Comment faire cuire du porc délicieux

Le contenu de l’article

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• Que cuisiner avec du porc
• Dans le four
• Goulasch avec sauce
• Côtelettes
• Recette de Pilaf
• Kebab
• Rouleau
• Soupe
• Côtelettes
• Patates frites
• Porc bouilli
• Steak
• Gelée

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Des plats très différents sont à base de porc. Kharcho, rôti, carbonate, schnitzel, escalope ou escalopes régulières pour le second – ce n’est qu’une partie des options. En plus de cuire dans une manche ou de faire frire dans une poêle, vous pouvez faire cuire du porc dans une mijoteuse. La soupe est particulièrement riche en elle. Vous trouverez ces options et d’autres dans les recettes ci-dessous..

Que cuisiner avec du porc

Avant de faire cuire du porc, vous devez le choisir. La viande doit avoir une teinte rose ou légèrement rougeâtre. La couleur marron indique la vieillesse de l’animal. En conséquence, une telle viande est dure et même semblable à du caoutchouc. Le porc est bon en ce qu’il a un goût doux et légèrement sucré qui va bien avec les épices aromatiques, les sauces et surtout avec les ingrédients acides. Parmi ces derniers, le citron vert, le vinaigre, le kiwi ou le citron sont souvent utilisés. Pour toutes les recettes, il existe plusieurs recommandations générales sur la façon de cuisiner délicieusement le porc:

1. Pour rendre la viande plus douce, vous devez d’abord la battre avec les morceaux d’un maillet spécial. Dans ce processus, les fibres musculaires sont cassées, ce qui rend le porc rigide..
2. Avant la cuisson, allez rôtir la viande peut être marinée avec une composition peu acide. En conséquence, le porc deviendra plus tendre. Pour la marinade, il est recommandé d’utiliser des agrumes, du vin, des produits laitiers ou du vinaigre.
3. Les amateurs de goûts épicés devraient utiliser des assaisonnements supplémentaires tels que le thym, le romarin ou le cidre de pomme..
4. À feu vif, le porc n’est cuit que quelques minutes, puis il est réduit à faible. Sinon, la viande ne peut pas frire à l’intérieur..

Dans le four

L’une des recettes simples mais très efficaces est le porc cuit au four. Un tel plat peut même décorer une table de fête. Essayez-le – les invités seront ravis. En plus du goût unique, le plat n’a pas une teneur en calories très élevée, car la viande est cuite au four sans aucun délice culinaire. La recette utilise des tomates. Ils rendent la viande encore plus juteuse et plus agréable au goût. Comment faire cuire du porc au four? Des instructions détaillées sont fournies dans la recette..

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• poivre, sel – à votre goût;
• tomates – 2 pièces;
• viande de porc – 1 kg;
• fromage – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande, coupez sur toute la longueur, mais pas jusqu’au bout, mais seulement au milieu. saupoudrer de sel, poivre.
2. Couper les tomates et le fromage en fines tranches, l’ail en tranches. Placer ces ingrédients en morceaux sur un morceau de viande.
3. Envelopper la pièce avec du papier d’aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie.
4. Envoyer le plat à cuire pendant 1 h à une température de 190 degrés.
5. Après le temps spécifié, dépliez le papier d’aluminium, laissez reposer le plat une autre demi-heure au four.

Goulasch avec sauce

Sur la base de la viande de porc, le goulasch est très savoureux et appétissant. Ce plat est une soupe épaisse. Dans la version classique, le goulasch est cuit sur un ragoût de boeuf avec des pommes de terre, des épices et du bacon fumé. Du porc, on obtient un plat plus gras et plus satisfaisant. Comment faire cuire du goulasch de porc? Une recette détaillée avec des instructions et une photo vous y aidera..

