Chicken Satsivi – recettes étape par étape avec photos. Comment faire cuire du poulet dans une sauce aux arachides en géorgien

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Le poulet à la géorgienne aux noix se révélera idéal pour toutes les femmes au foyer, si tout est fait correctement, car les recommandations de cuisine sont devenues connues des Slaves grâce aux cuisiniers de Géorgie. Lorsque vous combinez des produits, n’oubliez pas que tous les composants doivent « se connaître », alors seulement ils créeront un bouquet d’arômes commun.

Qu’est-ce que Satsivi

Peu de gens peuvent dire avec certitude si ce plat est indépendant ou encore une sauce. Les Géorgiens peuvent utiliser à la fois du poisson et de la volaille ou de la viande pour la cuisson, nous pouvons donc dire que Satsivi n’est pas la viande elle-même, mais plutôt une sauce au goût spécial, née d’un bouillon dilué de cerneaux de noix avec des épices et des herbes aromatiques.

Comment cuisiner Satsivi

Le plat national du Caucase est simple. L’ingrédient principal est les noix et les morceaux de volaille – ils donnent une saveur particulière à un plat froid. En plus d’eux, il est recommandé de prendre du houblon-suneli, de la coriandre, du vinaigre de vin ou de pomme, du safran, de l’ail, de la coriandre, de la cannelle et des clous de girofle. Des recettes étape par étape vous aideront à en savoir plus sur la cuisson des satsivi à la géorgienne à partir de poulet..

Sauce au poulet Satsivi

Les recettes géorgiennes impliquent de broyer tous les ingrédients à la main, mais une version accélérée vous permet de les écraser avec un moulin électrique. La sauce satsivi au poulet est servie réfrigérée et cuite à partir de poivrons rouges, de noix, de coriandre, d’oignons, de cannelle, de houblon suneli, de jaune d’oeuf et de vinaigre. Certains composants sont posés au début, d’autres à la fin, mais dans tous les cas, tous les composants doivent être broyés à travers un tamis.

Sauce satsivi au poulet

Satsivi – recette

Il existe de nombreuses options pour cuisiner, car beaucoup expérimentent différents assaisonnements, créant de nouveaux goûts. Il convient de noter que le poulet Satsivi ne sera jamais le même pour vous, car même en ajoutant 1 gramme de plus d’une épice, vous obtiendrez un goût complètement différent. Choisissez la recette géorgienne de satsivi avec du poulet, profitez de ses notes épicées.

Satsivi au poulet géorgien

  • Temps de cuisson: 3 heures 40 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 302 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Pour préparer selon cette recette, vous devez prendre le poulet afin que la carcasse soit grosse, faite maison, grasse – pour que le bouillon se révèle riche. En apprenant à préparer des satsivi géorgiens en géorgien selon la recette classique, vous surprendrez non seulement votre famille avec vos talents culinaires, mais vous pourrez également expérimenter à l’avenir en ajoutant de nouveaux produits.

Ingrédients:

  • pois de senteur – 3-5 pièces;
  • feuille de laurier – 4 pièces;
  • noix – 1 cuillère à soupe;
  • ail – 0,5 têtes;
  • oignon – 2 pièces;
  • houblon-suneli – 1 cuillère à café;
  • pois poivre noir – 10 pièces;
  • poulet – 1,5 kg;
  • coriandre – 0,5 cuillère à café;
  • safran – 0,2 cuillère à café;
  • coriandre – 1 faisceau.
  • farine – 1 cuillère à café;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • vinaigre de raisin (ou de vin) – 2 c. l.;
  • œillet – 3 fleurs;
  • huile (vidange) – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez le poulet. Après avoir retiré la graisse de la queue, vous pouvez remplir l’oiseau avec de l’eau et l’envoyer cuire. Le bouillon doit être transparent, vous devez donc faire plus de feu pour que le liquide bout plus rapidement, puis le réduire immédiatement et le cuire comme ça. Après avoir vissé le gaz, vous devez mettre le bouillon lavrushka, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le sel.
  2. Retirer la carcasse de poulet, enrober d’une cuillerée de beurre, cuire au four, pour qu’elle devienne dorée. Pendant que le poulet cuit, vous pouvez filtrer le bouillon, retirer la graisse, mais ne pas le jeter, mais le mettre dans la casserole.
  3. Passer les noix avec des gousses d’ail à travers les couteaux du hachoir à viande.
  4. Hacher l’oignon, le placer dans une casserole avec la graisse du bouillon. Lorsque les petits cubes deviennent mous, ajoutez un peu de farine, laissez mijoter encore 2 minutes, puis mélangez la masse avec la noix d’ail. Assaisonnement endormi. Ajouter le bouillon progressivement aux composants, en remuant le mélange pour que sa consistance ressemble à de la bouillie liquide de semoule. La sauce ne doit pas bouillir, elle doit être chauffée pendant 5 minutes.
  5. Retirez les os de poulet en coupant la carcasse. Mélanger les morceaux avec la sauce, faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Le mélange va épaissir, il est donc préférable de mettre immédiatement la casserole avec le bouillon à côté pour l’ajouter.
  6. Versez le vinaigre, versez les clous de girofle et la coriandre finement hachée, retirez la vaisselle du poêle.
  7. Satsivi en poulet géorgien part insister. Pendant ce temps, il peut épaissir à nouveau, il est donc important de le surveiller et, si nécessaire, de verser plus de bouillon.

