Comment cuisiner correctement le khinkali. Recettes et combien de minutes khinkali bouilli dans l’eau et la vapeur

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La cuisine géorgienne a un grand nombre de plats délicieux, et beaucoup d’entre eux ont acquis une immense popularité dans d’autres pays. Khinkali mérite une attention particulière – des sachets de pâte avec de la viande hachée et du bouillon à l’intérieur. Ils peuvent être achetés au dépanneur ou fabriqués à la maison. Lisez comment et combien cuisiner..

Comment faire cuire le Khinkali

L’ensemble du processus comprend quatre étapes principales: le pétrissage de la pâte, la transformation des produits pour le remplissage, la formation des produits et leur traitement thermique. La cuisson du khinkali n’est pas une tâche facile, vous devez donc vous souvenir de quelques recommandations utiles concernant la recette de ce plat délicieux et délicat:

  1. La pâte est faite de farine, avec l’ajout d’eau et de sel. Ne pondez pas d’œufs dans la recette pour que la masse soit plus dense et plus élastique.
  2. Pour la garniture, on utilise de la viande hachée (elle doit être finement hachée) ou de la viande hachée, hachée à travers un hachoir à viande. Il peut s’agir de boeuf, porc, agneau, poulet. Assurez-vous d’ajouter des ingrédients tels que des oignons, de l’eau ou du bouillon.
  3. Parfois, la garniture est faite de légumes, de champignons ou de sucré avec l’ajout de raisins secs, d’abricots secs, de noix.
  4. Dans la recette de la viande hachée, pour améliorer le goût, vous devez absolument ajouter plus de légumes verts hachés: persil, aneth, coriandre, épinards.
  5. Il est très important d’utiliser le bon bouquet d’épices. L’arôme unique du plat est donné par la zira, l’ail, le poivre noir moulu et les pois, la menthe, la coriandre, le basilic.
  6. Khinkali doit être sculpté correctement. À partir de la feuille de pâte, roulée de quelques millimètres d’épaisseur, découpez des cercles d’un diamètre de 10-13 cm.La farce est placée au milieu de chacun d’eux. Ensuite, des plis sont formés à partir des bords. Ensuite, ils doivent être récupérés avec un sac, un emballage et une pincée.
  7. Si vous décidez de faire bouillir les pièces non pas à la vapeur, mais dans l’eau, salez-les bien pour les rendre savoureuses.
  8. Traditionnellement, le plat est mangé à la main. Prenez le sac par la queue et mordez. D’abord, ils boivent du jus de viande saturé qui est apparu à l’intérieur, puis ils mangent de la viande hachée et de la pâte.
  9. Afin que lors de la cuisson, les pièces ne collent pas ensemble, le récipient que vous allez utiliser pour la cuisson doit être traité avec de l’huile. Il est également recommandé d’ajouter une cuillère à café d’eau froide dans de l’eau bouillante.
  10. Servir un plat avec sauce tomate ou crème sure, beurre.

Il existe plusieurs façons de cuisiner le khinkali:

  • traitement à la vapeur (multicuiseur, double chaudière);
  • dans l’eau bouillante (poêle, micro-ondes).

Khinkali prêt sur une plaque

Khinkali dans une mijoteuse

Cette méthode de cuisson appartient à la liste des plus simples. Les khinkali dans une mijoteuse sont cuits à la vapeur comme ceci:

  1. Versez de 500 à 700 ml d’eau (100 ml par pièce) dans la capacité de l’appareil.
  2. Graisser la grille de cuisson vapeur avec du beurre ou de l’huile végétale. placez-le sur le bol.
  3. Disposez les sacs pour qu’ils ne se touchent pas.
  4. Réglez la fonction vapeur. Cuire pendant une demi-heure avec le couvercle de l’appareil fermé.

Khinkali à la vapeur

Avec cette méthode de cuisson, la pâte est plus dense. Comment faire cuire du khinkali au bain-marie:

  1. Remplissez l’appareil d’eau jusqu’au repère maximum..
  2. Traitez le fond de la double chaudière avec de l’huile. Placez des blancs dessus afin qu’il y ait de l’espace libre entre eux.
  3. Placer le bol sur l’appareil et cuire 20-25 minutes.