Ingrédients:

• poivre amer – 1 pc .;
• farine – 2 cuillères à café;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 3 pièces;
• tomates – 5 pièces;
• beurre – 40 g;
• poivron – 3 pièces;
• poivre, sel – à votre goût;
• viande de porc – 1 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ensuite, introduisez la troisième partie de l’oignon haché, faites cuire jusqu’à tendreté.
3. 2 tomates verser de l’eau bouillante, couper, faire frire, saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 1,5 h..
4. Séparez l’oignon restant avec les tomates, assaisonnez avec le sucre, ajoutez l’ail, le paprika, les poivrons amers et les poivrons. Ragoût 10 min.
5. Envoyez cette friture à la poêle après 1,5 heure.
6. Versez 1,5 tasse d’eau, mélangez, attendez l’ébullition.
7. À la fin, introduisez la farine. Pré-diluer avec un demi-verre d’eau.

Côtelettes

Quoi de plus agréable que de cuisiner et de manger une côtelette frite avec une lame de salade de légumes. Ceci est une excellente option pour un dîner sain et copieux. La côtelette elle-même diffère des escalopes habituelles en ce que la viande est pré-battue. Il est servi en gros morceaux. Seule la viande de la plus haute qualité convient à un tel plat. Il peut s’agir de longe, de jambon, de poitrine ou d’omoplate. Côtelette de porc plus souvent préparé à partir de filet mignon. Pour le service, vous pouvez utiliser diverses sauces, fromage, moutarde ou herbes fraîches.

Ingrédients:

• piment de la Jamaïque – à votre goût;
• œuf – 2 pièces;
• sel – 1 pincée;
• filet de porc – 500 g;
• farine – 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincer, sécher, couper en tranches dont l’épaisseur doit être d’environ 1,5 cm.
2. Assaisonner chaque billette de sel, saupoudrer de poivre et battre de chaque côté. L’épaisseur en conséquence doit être de 5 mm.
3. Dans un autre bol, battre les œufs pour la pâte, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise si vous le souhaitez. Versez la farine dans un autre récipient.
4. Trempez tous les morceaux d’abord dans le mélange d’œufs, puis – farine.
5. Cuire les côtelettes dans de l’huile bien chauffée jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Recette de Pilaf

Dans la version classique, un plat comme le pilaf est préparé à partir d’agneau. Avec le porc, il s’avère moins gras et encore plus appétissant. De plus, tout le monde n’aime pas l’agneau en raison de son odeur spécifique. En utilisant la recette du pilaf de porc, prenez la pulpe avec de la graisse. Ensuite, le plat ne fonctionne tout simplement pas à sec. Les épices sont considérées comme traditionnelles pour le pilaf – curcuma, un mélange de poivrons, muscade, clous de girofle.

Ingrédients:

• poivre, sel – à votre goût;
• ail – 4 gousses;
• riz à grains ronds – 400 g;
• viande de porc – 500 g;
• oignons – 200 g;
• huile végétale – 100 ml;
• curcuma – à votre goût;
• carottes – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Sécher la viande lavée, coupée en cubes moyens.
2. Pelez l’oignon, hachez-le finement. Traitez les carottes avec une râpe.
3. Laver le gruau de riz plusieurs fois.
4. Dans l’huile, passez d’abord l’oignon, puis ajoutez la carotte. Ragoût 10 min.
5. Puis assaisonnez avec des épices, introduisez la viande, mélangez. Versez de l’eau pour qu’elle couvre tous les produits.
6. Après 20 minutes étaler le gruau sur la viande et les légumes.
7. Laisser mijoter le pilaf jusqu’à évaporation complète de l’eau, mélanger.

Kebab

Il n’y a pas une telle personne qui au moins une fois n’ait pas essayé le kebab de porc, et ceux qui ne l’aimaient pas, certainement pas. La chair juteuse à l’intérieur et une délicieuse croûte dorée à l’extérieur ne sont qu’un plat unique, en particulier pour les loisirs de plein air. Comment faire cuire des brochettes de porc? Par conséquent, il est obtenu uniquement sur le gril. Bien qu’il existe des recettes intéressantes pour la cuisson du porc et pour le four.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à café;
• oignons – 700 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• cou de porc – 2 kg;
• jus de tomate – 0,5 l;
• ail – 3 gousses;
• poivron rouge – au goût;
• jus de citron – 50 ml;
• moutarde – 2 cuillères à soupe;
• grains de poivre – 5 pièces;
• sel – une paire de pincée.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le cou en gros morceaux.
2. Broyer la moitié de l’oignon sur une râpe et couper les tranches restantes en demi-anneaux. Hacher l’ail.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l’oignon râpé avec la moutarde, le jus de citron et de tomate, les épices, le sucre et l’ail.
4. Remuer la marinade, verser la viande dessus, envoyer à un endroit plus froid pendant 3 heures.
5. Ensuite, mettez le porc sur les brochettes, en alternance avec des rondelles d’oignon.
6. Cuire au charbon dans un brasero, en retournant parfois, pour ne pas brûler.

