Comment faire cuire des pâtes bolognaises à la maison

Le contenu de l’article

• Qu’est-ce que les pâtes bolognaises
• Options de recettes à la maison
• Avec viande hachée et pâte de tomate
• Avec de la crème
• Spaghetti bolognaise aux champignons
• Comment faire cuire des pâtes bolognaises dans une mijoteuse
• Recette bolognaise de pâtes italiennes classiques avec photo

Pâtes – un plat italien classique, connu dans le monde entier. Dans notre pays, on l’appelle traditionnellement les pâtes. Selon les chercheurs de la cuisine italienne, il n’y a pas moins de 300 types de pâtes en Italie, et le nombre de recettes basées sur celles-ci s’élève à plusieurs milliers. Vous voulez apprendre à cuisiner l’une des meilleures recettes de pâtes – à la bolognaise?

Qu’est-ce que les pâtes bolognaises

Les pâtes à la bolognaise sont l’une des variantes bien connues du plat italien que beaucoup apprécient. En popularité, cette recette peut être comparée à la sauce béchamel française. La sauce bolognaise a été inventée par des spécialistes culinaires de Bologne, cette recette est considérée comme classique et comprend un ensemble d’ingrédients strictement définis: boeuf haché, pâte de tomate, bouillon, parmesan, vin.

Options de recettes à la maison

En plus du classique, il existe d’autres options pour cuisiner des pâtes avec de la sauce. En Italie, la sauce bolognaise est souvent préparée non pas selon la recette classique, mais avec des pâtes tagliatelles et lasagnes. Certains Italiens mangent cette sauce avec une purée de pommes de terre, et en dehors de l’Italie, elle est servie avec du riz et même du sarrasin. Sauce à la bolognaise – pas seulement de la sauce pour les pâtes, mais aussi une excellente option du deuxième plat avec un plat d’accompagnement. Nous vous proposons plusieurs recettes originales de cuisine..

Avec viande hachée et pâte de tomate

Nous aurons besoin:

• Boeuf haché – 0,5 kg.
• Huile d’olive – 50 grammes.
• Pâtes (de taille moyenne ou spaghetti) – 1 paquet de 400-450 grammes.
• Pâte de tomate – 1 boîte de 450 grammes.
• Ail – 3 gousses.
• Basilic – bouquet.
• Tomates – 5 pièces.
• Parmesan – 100 grammes.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel poivre.

Cuisine:

1. Couper et faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajouter la viande hachée dans la poêle, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 20-30 minutes jusqu’à cuisson.
3. Saler, poivrer, faire frire pendant encore cinq minutes.
4. Retirer la pelure des tomates, les couper en cubes.
5. Faire frire l’ail et le basilic, ajouter les tomates et le ketchup naturel à la poêle. Faire frire la masse pendant 15 minutes en remuant continuellement jusqu’à obtention d’une consistance épaisse. L’excès de liquide doit s’évaporer.
6. Mélanger la masse de tomate avec la viande hachée, laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 15-20 minutes.
7. Faire cuire les pâtes (selon les instructions pour elles).
8. À la dernière étape, mettre la sauce sur les pâtes, garnir de fromage râpé.

Avec de la crème

Nous aurons besoin:

• oignons, carottes, céleri (tige) – 1 chacun;
• vin rouge – 50 g;
• tomates – 0,75 kg;
• boeuf haché – 0,75 kg;
• crème – 150 g;
• huile d’olive – 40 g;
• Parmesan – 100 g;

Cuisine:

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
2. Couper les légumes plus petits, laisser mijoter pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. Ajoutez de la viande hachée aux légumes mous, mélangez mieux les ingrédients avec une cuillère en bois. Ajouter le vin dans le ragoût, réduire le feu après ébullition.
4. Après ébullition, ajoutez les tomates coupées en cubes, faites mijoter la viande encore une heure et demie.
5. Ajouter la crème au plat dès que la viande atteint un degré de préparation élevé, après quoi la sauce est mijotée pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Après la cuisson, saupoudrer la sauce de parmesan râpé.

