Comment faire cuire des crêpes: recettes

Le contenu de l’article

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• Cuisson des crêpes
• Pâte à crêpes
• Recette de beignets
• Beignets de kéfir
• Luxuriant
• Dans le lait
• Levure
• Écraser
• Sur la crème sure
• Pas d’oeufs
• Citrouille
• Sur le kéfir avec du soda
• Sur le lait et la levure
• Délicieuses crêpes – secrets de cuisine

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Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner des crêpes, car ce plat est idéal pour le petit-déjeuner ou une collation légère pour toute la famille. Il se marie bien avec la crème sure, la confiture ou la confiture sucrée, mais il peut être non sucré: par exemple, avec des oignons verts et de l’ail ou avec de la citrouille.

Cuisson des crêpes

Avant de préparer des crêpes, réfléchissez soigneusement à la préparation des composants. Pour la version classique, vous aurez besoin de farine de blé de première qualité, de lait aigre ou frais, de kéfir ou de crème sure, d’œufs de poule et de sucre avec du sel. Après avoir pétri la pâte, les portions des crêpes sont disposées avec une cuillère sur une poêle chaude, frites des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les variétés de beignets sont des plats de légumes dans lesquels la base de lait et de farine est remplacée par de la courge râpée ou de la pulpe de citrouille, des carottes, des pommes. Il y a une option pour cuisiner des produits du foie qui remplaceront un plat de viande pour le déjeuner, ou ajouter un peu de viande hachée de poulet à la pâte sans levain.

Pâte à crêpes

Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte pour des crêpes. La recette classique implique l’utilisation de kéfir, de yaourt ou de lait aigre – un minimum de produits donne un résultat rapide. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger le kéfir, le sucre, les œufs, la farine et le sel, éteindre le soda avec du vinaigre. Vous obtenez une masse épaisse et sans levure de texture similaire à la crème sure grasse, qui est étalée sur de l’huile chauffée et frite (comme sur la photo). Les proportions des produits doivent être respectées égales: pour deux verres de kéfir la même quantité de farine et deux œufs.

La recette est simple, mais il vaut la peine de connaître certaines des nuances afin de préparer des crêpes luxuriantes et délicieuses. Vous devez d’abord moudre les jaunes avec du sucre, verser le kéfir en remuant constamment, introduire la farine avec du soda ou de la levure chimique. Ensuite, les protéines sont fouettées en une mousse solide, ajoutée à la masse, se mélangeant constamment de haut en bas. Il est préférable de prendre le kéfir au chaud, afin que la soude réagisse plus rapidement avec l’acide lactique et que le sucre granulé soit plus susceptible de se dissoudre.

Vous pouvez faire des crêpes sur de la crème sure, du yogourt sans additifs, du lait cuit fermenté ou d’autres boissons au lait aigre, même du yogourt. La farine de blé peut être remplacée par du maïs, du sarrasin, de la farine d’avoine, assaisonnée de pistaches moulues, d’amandes, d’arachides. Si vous ajoutez du fromage cottage à pâte molle à la masse, vous obtiendrez des crêpes tendres, mais vous devrez alors augmenter le nombre d’oeufs. Vous pouvez utiliser la semoule d’hier, l’avoine, le sarrasin ou la bouillie de millet, même l’orge perlé pour la base.

Les plus luxuriants et parfumés, avec des trous attrayants pour les narines, font des crêpes à partir de pâte à levure. Pour la préparer, cela prendra plus de temps – la farine doit être mélangée avec de la levure et du lait, la pâte résultante peut lever et introduire du ghee avec des œufs. Après avoir ajouté du sel, laissez à nouveau lever et faites frire. Produits végétaux copieux et riches en vitamines à partir de tubercules de pommes de terre, de feuilles de chou ou même d’oignons. Les légumes sont bien combinés avec des herbes fraîches ou séchées, des épices, des herbes.