Rouleau

Envie de décorer votre table des fêtes? Apprenez ensuite à faire cuire le rouleau de porc. Il sera particulièrement approprié sur la table du Nouvel An. Le rouleau de viande farci aux carottes est un plat original et satisfaisant. Il deviendra certainement la décoration principale de la table. Il est préférable de prendre un morceau de viande pas trop sec. La couche de graisse ne doit pas être très épaisse. Essayez de faire cuire le rouleau de porc – vous l’aimerez.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à café;
• poitrine de porc – 400 g;
• carotte – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Posez un morceau de porc plat sur la table, étalez uniformément les carottes râpées..
2. Sel, assaisonnez avec vos épices préférées.
3. Enrouler une couche de rouleau de viande, l’envelopper de fils pour maintenir la forme.
4. Envelopper le blanc de papier d’aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180 degrés.
5. En 15 minutes étendre le papier jusqu’au bout.

Soupe

Toute femme au foyer dans sa réserve culinaire a au moins quelques recettes de soupes. Vous ne pouvez pas vous passer de ce plat chaud, car une personne a besoin de nourriture liquide. Vous pouvez faire cuire la soupe sur n’importe quelle viande, par exemple le porc. Le plat s’avère modérément gras, saturé et très satisfaisant. N’oubliez pas d’essayer, et des instructions sur la façon de cuisiner la soupe de porc vous aideront..

Ingrédients:

• poivron doux – 100 g;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• épices au goût;
• porc – 500 g;
• riz – 100 g;
• poivre, sel – au goût;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 2,5 l;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole, chauffer l’huile, déposer les tranches de viande au fond, les faire frire, assaisonner avec du poivre, du sel.
2. Ajouter les oignons hachés et les carottes râpées à la viande dorée. Frire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant constamment.
3. Puis versez de l’eau, laissez mijoter la soupe 15 minutes.
4. Ensuite, ajoutez la pâte avec du riz. Cuire jusqu’à ce que les céréales soient cuites.

Côtelettes

En raison de la teneur élevée en matières grasses du porc haché, il est très simple d’en faire cuire les escalopes les plus ordinaires. Ils seront très juteux. Une option gagnant-gagnant consiste à mélanger le porc avec le poulet. Ensuite, les escalopes ne seront pas trop grasses et tout le monde sera satisfait et bien nourri. Vouloir essayer? Suivez ensuite les instructions étape par étape pour cuisiner de délicieuses escalopes de porc.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• chapelure – à votre goût;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe;
• poitrine de poulet – 200 g;
• sel – 1 pincée;
• pain blanc sec – 3 tranches;
• pulpe de porc – 800 g;
• beurre – 70 g;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper la chair du pain et presser après quelques minutes.
2. Passer plusieurs fois les deux types de viande dans un hachoir à viande. Ajouter ensuite l’ail haché, les oignons râpés et le pain à la viande hachée. Sel, mélange.
3. Ensuite, mettez les morceaux de beurre, écrasez la viande hachée, envoyez pendant une heure à l’étagère du réfrigérateur.
4. Après le temps spécifié, retirez la base des escalopes, façonnez-les avec les mains mouillées, faites-les frire des deux côtés dans l’huile.

Patates frites

En général, le rôti est juste de la viande cuite ou cuite avec l’ajout de pommes de terre. Ce plat ressemble plus à du goulasch. Par exemple, rôti de porc aux pommes de terre. Pour sa préparation, il est préférable d’utiliser un chaudron. Dans de tels plats, les ingrédients sont mieux frits et ne deviennent que plus juteux. Servir le rôti prêt à l’emploi pour le déjeuner ou le dîner avec un peu infusé.

