Cuisses de poulet au four: recette avec photo

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des cuisses de poulet au four
• Combien cuire
• Marinade
• Recette de cuisse de poulet
• Avec pomme de terre
• Sur une plaque à pâtisserie
• Filet de cuisse de poulet au four
• En haut
• Avec des légumes
• Cuisse de poulet désossée – recette
• Aux champignons
• Avec du fromage
• À la sauce soja
• En papillote
• Cuisses de poulet au four – Secrets de cuisine

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Pour les amoureux de la nourriture, un vrai dîner ressemble à ceci: un gros morceau de poulet avec un croquant parfumé, un accompagnement, une salade de légumes. Le poulet peut être bouilli, cuit, frit. Mais les cuisses de poulet cuites au four sont particulièrement bonnes – un chef-d’œuvre culinaire que même un enfant peut cuisiner.

Comment faire cuire des cuisses de poulet au four

La technologie pour créer un plat est simple: laver la viande, le sel, saupoudrer d’épices et mettre au four. Même avec une approche aussi primitive, cela se révélera très savoureux. Si vous voulez faire cuire des cuisses de poulet pour que les invités admirent la nourriture, vous devrez bricoler un peu. Les sauces, marinades, herbes, fruits ajouteront des nuances de viande de poulet, la rendront encore plus tendre. Les salades de légumes frais sont idéales pour un tel plat; le sarrasin, les pommes de terre, le riz, les pâtes sont choisis pour la garniture.

Combien cuire

Avant de cuire des morceaux de l’oiseau, ils doivent être décongelés. N’essayez jamais de cuire des cuisses congelées – elles ne feront pas frire uniformément et, avec une croûte brûlante, auront un centre humide. La quantité de cuisses de poulet à cuire – dépend de leur taille et de leur préparation préalable. Le processus est accéléré par un traitement mécanique et chimique: la cuisse peut être légèrement battue ou marinée avec du jus, du kéfir, du vinaigre, de la sauce de soja. Percer la pièce finie: le jus rose ne suinte pas. Temps de cuisson estimé – une heure.

Marinade

Apprenez à mariner les cuisses de poulet pour différentes variantes du plat. C’est un immense champ d’expériences intéressantes et savoureuses. Les liquides sont mélangés, parfois fouettés, des épices, de l’ail, des oignons, des herbes sont ajoutés. Les morceaux de poulet doivent être complètement recouverts de marinade, pour cela, ils utilisent un couvercle plus petit et un agent de pondération (oppression). Le poulet est maintenu sous oppression pendant 1 à 12 heures. Pour les marinades, utilisez:

• vinaigre (pomme, table, vin, balsamique);
• kéfir, crème sure, yaourt;
• sauce soja;
• miel, sucre brûlé;
• vin, bière;
• jus naturel non sucré (citron, orange, pomme, raisin, tomate) .

Recette de cuisse de poulet

Parmi douze options, choisissez votre recette de cuisses de poulet au four. Pour ce faire, essayez de cuisiner un plat pour chacune des recettes. Ils diffèrent par les méthodes de cuisson, les sauces, les marinades et les plats d’accompagnement. Certains d’entre eux nécessitent la préparation de viande, d’autres sont effectués à la hâte. Ajoutez vos épices préférées à la recette sélectionnée et vice versa, remplacez celles que vous n’aimez pas. N’oubliez pas de prendre une photo, d’enregistrer la composition de plats particulièrement réussis au cas où vous souhaiteriez les répéter.

Avec pomme de terre

Les pommes de terre complètent parfaitement le goût du poulet. Dans cette recette, les cuisses de poulet avec des pommes de terre au four sont assaisonnées avec des herbes séchées, de l’ail. Des notes crémeuses donneront de la marinade de viande à partir de crème sure, le poulet deviendra tendre, avec une délicieuse croûte vermeille. Si nécessaire, la crème sure peut être remplacée par du yaourt ou du kéfir. Vous ne savez pas quelles épices utiliser? Achetez un mélange prêt à l’emploi pour la viande de volaille. Il est important de couper les pommes de terre en gros morceaux. Les petits tubercules peuvent être cuits entiers.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 4 pièces;
• pomme de terre (grande) – 8 pièces;
• crème sure – 150 g;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Rincer et sécher les cuisses de poulet avec une serviette, frotter avec un peu de sel.
2. Mélanger la crème sure avec des épices. Utilisez-en la moitié comme marinade pour la viande. Couvrir généreusement les tranches de mélange de crème sure, couvrir avec un couvercle, mariner pendant 1 heure.
3. Couper les pommes de terre pelées en 4 parties, enrober du reste de crème sure.
4. Déposer une couche de pommes de terre dans un plat allant au four, dessus – une couche de cuisses. Couvrir la structure feuilletée avec du papier d’aluminium, mettre au four pendant une heure.