Recette de beignets

Il est préférable de choisir parmi une variété d’informations une recette étape par étape pour les crêpes, qui refléterait toutes les étapes de la cuisson de ce régal, avec accompagnement photo et vidéo. Essayez les produits à base de kéfir, le lait, la pâte à levure ou la crème sure. Les recettes de carême sans œufs conviennent aux végétariens, et pour ceux qui sont maigres, il est bon de cuisiner des crêpes à la courge ou à la citrouille.

Beignets de kéfir

Même les chefs inexpérimentés savent cuisiner des crêpes au kéfir. Ces produits s’avèrent doux et magnifiques, ils sont consommés avec plaisir par les enfants et les adultes. La boisson au lait aigre donne à la pâte la légèreté nécessaire, aide à obtenir la croûte dorée parfaite et les trous appétissants lors de la friture. Servez-les mieux avec de la crème sure, du lait concentré ou des baies fraîches saupoudrées de sucre en poudre.

Ingrédients:

• kéfir – un demi-litre;
• oeufs – 1 pc .;
• sucre – 30 g;
• sel – 3 g;
• farine – un demi-kilo;
• soude – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Chauffer le kéfir à température ambiante, mélanger avec l’œuf, le sel, sucrer, mélanger avec un mélangeur. Verser la farine tamisée avec du soda, laisser reposer une demi-heure.
2. Faire chauffer l’huile, faire frire en portions des deux côtés à feu moyen.
3. Vous pouvez déterminer l’état de préparation par une croûte dorée ou par l’apparition de bulles qui éclatent.

Luxuriant

Tous les adultes et les enfants adorent les crêpes luxuriantes qui ont l’air appétissantes et savoureuses même sur la photo. Pour les rendre grands et doux, vous devez prendre du kéfir faible en gras, le mélanger avec les composants habituels et le soda. La réaction au test se déroulera immédiatement, des bulles de gaz apparaîtront qui permettront au produit fini de gonfler.

Ingrédients:

• kéfir 2,5% de matières grasses – 2 tasses;
• sucre – 90 g;
• huile végétale – 50 ml;
• farine – un verre;
• soude-10 g.

Méthode de cuisson:

1. Sel de kéfir, édulcorer, ajouter de la farine et du soda. Remuer la pâte rapidement pour éliminer les grumeaux.
2. Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, étaler la pâte par portions. Faire frire des deux côtés à feu doux sous un couvercle.

Dans le lait

Il est utile que chaque chef sache cuisiner des crêpes au lait. C’est l’une des recettes traditionnelles du plat, mais en raison du manque de composant de lait aigre du produit, elles ne seront pas si luxuriantes, plutôt riches. Vous pouvez les faire cuire en toute sécurité pour le petit-déjeuner de votre enfant, avec du miel frais, de la confiture de baies ou du lait concentré bouilli, de la crème anglaise.

Ingrédients:

• lait – un verre;
• vinaigre 9% – 20 ml;
• soude – 7 g;
• sel – 5 g;
• farine – 300 g;
• oeufs – 1 pc .;
• sucre – 50 g;
• beurre – 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le lait avec le vinaigre, laisser aigre, battre l’oeuf en 10 minutes, verser le beurre fondu.
2. Mélanger séparément les composants secs, introduire dans le mélange de lait.
3. Faire frire dans une poêle préchauffée jusqu’à ce que des bulles apparaissent, retourner, cuire encore deux minutes.

Levure

Un peu plus compliquée que la traditionnelle est une recette qui explique comment faire des crêpes à la levure. Une pâte spéciale est utilisée pour eux, ce qui prend environ deux heures à cuire. Il vaut la peine de calculer le temps à l’avance afin de choyer vos proches avec de délicieux produits le week-end. Les crêpes sont moelleuses et luxuriantes, se marient bien avec la crème sure, le ghee et le miel.

