Comment faire cuire des boulettes de viande: recettes

Le contenu de l’article



Différents plats sont passés de la cuisine asiatique à la cuisine européenne. Pendant quelques siècles, certains semblaient étranges, mais dans les réalités actuelles, rencontrer beaucoup parmi les plats d’un menu à la maison ou d’un café est monnaie courante. Les recettes incluent le choix de viande hachée au goût, de céréales, de légumes, de sauce, mais comment rendre les boulettes de viande savoureuses?

Boulettes de viande de cuisson

Une boulette de viande juteuse sur la photo montre son apparence appétissante. Quelqu’un veut ressentir un goût délicat, et quelqu’un préfère les boulettes de viande avec une croûte croustillante, mais peu de gens savent comment faire cuire des boulettes de viande pour qu’elles se révèlent ainsi. La recette classique implique une combinaison de viande hachée, de riz, quand il reste à former des boules à partir de la masse résultante, puis à les mettre dans la sauce. Vous pouvez le faire sur une cuisinière, au four ou dans une mijoteuse; il est préférable de choisir une casserole basse ou une casserole dans les plats.

Viande hachée

C’est le principal composant qui affecte directement le goût du plat fini. La recette classique prévoit que la viande est prise sur des boulettes de viande (porc, boeuf), souvent ces types sont mélangés dans des proportions égales. Pour l’option diététique du célèbre deuxième plat, le poulet, la viande de dinde sont choisis. Comment cuisiner des boulettes de viande au goût original mais sain? Prenez du poisson haché, pour la préparation duquel des espèces peu coûteuses conviennent (goberge, merlu).

sauce

Cette deuxième composante majeure a sa propre mission spéciale. Si vous choisissez et préparez correctement la sauce pour les boulettes de viande, le plat fini se révélera juteux, tendre et appétissant. La sauce les transformera en une seconde chaude indépendante ou vous permettra de choisir n’importe quel plat d’accompagnement au goût: purée de pommes de terre, spaghetti, ragoût de légumes. Une version courante de la sauce est la crème sure ou la tomate, mais les boulettes de viande les plus délicieuses sont obtenues en mélangeant ces types.

Boulettes de viande – recette

Les méthodes de préparation d’un plat bien connu ne sont pas très différentes les unes des autres. Pour que les boulettes de viande soient aussi appétissantes que sur la photo de la ressource culinaire, vous devrez observer strictement les proportions des ingrédients. Toute recette étape par étape pour la cuisson des boulettes de viande contient une description, des recommandations qui révèlent des secrets culinaires pour que les «hérissons» deviennent mous, avec une croûte croustillante, ne se désagrègent pas. Parmi les options, il ne sera pas difficile de trouver une recette au goût original qui surprendra les convives.

Assiette avec mitballs et salade

Boulettes de viande à la sauce

Juteux, avec un goût délicat et toujours avec une croûte brune dorée – ce sont les boules idéales avec de la viande et du riz. Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une casserole pour qu’elles ne se désagrègent pas? Vous devez d’abord les faire frire: pour cela, prenez une casserole sans couvercle, tournez doucement les boules plusieurs fois, puis transférez dans un autre récipient profond, versez la sauce.

Ingrédients:

  • viande hachée (porc, boeuf) – 800 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • riz bouilli – 150 g;
  • tête d’arc;
  • crème sure – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • épices, herbes – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le riz bouilli avec des oignons frits et de la viande hachée.
  2. Transférer dans un bol, ajouter l’oeuf, le riz, mélanger.
  3. Boules aveugles, réparties uniformément.
  4. Préparez la sauce en mélangeant la pâte de tomate avec la crème sure, les épices.
  5. Verser la sauce, laisser mijoter une demi-heure.

Boulette de viande avec sauce et sarrasin

Dans le four

Avec cette recette culinaire, il est très facile d’apprendre à cuisiner un plat familier de l’enfance. Comment faire cuire des boulettes de viande juteuses? La viande hachée avant la formation des boules doit être « battue », c’est-à-dire ramasser, soulever, jeter sur la table, répétez donc plusieurs fois. Une description étape par étape du processus aidera à éviter les mauvaises surprises et à rendre les boulettes de viande au four bonnes – conseils utiles.

Ingrédients:

  • viande hachée – 800 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • riz – 100 g;
  • crème sure – 100 g;
  • jus de tomate – 0,5 tasse;
  • farine – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le riz cuit jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit avec de la viande hachée, de l’oignon.
  2. Pour préparer la sauce, prendre du jus de tomate, diluer avec de la crème sure.
  3. Former des boules, rouler dans la farine, faire frire dans une poêle
  4. Verser la sauce, laisser mijoter 30 minutes au four.

