Comment faire cuire des carottes coréennes à la maison – recettes étape par étape avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des carottes en coréen
• Recettes coréennes aux carottes
• Recette classique
• Avec assaisonnement prêt
• Sans assaisonnement
• Avec sauce soja
• À l’ail
• Pas de vinaigre
• Avec oignon
• Carottes à la coréenne sur le marché
• Carottes à la coréenne

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En Russie et dans les pays de la CEI, la cuisine coréenne jouit d’une popularité considérable, connue en grande partie grâce aux Coréens soviétiques – la soi-disant «core-sarah». L’un des plats populaires parmi eux est une sorte de salade de carottes coréenne, qui est facile à préparer – l’essentiel est de choisir la bonne recette. Vous pouvez utiliser cet aliment épicé, également appelé carotte, comme additif pour la salade ou, par exemple, le shawarma. De plus, il est souvent utilisé comme collation, mais il est préférable de le faire en petite quantité en raison de la forte teneur en assaisonnements, vinaigre.

Comment faire cuire des carottes en coréen

Avant de commencer la cuisson, choisissez la recette de carotte coréenne appropriée à la maison avec ou sans photo. Préparez la râpe, mais si ce n’est pas le cas, les légumes peuvent être coupés en lanières avec un couteau bien aiguisé. Pour rendre le plat vraiment savoureux, choisissez des légumes-racines frais et juteux. Presque toutes les recettes de carottes coréennes suggèrent du vinaigre, du sel et du piment fort. Du sucre et parfois de l’huile de sésame sont également ajoutés. Pour répondre à la question de la cuisson des carottes, consultez une brève séquence d’actions:

1. Vous devez d’abord couper les carottes crues avec des pailles fines ou utiliser une râpe pour cela.
2. Ensuite, vous devez saupoudrer la base de sucre, de sel et saupoudrer de vinaigre. La masse résultante est soigneusement mélangée.
3. Ensuite, vous devez verser la salade avec de l’huile végétale chauffée, mélanger et ajouter l’ail pré-haché.
4. Au final il reste à laisser infuser la salade à température ambiante, pour que les carottes laissent passer le jus. A conserver au réfrigérateur.

Recettes coréennes aux carottes

Pour faire une salade de carottes en coréen, choisissez la meilleure recette avec une photo – la quantité d’ingrédients et la complexité de la préparation en dépendront. Si nécessaire, l’huile de tournesol peut être remplacée par du maïs ou des graines de coton. Ne portez pas l’huile à ébullition – cela rendra la salade plus nocive et gâchera le goût. Lors du chauffage de l’huile, vous pouvez ajouter de la coriandre moulue, du gros poivre ou d’autres épices aromatiques. Si la salade de carottes coréenne est trop épicée, ajoutez-y des noix hachées. Recettes:

• classique;
• avec assaisonnement prêt;
• sans assaisonnement;
• avec sauce soja;
• sans vinaigre;
• à l’oignon;
• pour l’hiver, etc..

Recette classique

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 137 kcal pour 100 g.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

La version classique de cette salade coréenne traditionnelle est très simple à préparer. Il peut être utilisé comme préparation et dressing pour d’autres plats ou consommé séparément au déjeuner ou au dîner. La sévérité des plats est ajustée au goût en réduisant ou en augmentant la quantité de poivron rouge. Pour répondre à la question de la cuisson des carottes classiques, consultez la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• carottes – 250 g;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 1/2 morceaux;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• ail – 3 gousses;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• coriandre – 1 pincée;
• mélange de poivrons au goût.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez d’abord peler un quart de kilogramme de carottes, puis les couper en lanières – souvent des râpes spéciales sont utilisées pour cela.
2. Ajouter du sel, du sucre, des gousses d’ail finement hachées, un mélange d’épices à la base.
3. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle avec de l’oignon haché en demi-anneaux.
4. Retirer les tranches d’oignon, verser l’huile chaude dans la base.
5. Mettez une cuillère à café de vinaigre, bien mélanger.
6. Mettre l’apéritif épicé obtenu au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.

Avec assaisonnement prêt

• Temps de cuisson: 20-30 minutes.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Teneur en calories: 69 kcal pour 100 g.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

La carotte coréenne cuite à la maison est plus savoureuse que celle vendue sur le marché. Dans le même temps, n’oubliez pas qu’en raison de la netteté et de la chaleur du produit fini, il n’est pas recommandé de l’utiliser pour les personnes souffrant d’ulcères intestinaux et d’estomac, et pour celles qui ont une irritabilité accrue de la muqueuse gastrique. Pour donner à la salade un arôme agréable et un goût intéressant, utilisez le secret de la cuisine, qui est d’utiliser un assaisonnement prêt à l’emploi.