Ingrédients:

• lait – 1,5 tasse;
• farine – 2 verres;
• oeufs – 1 pc .;
• levure sèche – 1 sachet;
• huile végétale – 50 ml;
• sucre – 40 g;
• sel – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire chauffer le lait, remuer avec de la levure, un demi-verre de farine et un demi-sucre. Après 15 minutes, ajouter les autres composants, pétrir jusqu’à consistance homogène.
2. Couvrir ou envelopper, laisser aigre pendant 2 heures dans un endroit chaud.
3. Rassemblez les portions avec une cuillère, faites frire dans l’huile.

Écraser

Ceux qui s’ennuient avec des crêpes traditionnelles peuvent faire des crêpes à base de courgettes. Pour ce faire, prenez de jeunes courgettes, épluchez et râpez. Après avoir pressé l’excès de liquide, il est bon d’ajouter des herbes épicées, des herbes fraîches et des épices à la pâte pour le goût. La croûte brillante croustillante des crêpes minces résultantes sera un excellent plat d’accompagnement pour les plats de boeuf ou de poulet, la viande de porc.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pc .;
• farine – 75 g;
• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale – 70 ml.

Méthode de cuisson:

1. Saler les œufs, poivrer, battre légèrement au fouet.
2. Retirer le zeste des courgettes, retirer le noyau, râper grossièrement, presser.
3. Mélanger avec tous les composants, faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés à feu moyen. Ajouter le fromage, la viande hachée, l’ail si désiré.

Apprenez à faire des crêpes aux courgettes.

Sur la crème sure

Pour les chefs expérimentés, il ne sera pas difficile de comprendre comment cuisiner de magnifiques crêpes à la crème sure. Il se révélera des produits appétissants aérés, si vous connaissez des astuces secrètes. Prenez de la crème sure à teneur moyenne en matières grasses, afin qu’elle donne à la pâte la densité nécessaire. Crêpes crémeuses parfaitement servies avec des baies fraîches, des fruits en conserve.

Ingrédients:

• crème sure à 20% de matières grasses – 1,5 tasse;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 90 g;
• farine – un verre;
• soude – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs, ajouter la crème sure, le sucre granulé. Tamiser la farine, ajouter du soda.
2. Mélanger les deux masses, pétrir jusqu’à consistance lisse.
3. Étaler les portions avec une cuillère sur une poêle chaude, faire frire à feu modéré.

Pas d’oeufs

Il existe une recette sans viande sur la façon de faire des beignets sans œufs dans le lait, qui plaira à la perte de poids ou aux végétariens non stricts. Les produits ne seront pas si brillants, mais leur teneur en calories sera réduite et ne nuira pas au foie. Il est préférable de servir ces crêpes avec de la crème sure faible en gras, du miel frais ou des confitures diététiques sur du fructose ou un édulcorant..

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• farine – 400 g;
• sucre granulé – 40 g;
• sel – une pincée;
• vinaigre éteint – une pincée;
• huile de tournesol – 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire chauffer le lait, ajouter du soda, du sel, sucrer.
2. Ajouter la farine tamisée, laisser reposer une demi-heure sous un chiffon propre.
3. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Citrouille

Une autre recette de légumes sera l’option de la cuisson des crêpes à la citrouille. Selon les épices ajoutées, elles peuvent devenir sucrées ou salées. Des crêpes jaune vif appétissantes avec une croûte dorée croustillante sont parfaites comme dessert indépendant avec de la crème sure ou, servies avec de la mayonnaise, serviront d’accompagnement pour les plats de viande ou de poisson.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 0,4 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 100 g;
• sel – une pincée;
• muscade – une pincée;
• vanilline – sur la pointe d’un couteau;
• cannelle – 3 g;
• cardamome – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Râper finement la citrouille, mélanger avec d’autres composants.
2. Faire frire dans l’huile végétale jusqu’à coloration dorée.
3. Une option facile serait de cuire au four à l’aide d’un moule: le plat fini ressemblera alors à une tarte.

