Céleri – recettes de cuisine

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire le céleri
• Recettes de céleri
• Soupe
• salade
• Céleri farci
• Ragoût
• Purée de pomme de terre
• Casserole de fromage
• Smoothie

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La plante appartient à la famille des parapluies. Contrairement à d’autres cultures maraîchères, toutes les parties sont utilisées dans les aliments qui en sont issus: racine, tige, graines ou feuilles. Le pétiole ou le céleri-tige est considéré comme le plus commun en Russie, la CEI. Il donne au plat un goût spécifique, améliore le métabolisme et est indiqué pour les maladies gastro-intestinales. C’est un ingrédient universel, il peut être ajouté à presque tous les plats de la cuisine russe.

Comment faire cuire le céleri

Toutes les parties de la plante conviennent à la cuisson des aliments faits maison. Les maîtresses sont plus susceptibles d’utiliser des tiges, elles sont frites, cuites au four, ajoutées à la farce pour la farce ou mangées prêtes à l’emploi avec d’autres légumes. La plante a un goût épicé et salé, va bien avec le maquereau. À partir de pétioles mûrs, vous pouvez presser le jus, ce qui aide à perdre du poids, améliore le teint. Il existe de nombreuses variantes du plat de céleri-racine. Il peut être consommé sous forme de boulangerie, ajouté à des salades ou râpé, comme une purée de pommes de terre et mélangé à des pommes de terre. Il s’avère non seulement savoureux, mais aussi utile.

Recettes de céleri

Les propriétés curatives du céleri étaient connues dans la Grèce antique. Des couronnes ont été tissées à partir de la plante, les mauvais esprits ont été chassés et les maladies ont également été traitées. Depuis que les scientifiques ont étudié la composition du céleri, le légume a été largement utilisé en cuisine. Les feuilles de la plante sont très juteuses, croustillantes, donnent de l’énergie et de la force. Tout cela parce que les fibres, les vitamines B6, A, le potassium, le fer, le magnésium et l’acide ascorbique sont inclus. Que peut-on faire du céleri – recettes ci-dessous.

Soupe

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 36 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pour une perte de poids efficace, les nutritionnistes prescrivent souvent un régime comprenant de la soupe de légumes au céleri. La plante a un arôme merveilleux, donne à chaque plat un arrière-goût inhabituel. Le céleri en combinaison avec d’autres légumes accélère le métabolisme. Il est riche en vitamines, en fibres, donne une sensation de satiété, mais en même temps a une faible teneur en calories. Toute femme au foyer peut cuisiner une soupe légère et saine de céleri.

Ingrédients:

• chou – 400 g;
• tiges – 200 g;
• tomates – 3-4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• poivron – 1 pc .;
• pâte de tomate – 200 g;
• sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer abondamment tous les légumes à l’eau courante, éplucher les oignons et les carottes.
2. Couper le chou, les oignons, moudre les carottes. Versez les ingrédients dans une casserole profonde.
3. Peler le poivron des graines, retirer la tige, puis couper en petits cubes.
4. Coupez les tiges, les tomates en dés. Ajouter au moule.
5. Versez les légumes avec la pâte de tomate, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sel, déplacer délicatement les ingrédients.
6. Ajouter de l’eau pour qu’elle dépasse de 3 à 4 cm des légumes.
7. Mettez la soupe bouillante. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 15-20 minutes..
8. Servir avec de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de poulet bouilli.

salade

• Temps de cuisson: 10-15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 28 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Tout le monde connaît les bienfaits des légumes, donc les salades dans la cuisine russe sont si courantes. Plus récemment, le céleri a commencé à être ajouté aux collations, aux plats légers. Une salade avec un tel ingrédient doit simplement être consommée à cette période de l’année. Les tiges, les racines renforcent le système immunitaire, éliminent les toxines du corps, les toxines, saturent le corps en vitamines. Tout ce dont vous avez besoin pour la beauté et votre propre santé est de passer 10 minutes à préparer une salade.

Ingrédients:

• concombres – 250 g;
• feuille de céleri – 250 g;
• tomates – 4-5 pièces;
• haricots verts – 200 g;
• poivron – 1 pc .;
• oignons – 1 pc .;
• aneth – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez très soigneusement les légumes frais à l’eau courante. Coupez les concombres en fins demi-anneaux.
2. Écraser les tomates de la même manière. Poivron coupé en lanières, mélanger tous les ingrédients.
3. Hacher finement le céleri en cubes et l’oignon en demi-anneaux. Verser sur le reste des légumes.
4. Mettez les haricots verts bouillis. Après que l’eau bout, laissez infuser encore 5 minutes.
5. Ajouter les haricots à la salade avec l’aneth. Saler au goût, verser du vinaigre et de l’huile végétale pour ajouter de la saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec de la mayonnaise ou de la sauce de soja.
6. Bien mélanger, servir avec le plat principal à table.

Céleri farci

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques au céleri: 70 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Après avoir décidé de bien manger, incluez des salades de légumes au céleri dans votre alimentation. La plante a une propriété diurétique, nettoie les intestins. Du fromage de moisissure est ajouté à la salade, qui contient beaucoup de protéines, de vitamines et de calcium.

