Comment manger des moules dĂ©cortiquĂ©es, dans de la saumure et dans des Ă©viers – rĂšgles d’Ă©tiquette et couverts spĂ©ciaux

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Les fruits de mer, qui Ă©taient autrefois considĂ©rĂ©s comme des aliments exotiques, font depuis longtemps partie intĂ©grante de la fĂȘte: les moules, les huĂźtres, les escargots, les crevettes, les poulpes, les calmars, les crabes sont consommĂ©s dans le cadre des entrĂ©es et des plats principaux. Les dĂ©lices de la mer sont apprĂ©ciĂ©s pour leur goĂ»t inhabituel et leurs propriĂ©tĂ©s saines. Les fans savent trĂšs bien comment les manipuler, et les personnes qui veulent essayer ce plat pour la premiĂšre fois, sont confrontĂ©es Ă  la question suivante: comment couper les moules?

Que sont les moules

Il s’agit d’un mollusque bivalve Ă  coque noire lisse qui, en plus de la viande dĂ©licate, cache des perles. Ces habitants marins vivent dans toutes les mers et ocĂ©ans du monde, ils sont enlevĂ©s artificiellement dans les fermes marines. Les crustacĂ©s ne doivent ĂȘtre consommĂ©s que frais. L’essence de la cuisine est simple: ils sont bouillis dans une petite quantitĂ© d’eau salĂ©e. Parfois, un produit est servi sous forme fumĂ©e, marinĂ©e, frite, uniquement sans «vĂȘtements»; souvent, ils font partie des plats italiens – pĂątes ou pizza.

Que manger aux moules

Les mollusques cachent la partie savoureuse sous deux volets de la coquille – c’est le muscle charnu et le manteau (l’intĂ©rieur peut ĂȘtre vu sur la photo). La charcuterie est une source d’un grand pourcentage de protĂ©ines, alors qu’il y a peu de glucides et de graisses. Les moules contiennent de nombreux micro-organismes et micro-Ă©lĂ©ments bĂ©nĂ©fiques, vitamines, acides aminĂ©s, glycogĂšne. La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 77 kcal.

Fruits de mer

Avec quoi manger

Moules – un plat pour les vrais connaisseurs Ă  manger avec chic, bien qu’ils soient dĂ©jĂ  considĂ©rĂ©s comme des aliments facilement disponibles. Le vin blanc sec Ă  tempĂ©rature ambiante ou la biĂšre lĂ©gĂšre serviront un excellent complĂ©ment aux fruits de mer – ces boissons soulignent harmonieusement le goĂ»t dĂ©licat et saumĂątre des moules. Les non-buveurs ou les enfants sont servis du jus de raisin. La dĂ©licatesse est associĂ©e au citron, les verts et l’ail sont prĂ©sents dans les soupes aux palourdes. En accompagnement, vous pouvez choisir des salades ou des cĂ©rĂ©ales, comme le riz, le couscous, le boulgour.

Comment manger des moules

Ils mangent des mollusques de diffĂ©rentes maniĂšres – tout dĂ©pend de la prĂ©sentation de ce plat. Leur viande peut ĂȘtre enfilĂ©e sur des brochettes, elle peut ĂȘtre servie en sauce, mais, en rĂšgle gĂ©nĂ©rale, elle languit Ă  l’intĂ©rieur de l’Ă©vier, de la photo dans divers magazines culinaires, vous pouvez le voir. La viande de moule, placĂ©e sur des bĂątons, est mangĂ©e directement d’eux ou prise avec une fourchette. Dans une soupe spĂ©ciale, les mollusques «nagent» pelĂ©s, s’il y a une coquille, vous devez en retirer la viande. Les moules non pelĂ©es ont besoin d’une pince Ă  Ă©piler et d’une fourchette Ă  huĂźtres.

Moules prĂȘtes dans une casserole

En saumure

Les moules en saumure (en conserve) sont populaires lorsqu’il est difficile de trouver des palourdes fraĂźches sur les Ă©tagĂšres. Un tel produit est utilisĂ© pour une variĂ©tĂ© de salades: par exemple, vous pouvez ajouter des moules en conserve aux feuilles de l’iceberg, de l’avocat et des Ɠufs durs. Il est bon de manger des moules Ă  l’huile: elles peuvent ĂȘtre assaisonnĂ©es avec de l’huile d’olive ou une autre huile vĂ©gĂ©tale. De dĂ©licieux crustacĂ©s peuvent ĂȘtre combinĂ©s avec des pĂątes ou des cĂ©rĂ©ales. De plus, les moules en saumure sont les suivantes: elles n’ont tout simplement pas besoin d’ĂȘtre retirĂ©es de la coquille, elles sont prĂȘtes Ă  l’emploi.

Dans les Ă©viers

Il s’agit d’un produit pĂ©rissable, il doit donc ĂȘtre prĂ©parĂ© aprĂšs la capture en mer ou aprĂšs dĂ©congĂ©lation. Si la coquille se dĂ©sagrĂšge entre vos mains, le produit est impropre Ă  la consommation – vous pouvez empoisonner. Les palourdes doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement entrouvertes aprĂšs le traitement avec de l’eau bouillante. Il existe quelques Ă©tapes trĂšs simples pour manger des moules en coquille:

  1. Il est nĂ©cessaire de sĂ©parer une feuille de l’Ă©vier – elle servira de sorte de cuillĂšre.
  2. Séparez les rabats de délicatesse avec vos mains (pince à épiler), sortez la palourde avec une fourchette, sans oublier le sel et le citron pour le goût.
  3. Versez la sauce Ă  l’intĂ©rieur de l’Ă©vier, portez-la Ă  votre bouche et aspirez le contenu.

Moules marinées

Comment manger des moules dans un restaurant

Pour manger n’importe quel plat, il y a des rĂšgles d’Ă©tiquette Ă  suivre Ă  table. Lorsque vous servez de dĂ©licieux fruits de mer, un bol avec de l’eau et un citron et une serviette doivent ĂȘtre debout, car vous devez vous laver les mains pour que l’odeur particuliĂšre des fruits de mer ne se dĂ©pose pas sur la peau. Pour ouvrir la « maison », on vous donne une fourchette Ă  huĂźtres et une pince Ă  Ă©piler spĂ©ciale (la photo montre leur forme). Les Ă©viers vides reposent sur une assiette sĂ©parĂ©e.

Les pinces doivent ĂȘtre tenues avec votre main gauche pour plus de commoditĂ©, en appuyant la coque sur la plaque. Avec l’autre appareil dans votre main droite (fourchette), ouvrez l’Ă©vier et soulevez dĂ©licatement la viande, en la dĂ©chirant de la jambe, sans vaporiser le jus. Versez le mollusque ouvert avec du citron et saupoudrez de sel, portez la coquille Ă  votre bouche, aspirez de la viande et du jus savoureux, sans faire de sons inutiles – cela est considĂ©rĂ© comme une mauvaise maniĂšre.

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