Ingrédients:

• carottes – 500 g;
• ampoules – 2 pièces;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• « Assaisonnement pour les carottes coréennes » – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les légumes-racines avec un petit couteau bien aiguisé dans des assiettes qui doivent être coupées en pailles sur toute la longueur, ou utilisez une râpe coréenne pour les légumes. La méthode de tranchage des légumes n’affectera pas le goût du plat.
2. Saupoudrer de légumes racines hachés avec du sel, mélanger. Laissez les légumes donner du jus pendant un moment..
3. En attendant, préparez le reste des ingrédients. Faites frire l’oignon, qui doit être haché en demi-anneaux – faites frire l’oignon dans de l’huile préchauffée. Ensuite, supprimez-le, car il ne sera plus nécessaire.
4. Pressez la base, ajoutez le vinaigre et l’assaisonnement. Remuer, plier, glisser, verser de l’huile chaude.
5. Remuer à nouveau toute la masse, puis retirer pour insister pendant 4 à 5 heures.

Sans assaisonnement

• Temps de cuisson: 20-30 minutes.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Teneur en calories: environ 130 kcal pour 100 g.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

L’un des secrets du goût brillant des carottes, qui peut être acheté au magasin, est le glutamate monosodique, qui est un exhausteur de goût. Toutes les femmes au foyer ne décideront pas d’améliorer sa salade de cette manière en raison des inconvénients de ce supplément, de sorte que la recette de salade coréenne sans assaisonnement est très populaire. Pour changer, vous pouvez ajouter du poivron rouge et moulu grossièrement, bien que l’ajouter dans la recette ci-dessus ne soit pas considéré comme obligatoire.

Ingrédients:

• carottes – 1 kg;
• huile végétale – 50 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Couper les légumes en fines lanières longues ou utiliser une râpe.
2. Mettez une cuillère à soupe de sucre, sel, vinaigre et mélangez toute la masse.
3. Laissez la salade tremper dans la marinade. Écraser légèrement, puis laisser reposer 10 ou 15 minutes.
4. Ajouter le poivron au goût, mélanger à la main et verser la salade avec de l’huile chaude.
5. Laissez le plat fini pendant la nuit. Une fois infusé, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Avec sauce soja

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 365,5 kcal par portion.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Pour que les carottes coréennes acquièrent un goût original, il est nécessaire d’y ajouter une cuillerée de sauce soja. Une autre caractéristique distinctive de cette recette est l’utilisation de graines de sésame. Quant aux légumes, il est conseillé de choisir des plantes-racines succulentes de variétés sucrées. La salade prête, qui devra être bien imbibée d’épices, peut même être servie à la table de fête, sur la photo elle se démarquera par sa couleur.

Ingrédients:

• carottes – 500 g;
• huile de tournesol – 180 ml;
• sel, poivre noir – 1/2 cuillère à café;
• vinaigre avec sauce (soja) – 2 c. l.;
• ail – 6 gousses;
• graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les légumes-racines en pailles longues et fines. Versez-le dans un mélange de vinaigre et de sauce soja.
2. Mélanger le sucre avec le sel et le poivre, puis les verser dans la base. Assaisonner la salade d’huile de tournesol, bien mélanger tous les ingrédients.
3. Peler l’ail. Passer toutes les clous de girofle dans un bol d’ail spécial et ajouter à la salade. Remuer, couvrir le plat, réfrigérer.
4. Pendant une demi-heure, la base absorbe le goût et l’arôme de toutes les épices ajoutées. Avant de servir, saupoudrer la salade de graines de sésame en préfiltrant l’excès de liquide.

À l’ail

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 225,9 kcal par portion.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Pour répondre à la question de savoir comment rendre les carottes coréennes savoureuses et inhabituelles, préparez deux ingrédients supplémentaires: le poivron et l’ail (le premier est mieux connu sous le nom de bulgare). Choisissez des fruits rouges. La faible teneur en calories de ce produit fait du poivron rouge un excellent ingrédient pour de nombreux régimes et jours de jeûne. L’ail améliore également la circulation sanguine – il est ajouté à la salade crue. En général, la carotte à l’ail est un plat amateur.

Ingrédients:

• carottes – 400 g;
• poivron (rouge) – 150 g;
• huile de tournesol – 1/2 tasse;
• sucre – 2,5 cuillères à café;
• sel, coriandre, poivre noir – 1/2 c. à thé chacun.

Méthode de cuisson:

1. Frottez les racines en longues lanières avec une râpe spéciale.
2. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel, la coriandre moulue, le poivre. Versez ensuite du vinaigre avec de l’huile de tournesol.
3. Peler l’ail, passer à travers l’ail jusqu’à la base de la salade.
4. Prendre un gros poivron frais, coupé en fines lanières longues, ajouter à la base.
5. Mélanger soigneusement tous les ingrédients, puis mettre le plat fini sur le côté pendant environ une heure. Pendant cette période, le moka libère du jus.

Pas de vinaigre

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 263 kcal par portion.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas consommer de vinaigre, vous pouvez préparer une salade coréenne sans cet élément. La salade préparée selon la recette décrite ci-dessous peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours au maximum – n’oubliez pas ceci. Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser du poivre noir, du piment, du curry, de la coriandre, de l’ail et des herbes, par exemple de la coriandre fraîche. Pour une cuisson plus rapide, il est préférable d’utiliser un assaisonnement prêt à l’emploi, vendu en paquets..