En l’absence d’une double chaudière, vous pouvez cuire les sacs à la vapeur et utiliser la casserole:

  1. Emportez un tamis de même diamètre.
  2. Remplissez la casserole d’eau pour les trois quarts du volume. Faites-la bouillir.
  3. Placer les blancs sur un tamis, mettre sur une casserole. Couvrir et cuire environ 10 minutes.

Khinkali au micro-ondes

Le moyen le plus rapide. Comment faire cuire le khinkali au micro-ondes:

  1. Mettez les blancs (5-6 pcs.) Dans un plat profond adapté pour un four à micro-ondes.
  2. Versez 0,25 litre d’eau froide, ajoutez du sel et des épices. Couvrir le récipient.
  3. À la puissance la plus élevée, cuire de 10 à 12 minutes.

Khinkali bouilli aux herbes et au poivre noir

Comment faire cuire le khinkali dans une casserole

En l’absence d’appareils de cuisine tels qu’une mijoteuse, une double chaudière ou un micro-ondes, vous pouvez toujours cuisiner ce plat. Comment faire cuire le khinkali dans l’eau:

  1. Choisissez un pot plus large. Avant de commencer la cuisson du khinkali, faites bouillir une grande quantité d’eau.
  2. Faites un entonnoir avec une cuillère à fentes et abaissez-y la pièce..
  3. La deuxième façon: tenez le sac par la queue et passez dans l’eau pour que la pâte soit brassée. Relâchez en cinq secondes.
  4. La troisième méthode: abaisser la pièce avec un balai, la dérouler rapidement à la main par la queue.
  5. Les sacs doivent être en une seule couche afin qu’ils ne collent pas ensemble.
  6. L’eau doit bouillir fortement, ne pas couvrir la casserole avec un couvercle.
  7. Lorsque les pièces sont complètement soudées, elles baisseront la queue et sortiront. Cela prend généralement 13 à 15 minutes..

Comment faire cuire le khinkali

Il s’agit d’une question très importante, car sans connaître la réponse, vous pouvez obtenir un plat cru ou cuit. Le temps de cuisson du khinkali dépend de nombreux paramètres: leur taille, la garniture que vous choisissez, la méthode de cuisson. Il est également important de savoir quel type de préparations vous avez: frais ou congelé. Combien de temps le khinkali cuit-il? Compte tenu de tous les facteurs ci-dessus, le processus prend de 10 minutes. jusqu’à une demi-heure.

Comment faire cuire du khinkali congelé

Vous pouvez faire de nombreux blancs et en mettre certains au réfrigérateur pour les ranger. En même temps, notez qu’il est impossible de les décongeler plus d’une fois, alors obtenez exactement le nombre de morceaux que vous pouvez manger à la fois avec l’appareil photo. Comment faire cuire le khinkali congelé après ébullition? Deux à trois minutes de plus que frais. Au micro-ondes, par exemple, ils cuisent pendant près d’un quart d’heure.

Au service du Khinkali prêt à l'emploi

Combien faire cuire le khinkali dans une casserole

Si vous venez de créer des blancs, il faudra moins de temps pour les traiter. Cela est dû au fait que tous les produits seront à température ambiante. Combien de temps faut-il pour cuire le khinkali dans l’eau? Ce processus, selon le remplissage, prend de cinq à quinze minutes. En moyenne, ils doivent bouillir pendant environ 7 à 8 minutes. à partir du moment du surfaçage. Si la garniture est de la viande hachée crue, faites cuire le plat pendant au moins un quart d’heure.

Combien de khinkali est acheté

Un tel produit est vendu congelé et préparé de la même manière. Comment cuisiner le magasin khinkali? Comme dans le cas des produits maison, mais surgelés, prenez 12-15 minutes pour cuire. Parfois, dans les produits achetés, un peu plus de pâte que nécessaire, ils peuvent donc rester humides à l’intérieur. si vous ne voulez pas gâcher tout le lot, avant de cuire le khinkali, essayez de traiter une seule pièce. Ensuite, vous comprendrez comment continuer..

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