Comment faire cuire des pâtes

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Ce plat est peut-être le plus populaire de Russie, bien qu’il ne soit pas considéré comme national. Les maîtresses le cuisinent de différentes manières, mais tout le monde ne le savoure pas. En utilisant les bonnes méthodes de cuisson des pâtes, vous vous régalerez vous-même et vos proches avec un plat d’accompagnement appétissant de qualité. Si vous y ajoutez une variété de sauces, chaque fois que vous obtenez un plat original.

Comment faire cuire des pâtes

Comment faire cuire des pâtes

Les professionnels recommandent d’utiliser une casserole de grande capacité. Ensuite, chaque pâtes a suffisamment d’espace, elles collent moins ensemble. Il vaut mieux ne pas prendre de vaisselle haute pour que la chaleur soit répartie uniformément. L’eau est versée à raison d’un litre pour cent grammes de produits. 80-100 g de produit sec sont pris par portion.

Après ébullition, l’eau est salée au goût. Ensuite, les pâtes sont versées, bien mélangées pour éviter la formation de pâte d’amidon et coller aux parois, au fond de la casserole. Lorsque le contenu bout à nouveau, faites le feu moyen. Les pâtes sont remuées de temps en temps. Ne couvrez pas la casserole.

Pour cuire des spaghettis, vous n’avez pas besoin de les casser. Cela se fait si un autre plat est prévu, comme une casserole. Toutes les pâtes longues, une fois dans l’eau bouillante, descendent après 30 secondes, et si elles résistent, elles sont aidées avec une fourchette.

Combien cuisiner

Types et noms de pâtes

Il n’y a pas de durée spécifique pour la cuisson, car cela dépend de la qualité et de la qualité du produit: plus le produit est fin, plus il se soude rapidement. Des recommandations exactes sont indiquées sur l’emballage. Le compte à rebours commence après la deuxième ébullition. La préparation est déterminée par la panne: vous devez casser une pâte. Si vous voyez de la pâte blanche à l’intérieur, continuez à cuire jusqu’à ce que les pâtes deviennent élastiques, avec un noyau légèrement dur.

Recommandation en quelques minutes:

  • cornes, spirales, plumes – 3;
  • étoiles, coquilles – 4;
  • vermicelles – 2;
  • nids – 4;
  • pétoncles, escargots – 8;
  • nouilles, noeuds – 9;
  • spaghetti – 9.

Dois-je rincer après la cuisson

Le plat fini ne doit pas être arrosé d’eau, en particulier du robinet. Après un tel traitement, il colle ensemble, perd du goût. Les pâtes bouillies sont jetées dans une passoire et remises dans la casserole. Ajouter un peu de légumes ou 40-50 g de beurre, bien mélanger.

Comment faire cuire des pâtes pour qu’elles ne collent pas ensemble

Gage de pâtes non collantes

Pour que le plat d’accompagnement ne se transforme pas en une masse collante, de petites astuces sont utilisées:

  1. Respectez le rapport du poids du produit et de l’eau – 100 g par litre.
  2. Le sel est ajouté à l’avance..
  3. Versez de l’huile de tournesol.
  4. Jetez lentement les produits dans l’eau bouillante, mais pas tous en même temps, afin que les pâtes ne collent pas ensemble.
  5. Remuer constamment.
  6. Jeté à l’aide d’une passoire, remis dans la casserole.
  7. Assaisonner d’huile, couvrir, secouer vigoureusement.
  8. Remuer deux fois – après 15 minutes et une demi-heure, si le plat n’est pas servi immédiatement.

Une façon courante de cuisiner des spaghettis est Al dente (al dente), qui signifie «sur la dent». Dans cet état, les produits sont prêts, mais toujours solides et ne bouillent pas. Pour obtenir un effet similaire, le plat de cuisson est constamment goûté. En mordant, une résistance doit être ressentie. Faites donc des pâtes en Italie. Pour la cuisson selon cette méthode, seules les pâtes de blé dur conviennent. Ils contiennent des protéines et du gluten, un peu d’amidon et de farine – de structure plus dense.

Dans une casserole sur l’eau

Spaghetti à la main et casserole avec de l'eau

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • 300 g de produit sec;
  • 3 l d’eau;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
  • 40 g de beurre.

Recette étape par étape:

  1. Versez de l’eau dans un récipient, attendez l’ébullition, salez.
  2. Endormez les pâtes, remuez immédiatement.
  3. Couvrir la casserole pendant 20 secondes, faire une forte flamme.
  4. Retirez le couvercle afin que le contenu ne s’enfuie pas. Sur une flamme modérée, cuire jusqu’à tendreté. Si le temps recommandé est de 10 minutes, prélevez un échantillon le 9.
  5. Quand tout est prêt, allongez-vous dans une passoire.
  6. L’huile est ajoutée au plat fini, remuée. Faites fondre la crème de façon à ce qu’elle soit uniformément répartie.

Dans le lait

Cuisson des vermicelles au lait

Pour préparer ce plat tendre, vous aurez besoin de:

  • litre de lait;
  • 200 g de pâtes sèches;
  • 30 g de beurre;
  • 2 cuillères à café de sucre;
  • sel.

Recette étape par étape:

  1. Faites d’abord bouillir le lait.
  2. Sel, sucre, beurre injectés immédiatement.
  3. Verser les pâtes, remuer, attendre l’ébullition.
  4. Affaiblissez le feu, faites cuire jusqu’à tendreté. Ligne d’araignée – 1-2 minutes; cornes, étoiles – 7–18.

Pour frire ou cuire

Casserole de pâtes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 300 g de produit sec;
  • 3 l d’eau;
  • sel;
  • beurre.

Pour préparer d’autres plats à base de pâtes, ils doivent être non digérés, garder la forme:

  1. Lorsque l’eau bout, injectez du sel, de l’huile.
  2. Produits endormis, remuer.
  3. Réduisez le feu, continuez le processus, mais la préparation n’attend pas. Macaroni « portée » pendant la friture ou la cuisson.

Dans une mijoteuse

Pâtes dans une mijoteuse

Etapes de préparation:

  1. Versez de l’eau (pour 100 g – 500 ml), sel.
  2. Réglez le mode « Coller », attendez qu’un signal retentisse dans un liquide bouillant. S’il n’y a pas une telle fonction, utilisez les options « Soupe », « Multipovar » ou « Porridge ».
  3. Le macaroni est introduit dans l’eau bouillante. Ajoutez de l’huile.
  4. Cuire, remuer.
  5. Si du liquide est présent, filtrer le contenu.

Au micro-ondes

Pâtes au micro-ondes

Etapes de préparation:

  1. Le produit sec est placé dans un plat adapté au micro-ondes.
  2. Versez de l’eau bouillie chaude dans un rapport de 1: 2. Le liquide doit recouvrir le produit de 1 cm Sel, ajouter de l’huile.
  3. Préparé à une puissance de 800 watts. Mélanger toutes les 2-3 minutes.
  4. Après le signal, le plat est conservé au four à micro-ondes pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. S’il reste du liquide, inclinez-vous dans une passoire.
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