Ingrédients:

• carottes – 7 morceaux;
• huile végétale – 1/2 tasse;
• sel – 1 cuillère à café;
• assaisonnement à l’ail au goût.

Méthode de cuisson:

1. Peler les légumes, les hacher avec des pailles – pour résoudre rapidement ce problème, utilisez une râpe spéciale.
2. Ajouter du sel, laisser la base une demi-heure pour donner du jus.
3. Assurez-vous de bien égoutter le jus afin que la base de la salade ne soit pas excessivement humide.
4. Hacher finement l’ail, ajouter aux carottes. Verser avec de l’huile végétale, par exemple du tournesol.
5. Bien mélanger. Laissez les carottes infuser pendant environ deux heures avant de manger..

Avec oignon

• Temps de cuisson: 20-30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 556 kcal par portion.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Une option copieuse et vraiment très savoureuse est la carotte coréenne aux oignons et au poulet. Vous pouvez servir le plat fini en toute sécurité même à la table de fête, il le décorera encore plus, car vous voulez toujours essayer quelque chose de nouveau. Cuire une telle version de la carotte n’est pas aussi difficile qu’il y paraît au départ, la seule chose est qu’il y a quelques actions supplémentaires.

Ingrédients:

• carottes – 2 morceaux;
• oignons – 1/2 morceaux;
• filet de poulet – 200 g;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• verts – 1/2 bouquet;
• coriandre, assaisonnement pour poulet – 1/4 c. à thé chacun;
• basilic frais – 1/4 bouquet;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivron rouge (chaud), sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Préparez des épices fraîchement moulues à broyer dans un mortier.
2. Râper les légumes-racines, saupoudrer de sauce au citron ou de vinaigre, sel.
3. Hacher finement le basilic aux herbes fraîches.
4. Hachez l’oignon puis faites-le frire jusqu’à ce qu’une croûte brune apparaisse. Ensuite, supprimez-le – il n’est plus nécessaire.
5. Sauté de filet de volaille avec sauce soja et épices de volaille.
6. Il reste à combiner tous les composants et à presser l’ail dans la salade résultante à l’aide de la presse.

Carottes à la coréenne sur le marché

• Temps de cuisson: 30-40 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 130-140 kcal pour 100 g.
• But: pour tout repas sauf le petit déjeuner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Le principal secret du goût d’un plat qui peut être acheté sur le marché est d’utiliser un exhausteur de goût tel que le glutamate monosodique. Vous n’obtiendrez rien de bon de son utilisation, au contraire, essayez d’éviter l’utilisation d’un tel additif. Pour la préparation de carottes coréennes, dont le goût ne sera pas inférieur à celui du marché, utilisez la recette ci-dessous. En conséquence, vous obtenez un plat avec les mêmes qualités que les produits achetés.

Ingrédients:

• carottes – 1 kg;
• huile végétale – 100 ml;
• ail – 2-4 gousses;
• assaisonnement pour carottes coréennes (sans sel) – 20-40 g;
• vinaigre, sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel au goût;
• oignon, poivron rouge (moulu) – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Râper tous les légumes-racines sur une râpe spéciale, saupoudrer d’environ 2 cuillères à soupe de sel, verser de l’eau. Remuer, laisser reposer une heure.
2. Après une heure, égouttez l’eau, essayez les carottes – si elle s’avère salée, rincez à l’eau claire, pressez.
3. Saupoudrer d’assaisonnement, mélanger.
4. Ajouter le sucre, le vinaigre, mélanger et couvrir..
5. Faites chauffer l’huile dans une casserole, versez du piment, en variant sa quantité à votre guise. Mettez l’oignon haché – il donnera son goût, mais dans le plat lui-même n’est pas utilisé.
6. Filtrez l’huile, remplissez-la d’une base. Remuer, ajouter l’ail.
7. Couvrir la salade d’un couvercle. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

Carottes à la coréenne

• Temps de cuisson: 20-30 minutes.
• Portions par récipient: 8-10 personnes.
• Teneur en calories: 130-140 kcal pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Après avoir correctement sélectionné la recette optimale, vous pouvez cuire ce plat coréen 5 à 10 minutes plus rapidement, ce qui vous permettra de mettre rapidement la table. Cependant, pour que la salade acquière le goût nécessaire, vous devez encore attendre au moins une demi-heure jusqu’à ce qu’elle soit saturée de tous les ingrédients utilisés. La cuisson est très simple – vous n’aurez pas besoin de grandes compétences culinaires.

Ingrédients:

• carottes – 600 g;
• huile de tournesol – 1/2 cuillère à soupe;
• vinaigre – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sel, sucre, poivre noir (moulu) – 1 cuillère à café;
• ail – 2-3 têtes;
• coriandre, clous de girofle, laurier moulu – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Frotter les légumes-racines avec une longue paille fine.
2. Porter l’huile à ébullition, la remplir de carottes.
3. Pressez l’ail sur le dessus.
4. Ajouter du poivre, des épices, du sucre et du sel à la masse résultante.
5. Pour améliorer le goût, il est conseillé de laisser le plat infuser.