Comment faire cuire des moules décortiquées surgelées

Le contenu de l’article

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• Propriétés utiles des moules
• Comment choisir des moules surgelées de qualité
• Préparation pour la cuisson
• Comment faire cuire des moules décortiquées surgelées: méthodes de cuisson
• Moules frites aux oignons
• Moules belges
• Moules au four avec sauce à la crème
• Moules marinées
• Cuisson des moules dans une mijoteuse
• Pâtes aux fruits de mer avec sauce à la crème
• Apéritif moules à la bière

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Les moules décortiquées sans coquilles et ceintures sont souvent vendues congelées, elles n’ont pas besoin d’être nettoyées. Apprenez à les cuisiner délicieusement, et vos proches ne diront pas que la vie est belle sans ce mollusque.

Propriétés utiles des moules

Ces mollusques étonnants contiennent une grande quantité d’acides aminés essentiels pour l’homme. Par exemple, l’acide aminé tryptophane, qui favorise la production de l’hormone de la joie. La protéine des moules dans sa teneur en tryptophane, méthionine et kératine est supérieure aux protéines de poisson et de viande. L’obtention de méthionine avec de la nourriture est nécessaire pour l’homme, car cet acide aminé n’est pas synthétisé dans notre corps. Il y a beaucoup de zinc dans ces mollusques, ils ont un effet bénéfique sur la santé de la peau, des ongles et des cheveux.

Pour les amateurs de moules diététiques – juste une aubaine. Ils contiennent beaucoup de protéines, presque pas de matières grasses, et ceux qui sont – ne portent pas de «mauvais» cholestérol. La kératine réduit l’appétit, favorise la production de mélanine et réduit les graisses, elle améliore la glande surrénale, la glande thyroïde et l’hypophyse. Adhérant à divers régimes, vous pouvez manger des plats délicieux et délicieux avec ces fruits de mer, sans récupérer complètement. Teneur en calories – 100 kcal / 1 kg de produit.

C’est intéressant! Le Néerlandais moyen mange environ 10 kg de viande de moule par an.

Comment choisir des moules surgelées de qualité

Pour que le plat soit savoureux et sain, les ingrédients doivent être frais et de haute qualité. Voici quelques conseils pour choisir de bonnes moules:

• Les fruits de mer surgelés ne doivent pas avoir de neige ou de glace. S’il y a de tels défauts, très probablement, le produit a déjà décongelé, et lors de la prochaine congélation, ses propriétés utiles ont été perdues.
• Les palourdes surgelées doivent être de couleur claire
• Choisissez les plus grandes moules – elles sont considérées comme plus juteuses et savoureuses. Sur les emballages avec ce produit, deux nombres sont toujours indiqués par une fraction, qui indiquent à l’acheteur le nombre de pièces de produit par kilogramme, par exemple 55/1 ou 30/1. Par conséquent, plus le premier chiffre est petit, plus les mollusques seront grands..
• Les moules sont un filtre naturel du milieu aquatique. Ils filtrent jusqu’à 700 litres d’eau par jour. Si les mollusques sont cultivés dans des régions écologiquement sales, ils peuvent accumuler beaucoup de toxines. Il vaut mieux ne pas utiliser un tel produit, car il y a une forte probabilité d’empoisonnement. Lors du choix d’un produit, regardez le lieu de production sur l’emballage ou, si vous achetez au poids, demandez au vendeur un certificat de qualité.

C’est intéressant! Environ 1 gramme de moules décortiquées provient de 1 kilogramme de moules non pelées.

Préparation pour la cuisson

Les mollusques décortiqués fraîchement congelés doivent être décongelés au réfrigérateur. Après cela, rincez-les bien dans une passoire sous haute pression, car il peut y avoir des particules de sable dans la viande.

Comment faire cuire des moules décortiquées surgelées: méthodes de cuisson

Les moules sont cuites de différentes manières: à la mijoteuse, au micro-ondes, à la vapeur. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, marinés. Faites-les chauffer seulement 3-5 minutes. Ce régime alimentaire de fruits de mer est utilisé pour faire des soupes, des salades, des collations, des plats chauds.

Pointe: pour empêcher le poisson de sentir les moules, saupoudrez-les de jus de citron.

Moules frites aux oignons

Une façon très simple de cuisiner. Les palourdes doivent être blanchies pendant environ 15 minutes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons. Palourdes blanchies coupées en petits morceaux et mélangées avec des oignons frits. Sel poivre. Après 5 minutes, le plat est prêt.

Regardez comment faire frire les moules dans une poêle..

Moules belges

Vous devez verser 700 g de vin blanc dans une casserole et mettre à feu doux, laisser bouillir le vin pendant environ une minute. Ajoutez ensuite quelques herbes de Provence et envoyez-y 400 grammes de moules. Laisser mijoter à feu doux en les remuant périodiquement dans une casserole. Ragoût pendant 5-7 minutes.