Ingrédients:

• curry, poivre, sel, laurier – au goût;
• pommes de terre – 10 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• porc – 0,5 kg;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande avec des légumes. Coupez le tout en petites tranches.
2. D’abord, faites frire la viande dans de l’huile chaude dans une casserole et après quelques minutes, ajoutez-y des oignons et des carottes. Frire jusqu’à tendreté.
3. Ensuite, entrez les pommes de terre, versez un peu d’eau pour qu’elle recouvre légèrement les produits. Cuire jusqu’à ébullition.
4. Ajouter le persil, les assaisonnements, mélanger, laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.

Porc bouilli

Pour cuire du porc bouilli, le porc est cuit en gros morceaux au four. Il s’agit d’un plat traditionnel de la cuisine russe. C’est une excellente alternative au jambon ou à une simple saucisse. Le porc bouilli au porc peut même décorer une table de fête. Servez-le dans une assiette, recouvrez de légumes – vous obtenez un apéritif très original. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec quelque chose de nouveau, faites cuire du porc bouilli.

Ingrédients:

• romarin – 1 pc .;
• sel – 1 pincée;
• viande de porc grasse et veinée – 600 g;
• épices – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincer un morceau entier de porc, le sécher, le râper de tous côtés avec des assaisonnements.
2. Saupoudrer d’huile sur le dessus, mettre un brin de romarin, puis envelopper de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
3. Poser la pièce sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 20 minutes. d’un côté et autant de l’autre.
4. Saupoudrer d’huile, cuire encore un tiers d’heure.

Steak

Dans la version originale, le steak est préparé à partir des meilleures parties de veau ou de boeuf. La viande est coupée à travers les fibres. Aujourd’hui, ils ont souvent commencé à cuisiner des steaks de porc. Rien n’est plus agréable qu’un gros morceau de viande juteux et savoureux avec un petit os. Essayez-le – vous l’aimerez aussi. Comment faire cuire du porc selon cette recette? L’essentiel est d’utiliser une bonne poêle et une viande de qualité.

Ingrédients:

• romarin séché – 2 petites branches;
• sel – 1 pincée;
• bifteck de porc – 500 g;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 2 pincées.

Méthode de cuisson:

1. Laver un morceau de viande, mettre une serviette, laisser sécher.
2. Dans un autre bol, mélanger les épices, les frotter avec un steak de chaque côté. Laisser agir 10 min..
3. Placer la lèchefrite sur feu vif, tiède, verser l’huile.
4. Mettez les steaks. Faire frire, passer de chaque côté pendant une demi-minute jusqu’à croûtes.
5. Réduisez ensuite la puissance du feu. Faire frire chaque côté pendant 3 minutes, en appuyant le steak dans la poêle.

Gelée

Un autre plat traditionnel des Fêtes est la gelée de porc. Sans cette collation, il est difficile d’imaginer une célébration, et surtout le Nouvel An. La viande en gelée a un goût très inhabituel, et en même temps, elle est cuite simplement. Si vous le souhaitez, la recette peut être variée avec des cuisses de poulet ou du bœuf. Comptez sur vos préférences gustatives en la matière. De nombreuses recettes utilisent souvent de la gélatine, mais dans la version originale, l’aspic est préparé sans elle..

Ingrédients:

• grains de poivre – 5 pièces;
• sabots de porc – 3 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• porc faible en gras – 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les sabots, nettoyer, faire une incision longitudinale sur chacun.
2. Mettez-les dans une casserole, versez de l’eau froide, laissez mijoter après ébullition à feu doux pendant environ 4 heures.
3. Ensuite, introduisez du porc déjà maigre, un oignon entier non pelé. Assaisonner de poivre, lavrushka, sel.
4. Laisser mijoter le plat pendant encore 2 heures, puis obtenir la viande et filtrer le bouillon lui-même.
5. Hachez le porc et posez-le sur le fond des moules en gelée. Versez-y le bouillon filtré et légèrement refroidi. Ajoutez éventuellement quelques brins de feuilles vertes ou de carottes.
6. Envoyer au réfrigérateur pour toute la nuit.