Comment faire cuire l’oreille

Le contenu de l’article

---

• En quoi la soupe de poisson est-elle différente de la soupe de poisson
• Comment faire cuire une oreille
• Du saumon
• Oreille classique
• Du saumon rose
• Sandre
• Du poisson de rivière
• Royalement
• Oreille de carpe
• Comment faire cuire une oreille à partir d’une tête de poisson-chat à la maison
• Recette de feu de joie
• Cuisson de la soupe de poisson rouge
• Oreille royale

---

Il y a une opinion que seuls les vrais pêcheurs connaissent la méthode de cuisson de la bonne soupe de poisson. Cependant, les femmes au foyer modernes connaissent déjà tous les secrets culinaires et sont prêtes à ravir le ménage avec une variété d’options pour une telle soupe. En utilisant les têtes ou les carcasses de maquereau, de carpe carassin, de carpe argentée, d’esturgeon, vous pouvez constamment obtenir une nouvelle espèce de soupe de poisson.

En quoi la soupe de poisson est-elle différente de la soupe de poisson

Il convient de distinguer des plats tels que la soupe de poisson et la soupe de poisson. Dans le premier cas – c’est le premier plat à base de saumon, de kéta, de morue ou de tout autre poisson. De plus, vous pouvez faire cuire la soupe avec l’ajout de céréales, de légumes, d’assaisonnements, de crème et d’autres choses. Si dans la vie quotidienne les gens confondent souvent ces plats, alors les bons restaurants distinguent strictement les recettes, car le goût unique et original de la soupe de poisson fait partie de la culture du peuple russe.

Un plat traditionnel de la cuisine russe, en règle générale, est préparé à partir de poisson frais ou vivant (parfois dans la nature). Elle donne un bouillon riche et collant. Souvent, l’oreille des poissons de rivière est préparée à l’aide de petites collerettes, perchoirs ou brèmes, après quoi des morceaux du type principal sont déposés dans le bouillon: brochet, sandre ou lotte. La méthode de cuisson classique implique l’utilisation d’habitants de la rivière, cependant, avec de la truite de mer fraîche, du saumon coho ou du lieu jaune, un plat savoureux et original est également obtenu.

Comment faire cuire une oreille

La vraie oreille doit être transparente, parfumée, riche. Le goût inacceptable du poisson ou les morceaux bouillis sont inacceptables pour ce plat. En plus du composant principal, des oignons, des pommes de terre, parfois des carottes et du mil sont ajoutés. Avec les assaisonnements, vous devez faire attention à ne pas interrompre l’arôme et le goût spécifique de l’ingrédient principal. Le temps de cuisson dépendra de l’ingrédient principal (8-15 minutes, si le poisson est de la mer, 20-30 minutes – rivière). Il est recommandé de servir l’oreille avec des gâteaux de riz, du pain brun ou du kulebyaka. Les morceaux bouillis sont divisés uniformément en assiettes.

Du saumon

L’oreille au goût très délicat et festif est faite de poisson rouge. Les produits suivants sont requis pour la cuisson:

• service à soupe (tête, crête, nageoires, queue);
• filet – 300 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• aneth, basilic, céleri (racine);
• tomate – 1 pc .;
• carottes – 1 pc.

Comment faire cuire l’oreille:

1. Toutes les parties de l’ensemble de soupe sont bien lavées, les branchies sont retirées de la tête et placées pour faire bouillir le bouillon.
2. Ajouter les carottes, les légumes verts et les assaisonnements hachés dans le récipient après l’ébullition du bouillon.
3. Garder au four pendant une demi-heure, filtrer.
4. Ajouter des tranches de saumon.
5. Cuire 10 minutes.
6. Peler et hacher les pommes de terre, hacher finement l’oignon et la tomate.
7. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole.
8. Attendre 15 minutes.
9. Il est recommandé d’insister 20 minutes avant de servir.

Oreille classique

Il existe de nombreuses nouvelles recettes pour ce plat unique, mais la façon principale de cuisiner l’oreille n’est pas oubliée par les chefs modernes. Cela nécessitera les produits suivants:

• perche fraîche – 1 kg;
• carottes – 1 pc .;
• vodka – 50-80 ml;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 5 pièces;
• huile – 1 cuillère.