Sauce. Dans une petite casserole, chauffer la crème non grasse (500 ml) et ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Hachez finement le poireau et ajoutez-le également à la crème. En plus des oignons, certains cuisiniers ajoutent quelques câpres. Environ 200 g de fromage bleu avec de la moisissure, coupé en petits cubes et ajouté à notre sauce. Assaisonner avec du poivre blanc et amener la sauce à l’état de préparation, à un état de crème sure épaisse.

On met les moules sur une passoire, on les met dans une assiette, on verse la sauce et on sert.

Moules au four avec sauce à la crème

Faire bouillir les moules dans de l’eau salée pendant 3 à 5 minutes, puis égoutter l’eau. Pour la sauce, bien écraser 2 fromages fondus avec une fourchette, ajouter un jaune de poulet, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe d’amidon, presser 3 gousses d’ail et bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter environ 300 grammes de crème au mélange obtenu, saler, poivrer et bien mélanger à nouveau..

Disposez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium ou de la graisse avec du beurre et transférez-y des palourdes bouillies. Verser la sauce sur le plat et saupoudrer de fromage à pâte dure râpée sur le dessus. On met tout ça en préchauffé à 200? cuire et cuire jusqu’à coloration dorée. Au moment de servir, saupoudrer de nouveau de fromage râpé.

Moules marinées

Pour cuire ces fruits de mer, aucun traitement thermique n’est nécessaire, ils sont simplement marinés. Pour la saumure, faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, jetez un oignon pelé, un poivron rouge et du sel dans de l’eau bouillante. Faire bouillir la saumure pendant 15 minutes. Ajouter une cuillère à café de fumée liquide, 0,5 kg de moules décortiquées décongelées et laisser cuire encore 3 minutes.

Dans un autre bol, mélanger l’ail haché (1 tête) et les épices au goût. Par exemple, 2 cuillères à soupe d’aneth sec et une cuillère à café de pois poivre noir conviennent.

Nous prenons les fruits de mer cuits dans la saumure de la poêle. Dans un pot d’un demi-litre, mettez l’ail avec les épices au fond, mettez les palourdes dessus. Remplissez le tout avec 200 millilitres d’huile végétale. Après 12 heures, les moules marinées parfumées sont prêtes! Ils sont servis comme collation ou utilisés comme ingrédient dans d’autres plats..

Cuisson des moules dans une mijoteuse

En mode «Cuisson», faites frire les moules décongelées dans l’huile d’olive. La cuisson dans ce mode est conçue pour 25 minutes, mais il faut faire frire – 15. Après 15 minutes, ajoutez aux fruits de mer deux tomates fraîches hachées dans un mélangeur et 200 ml de crème faible en gras. Nous laissons le plat dans la mijoteuse jusqu’à la fin du mode «Cuisson», c’est-à-dire pendant encore 10 minutes. L’excès de liquide s’évapore et les moules ont un goût agréable de tomate crémeuse.
Ces moules sont servies avec n’importe quel plat d’accompagnement, par exemple, vous pouvez faire une purée de pommes de terre à partir de céleri au four avec du beurre.

Pâtes aux fruits de mer avec sauce à la crème

Les amateurs de pâtes apprécieront certainement la simplicité de cette recette, et le plat deviendra l’un des plus appréciés. Dans la même eau, on fait bouillir alternativement: 200 g de moules, 200 g de crevettes, 200 g de calmars. Cuisson de chaque fruit de mer – 5 minutes. Lorsque tous les fruits de mer sont cuits, ne versez pas le bouillon, nous en avons besoin pour la sauce.

Dans une grande poêle à frire au beurre, faites revenir 4 grosses gousses d’ail. Lorsque l’ail donne de la saveur à l’huile, nous la retirons et la jetons. Nous répartissons 500 g de pâtes pour les pâtes cuites jusqu’à semi-finies dans l’huile aromatique. Là, nous ajoutons des fruits de mer bouillis, du sel, du poivre au goût et ajoutons 200-300 ml de bouillon dans lequel les fruits de mer ont été cuits. Tout cela doit être bien mélangé, couvrir et mettre à disposition pendant 10 minutes.

Sauce. Pour la sauce, vous aurez besoin de 150 ml de décoction de fruits de mer, 150 ml de crème faible en gras. Tout cela doit être sel et épaissir à feu doux avec 1-2 cuillères à soupe de farine.

Servir les pâtes dans une sauce crémeuse sur une grande assiette. Avant de servir, garnir le plat de brins de persil.

Apéritif moules à la bière

Une excellente collation de bière est des moules frites avec du fromage. Cet apéritif se prépare très rapidement et facilement..

Donc, nous chauffons 100 grammes de beurre dans une casserole, y ajoutons 3 gousses d’ail râpé. L’ail doit être un peu sauté pour transmettre l’odeur à l’huile. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à fentes, retirez soigneusement l’ail frit de la poêle. Plongez nos mollusques dans l’huile aromatique. Salez, poivrez et faites frire le tout à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Ajouter le fromage râpé dans la casserole, bien mélanger et amener le plat à l’état prêt en une minute. Collation de bière prête! bon appétit!