Sauce aux noix de poule à la géorgienne

Poulet Satsivi – Une recette simple

  • Temps de cuisson: 5 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 298 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Si vous aimez les soupes épaisses et épicées, regardez la photo ci-dessous. Il s’agit d’un plat géorgien de poulet satsivi, qui suscite l’appétit même avec son apparence, que dire du goût. Si pour la première fois vous ne voulez pas prendre de risques (ça ne marche pas du coup, comme dans l’original) et passer beaucoup de temps à préparer la version classique, alors essayez cette simple recette de satsivi au poulet.

Ingrédients:

  • noix – 2 cuillères à soupe;
  • ail – 4 gousses;
  • origan – 1 cuillère à café;
  • utsho-suneli – 1 cuillère à café;
  • paprika doux – 1 cuillère à café;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • fenugrec – 0,5 cuillère à café;
  • coriandre – 1 cuillère à café;
  • poulet – 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le poulet, retirer les os de la carcasse, hacher finement.
  2. Faites frire les amandes de noix sans verser d’huile dans la poêle. Après les avoir coupés en miettes.
  3. Avec les gousses d’ail, faites de même qu’avec les noix. Mélanger deux masses, ajouter des assaisonnements.
  4. Le bouillon refroidi qui s’est passé après la cuisson du poulet, versez un peu au mélange ail-noix, en lui apportant la consistance de la crème sure.
  5. Porter à ébullition les composants de la sauce, mais pour que la masse ne bout pas, ajouter la viande de poulet, laisser la masse se réchauffer un peu.
  6. Mettre le satsivi au froid, quand il a complètement refroidi, servir.

Sauce Satsivi au poulet frit

Salade de poulet Satsivi

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 289 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Lorsque vous avez besoin de mettre en place une table de fête avec de beaux plats, l’hôtesse a immédiatement de nombreuses idées. Parmi les options, vous ne devez pas perdre de vue la salade de poulet satsivi juteux, car cet apéritif est non seulement délicieux, mais aussi très savoureux. Le plat n’est pas tout à fait le même que le classique et est servi en tartelettes, mais tout le monde aimera le filet de poulet tendre avec un arôme d’ail spécial.

Ingrédients:

  • filet de poulet – 0,5 kg;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • verts – 1 bouquet;
  • mayonnaise – 180 g;
  • ail – 3 gousses;
  • noix – 0,5 cuillère à soupe;
  • pomme – 1 pc .;
  • tartelettes – 10 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir la longe, couper de taille moyenne.
  2. Peler les fruits, couper sur de grands couteaux râpes.
  3. Tuez un demi-verre de noix avec un mélangeur. Pour faire de même avec les verts ou tout simplement hacher finement avec un couteau.
  4. Combinez tous les composants dans un bol.
  5. Préparer la sauce: ajouter la pâte de tomate, les gousses d’ail écrasées, le sel à la mayonnaise, bien mélanger.
  6. Remplir les ingrédients de sauce, transférer la masse de salade résultante sur des tartelettes. Vous pouvez également décorer chaque portion de feuilles vertes.

Filet de poulet bouilli en tranches

Poulet Satsivi dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 297 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Le poulet classique aux noix est cuit en géorgien pendant très longtemps, et il lui faut encore plus de temps pour infuser. Si vous n’avez pas quelques heures gratuites, utilisez l’assistant de cuisine. Le poulet Satsivi dans une mijoteuse ne sera pas parfaitement similaire au géorgien, mais le goût vous étonnera. Soyez sûr d’essayer ce plat original..

Ingrédients:

  • huile végétale – 50 ml;
  • adjika – 2 cuillères à café;
  • sel, poivre – au goût;
  • vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.;
  • ail – 1 tête;
  • beurre – 50 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • noix – 1 cuillère à soupe;
  • poulet – 1,5 kg;
  • coriandre – 1 bouquet;
  • houblon suneli – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poulet en morceaux, les oignons doivent également être coupés immédiatement et écraser l’ail à l’aide d’une presse spéciale.
  2. Verser et mettre deux huiles dans un bol, mélanger la moitié des légumes, tous les morceaux de poulet. En mode « Friture », faites frire toutes les 40 minutes, en fermant le couvercle.
  3. Peler un verre de noix décortiquées de la peau, les broyer à l’aide d’un mélangeur ou d’un autre équipement.
  4. Broyer les légumes restants séparément, y ajouter de la coriandre propre et sèche.
  5. Mélanger la chapelure de noix avec le mélange oignon-ail, ajouter l’adjika, le vinaigre, ajouter les épices. Ajouter de l’eau aux produits, amenant la masse à la consistance du kéfir.
  6. Verser la sauce aux arachides et aux oignons sur le poulet frit, continuer à cuire pendant une heure, en réorganisant la technique en «soupe».
  7. Vous pouvez servir tout de suite, mais il vaut mieux donner le temps de brasser.

Satsivi dans une mijoteuse

Comment faire cuire le satsivi – Recommandations des chefs

Vous pouvez obtenir du poulet dans une sauce aux arachides selon la recette géorgienne, comme les cuisiniers de Géorgie, si vous prenez en compte quelques conseils:

  1. Le satsivi doit être préparé avec l’ajout de feuilles fraîches de coriandre hachées. La noix fait également partie intégrante de la sauce – elle donne au plat des notes de saveur intéressantes.
  2. Pour affiner le plat, ajouter de l’adjika à la sauce.
  3. Le poulet peut être pris avec une carcasse entière ou des tranches.
  4. La viande de poulet n’a pas besoin d’être bouillie: elle est souvent encore frite, en ajoutant des épices, puis elle fait rapport à la sauce. Le bouillon dans ce cas est préparé à partir d’un cube.
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