Sur une plaque à pâtisserie

Si vous allez faire cuire des cuisses de poulet au four, pensez à la marinade. Cette recette contient une marinade complexe et parfumée contenant un délicat bouquet aromatisant. Les cerises congelées ajoutent de l’acidité et rendent le plat festif. Il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie profonde avec un côté d’au moins 3 cm. Une petite quantité de poulet peut être préparée dans un plat allant au four.

Ingrédients:

• cuisses de poulet (petites) – 12-15 pièces;
• cognac – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• Moutarde française – 3 cuillères à café.
• miel – 1 cuillère à soupe. l.;
• cerise congelée – 1,5-2 tasses;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Préparer les cuisses de poulet: laver, sécher avec une serviette en papier, ajouter du sel.
2. Préparez la marinade: cognac, huile, moutarde, miel, mélangez dans un bol. Ajouter la cerise (non décongelée). Laisser reposer une demi-heure. Égoutter, utiliser comme marinade de poulet. Cornichons à partir de deux heures, plus longtemps – plus savoureux.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et étendre la viande fermement en une seule couche, la peau vers le haut. Posez les baies uniformément sur les morceaux de poulet. 50-60 minutes dans un four à une température d’environ 200 degrés – et les hanches sont prêtes.

Filet de cuisse de poulet au four

Un bon poulet au four avec une sauce crémeuse douce. Le filet de cuisse de poulet est idéal pour cette recette. Puisque la viande est coupée en petits morceaux, elle est cuite plus rapidement que les autres. La chose la plus importante est de bien préparer la sauce, dans ce plat, elle est d’une importance décisive. Servir le poulet avec sauce à la crème, purée de pommes de terre, riz bouilli, pâtes.

Ingrédients:

• filet de cuisse de poulet – 0,5 kg;
• ail – 2 gousses;
• champignons – 0,2 kg;
• crème grasse – 3 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre, le graisser avec une forme et chaque tranche de filet, saler, poivrer, tartiner de bouillie à l’ail râpé.
2. Étaler sur une plaque à pâtisserie en couche dense, sans espaces. Déposer les champignons tranchés sur le dessus.
3. Cuire au four de 35 à 45 minutes.
4. Verser le liquide restant après la cuisson dans une casserole, ajouter la crème et cuire, en remuant, jusqu’à condensation. Versez le poulet sur la sauce, utilisez-le comme sauce.

En haut

La voie pour les occupés et les paresseux est de faire cuire la volaille dans un sac ou une manche spéciale. Des morceaux de poulet sont enrobés d’épices ou de sauce, placés dans une manche et cuits au four. Préparé une belle viande savoureuse dans le sac, qui peut être servi dans un plat ou des assiettes portionnées. Faites cuire les cuisses de poulet dans la manche du four avec une sauce que vous aimez. Cela peut être de la mayonnaise, du ketchup, du chinois aigre-doux, crémeux, épicé – votre choix.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 5-6 pièces;
• ail – 5-6 gousses;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe. l.;
• poivre, sel.

Méthode de cuisson:

1. Ajouter l’ail écrasé à la mayonnaise.
2. Salé, cuisses séchées sel, poivre, enrobé de sauce.
3. Pliez la viande à l’intérieur du manchon, enlevez l’excès d’air, scellez.
4. Conserver dans le four le plus chauffé pendant 60 minutes.

