Comment manger des moules décortiquées, dans de la saumure et dans des éviers – règles d’étiquette et couverts spéciaux

Le contenu de l’article

• Que sont les moules
• Que manger aux moules
• Avec quoi manger
• Comment manger des moules
• En saumure
• Dans les éviers
• Comment manger des moules dans un restaurant

Les fruits de mer, qui étaient autrefois considérés comme des aliments exotiques, font depuis longtemps partie intégrante de la fête: les moules, les huîtres, les escargots, les crevettes, les poulpes, les calmars, les crabes sont consommés dans le cadre des entrées et des plats principaux. Les délices de la mer sont appréciés pour leur goût inhabituel et leurs propriétés saines. Les fans savent très bien comment les manipuler, et les personnes qui veulent essayer ce plat pour la première fois, sont confrontées à la question suivante: comment couper les moules?

Que sont les moules

Il s’agit d’un mollusque bivalve à coque noire lisse qui, en plus de la viande délicate, cache des perles. Ces habitants marins vivent dans toutes les mers et océans du monde, ils sont enlevés artificiellement dans les fermes marines. Les crustacés ne doivent être consommés que frais. L’essence de la cuisine est simple: ils sont bouillis dans une petite quantité d’eau salée. Parfois, un produit est servi sous forme fumée, marinée, frite, uniquement sans «vêtements»; souvent, ils font partie des plats italiens – pâtes ou pizza.

Que manger aux moules

Les mollusques cachent la partie savoureuse sous deux volets de la coquille – c’est le muscle charnu et le manteau (l’intérieur peut être vu sur la photo). La charcuterie est une source d’un grand pourcentage de protéines, alors qu’il y a peu de glucides et de graisses. Les moules contiennent de nombreux micro-organismes et micro-éléments bénéfiques, vitamines, acides aminés, glycogène. La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 77 kcal.

Avec quoi manger

Moules – un plat pour les vrais connaisseurs à manger avec chic, bien qu’ils soient déjà considérés comme des aliments facilement disponibles. Le vin blanc sec à température ambiante ou la bière légère serviront un excellent complément aux fruits de mer – ces boissons soulignent harmonieusement le goût délicat et saumâtre des moules. Les non-buveurs ou les enfants sont servis du jus de raisin. La délicatesse est associée au citron, les verts et l’ail sont présents dans les soupes aux palourdes. En accompagnement, vous pouvez choisir des salades ou des céréales, comme le riz, le couscous, le boulgour.

Comment manger des moules

Ils mangent des mollusques de différentes manières – tout dépend de la présentation de ce plat. Leur viande peut être enfilée sur des brochettes, elle peut être servie en sauce, mais, en règle générale, elle languit à l’intérieur de l’évier, de la photo dans divers magazines culinaires, vous pouvez le voir. La viande de moule, placée sur des bâtons, est mangée directement d’eux ou prise avec une fourchette. Dans une soupe spéciale, les mollusques «nagent» pelés, s’il y a une coquille, vous devez en retirer la viande. Les moules non pelées ont besoin d’une pince à épiler et d’une fourchette à huîtres.

En saumure

Les moules en saumure (en conserve) sont populaires lorsqu’il est difficile de trouver des palourdes fraîches sur les étagères. Un tel produit est utilisé pour une variété de salades: par exemple, vous pouvez ajouter des moules en conserve aux feuilles de l’iceberg, de l’avocat et des œufs durs. Il est bon de manger des moules à l’huile: elles peuvent être assaisonnées avec de l’huile d’olive ou une autre huile végétale. De délicieux crustacés peuvent être combinés avec des pâtes ou des céréales. De plus, les moules en saumure sont les suivantes: elles n’ont tout simplement pas besoin d’être retirées de la coquille, elles sont prêtes à l’emploi.

Dans les éviers

Il s’agit d’un produit périssable, il doit donc être préparé après la capture en mer ou après décongélation. Si la coquille se désagrège entre vos mains, le produit est impropre à la consommation – vous pouvez empoisonner. Les palourdes doivent être légèrement entrouvertes après le traitement avec de l’eau bouillante. Il existe quelques étapes très simples pour manger des moules en coquille:

1. Il est nécessaire de séparer une feuille de l’évier – elle servira de sorte de cuillère.
2. Séparez les rabats de délicatesse avec vos mains (pince à épiler), sortez la palourde avec une fourchette, sans oublier le sel et le citron pour le goût.
3. Versez la sauce à l’intérieur de l’évier, portez-la à votre bouche et aspirez le contenu.

Comment manger des moules dans un restaurant

Pour manger n’importe quel plat, il y a des règles d’étiquette à suivre à table. Lorsque vous servez de délicieux fruits de mer, un bol avec de l’eau et un citron et une serviette doivent être debout, car vous devez vous laver les mains pour que l’odeur particulière des fruits de mer ne se dépose pas sur la peau. Pour ouvrir la « maison », on vous donne une fourchette à huîtres et une pince à épiler spéciale (la photo montre leur forme). Les éviers vides reposent sur une assiette séparée.

Les pinces doivent être tenues avec votre main gauche pour plus de commodité, en appuyant la coque sur la plaque. Avec l’autre appareil dans votre main droite (fourchette), ouvrez l’évier et soulevez délicatement la viande, en la déchirant de la jambe, sans vaporiser le jus. Versez le mollusque ouvert avec du citron et saupoudrez de sel, portez la coquille à votre bouche, aspirez de la viande et du jus savoureux, sans faire de sons inutiles – cela est considéré comme une mauvaise manière.