la racine de céleri.
• Après encore une demi-heure de ragoût, retirez la viande préparée du bol, refroidissez-la légèrement sous l’eau, puis retirez la peau supérieure et refroidissez la viande.

Dans une cocotte minute

Un autocuiseur accélérera considérablement la cuisson, préservera la texture délicate de la viande, ses propriétés nutritionnelles.

• Bien laver la partie de la langue dans de l’eau bouillie dans un autocuiseur et cuire sous le couvercle pendant pas plus de dix minutes.
• Ensuite, refroidissez sous l’eau et retirez la peau supérieure de la viande..
• Pour être complet, ajoutez des oignons en dés, des carottes et un peu de poitrine de boeuf.
• Ce plat est cuit environ une heure sous le couvercle.
• Couper en tranches, verser avec du ketchup.
• Servir avec des légumes et des herbes.

Dans le four

Il est préférable de cuire un plat de viande dans un manchon en plastique spécial ou sur une plaque à pâtisserie.

Dans la manche

• Faire mariner la langue lavée et pelée pendant cinq heures (marinade: épices, ail, huile, jus de citron, sel, laurier).
• Ensuite, mettez-le dans une pochette en plastique.
• Cuire au four pendant 60 minutes à des températures allant jusqu’à deux cents degrés.

Sur une plaque à pâtisserie

Les plats cuits au four sont très savoureux et, surtout, utiles:

• Faire bouillir et couper en tranches.
• Mettre le produit sur une plaque à pâtisserie, ajouter le sel, le poivre et les épices.
• Oignons finement hachés et frits..
• Versez le mélange avec la crème sure et les noix hachées.
• Cuire au four pendant vingt minutes à des températures allant jusqu’à deux cents degrés.

Les meilleures recettes

Nous avons donc découvert comment la préparation de la partie linguistique affecte les propriétés alimentaires du plat. Cependant, les possibilités de la délicatesse ne s’arrêtent pas là – il existe des recettes dans lesquelles la langue est l’ingrédient principal, ce qui vous permet de créer de véritables chefs-d’œuvre culinaires à partir de celle-ci!

En gelée

• Combien de portions: 8
• Temps de cuisson: 3 heures pour la cuisson de la viande, 30 minutes pour la coulée, 6-8 heures pour la solidification
• Calories: pour 100 g 470 Kcal

Ingrédients:

• Partie linguistique – 1,2 kg
• Oignons, carottes, 1 pc..
• Oeufs durs – 6 pcs..
• Persil et céleri
• Gélatine en granulés – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel poivre

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le produit de viande à feu doux pendant 3 heures, peler, couper en tranches et mettre sur un plat.
2. Ajouter 25 grammes de gélatine au bouillon, puis filtrer la gelée résultante et la laisser geler au réfrigérateur.
3. Verser avec des œufs durs, des légumes et des herbes.
4. Mettez la charge au froid pendant plusieurs heures pour qu’elle prenne..

Braisé

• Combien de portions: 4
• Temps de cuisson: 4 heures
• Calories: 302,2 Kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Abats de langue de porc – 600 g
• Oignons, carottes 100 g chacun
• Bouquet de persil
• Romarin – une paire de brindilles
• Ail – 2-3 gousses

Méthode de cuisson:

1. Langue bouillie (3 heures), pelée et coupée en dés placée au fond de la forme réfractaire.
2. Saupoudrer la viande d’ail râpé, recouvrir d’une couche de carottes tranchées.
3. Saupoudrer de romarin, oignon, persil.
4. Verser le reste du bouillon sur le moule et laisser mijoter à feu doux un peu plus d’une demi-heure.

Rôti

• Portions par récipient: 6
• Temps de cuisson: 2 heures
• Calories: 392 Kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Langue de porc – 750 g
• Pomme de terre – 1 kg
• Bouillon – 200 ml
• Sel, poivre, épices au goût
• Huile végétale

Méthode de cuisson:

1. Les pommes de terre pelées doivent être hachées, salées et frites avec des épices.
2. Faites bouillir les abats mieux (ou utilisez-les crus), coupez-les en fines tranches, ajoutez du sel et des épices.
3. Roulez les tranches de viande en petits pains, fixez-les avec des cure-dents et faites-les frire dans une poêle.
4. Mettre le tout sur une plaque à pâtisserie, verser le bouillon et « mijoter » trente minutes au four à une température pouvant atteindre deux cents degrés.