Spaghetti bolognaise aux champignons

Nous aurons besoin:

• tomates maison en conserve – 400 g;
• champignons (champignons) – 400 g;
• bouillon de légumes – un verre;
• huile végétale – 60 g;
• ketchup – 40 g;
• spaghetti – emballage 450 g;
• ail – 2 gousses;
• persil, basilic, sel, poivre.

Cuisine:

1. Coupez les gousses d’ail en fines plaques et l’oignon en demi-rondelles. Faire frire l’ail avec les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Couper en grosses tranches 300 grammes de champignons, ajouter à la cuisson des oignons, mélanger, faire frire pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter du ketchup, des légumes verts et faire frire quelques minutes de plus.
4. Peler les tomates, les ajouter au mélange de légumes.
5. Versez le reste du bouillon 100 grammes de champignons finement hachés.
6. Le bouillon devrait bouillir, après quoi il devrait languir pendant encore une demi-heure.
7. Pendant la cuisson des champignons, vous devez faire cuire des spaghettis.
8. Après la cuisson, mettez les spaghettis dans une passoire, ils doivent être secs.
9. Mettre la sauce sur les pâtes, servir le plat sur la table après 5 minutes, décorer avec un brin de basilic.

Comment faire cuire des pâtes bolognaises dans une mijoteuse

Nous aurons besoin:

• boeuf haché – 1 kg;
• un oignon;
• deux tomates;
• Macaroni – 0,25 kg;
• sauce tomate, huile d’olive – 2 cuillères à soupe chacune.;
• ail – 2 gousses.

Cuisine:

1. Coupez l’oignon en rondelles, versez l’huile au fond du bol, mettez l’oignon. En mode «Cuisson», faites frire les oignons pendant 30 minutes.
2. Ajouter l’ail passé dans la presse à l’oignon, faire frire avec l’oignon pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Couper les tomates en dés, ajouter au bol avec la sauce tomate.
4. Mélangez tous les ingrédients.
5. Mettez la viande hachée, mélangez à nouveau, faites frire pendant 10 minutes.
6. Faire bouillir les spaghettis séparément (selon les instructions).
7. Mélanger la sauce et les spaghettis, chauds pendant 5 minutes (en utilisant le mode « Warm-up »)

Recette bolognaise de pâtes italiennes classiques avec photo

Les pâtes à la bolognaise sont un plat d’accompagnement traditionnel avec de nombreuses options. Mais si vous ne l’avez jamais fait cuire, nous vous conseillons de le faire pour la première fois selon la recette classique, telle que les cuisiniers de Bologne l’ont conçue. Les pâtes à la bolognaise sont une excellente option pour un deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner. Si vous n’utilisez pas un grand nombre d’épices pendant la cuisson, les enfants de tout âge en mangent volontiers. La teneur en calories du plat est modérée.

Nous aurons besoin:

• huile d’olive – 40 g;
• sauce tomate – 800 g;
• vin rouge – une demi-bouteille;
• boeuf haché – 500 g;
• bouillon de boeuf – 500 g;
• sucre – 10 g;
• céleri (tige), oignon, carotte – 1 chacun;
• ail – 2 gousses;
• persil, parmesan – 400 grammes chacun;
• pâtes (papillons, coquillages) – 0,5 kg;
• sel – 5 g.

Cuisine:

1. Hacher finement le persil et couper les légumes en cubes.
2. Versez l’huile d’olive dans la poêle, chauffez-la, chargez les légumes, laissez mijoter à feu doux pendant 4-6 minutes, jusqu’à ce que les produits soient tendres.
3. Ajouter la viande hachée, bien mélanger avec les légumes.
4. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et le parmesan. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter pendant une heure et demie, en remuant.
5. Pendant que le mélange de légumes et de viande hachée est cuit, faites cuire les pâtes (selon les instructions sur l’emballage).
6. Après avoir fait la sauce, remplissez-les de pâtes, garnissez de parmesan.

Les gourmets affirment que les vraies pâtes à la bolognaise ne sont préparées qu’en Italie, à Bologne même et ses environs. Nous nous empressons de dissiper ce mythe: toute femme au foyer expérimentée fera parfaitement face à la préparation de ce plat. Nous vous conseillons de voir comment le célèbre chef prépare ces pâtes: nous sommes sûrs que vous réussirez!