Comment faire cuire des sushis – recettes avec photos étape par étape. Sushi à la maison, vidéo

Le contenu de l’article

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• Ce dont vous avez besoin pour cuisiner de délicieux sushis à la maison?
• Produits essentiels
• Cuisson du riz pour les sushis dans une mijoteuse
• Tranchage de poisson
• Préparation de vinaigrette
• La recette du sushi nigiri maison (photo)
• Sushi maki japonais
• Recettes de sushi vidéo
• Comment préparer soi-même des sushis au four
• Cuisson des sushis Nigiri et Gunkan

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Le sushi est un plat traditionnel japonais, mais son goût et son arôme oriental ont longtemps vécu dans notre région, non seulement dans les bars à sushis et les restaurants japonais. Presque une femme au foyer sur trois se vante de petits pains faits maison et cuisinés de façon indépendante. Les ingrédients de leur préparation sont faciles à obtenir dans n’importe quel grand supermarché. Les produits de sushi que vous avez achetés pour la première fois resteront pour la deuxième ou la troisième fois. Sur le plan financier, ce sera peu coûteux.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner de délicieux sushis à la maison?

Comment cuisiner de vrais sushis à la maison? Suivez les instructions de cuisson étape par étape ci-dessous. Les bons composants vous permettront d’apprécier le goût et l’arôme uniques et raffinés de la délicatesse thaïlandaise. Ne économisez pas sur la qualité des ingrédients, et chez vous vous préparerez rapidement un délicieux plat de restaurant de l’Orient.

Produits essentiels

Assurez-vous d’utiliser les principaux ingrédients des sushis. Le remplissage du plat distingue visuellement le riz, l’algue nori, le poisson rouge frais (saumon, saumon), une tranche d’avocat et le concombre. Souvent présent comme décoration masago (œufs de poisson volant), œufs de saumon. Le sushi comprend également du vinaigre ou du gingembre, du fromage à la crème, de la mayonnaise (de préférence japonaise), du vinaigre de riz, de la sauce de soja. Servir une délicatesse traditionnelle est impensable sans moutarde au wasabi oriental.

La base des rouleaux est considérée comme du riz. Vous achetez des céréales secondaires, rondes, avec une quantité suffisante de gluten, c’est mieux avec une marque spéciale sur l’emballage «Riz pour sushi». Vous pouvez acheter des algues sèches nori dans un grand supermarché. L’emballage contient généralement 10 à 20 feuilles. Pour préparer une portion, vous devez diviser chaque feuille en deux, vous aurez donc suffisamment d’emballage Nori pour les sushis suivants.

Le vinaigre de riz est vendu dans le département de la cuisine orientale des grands supermarchés de la ville ou des magasins spécialisés. Pour donner au riz une couleur alimentaire spécifique, ajoutez-y des notes épicées de préférences gustatives orientales, assurez-vous d’acheter de la sauce de soja. Le gingembre mariné est un attribut essentiel de la délicatesse japonaise. Ses notes délicates et épicées confèrent au plat un piquant particulier..

Le sushi est une création culinaire, où il devrait y avoir des fruits de mer, c’est-à-dire du poisson rouge. Saumon, saumon ou autre poisson gras marin approprié. Une autre caractéristique de la délicatesse est qu’il est préférable d’utiliser du poisson frais ou légèrement salé. Le sushi est presque toujours servi avec une sauce à la moutarde nationale au wasabi. Obtenez-le sous forme de pâte ou de poudre sèche. Ce dernier est facile à diluer à la consistance désirée pour faire une sauce.

Le fromage à la crème est un must pour le remplissage des petits pains. Cette masse crémeuse rend les sushis doux et humides. Les rouleaux fondent facilement dans la bouche si le fromage est de haute qualité, pas acide. Bâtonnets de crabe – un ingrédient supplémentaire pour le remplissage des plats orientaux. Ils sont utilisés à la place des filets de poisson de mer, mais mieux avec. Les bâtonnets de crabe doivent être juteux.

Pour le remplissage des sushis, coupez un concombre, épluchez et retirez le milieu. Par conséquent, il est préférable d’acheter de jeunes concombres minces. Les avocats choisissent seulement mûrs. Ce légume, ainsi que le concombre, doivent être coupés pour le remplissage en tranches et le noyau retiré. Pour que le processus de cuisson ne vous prenne pas beaucoup de temps et que tout soit beau, vous aurez besoin d’un tapis en bambou – Makisu et d’un couteau bien aiguisé pour couper les produits.

Cuisson du riz pour les sushis dans une mijoteuse

Le riz est l’ingrédient principal d’un plat traditionnel japonais. L’aspect spécial de cette céréale pour petits pains ne contient qu’une grande quantité de gluten, elle convient donc à la délicatesse thaïlandaise. Une mijoteuse n’est désormais pas rare, mais un appareil ménager nécessaire pour une femme au foyer moderne. Utilisez les services de cet équipement électrique et faites cuire le riz selon la recette ci-dessous.

