Comment congeler des fraises pour l’hiver

Le contenu de l’article

• Comment congeler des fraises pour l’hiver au réfrigérateur
• Congélation de fraises sèches à la maison
• Gel de fraises pour l’hiver au sirop
• Fraises surgelées avec du sucre pour l’hiver
• Gelée de fraises en purée
• Comment congeler des baies dans de la glace
• Comment congeler des baies dans des contenants en plastique
• Comment congeler les baies dans des sacs
• Smoothie aux fraises surgelé
• Fraises, dans, tasses

Toute femme au foyer sait que la récolte des fraises pour l’hiver est difficile lors du choix de la congélation, car les matières premières ont une structure fragile et délicate. Il sera utile de connaître les astuces applicables lors de la congélation, afin que les baies restent telles qu’elles ont été cueillies dans le jardin, ne perdent pas leur goût et leurs substances bénéfiques.

Comment congeler des fraises pour l’hiver au réfrigérateur

En ce qui concerne la façon de congeler les fraises à la maison, la préparation des baies et la méthode correcte de la procédure doivent être prises en compte. Considérez les étapes suivantes:

• Sélection de baies: elles doivent être mûres, mais sans signes de dominance, denses, sombres, sèches. Ne prenez pas de gros spécimens – il est préférable d’en prendre de petits pour qu’ils gèlent complètement et durent plus longtemps.
• Préparation des baies: elles doivent être triées, enlevées pourries, abîmées, rincées à l’eau courante, bien séchées, posées sur un plateau en 1 couche. Les tiges n’ont pas besoin d’être enlevées pour empêcher la formation de jus.
• Préparation des plats: les récipients et plateaux en plastique sont idéaux pour la congélation. Ils doivent être lavés, bien séchés. Vous devez choisir une taille de plateau qui sera décongelée et consommée 1 fois, car la recongélation n’est pas possible. Il est préférable de ne pas prendre de sacs en plastique afin qu’ils ne se déchirent pas et ne se déforment pas pendant le stockage..
• Pour éviter la formation de givre, évacuez correctement l’air des conteneurs, fermez-les hermétiquement, vous pouvez utiliser les options de vide, d’où l’air est pompé avec des mini-pompes spéciales.
• Marquez la date de congélation sur les plats pour que le dessert ne se gâte pas.
• Choix de la température: la plage optimale de congélation est considérée comme étant de 18 à 23 degrés en dessous de zéro. À cette température, la gâterie est stockée correctement tout l’hiver. Si vous congelez à une température froide de moins 8 degrés, le stockage ne sera que de 3 mois.
• Décongélation: elle doit avoir lieu progressivement, ramener d’abord la température de décongélation à zéro, puis retirer progressivement les plateaux à température ambiante. Avec la congélation la plus douce, la délicatesse décongelée changera de texture et de couleur: elle deviendra plus douce et plus légère.

Congélation de fraises sèches à la maison

Les secrets de la façon de congeler correctement les fraises pour l’hiver dans le réfrigérateur sont cachés dans le prétraitement. Les baies sèches préparées doivent être pliées en 1 couche et laissées au congélateur du réfrigérateur pendant une journée. Ils gèlent mieux, après quoi ils peuvent être pliés dans des conteneurs en vrac et rangés pour le stockage. La pré-congélation peut maintenir l’intégrité de la forme, empêcher les fraises de coller ensemble lors de la décongélation. Le processus peut être effectué sur une plaque ou une planche pré-emballée avec du film alimentaire, du papier ciré ou des serviettes en papier.

Si vous pouvez obtenir de la glace carbonique (dioxyde de carbone solide), vous pourrez geler rapidement tout en conservant les propriétés d’origine qui ne seront pas perdues pendant la décongélation. Pour ce faire, prenez un paquet de glace carbonique, écrasez-le et mélangez avec des baies pré-préparées dans un récipient en métal. Mettez une serviette ou du papier dans le réfrigérateur, placez un récipient ouvert avec le dessert pendant 20 minutes, puis transférez-le dans le récipient et envoyez-le pour le stockage. Au lieu de la glace sèche, vous pouvez utiliser de l’azote liquide, mais avec lui, le processus de décongélation durera beaucoup plus longtemps.

Gel de fraises pour l’hiver au sirop

Une option sur la façon de congeler correctement les fraises pour l’hiver dans le congélateur sera de les remplir de sirop de sucre. Pour le préparer, vous avez besoin de:

• eau – 1 litre;
• sucre – 300 g;
• acide citrique – 5 g ou jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Rincer les baies fraîches, sécher, couper si nécessaire.
2. Faire du sirop, les verser crus.
3. Mettre au congélateur, fermer en une journée, entreposer.
4. Des variétés aigres ou gigantesques conviennent à cette recette..

Fraises surgelées avec du sucre pour l’hiver

Pour ceux qui veulent savoir comment congeler correctement les fraises confites pour l’hiver, il existe une option de recette qui reconstitue la douceur avec une perte partielle de goût après la congélation. Cela implique l’utilisation d’une tasse de sucre en poudre ou de sable fin pour 1 kg de baies. Pour la fabrication de matières premières correctement cuites il faut sécher, précongeler pendant 2 heures, puis mettre dans des récipients, saupoudrés de sucre. Mélangez ensuite doucement pour dissoudre le sucre et conserver.

Gelée de fraises en purée

Une autre option, comment congeler les fraises en purée pour l’hiver, implique l’utilisation d’outils appropriés. Les baies de la recette sont lavées, séchées, pétries au mixeur jusqu’à obtenir une consistance de purée, versées dans un récipient et congelées. Pour la douceur, vous pouvez ajouter du sucre à partir d’une proportion de 300 g pour 1 kg de baies. Il existe une option pour congeler la purée de pommes de terre à l’aide de moules à glace, vous obtenez l’emballage d’origine, adapté à la décoration des plats. La durée de conservation de cette purée est de six mois.

Comment congeler des baies dans de la glace

Pour décorer les boissons: champagne, sirops, limonades – les baies sont congelées avec de la glace. Pour ce faire, ils doivent être lavés, pelés, coupés, si nécessaire, placés dans des boîtes de fabrication de glace, versez de l’eau froide propre, où vous pouvez ajouter du citron ou de la menthe pour le piquant. Après la congélation, les glaçons sont prêts à l’emploi en été ou pour un stockage à long terme dans le congélateur.

Les options de coulée peuvent être de la limonade, du thé glacé et si vous ajoutez de la banane fouettée et la congelez à l’aide de moules à crème glacée, vous obtiendrez une friandise que les enfants adorent. Il est stocké jusqu’à 2 mois, mais le plus souvent, il ne vit pas jusqu’à ce moment, car il est rapidement consommé. Il existe de nombreuses variantes de fabrication, il sera donc utile d’expérimenter, d’obtenir un régal pour l’hiver.

Les amateurs de ménage seront utiles pour voir comment congeler les fraises afin qu’elles restent intactes, préservent correctement leur goût, leur arôme et leurs vitamines utiles. Il existe de nombreuses options de congélation rapide, parmi lesquelles vous pouvez choisir la méthode adaptée à la variété. Pour une meilleure compréhension du processus d’approvisionnement, voir les vidéos suivantes ci-dessous, qui montrent comment utiliser des récipients en plastique, des sacs, des tasses, ainsi que l’option avec de la purée de pommes de terre.

Comment congeler des baies dans des contenants en plastique

Comment congeler les baies dans des sacs

Smoothie aux fraises surgelé

Fraises, dans, tasses