Cuit à la crème sure

• Combien de portions: 8
• Temps de cuisson: 4 heures
• Calories: 203 Kcal par portion

Ingrédients:

• Langue de porc – 700 g
• Oignons – 5 pcs..
• Crème sure 15-20% – 200 g
• Noix – 100 g
• Sel, poivre – au goût

Cuisine:

1. Faire bouillir la viande, la couper en fines tranches et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
2. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré et le déposer sur la viande..
3. Moudre les noix, les mélanger avec de la crème sure et verser le plat avec cette masse.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à une température allant jusqu’à deux cents degrés.

Salade d’ananas

• Combien de portions: 2
• Temps de cuisson: 25 min.

Ingrédients:

• Ananas en conserve – 1 banque
• Abats de porc bouilli – 200 g
• Fromage à pâte dure – 50 g
• Ail – 1-2 gousses
• Poivron – 1 pc..
• Grains de grenade pour la décoration de plats
• Sel, épices au goût
• Mayonnaise

Cuisine:

1. Coupez le produit bouilli en lanières.
2. Également, hacher les ananas, les poivrons et le fromage, hacher l’ail sur une râpe.
3. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter la grenade, la mayonnaise et les légumes verts.

Casserole

• Combien de portions: 4
• Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients:

• Langue de porc bouillie – 700-800 g
• Pommes de terre bouillies – 1 kg
• Oignons – 3-4 pcs..
• Mayonnaise – 200 g
• Fromage – 100 g

Cuisine:

1. Mettez les pommes de terre bouillies et tranchées au fond du moule, puis une couche de rondelles d’oignon.
2. Faire bouillir la viande, la peler de la peau extérieure, la couper en rondelles, la déposer dans un moule sur une couche d’oignon.
3. Garnir le plat de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à des températures allant jusqu’à deux cents degrés.

Tarte aux champignons

• Combien de portions: 6
• Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

• Langue bouillie – 800 g
• Oignon – 2 pcs..
• Champignons frais – 300 g, secs – 150 g
• Pâte feuilletée prête – 1 paquet
• Mayonnaise
• Fromage – 50-100 g
• Sel poivre
• Huile de cuisson

Cuisine:

1. Couper la langue bouillie et pelée en lanières.
2. Hacher les oignons et les champignons, puis faire frire le mélange dans l’huile et mélanger avec la viande.
3. Ajouter la crème sure ou la mayonnaise, le sel et le poivre au mélange.
4. Diviser la pâte feuilletée finie en plusieurs parties, rouler en crêpes et les faire frire.
5. Graisser la première crêpe avec de la mayonnaise, puis mettre la moitié de la garniture de viande et recouvrir d’une deuxième crêpe.
6. Lubrifiez à nouveau la surface avec de la mayonnaise, disposez la deuxième partie de la garniture de viande et recouvrez d’une troisième crêpe.
7. Graisser la couche supérieure avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
8. Laissez le gâteau refroidir.

Pané

• Combien de portions: 5
• Temps de cuisson: 4 heures (3 heures pour la cuisson de la langue + 1 heure pour la cuisson)

Ingrédients:

• Abats de langue de porc 500 g
• Moutarde – 100 g
• Farine – 200 g
• Chapelure
• Épices au goût
• Oeuf – 1 pc..
• Sauce de soja – 50 g
• Huile de tournesol pour friture

Cuisine:

1. Faire bouillir la viande, la couper en tranches, la recouvrir de moutarde, la rouler dans la farine, qui est mélangée avec de la chapelure et des épices.
2. Mélanger l’oeuf battu et la sauce soja, rouler les tranches dans le mélange obtenu.
3. Saupoudrer la viande de chapelure, la mettre dans une poêle préchauffée.
4. Faire sauter les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées..

Avantages du produit

Cette délicatesse exclusivement diététique est utile pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées. Il peut également être inclus dans le régime alimentaire des personnes à la diète pour perdre du poids, des personnes après des chirurgies complexes, des patients souffrant d’anémie..
La partie linguistique contient presque toutes les vitamines (B, PP, E) et de nombreux minéraux. La teneur élevée en lécithine dans la viande stimule la croissance des cellules nerveuses et sanguines, du tissu hépatique et améliore également la cicatrisation des plaies et des inflammations.
UNE.

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