Ingrédients:

• fromage bleu – 100 g (en tant qu’analogue, vous pouvez prendre du fromage à pâte dure ordinaire);
• pétioles – 5 pièces;
• aneth – 1 bouquet;
• poivre blanc – 2 c. à thé;
• huile d’olive – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• assaisonnement au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les tiges sous l’eau courante. En partant de la racine, coupez les pétioles le long, mais pas jusqu’à la fin, mais environ 2/3 de toute la longueur.
2. Mettez les tiges dans l’eau froide pendant 15 minutes, pendant lesquelles l’incision s’ouvrira.
3. Pour préparer la garniture, mettez dans un bol le fromage en dés, l’aneth et le poivre.
4. Mélanger les ingrédients, verser l’huile d’olive.
5. Égoutter le céleri, mettre tous les pétioles sur une serviette en papier.
6. Utilisez une cuillère à café pour remplir chaque tige de garniture.
7. Envelopper tous les pétioles en un tas, les plier en parchemin ou en papier d’aluminium.
8. Ensuite, mettez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.
9. Servir comme collation.

Ragoût

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Teneur en calories: 235 kcal / 100 g.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: élevée.

La recette la plus populaire avec l’ajout de cette plante est le ragoût irlandais. Une caractéristique d’un plat de céleri traditionnel est qu’il ne peut pas être mélangé, mais seulement secoué. Sinon, la casserole commencera simplement à brûler. La combinaison de pétioles avec de la viande et d’autres légumes donne au plat un goût incroyable. Le point culminant est un autre ingrédient – la bière brune. À cause de cela, le ragoût a une saveur de pain spéciale..

Ingrédients:

• morceaux d’agneau – 700 g;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• pétioles de céleri – 250 g;
• bière brune – 500 ml;
• thym – 2 cuillères à soupe. l.;
• farine – 5 cuillères à soupe. l.;
• carottes – 5 pièces;
• oignons – 3 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• aneth – 1 bouquet;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer, peler les légumes. Coupez la viande en petits morceaux, retirez les films.
2. Hacher les carottes et le céleri en petits morceaux, puis hacher finement l’oignon.
3. Roulez la viande dans la farine, faites-la frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Mettez l’agneau frit au fond d’une casserole profonde, ajoutez les carottes, les oignons, les pétioles.
5. Verser la bière dans une casserole, laisser mijoter 35 minutes.
6. Couper les pommes de terre en dés, ajouter aux légumes et à la viande.
7. Saupoudrer le ragoût de thym et de sel. Ragoût encore 20 minutes.
8. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le laurier, l’aneth, l’ail haché au plat.
9. Après la cuisson, laisser infuser le plat pendant 10 minutes et servir pour le dîner.

Purée de pomme de terre

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 30 kcal / 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La racine de céleri est un produit polyvalent. Il peut être cuit, bouilli ou consommé cru. Même avec un traitement thermique, la plante ne perd pas ses propriétés curatives. Les plats à base de céleri-rave serviront comme un excellent analogue des pommes de terre bouillies. La purée de céleri contient moins de glucides, plus de fibres, de vitamines et donne une sensation de satiété pendant une demi-journée.

Ingrédients:

• céleri-racine – 0,5 kg;
• lait – 100 ml;
• sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Laver soigneusement la racine, peler. Ensuite, coupez-le en cubes moyens, comme des pommes de terre ordinaires.
2. Remplissez les racines avec de l’eau, du sel, faites cuire à feu moyen et fermez le couvercle.
3. Après 15 minutes, il est nécessaire de vider l’eau, de broyer les morceaux avec un mixeur ou un poussoir.
4. Après cela, ajoutez la crème, salez à nouveau. Si vous ajoutez des craquelins et un peu d’eau, vous obtenez une soupe à la crème.
5. Servir comme accompagnement avec un filet bouilli.

Casserole de fromage

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 220 kcal / 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La casserole au fromage est considérée comme un bon début pour une nouvelle journée. Pour un travail productif, une personne a besoin de glucides, de vitamines et d’autres substances utiles. Ce plat contient tous ces ingrédients et est facile et rapide à préparer. Il est recommandé de faire cuire la casserole pour les enfants, car du céleri y est ajouté. Il affecte positivement le travail des intestins et de l’ensemble de l’organisme.

Ingrédients:

• fromage cheddar – 150 g;
• tête de céleri – 1 pc .;
• craquelins – 30 g;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• lait – 50 ml;
• sel, poivre noir – au goût;
• œufs de poule – 2 pièces;
• huile de noix – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Râper la tête de céleri sur une râpe, mettre dans une casserole profonde. Versez le lait sur le dessus, laissez mijoter 10 minutes. Après avoir laissé le mélange refroidir.
3. Râper le fromage, mélanger avec les œufs.
4. Lubrifiez la poêle avec de l’huile. Mélanger la masse de fromage avec le céleri, ajouter les craquelins et la farine.
5. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie, cuire jusqu’à coloration dorée.

Smoothie

• Temps de cuisson: 5-10 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 45 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Un smoothie aux pommes et au céleri est une véritable recette de beauté dont les ingrédients ne sont que des sous. La boisson donne de l’énergie, sature le corps, a un effet de combustion des graisses. Les smoothies plairont à ceux qui suivent leur silhouette, car cette boisson avec l’ajout de divers légumes et fruits peut être utilisée comme collation.

Ingrédients:

• tiges de céleri – 2 pièces;
• pommes vertes – 4 pièces;
• Kiwi – 3 pièces;
• eau distillée – 1 tasse (250 ml).

Méthode de cuisson:

1. Laver les fruits, les peler et les couper en petits cubes.
2. Hacher finement aussi les tiges et réserver les feuilles.
3. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur, ajoutez de l’eau et broyez.
4. Versez la boisson dans des verres, buvez immédiatement.