Comment faire cuire l’oreille:

1. Les pommes de terre, pelées et hachées, les oignons en coques sont ajoutés à l’eau bouillante.
2. Attendre 25 minutes.
3. Les carottes avec du persil racine sont écrasées, ajoutées aux pommes de terre.
4. Cuire 10 minutes.
5. Pendant que les légumes sont bouillis, vous pouvez faire du poisson (éplucher, couper).
6. Ajouter des épices, du sel et des morceaux de perche dans la poêle.
7. Attendez 15 minutes.
8. Ajouter de la vodka, insister.

Du saumon rose

Il existe une autre recette simple pour utiliser le saumon rose. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la cuisson:

• service à soupe (parties de saumon rose: queue, tête, nageoires);
• saumon rose – 300 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• huile – 1 cuillère.

Comment cuisiner:

1. Faire cuire le bouillon de la soupe aux épices.
2. Filtrez le liquide, ajoutez les pommes de terre hachées.
3. Cuire 5 minutes.
4. Ajouter des morceaux de saumon rose préparés.
5. Broyer les oignons avec les carottes, les faire frire, ajouter à la poêle.
6. Quand il bout, éteignez.
7. Insister 20 minutes avant de servir.

Sandre

Ce plat sera la décoration d’une table décontractée ou festive. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• poisson – 500 g;
• pommes de terre – 5-6 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• beurre – 50 g;
• citron -? partie;
• pimenter.

Etapes de préparation:

1. Ils nettoient le poisson, coupent la tête, les nageoires, la queue, se divisent en deux parties. Filet saupoudré de jus de citron.
2. Faire bouillir le bouillon de la tête et des nageoires de sandre (placer les pièces dans un chaudron ou une casserole, remplir d’eau, faire bouillir pendant 30 minutes).
3. Laver et couper les légumes.
4. Carottes frites.
5. Filtrer le bouillon.
6. Ajouter des légumes.
7. Faites cuire la quantité nécessaire pour la préparation des composants. (L’ébullition ne doit pas être trop forte).
8. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le filet de sandre, coupé en plusieurs morceaux.

Du poisson de rivière

Quels produits seront nécessaires:

• poisson frais – 1 kg;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• gruau (millet, riz) – 50 g.

Comment cuisiner:

1. Petits poissons nettoyés, éviscérés, bouillis pendant 20 minutes.
2. Filtrer le bouillon.
3. Les gros poissons sont nettoyés, coupés en morceaux.
4. Les légumes sont pelés, hachés finement.
5. Ajouter les morceaux de poisson, les céréales et les légumes au bouillon.
6. Cuire 25 minutes.

Royalement

Ce qui est requis pour la recette:

• poulet pour soupe -? partie;
• petit poisson – 0,8 kg;
• brochet – 0,5 kg;
• carpe – 0,5 kg;
• vodka – 50 ml;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 4 pièces;
• œuf – 2 pièces;
• lait – 0,3 l.;
• farine – 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Cuire le bouillon de poulet, filtrer, ajouter le petit poisson.
2. Faire bouillir jusqu’à ébullition du poisson. Filtre.
3. Les carcasses de brochets et de carpes sont nettoyées, coupées en morceaux, bouillies.
4. ? des tasses de bouillon sont refroidies, mélangées avec des protéines de poulet battues, ajoutées à la poêle. (Ceci est nécessaire pour nettoyer le bouillon et la transparence).
5. Pommes de terre hachées.
6. Hacher les carottes et les oignons, passer.
7. Ajouter tous les ingrédients à la soupe, faire bouillir.
8. Versez de la vodka lorsque l’oreille du roi est prête.

Triple, double, royal, pêche ou rural – il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat traditionnel. Beaucoup aimaient l’oreille pour un arôme spécifique et un goût unique qui est difficile à comparer avec quelque chose. Cependant, la meilleure recette pour faire cette soupe est en jeu. Si vous savez cuisiner votre oreille, vous pouvez régulièrement faire plaisir à votre famille avec ce merveilleux plat. Les vidéos suivantes aideront les femmes au foyer à comprendre comment cuisiner de la soupe de poisson à la maison et sur le bûcher.

Oreille de carpe

Comment faire cuire une oreille à partir d’une tête de poisson-chat à la maison

Recette de feu de joie

Cuisson de la soupe de poisson rouge

Oreille royale