Boulettes de viande au four dans une sauce à cuisson

Avec du riz

La recette classique pour cuisiner un plat bien connu depuis l’enfance suggère qu’en plus de la viande hachée, cette céréale sera sa deuxième composante. Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à cuisiner, vous pouvez servir ce plat nutritif. Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la viande hachée avec du riz? Tout d’abord, sélectionnez les gros grains, faites bouillir et refroidissez, et passez donc au processus principal.

Ingrédients:

  • viande hachée – 500 g;
  • riz – 200 g;
  • eau – 400 ml;
  • œuf – 1 pc .;
  • oignon – 1 tête;
  • ail – 2 gousses;
  • crème ou crème sure – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Remuer l’oeuf avec la viande hachée, le sel, ajouter l’oignon finement haché, l’ail, le riz bouilli.
  2. Former des boules, les faire frire dans une poêle. Transférer dans la casserole.
  3. Faire une sauce: diluer la crème (crème sure), la pâte de tomate avec de l’eau chaude, verser les boulettes de viande avec du riz.
  4. Étancher le plat sous le couvercle pendant un quart d’heure.

Boulettes de viande au riz à la sauce tomate

Dans une mijoteuse

Un appareil de cuisine utile et pratique est idéal pour préparer une délicieuse seconde. Tout type de viande hachée convient, vous pouvez choisir du porc ou de la dinde, une bonne option est assortie. Il est préférable de le mélanger avec du gros riz blanc et les produits restants doivent être ajoutés strictement selon la recette pour éviter que les boules formées ne s’effondrent. Il est temps de se mettre au travail et d’apprendre à cuisiner des boulettes de viande avec une mijoteuse.

Ingrédients:

  • porc haché – 500 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • riz – 120 g;
  • eau – 200 ml;
  • oignon – 2 têtes;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • ketchup – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • farine – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher l’oignon, ajouter la viande hachée, l’oeuf, le riz bien lavé, le sel.
  2. Pour la sauce, mélanger la crème sure, le ketchup, la farine, en remuant jusqu’à consistance lisse. Puis versez un verre d’eau, battez à nouveau la sauce.
  3. Former des boules, faire frire pendant plusieurs minutes.
  4. Quand une croûte se forme, versez la sauce, réglez le mode «Stewing», ce qui prendra environ une demi-heure.

Saucisses dans une mijoteuse avant la cuisson

Poulet émincé

La viande de volaille est considérée comme diététique, représentant une protéine facilement digestible. Un plat bien connu sortira pauvre en calories, mais comment faire cuire des boulettes de viande pour les rendre tendres? Pour ce faire, il est préférable de prendre la poitrine, et avant de cuire la viande hachée, faites-la mariner quelques heures dans de la moutarde ou du kéfir. Si vous voulez rendre le plat épicé, vous devez faire cuire des boulettes de viande de poulet au four avec du curry ou un mélange de poivrons.

Ingrédients:

  • poulet haché – 600 g;
  • riz bouilli – 200 g;
  • oignon – 1 tête;
  • ail – 2 gousses;
  • œuf – 1 pc .;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • pâte de tomate (ketchup) – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • chapelure – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement l’oignon, l’ail, faire frire, ajouter à la viande hachée avec du riz.
  2. Battre l’oeuf séparément, verser la masse d’oeuf dans le mélange, mélanger.
  3. Former des boules, les faire frire dans une poêle.
  4. Faire une sauce, en mélangeant la crème sure avec la pâte de tomate, verser dans une casserole.
  5. Laisser mijoter jusqu’à tendreté pas plus de 15 minutes.

Boulettes de poulet aux carottes en sauce

Le bœuf haché

Une autre variante d’un plat bien connu depuis l’enfance, qui prouve à quel point la combinaison de la viande avec le riz, l’orge perlé ou le sarrasin est nutritive. Comment faire cuire des boulettes de viande de boeuf afin qu’elles conservent un goût délicat, tout en étant moelleuses? Il est préférable de faire la farce par vous-même, puis de bien battre et toute céréale doit être préchauffée.

Ingrédients:

  • boeuf haché – 500 g;
  • riz (sarrasin, orge) – 100 g;
  • oignon – 1 tête;
  • ail – 1 gousse;
  • eau – 1 tasse;
  • crème sure – 200 g;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement l’oignon, l’ail, verser dans la viande hachée, ajouter le riz. Bien mélanger.
  2. Boules aveugles, rouler dans la farine, faire frire dans de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Transférer dans la poêle, verser la crème sure, ajouter de l’eau.
  4. Laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux..

Boulettes de boeuf à la sauce à spaghetti

Dans une sauce à la crème sure

Le goût de ce plat fondant dans la langue sous la forme finie captivera immédiatement. En particulier, le bébé aimera les boulettes de poulet dans une sauce crémeuse, et les adultes peuvent ajouter de la moutarde ou du ketchup pour rendre le goût plus piquant. Comment faire cuire des boulettes de viande de poulet? Reliez l’enfant à ce processus, il aimera sûrement mélanger les produits et sculpter les «hérissons» de viande avec ses mains.

