César Roll: Recette maison

Le contenu de l’article

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• Que sont les rouleaux César?
• Composition du plat
• Teneur en calories
• Comment faire César Roll à la maison
• Caractéristiques de la préparation de la sauce
• Recette de cuisine
• Rouleau César au Poulet
• Aux crevettes
• Avec des pépites
• Hot Roll Caesar Tempura
• Cuit au four
• Comment envelopper le pain César dans du pain pita

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Le petit pain César appétissant est une sorte de «fusion» qui combine les ingrédients de la célèbre salade européenne et une base croustillante – tortilla mexicaine, tortilla ou pain pita arménien. «César emballé» peut être emporté avec vous lors d’un pique-nique ou offert aux invités au lieu de sandwichs ennuyeux. Une collation maison se révélera aussi savoureuse que dans McDonald’s, si vous roulez correctement et comprenez les principes de base de sa préparation..

Que sont les rouleaux César?

Les petits pains César copieux sont de la restauration rapide à partir des produits sains disponibles que l’on peut trouver dans n’importe quel réfrigérateur. Les enveloppes Lavash sont facilement mangées avec vos mains en déplacement, comme un burrito, un hamburger ou un shawarma turc, un doner kebab. Le principal point fort de cette collation est la capacité d’expérimenter en toute sécurité le remplissage et la taille, d’utiliser votre marinade préférée pour la viande, de changer et d’ajouter des ingrédients, des herbes, des épices au goût.

Composition du plat

La liste des ingrédients nécessaires à la fabrication des rouleaux César peut varier selon la recette. Un ensemble standard de produits – morceaux de filet de poulet frit dans la chapelure, tomates fraîches, fromage, laitue. Une sauce est préparée séparément de l’huile d’olive, de la moutarde et des jaunes d’oeufs. Comme base, utilisez des tortillas, des gâteaux sans levain, du pain pita. Ils ne doivent pas être trop secs, sinon le remplissage ne fonctionnera pas.

Teneur en calories

Le nombre de calories dans le rouleau César dépendra des proportions et des composants de la garniture, par exemple, la présence de panure, la composition de la vinaigrette ou le type de fromage. La valeur énergétique des petits pains que vous pouvez acheter dans un restaurant-minute est d’environ 500 kcal par portion. La version classique de la collation se compose principalement de glucides (46 grammes), donc elle satisfait bien la faim. Protéines et lipides – 2 fois moins, à peu près la même quantité.

Comment faire César Roll à la maison

Avant de faire un rouleau César à la maison, vous devez faire bouillir les tranches de poulet jusqu’à ce qu’elles soient cuites ou les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La viande est mélangée avec des tomates hachées, de la laitue hachée, du fromage à pâte dure râpée, des craquelins, assaisonnez de sauce et enveloppée dans une base. Avant de servir, vous pouvez mettre la collation sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, cuire à 180 degrés ou utiliser le mode convection.

Caractéristiques de la préparation de la sauce

La garniture de César Roll se révélera juteuse, si vous faites attention à la vinaigrette et faites une délicieuse sauce classique. Il comprend 3 jaunes crus, 3 gousses d’ail, le jus d’un citron, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de moutarde de Dijon. Du sel, du poivre sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients doivent être mélangés avec un mélangeur ou battus à la main, ils doivent être à la même température. La teneur en calories de cette sauce est supérieure à 330 kcal pour 100 g de produit.

Recette de cuisine

Le goût des rouleaux César dépend de la complexité de la recette étape par étape, ainsi que de la qualité des ingrédients. La version traditionnelle de la collation est très simple – la salade César est enveloppée dans un gâteau, assaisonné de sauce soja, de Tabasco, d’huile d’olive ou de moutarde de Dijon. Au lieu de filets, pépites, crevettes, anchois sont parfois ajoutés. Si nécessaire, vous pouvez compromettre et utiliser des produits semi-finis, des escalopes de poulet, des crevettes bouillies en saumure, de la poitrine fumée.

Rouleau César au Poulet

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 218 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pour faire cuire le rouleau César, cela ne prendra pas plus d’une demi-heure. Il est important de ne pas sécher le filet de poulet, il n’est donc pas coupé en très fines lanières. La sauce sera piquante si vous ajoutez une pincée de curcuma pour une couleur jaunâtre ou pressez un peu de jus de citron. Le fromage doit être dur, les légumes doivent être frais, mais pas trop mûrs. L’apéritif se révélera tendre, légèrement sucré, si vous utilisez des tomates cerises.

Ingrédients:

• pita – 2 pièces;
• filet de poulet – 490 g;
• tomates – 95 g;
• laitue – 210 g;
• mayonnaise – 190 g;
• fromage à pâte dure – 130 g;
• ail – 3 dents.;
• pain long – 140 g;
• huile végétale – au goût;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Remplissez le filet, coupé en lanières. Assaisonner, faire frire dans l’huile.
2. Couper la tomate en tranches.
3. Râpe le fromage.
4. Rincer et sécher les feuilles de laitue.
5. Pain en dés, frire.
6. Mélanger la mayonnaise avec l’ail émincé.
7. Couper le pain pita en deux, graisser avec une sauce à l’ail.
8. Disposer des couches de fromage, laitue, tomates, filets, craquelins.
9. Rouleau de césar, frire.

Aux crevettes

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 203 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le rouleau César aux crevettes et légumes frais a un arôme agréable de fruits de mer, moins de calories. Vous pouvez faire bouillir les crevettes vous-même ou en acheter des prêtes à l’emploi en saumure. Il est recommandé de pré-frire les graines de sésame. Il n’est pas présent dans la recette de salade originale, mais c’est une source d’antioxydant à la sésamine, abaisse le cholestérol sanguin et donne au fourrage une texture intéressante.