1. Prenez le riz, rincez-le soigneusement dans plusieurs eaux. La dernière fois qu’un liquide clair et non trouble devrait fusionner.
2. Mettez le riz lavé dans un bol à micro-ondes et remplissez-le d’eau pour qu’il recouvre la couche de céréales et soit environ 5 cm plus haut (sur la base de: 250 ml pour 200 g de céréales).
3. Allumez la mijoteuse (mode Pilaf ou Sarrasin). Faire bouillir pendant 30 minutes.
4. Après avoir éteint automatiquement le four miracle, le riz sera prêt.
5. Couvrir le bol de riz avec un couvercle, laisser gonfler mieux.

Tranchage de poisson

Pendant que le riz refroidit, passez au poisson. Les chefs de la cuisine japonaise pratiquent cinq types ou techniques de coupe de filets de poisson, mais considèrent rapide et abordable – couper le poisson « en biais ». Nous préparons un filet de poisson sans peau mesurant 10 cm sur 2,5 cm, nous avons un couteau très tranchant à un angle de 45 degrés par rapport à la surface de la table de cuisine. Faites une coupe rapide. De même, coupez encore plus le filet en fines tranches.

Préparation de vinaigrette

La vinaigrette acétique donne au plat thaïlandais un piquant spécial et un goût délicat et aigre-doux. Pour elle, vous aurez besoin de:

• vinaigre de riz – 2 cuillères à soupe. l.,
• sucre – 1 cuillère à café.,
• sel – 1 cuillère à café.

Processus de cuisson:

Le ravitaillement est préparé dans une casserole à feu moyen, en mélangeant les composants. Le sucre et le sel devraient se dissoudre, après quoi la vinaigrette sera prête.

La recette du sushi nigiri maison (photo)

Dans les restaurants japonais, le nigiri est généralement servi dans une assiette par paires, car ce type de sushi ressemble à une grosseur pressée de forme ovale. Couche supérieure de nigiri – filet de poisson en tranches fines saupoudré de graines de sésame.

Pour faire des nigiri à la maison, prenez:

• riz pour petits pains – 350 g,
• crevettes – 8 pcs..,
• saumon – 150 g,
• anguille fumée – 150 g,
• nori -? feuille,
• graines de sésame – 1 cuillère à café.,
• wasabi,
• sel,
• sauce soja,
• gingembre mariné,
• sauce soja.

Comment cuisiner

1. À partir du riz précuit en utilisant la technologie ci-dessus, formez des blancs ovales pour les nigiri. Vous devez travailler avec du riz avec vos mains humidifiées avec une solution d’eau avec du vinaigre de riz. Il y aura environ 24 ovales.
2. Couper le saumon et l’anguille en huit fines tranches, en tenant correctement le couteau, à un angle de 45 degrés.
3. Lavez et faites bouillir correctement les crevettes dans de l’eau salée pendant 2 minutes maximum. Ensuite, mettez-les dans de l’eau froide.
4. Graisser légèrement les tranches de poisson avec du wasabi japonais, de la sauce soja.
5. Nori coupé en huit longues bandes dont la largeur est de 6-7 mm.
6. Séparez les crevettes le long du ventre pour répartir leurs moitiés par rapport au squelette.
7. Nigiri ressemblera à ceci: un ovale de riz sur lequel se trouve une tranche de poisson ou de crevettes. Pressez le filet sur le blanc de riz, lui donnant la forme d’un «bateau».
8. Les sushis nigiri à l’anguille doivent être enveloppés dans des lanières de nori et collés avec de l’eau ou quelques riz.
9. Mettre les rouleaux finis dans une assiette, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et servir à table avec du gingembre mariné, du wasabi.

Sushi maki japonais

Le menu du restaurant de la cuisine japonaise comprend non seulement des nigiri sous forme de morceaux ovales, mais aussi des rouleaux traditionnels enveloppés d’algues nori. Ils sont aussi appelés coquelicots ou sushis « tordus ». Pour cuisiner, vous devez avoir un tapis en bambou. La garniture pour les coquelicots est variée, mais les fruits de mer, le nori et le riz sont nécessaires. Selon le nombre de composants, les coquelicots sont minces et épais, farcis vers l’extérieur et enveloppés dans une feuille de nori. Ces derniers sont composés de plus de deux composants.

La cuisson de petits pains réguliers et d’autres types de délices orientaux ne sera pas difficile. Mais l’utilisation de l’ensemble Midori pour les rouleaux aidera à donner un aspect intéressant aux rouleaux japonais. Des formes spéciales, des machines et d’autres appareils accélèrent considérablement le processus de cuisson, vous permettent de créer de magnifiques chefs-d’œuvre orientaux sous forme crue, frite et cuite.

Apprenez des recettes pour faire des rouleaux à la maison.

Recettes de sushi vidéo

Il est facile d’apprendre à cuisiner des rouleaux de crevettes intéressants, même s’il s’agit de votre première cuisson. La classe de maître vidéo d’un expert vous aidera à vous conformer à toutes les subtilités de la cuisine et à obtenir d’excellents résultats.

Comment préparer soi-même des sushis au four

Les petits pains sont servis non seulement crus sous forme de collations froides, mais aussi chauds. Apprenez à cuisiner des rouleaux de caviar et de crevettes originaux à la maison en regardant la vidéo ci-dessous..

Cuisson des sushis Nigiri et Gunkan

Faites plaisir à vos proches avec des rouleaux japonais d’anguille et de saumon sous les noms intéressants de «nigiri» et «gunkan». Le remplissage original des petits pains ravira même les gourmets les plus exigeants. Détails dans la vidéo.