Ingrédients:

  • filet de poulet – 600 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • fromage – 200 g;
  • oignon – 1 tête;
  • crème sure – 300 ml;
  • ail – 2 gousses;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement l’oignon, mélanger avec la viande hachée, ajouter l’oeuf, pétrir.
  2. Presser l’ail dans la crème sure sous une presse, bien mélanger.
  3. Former des « hérissons », mettre en une couche sur le fond des plats, mettre au four pendant un quart d’heure.
  4. Verser le fromage râpé dans la crème sure à l’ail, diluer avec de l’eau chaude, verser le plat, laisser reposer encore 20 minutes.

Boulettes de viande hachées dans une sauce à la crème sure

porc

Nutritif, mais facile pour l’estomac – cela explique la popularité de ce deuxième cours. Pour faire des boulettes de porc hachées avec de la sauce, ajoutez du pain blanc trempé. Le ragoût de légumes convient à la décoration, et pour le dîner, il est préférable de servir des boulettes de viande avec de la sauce comme plat indépendant en combinaison avec de la salade (chou, légumes verts, concombres, etc.).

Ingrédients:

  • porc – 1 kg;
  • œuf – 2 pièces;
  • riz – 200 g;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • carottes – 2 pièces;
  • arc – 1 tête

Méthode de cuisson:

  1. Tordre la viande, faire de la viande hachée.
  2. Faire bouillir le riz, mélanger avec la viande hachée, les œufs, l’oignon haché.
  3. Boules aveugles, rouler dans la farine, faire frire.
  4. Versez ensuite la pâte de tomate, un verre d’eau, versez les carottes hachées.
  5. Ragoût sous le couvercle jusqu’à cuisson.

Boulettes de porc à la sauce tomate

Du poisson

Cette option de cuisson est inférieure aux recettes de viande, mais elle cuit plus rapidement et est utile. Comment faire cuire des boulettes de poisson? S’il est fait correctement, il sera difficile de refuser le supplément. Le goût le plus délicat aide à préserver la sauce, et le plat fini plaira même à ceux qui ne favorisent pas particulièrement les poissons de mer ou de rivière, utile dans le menu humain.

Ingrédients:

  • filet de poisson – 800 g;
  • lait – 200 ml;
  • pain blanc – 50 g;
  • pâte de tomate – 60 g;
  • oignon – 1 tête;
  • épices au goût

Méthode de cuisson:

  1. Émietter le pain, tremper dans le lait, le poisson passe dans un hachoir à viande avec des oignons.
  2. Rouler les boules, infuser, disposer en une seule couche.
  3. Faire frire la pâte de tomate avec la farine dans une casserole, verser un demi verre d’eau, ragoût.
  4. Verser la garniture sur les boulettes de poisson, cuire au four pendant une demi-heure.

Boulettes de viande hachées à la sauce tomate

Boulettes de viande aux œufs

Le goût du plat fini n’est presque pas différent des escalopes de poulet. S’il y a un désir de faire un plat de régime rapide, alors les boulettes de viande aux œufs sont parfaites pour cela. Servez-les mieux à table avec des légumes, des herbes, des pommes de terre bouillies. Cette variante d’un plat familier complètera le menu quotidien des fans d’une alimentation saine et convient à ceux qui surveillent leur poids.

Ingrédients:

  • oeufs – 5 pièces;
  • pommes de terre – 1 pc .;
  • pain –300 g;
  • oignon – 1 tête;
  • graisse – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • farine – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Battre 4 œufs, battre comme sur une omelette, ajouter l’oignon, faire frire.
  2. Pain trempé dans du lait, passez les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande avec des œufs frits.
  3. Ajouter un œuf cru, une cuillère à soupe de farine au mélange obtenu.
  4. Former des boules, laisser mijoter jusqu’à tendreté.

Oeufs de poule

Comment faire cuire de délicieuses boulettes de viande – Conseils du chef

Cuire, ragoût ou faire frire des boulettes de viande à partir de viande hachée est une question de goût. Pour que les boulettes de viande se transforment en pain d’épice rappelant une enfance insouciante, vous devrez vous familiariser avec quelques astuces culinaires. Voici quelques conseils pratiques des maîtres, à l’aide desquels il s’avérera de cuisiner une seconde appétissante qui ne décevra ni par le goût ni par l’apparence:

  • Avant d’ajouter à la composition du futur plat, les céréales doivent être bouillies.
  • Pour faire un croquant, vous pouvez utiliser du blé, de la farine de riz, de la chapelure.
  • Utilisez une poêle pour la friture et l’autre pour le ragoût, c’est-à-dire y mettre un plat à moitié fini.
Évaluer l'article
( Pas encore de notes )
Partager avec des amis
Conseils d'experts sur n'importe quel sujet
Ajouter un commentaire

En cliquant sur le bouton «Soumettre un commentaire», j'accepte le traitement des données personnelles et j'accepte la politique de confidentialité