Sur le kéfir avec du soda

Des informations utiles sur la façon de faire frire les beignets sur un soda avec du kéfir seront la règle pour éteindre la poudre. Il est préférable d’utiliser du jus de citron, car le vinaigre, une fois dans la pâte, peut lui donner un arrière-goût désagréable. Cette combinaison donne aux produits une splendeur et une légèreté incroyables. Des crêpes épaisses à l’intérieur se transformeront en petits pains, ce qui en fera la meilleure option pour un petit-déjeuner pour enfants ou une collation de travail. Un plat versé avec du miel, décoré de fruits et de chocolat au lait fondu sera magnifique..

Ingrédients:

• oeufs – 1 pc .;
• sel – 5 g;
• kéfir – un verre;
• soude – 5 g;
• farine – 1,5 tasse;
• sucre vanillé – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre l’oeuf au fouet, sucrer, saler. Versez le yaourt avec du soda trempé, versez la farine.
2. Préchauffer la poêle, faire frire dans l’huile en portions pour une demi-cuillère à soupe. La volonté est déterminée par le baril d’or.

Sur le lait et la levure

Une autre recette raconte comment faire des crêpes de levure dans du lait, qui sont luxuriantes et moelleuses. En raison de l’utilisation de levure, la pâte monte, ce qui sature le produit fini de bulles d’air. Ils deviennent légers, à l’intérieur parfaitement cuits et parfaitement combinés avec de la crème sure ou de la confiture de baies..

Ingrédients:

• farine – un verre;
• lait – 250 ml;
• levure fraîche – 20 g;
• sucre – 30 g;
• sel – 5 g;
• huile végétale – 70 ml.

Méthode de cuisson:

1. Un quart de tasse de lait est chauffé, dilué avec de la levure et un demi-sucre. Après 15 minutes, saler, ajouter le reste du lait, le beurre, mélanger la farine.
2. Après une heure à feu vif, mélangez, faites frire pendant deux minutes d’un côté et une minute de l’autre.

Délicieuses crêpes – secrets de cuisine

Tous les cuisiniers à domicile bénéficieront des informations des chefs qui expliquent comment cuisiner les crêpes afin qu’elles se révèlent particulièrement savoureuses:

1. Contrairement aux crêpes, les beignets doivent être cuits dans une casserole et non frits à un rythme rapide. La poêle à crêpes doit être à feu minimum et la poêle en téflon à feu moyen, de sorte que les produits soient cuits de l’intérieur.
2. Le bord du plat droit doit être croustillant et frit. Vous pouvez couvrir les produits.
3. La recette pour faire de délicieuses crêpes consiste à pétrir la pâte plus épaisse que les crêpes afin qu’elle ne s’étende pas sur la casserole. Pour insister, il faut le pétrir une heure et demie avant la cuisson.
4. Pour une plus grande splendeur et tendreté des produits, la farine doit être soigneusement tamisée..
5. Lors de l’utilisation de protéines fouettées et de levure, les premières sont introduites après la dernière montée du test, et après les avoir ajoutées, la masse devrait remonter.
6. Le moule idéal serait un fond épais ou en fonte.
7. Après avoir préparé la pâte, vous n’avez pas besoin de la mélanger, vous ne pouvez pas y laisser de louche, secouer et refroidir la masse.
8. Il vaut mieux ne pas fouetter, mais mélanger manuellement.
9. Étalez mieux la pâte avec une grande cuillère ou une petite louche, en ramassant sur le bord. S’il colle, la louche doit être immergée dans de l’eau froide avant de l’écoper. Retournez les crêpes au mieux avec une spatule large.
10. Pour graisser la poêle, la méthode suivante est utilisée: verser l’huile sur une soucoupe, hacher un cercle de pommes de terre crues sur une fourchette, tremper dans une soucoupe et graisser le fond.