Avec des légumes

Une variante du plat précédent pourrait être de la viande de poulet avec des légumes, des carottes et du ketchup. Les cuisses de poulet avec des légumes au four sont cuites, un manchon culinaire est utilisé pour la cuisson. En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter du poivron au plat, cela donnera au poulet une saveur estivale brillante. N’oubliez pas de mettre un peu d’ail, et saupoudrez le plat fini d’herbes hachées.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 5-6 pièces;
• carottes (grandes) – 2 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• ketchup – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel, un mélange de poivrons;
• autres épices (facultatif);
• laitue, persil, aneth (pour servir).

Méthode de cuisson:

1. Manches hanches salées, généreusement graissées de ketchup et assaisonnées d’épices.
2. Ajoutez des carottes coupées en rondelles et de l’oignon haché – une belle paille. Ne coupez pas les légumes trop finement, sinon ils perdront leur forme pendant la cuisson de la viande..
3. Sceller le manchon, en retirer l’excès d’air. Cuire au four environ une heure.
4. Mettez le plat fini dans des assiettes portionnées sur des feuilles de laitue. Saupoudrer d’herbes hachées.

Cuisse de poulet désossée – recette

La viande de cuisse de poulet sans os ni peau peut être trouvée au détail. Sinon – peu importe, vous pouvez libérer les cuisses de tout ce qui est superflu. Le poulet ainsi préparé a une valeur énergétique réduite – seulement 130 calories. Les cuisses de poulet sans peau sans os dans le four peuvent être considérées comme un plat diététique adapté à ceux qui surveillent leur santé, en tenant compte de la teneur en calories des produits.

Ingrédients:

• cuisse de poulet – 5-6 pièces;
• huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Les cuisses, exemptes de peau et d’os, battent avec un marteau à l’aide d’une pellicule plastique. Sel, assaisonner de poivre.
2. Avec de l’huile végétale, lubrifiez le moule et chaque morceau de viande. Le pétrole ne devrait pas être beaucoup.
3. Déposer la viande au fond du moule, saupoudrer de jus de citron. Couvrir le moule de papier d’aluminium.
4. Cuire au four environ 20 minutes lorsque le four est très chaud.
5. Retirer le récipient, ouvrir, huiler à nouveau la viande.
6. Couvrir de papier d’aluminium et cuire une deuxième fois pendant 10 à 15 minutes.

Aux champignons

Les champignons et la volaille sont des produits qui se combinent parfaitement. Une pulpe de cuisses délicate avec une sauce aux champignons décorera tout dîner de gala et donnera aux invités un vrai plaisir de goût. Comment faire cuire des cuisses de poulet avec des champignons au four pour qu’elles deviennent juteuses, savoureuses et belles, comme sur la photo? Libérez la cuisse des os, ajoutez la garniture aux champignons et formez de beaux rouleaux.

Ingrédients:

• champignons – 300 g;
• cuisse de poulet – 8 pièces;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 2-3 pièces;
• ail – 5-6 gousses;
• crème sure – 200 g;
• mayonnaise – 200 g;
• paprika;
• mélange sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Faire revenir les champignons et les oignons hachés dans l’huile, ajouter le sel. Divisez la garniture en 8 portions.
2. Coupez les cuisses, relâchez soigneusement les os. Essayez de ne pas endommager la peau. Chaque cuisse doit faire un morceau entier de viande.
3. Combattez le poulet avec un marteau (utilisez du papier d’aluminium).
4. Lubrifiez le morceau de viande cassé avec de la mayonnaise de l’intérieur, disposez une portion de champignons, roulez-le avec un rouleau serré, fixez son bord avec un cure-dent.
5. Les rouleaux finis doivent être frits. Faites d’abord frire le côté sur lequel le cure-dent est fixé.
6. Pliez les rouleaux au fond du plat de cuisson, versez le gras de la poêle. Couvrez-les avec un mélange du reste de la mayonnaise, de la crème sure et du paprika. Couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four environ une demi-heure.
7. Au moment de servir, n’oubliez pas les cure-dents. Ils doivent être retirés.

Avec du fromage

Un plat intéressant qui a également l’air magnifique sur une table dressée pour les vacances est les cuisses de poulet au four avec du fromage. Ils s’avèrent très tendres, juteux, ils se distinguent par le goût noble du fromage fondu. Vous aurez besoin d’un couteau tranchant et mince – le fromage doit être soigneusement placé entre la peau du poulet et la pulpe. Garnir de purée de pommes de terre – c’est incroyablement délicieux!