Ingrédients:

• pita – 2 pièces;
• crevettes – 480 g;
• Parmesan – 110 g;
• pain long – 120 g;
• laitue – 210 g;
• tomates cerises – 160 g;
• mayonnaise – 180 g;
• graines de sésame – 45 g;
• ail – 2 dents.;
• huile d’olive – au goût;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et nettoyez les crevettes. Faire bouillir jusqu’à cuisson.
2. Couper le pain en dés, faire frire dans l’huile d’olive.
3. Couper chaque tomate cerise en 6-8 tranches.
4. Hacher l’ail, mélanger avec la mayonnaise, les graines de sésame.
5. Râper le parmesan.
6. Rincez et feuilles de laitue. Déchirure à la main.
7. Mélanger la sauce avec la laitue, la cerise, le pain, les crevettes et le fromage. Assaisonner avec des épices.
8. Couper le pain pita en deux, mettre la garniture sur chaque partie, former des rouleaux César.
9. Envelopper, faire frire.

Avec des pépites

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 208 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Le rouleau César avec des pépites sera encore plus savoureux si vous utilisez un peu de sauce Worcestershire en plus de la vinaigrette. Le pain pita arménien dur rond ou carré deviendra doux et souple, ne se cassera pas lors de la formation d’un rouleau, si vous le graisser avec une fine couche de mayonnaise ou le saupoudrer d’eau tiède. Si la sauce est trop fine, un peu d’amidon peut être ajouté au mélange. Chaque feuille de salade doit être déchirée à la main.

Ingrédients:

• filet de poulet – 520 g;
• pita – 2 pièces;
• laitue – 280 g;
• chapelure – au goût;
• fromage à pâte dure – 130 g;
• huile de tournesol – 120 ml;
• jus de citron – 45 ml;
• tomates – 160 g;
• Moutarde de Dijon – 35 g;
• oeufs – 2 pièces;
• ail – 3 dents.;
• huile d’olive – 45 ml;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet, assaisonner avec des épices.
2. Ajouter les blancs d’oeufs, laisser reposer 15 minutes.
3. Pain à la chapelure, frire dans l’huile végétale jusqu’à tendreté.
4. Lavez, hachez la salade.
5. Tomates, fromage coupé en fines tranches.
6. Faire une sauce en combinant l’ail haché, la moutarde, les jaunes d’oeufs, l’huile d’olive, le jus de citron, les épices.
7. Couper le pain pita en deux, graisser avec la sauce.
8. Déposer la laitue, la viande, le fromage et les tomates sur le dessus.
9. Wrap rolls, fry.

Hot Roll Caesar Tempura

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 327 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

César roule avec des crevettes frites à la couleur dorée dans la pâte – c’est un regard audacieux et créatif sur la restauration rapide. Tempura, dont l’histoire d’origine remonte au Japon lointain, diversifie le régime alimentaire et prend une collation rapide à un tout nouveau niveau de restaurant. Vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte, mais il est important de ne pas abuser des assaisonnements – ils ne devraient pas interrompre le goût délicat des crevettes tigrées.

Ingrédients:

• pita – 2 pièces;
• crevettes tigrées – 20 pièces;
• farine – 55 g;
• eau – 100 ml;
• tomates – 85 g;
• sauce de soja – 100 ml;
• Parmesan – 150 g;
• laitue – 240 g;
• huile végétale – 200 ml;
• pain long – 120 g;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Crevette sans coquille.
2. Faire la pâte en mélangeant de l’eau glacée avec de la farine.
3. Mélanger les crevettes dans la pâte, les faire frire dans l’huile chaude pendant 3 minutes.
4. Parmesan râpé.
5. Couper la tomate en fines tranches.
6. Rincer et sécher les feuilles de laitue.
7. Couper le pain en longues lanières étroites, faire frire.
8. Mélanger les crevettes avec les tomates, la laitue et les craquelins. Robe avec sauce et épices.
9. Pain pita coupé en deux. Mettez la farce, le fromage.
10. Enveloppez les rouleaux, envoyez sous la grille de contact ou faites frire sous le couvercle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Cuit au four

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 136 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le rouleau César doit être soigneusement tordu afin que la garniture ne coule pas. Avant utilisation, le moule doit être graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Le filet doit être frit dans une huile bien chauffée – il acquiert donc une belle couleur uniforme, n’absorbe pas l’excès de graisse. La viande doit être retirée à temps de la poêle et transférée dans des serviettes en papier afin qu’elles absorbent l’huile restante.

Ingrédients:

• tortilla – 8 pièces;
• filet de poulet – 460 g;
• tomates – 180 g;
• oignon rouge – 85 g;
• citron vert – 60 g;
• maïs – 240 g;
• fromage – 240 g;
• laitue – 370 g;
• épices au goût.
• huile végétale – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet, faire revenir avec des épices dans une poêle.
2. Oignons hachés, tomates, laitue.
3. Jeter le maïs en conserve dans une passoire.
4. Mélanger le filet, les tomates, la laitue, le maïs et les oignons. Assaisonner avec un demi-jus de citron vert, du fromage râpé.
5. Mettez la farce sur la tortilla.
6. Envelopper, envoyer au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Comment envelopper le pain César dans du pain pita

Le secret de la popularité de César réside non seulement dans le goût inoubliable, mais aussi dans sa présentation. Les ingrédients sont répartis sur un mince gâteau de blé, en essayant de les répartir plus près du centre. La partie inférieure est soulevée, couvrant le remplissage et formant une « poche ». Ensuite, à son tour, rentrez les bords latéraux et laissez le haut ouvert. Une autre option consiste à fermer le rouleau de tous les côtés, puis à le couper en diagonale.