Assaisonnement de persil pour l’hiver – recettes étape par étape pour la récolte à la maison avec une photo

Le contenu de l’article

• Comment sécher le persil pour l’hiver
• Gelé
• Comment mariner dans une banque
• Adjika persil pour l’hiver
• Adjika aux feuilles de raifort
• Adjika aux tomates
• Assaisonnement à l’ail

Les verts sont utiles dans une riche composition de vitamines et de minéraux. La récolte du persil pour l’hiver est une promotion de la santé, car cette plante renforcera la défense immunitaire nécessaire contre le froid.

Comment sécher le persil pour l’hiver

Il existe plusieurs façons de préparer des herbes épicées en les séchant pour l’hiver. Ceux-ci inclus:

• Air frais – peut être séché en paquets verticalement ou horizontalement sur une palette plate. La couche verte ne doit pas dépasser 1-2 cm.
• Sécheuse électrique – réglez le mode « Herbe » et une température de 4 à 45 degrés. Remplacez les palettes toutes les 90 minutes.
• Four – couper avec les tiges, placer au four pendant 2 à 2,5 heures à une température de 50 degrés avec la porte ouverte.
• Micro-ondes – réglez l’appareil à la puissance maximale, placez une assiette en papier avec de l’herbe hachée et allumez-la pendant 3 minutes.
• Aerogrill – le séchage du persil haché prend 20 minutes à une température de 45 degrés et à pleine puissance de soufflage.

Pour maintenir la quantité maximale de nutriments, certaines règles de séchage doivent être suivies. Elles sont:

1. Sécher les verts récoltés avant la floraison.
2. Rincer abondamment et trier l’herbe avant la récolte..
3. Évitez la lumière directe du soleil..
4. Le contact entre l’herbe et le métal est interdit; du papier sulfurisé doit être utilisé.
5. Gardez l’assaisonnement sec en hiver dans un récipient en verre bien fermé.

Gelé

Le persil peut être préparé par congélation. Les méthodes suivantes sont utilisées pour cela:

• Emballage – mettez l’herbe sous vide ou dans des sacs ordinaires, mettez-la au congélateur.
• Dans l’huile végétale – hachez les légumes verts, remplissez-les sans serrer dans un pot et versez l’huile de tournesol. Couvrir et réfrigérer..
• Bundles – enveloppez les paquets séchés dans un film alimentaire, mettez au congélateur.
• Dans la marinade – remplissez un pot stérilisé d’herbe hachée, versez une solution chaude de sel et d’eau. Peut être bouché avec un couvercle ou enroulé, conservé au froid (cave).
• En dés – placez les parties hachées de la plante dans des moules à glace, ajoutez un peu d’eau et placez au froid pour solidifier. Les photos des cubes finis ne conviennent pas au magazine, mais elles sont pratiques à ranger.

Certaines règles doivent être suivies afin de bien préparer l’herbe. Recommandations:

1. Pour la congélation, il est préférable de broyer les feuilles et les tiges..
2. Seule l’herbe séchée et propre peut être congelée..
3. La plante ne doit pas être recongelée.
4. Les parties épaisses de la tige ne doivent pas être utilisées.
5. Pour faciliter l’utilisation, il vaut la peine de congeler l’herbe en portions.

Comment mariner dans une banque

Cette méthode de récolte du persil pour l’hiver est simple, facile à utiliser et avec une petite quantité d’ingrédients.

Il est important de stériliser les conteneurs avant utilisation.

Ingrédients:

• persil – 500 g;
• sel de table – 125 g.

Méthode de cuisson:

1. Traversez les verts. Rincer, sécher sur une serviette en papier.
2. Hacher finement une plante épicée, pliée dans un récipient profond.
3. Saupoudrez le sel avec la masse finie, rincez-le avec vos mains jusqu’à ce que les cristaux de sel se dissolvent.
4. Tamponner dans des bocaux pré-stérilisés.
5. Sceller avec un capuchon pour empêcher l’air de pénétrer..
6. Gardez l’assaisonnement prêt dans le froid jusqu’à l’hiver.

Adjika persil pour l’hiver

La recette vous permettra d’obtenir une sauce pâteuse au persil. Le plat fini peut être utilisé pour des sandwichs, servi avec du poisson et de la viande. L’ajout de poivrons doux et brûlants ajoutera des vitamines à l’adjika.

Ingrédients:

• verts bouclés – 1 kg;
• poivron – 2 kg;
• aneth – 500 g;
• piment – 15 pièces;
• sel – 100 g;
• vinaigre – 200 ml;
• ail – 450 g;
• sucre – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes verts, broyer dans un mélangeur.
2. Peler l’ail, ajouter à la masse résultante.
3. Poivre sans graines et broyé avec d’autres composants.
4. Ajouter du sucre, du vinaigre et du sel à l’adjika.
5. Bien mélanger, mettre dans des pots stériles et rouler.

Adjika aux feuilles de raifort

Cet assaisonnement est mieux utilisé en hiver pour habiller les salades. Pour ce faire, mélangez un plat épicé avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Vous pouvez ajouter un peu d’adjika lors du ragoût de viande.

Ingrédients:

• feuilles de raifort – 25-30 pièces;
• piment – 200 g;
• persil – 500 g;
• céleri – 1 bouquet;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• ail – 2 têtes;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement les ingrédients.
2. Broyer en purée à l’aide d’un mortier.
3. Ajouter de l’essence et du sel au goût.
4. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes..
5. Mettez l’assaisonnement dans des récipients de stockage, du liège avec des couvercles ou roulez.

Adjika aux tomates

Assaisonnement avec des tomates pour l’hiver peut être utilisé comme plat indépendant ou ajouté à des plats prêts à l’emploi.

Adjika se marie bien avec les légumes, la viande, le sarrasin et les pâtes.

Ingrédients:

• tomates – 4 kg;
• persil – 400 g;
• poivron doux – 20 pièces;
• racine de raifort – 5 pièces;
• ail – 500 g;
• vinaigre – au goût;
• sucre, sel – 200 g chacun.

Méthode de cuisson:

1. Raifort et légumes lavés défilent à travers un hachoir à viande à mailles fines.
2. Graines pelées hachées de même, ail.
3. Enfin des tomates torsadées.
4. Bien mélanger tous les légumes, ajouter les épices douces et salées, le vinaigre.
5. Disposer l’assaisonnement sur des pots secs et stérilisés, couvrir avec un couvercle.
6. Conserver le produit fini au réfrigérateur.

Assaisonnement à l’ail

L’ajjika à l’ail avec des herbes épicées convient pour habiller le bortsch, le kharcho. Le plat peut être utilisé pour des sandwichs, des vinaigrettes à la crème sure. Un savoureux assaisonnement de persil pour l’hiver avec de l’ail protégera contre la grippe et le SRAS.

Ingrédients:

• Poivre bulgare – 1 kg;
• persil – 1 kg;
• ail – 500 g;
• poivron rouge moulu – 6 c.
• pâte de tomate – 2 kg;
• sel – 220 g;
• huile végétale – 500 ml;
• sucre granulé – 110 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les feuilles de légumes verts épicés, hacher avec un couteau.
2. Peler les graines, coupées en morceaux.
3. Côtelette d’ail pelée.
4. Mettez tout dans un mélangeur, broyez à un état pâteux.
5. Ajouter le beurre, les épices, les pâtes.
6. Mélanger l’assaisonnement, réparti sur de petites banques.
7. Conserver uniquement au froid..