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 6-8 pièces;
• fromage à pâte dure – env. 200 g;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe. l.;
• ail – 2-3 gousses;
• aneth, persil;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Cuisses lavées salées, assaisonner de poivre.
2. Préparez un mélange de mayonnaise, d’ail haché, d’herbes hachées.
3. Couper le fromage en tranches rectangulaires de 3 mm d’épaisseur (selon le nombre de hanches).
4. Avec un couteau bien aiguisé, séparer partiellement la peau de la cuisse, mettre un morceau de fromage dans la « poche » résultante.
5. Mettre la viande dans des plats graissés et résistants à la chaleur, recouvrir de mélange de mayonnaise sur le dessus, couvrir de papier d’aluminium. Mettre les cuisses de poulet au four pendant une heure.

À la sauce soja

Les cuisines orientales ont enrichi la table européenne de sauces, d’épices et d’herbes. Pour la viande de volaille, la sauce soja était une trouvaille. La viande qui y est marinée acquiert un goût et un arôme incroyables, et devient également tendre, fond dans la bouche elle-même. Préparez des cuisses de poulet à la sauce soja pour vos enfants – c’est une excellente occasion de leur faire découvrir les cuisines de différents pays et nationalités.

Ingrédients:

• cuisse de poulet – 6 pièces;
• ketchup – 50 ml;
• sauce de soja – 70 ml;
• miel – 1 cuillère à soupe. l;
• ail – 2-3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la sauce soja, le miel, le ketchup et l’ail écrasé. Faire mariner les cuisses avec ce mélange pendant 1 à 2 heures avant la cuisson..
2. Mettre la viande sur un plat allant au four graissé, remplir avec le reste de la marinade, mettre au four pendant une demi-heure.
3. Retirez le poulet, tournez chaque morceau à l’arrière. Cuire encore 30 minutes.
4. Pour le rendre assez oriental, servez les cuisses avec du riz.

Apprenez à faire de la marinade de poulet avec de la sauce de soja.

En papillote

Pour un dîner en famille, vous pouvez cuisiner un merveilleux plat – des cuisses de poulet en papillote au four. Lisez attentivement comment cuisiner des portions individuelles de viande avec des légumes. Ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes au poulet, les envelopper dans un sachet en aluminium individuel – selon le nombre de ménages. Il vaut mieux faire quelques sacs de plus: des invités inattendus arriveront soudainement ou quelqu’un aura besoin d’un additif. Un tel délicieux ne peut pas rester non réclamé. La recette est pour une portion..

Ingrédients:

• cuisse de poulet – 1 pc .;
• pommes de terre – 1-2 pièces;
• oignon – 1/2 pcs .;
• carottes – 1/2 pc .;
• poivre, sauce soja.

Méthode de cuisson:

1. Faire mariner les cuisses de poulet avec la sauce soja pendant 1 heure.
2. Peler les légumes, les couper en cercles.
3. Préparez une feuille de 35 à 40 cm par portion.
4. Préparez un «lit» feuilleté pour le poulet. Étalez une couche d’oignons, de pommes de terre, de carottes au milieu du papier d’aluminium. Mettez du poulet sur les légumes.
5. Soulevez les bords de la feuille et collez-les fermement. À l’intérieur de l’enveloppe, il devrait y avoir un espace vide pour la vapeur et le jus de poulet bouillant.

Cuisses de poulet au four – Secrets de cuisine

Chaque maîtresse a ses propres secrets pour cuire les cuisses de poulet au four. Recueillir des recettes de sauces et marinades. Pour garder la sauce sur la viande, elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes. Les cuisses sont plongées dans la marinade pendant plusieurs heures et écrasées par l’oppression. Voici quelques conseils pour vous aider à faire cuire des cuisses de poulet dans votre four:

1. Mariner.
2. Appliquer des épices.
3. Cuire sous le papier d’aluminium.
4. Temps de cuisson – pas plus d’une heure.
5. Retourner pour une croûte uniforme.
6. Lors de la cuisson, versez du jus ou de l’huile.
7. Servir les hanches chaudes.
8. N’oubliez pas de prendre des photos de plats réussis – cela inspire!