Carpe au four: comment faire cuire le poisson délicieusement

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la carpe au four
• Combien cuire
• Recettes avec photos
• Entier
• En papillote
• Farci
• À la crème sure
• Avec des légumes
• Avec pomme de terre
• Dans la manche
• Frit au four
• Avec du citron
• Au sel
• Conseils du chef

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Le poisson peut être préparé de différentes manières: cuire avec une carcasse entière, faire frire en tranches, des steaks, un ragoût, former des filets de filet, faire des escalopes, des tartes, des trucs avec des haricots, des oranges ou d’autres produits. En tout cas, le plat cuit au four se révélera juteux et, ce qui sera agréable pour ceux qui suivent le régime, diététique.

Comment faire cuire la carpe au four

Si vous souhaitez nourrir le ménage un dîner copieux, dont la teneur en calories est minime, alors envisagez des options avec du poisson cuit au four. La cuisson de la carpe au four n’est pas difficile, mais avant d’acheter du poisson vivant / frais, vous devez regarder son état: il doit être avec des branchies rouge vif et des yeux transparents convexes. Faites également attention à la largeur du dos – s’il est large, le poisson est gras.

Combien cuire

Avant d’envoyer du poisson mariné ou farci dans le four, l’équipement doit être réchauffé à 180 degrés. Le poids de la carcasse de poisson affecte la quantité de plat cuit, mais le temps de cuisson moyen est d’environ une heure:

• Ainsi, par exemple, si le poisson pèse moins de 1 kg, il sera prêt en 50 minutes.
• Lorsque le poids est supérieur à 1 kg, mais jusqu’à 1,5 kg, cela peut prendre jusqu’à une heure.
• Le poisson pesant de 1,5 à 3 kg est cuit jusqu’à 2 heures.

Recettes avec photos

Chaque femme au foyer devrait connaître plusieurs façons de préparer un dîner copieux mais diététique. Il existe de nombreuses options pour les recettes: ici, vous devez décider de la raison de la préparation du plat. Choisissez une recette appropriée pour la cuisson des carpes au four, et les photos ci-jointes vous aideront à comprendre quel type de poisson devrait résulter.

Entier

Si vous voulez avoir un plat savoureux et appétissant pour le dîner, alors ne manquez pas cette recette étape par étape. Pour la cuisson, vous avez besoin d’un minimum de produits: des assaisonnements et une grande carpe miroir. La méthode est simple et vous nourrissez tous les membres de la famille avec une seule carcasse. Il faut environ une heure pour cuisiner, mais ce que vous obtenez à la fin en vaut la peine.

Ingrédients:

• aneth, persil – au goût;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon – 4 pièces;
• carpe miroir – 1 pc. (2 kg);
• œuf – 1 pc .;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, épices – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le produit principal: nettoyez la carcasse des écailles, puis assurez-vous de retirer les branchies, rincez, faites des coupes longitudinales avec un couteau tranchant. Vous pouvez insérer des tranches de citron pendant que le poisson est encore frais et non cuit.
2. Hacher l’oignon en fines rondelles.
3. Versez un peu d’huile sur une plaque à pâtisserie, répartie sur toute la surface. Mettez un oreiller oignon, saupoudrez de mayonnaise.
4. Envoyer la carcasse sur une plaque à pâtisserie, saler, râper avec des épices.
5. Étaler la mayonnaise sur les métiers à tisser de l’abdomen, mettre les brins de légumes verts au même endroit.
6. Saupoudrer la pièce avec du jus de citron, envoyer au four pendant 1 heure 10 minutes.
7. 20 minutes avant la cuisson du poisson, le graisser avec un œuf assaisonné battu. Répétez après 10 minutes..
8. Plat servi avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies.

En papillote

À l’aide d’un manchon ou d’une feuille de cuisson, vous pouvez cuire de nombreux produits différents – par exemple, la carpe. Si vous cuisinez de manière classique, vous n’aurez pas besoin de nombreux ingrédients coûteux – tous les ingrédients sont dans votre cuisine ou abordables. Apprenez à cuire la carpe au four en papillote pour rendre sa viande tendre et aromatique.

Ingrédients:

• sel, poivre – au goût;
• citron – 1 pc .;
• poisson – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• huile – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Boucher la carcasse, retirer l’intérieur, retirer les nageoires, mais laisser la tête – cela donnera de la jutosité au plat cuit. Faites des coupes des deux côtés.
2. Étaler abondamment sur la carpe, saupoudrer de jus pressé du citron, envelopper dans un sac et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Couper les oignons en demi-anneaux, comme pour le citron.
4. Demi-anneaux de citron en morceaux.
5. Mettez la moitié de l’oignon sur le papier d’aluminium, puis mettez le poisson et saupoudrez avec les rondelles d’oignon restantes.
6. Un plat à 200 degrés sera prêt en 50 minutes.

Farci

Si vous faites un délicieux menu, n’oubliez pas que la carpe au four est une option idéale. Le plat s’avère non seulement parfumé et indescriptiblement délicieux, mais aussi utile, car les produits à base de poisson sont des sources de phosphore. La carpe farcie, cuite au four avec du sarrasin et des légumes, convient non seulement pour servir à la table de fête, mais aussi juste pour un dîner copieux.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• sel, assaisonnements – au goût;
• sarrasin – 1 verre.;
• oignon – 2 pièces;
• carcasse – 1 pc .;
• huile (égouttement) – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Épicez la carcasse lavée et pelée, mise de côté pendant 15 minutes.
2. Râper les carottes, hacher finement les oignons. Faire frire les légumes en faisant fondre le beurre dans une poêle.
3. Faire cuire la bouillie en versant de l’eau dans un rapport de 1: 2. Mélanger le sarrasin fini avec des légumes frits, du beurre et deux œufs crus battus.
4. Farcir le mélange avec du poisson, habiller avec un fil. Cuire en enveloppant la carcasse de papier d’aluminium pendant environ 45 minutes.

À la crème sure

La photo montre à quel point votre dîner sera délicieux si vous faites tout étape par étape, comme indiqué dans la recette. La carpe, cuite à la crème sure au four, est inhabituelle pour sa garniture aux champignons, et elle se révèle si belle grâce à la sauce à la crème sure. Il convient de noter qu’il est préférable de cuire le plat immédiatement avec un plat d’accompagnement – pommes de terre, et de prendre de la crème sure maison.

Ingrédients:

• fromage – 100 g;
• champignons – 200 g;
• farine – 2 cuillères à café;
• pommes de terre – 7 pièces;
• mayonnaise – au goût;
• poisson – 0,5 kg;
• crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la carcasse: épluchez-la, coupez les nageoires, retirez l’intérieur, vous ne pouvez pas couper la tête – ainsi le plat fini sera plus beau. Enduire la carcasse de tous les côtés de sel, assaisonnements.
2. Champignons lavés finement hachés, assaisonner, faire frire pendant 5 minutes.
3. Garnir de champignons, enrober de mayonnaise.
4. Verser des demi-rondelles de pommes de terre assaisonnées, des oignons dans une plaque à pâtisserie, mettre le poisson sur le dessus, cuire jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse.
5. Préparez la sauce: versez la crème sure dans un bol en fer, mettez le feu. Après avoir fondu, versez la farine au même endroit. Retirer du feu lorsque la masse épaissit.
6. Retirer la carcasse grillée du four, verser sur la sauce. Écraser les pommes de terre avec du fromage râpé. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Apprenez à cuisiner des champignons entiers au four.

Avec des légumes

Le plat est très épicé grâce à la combinaison des goûts de tous les ingrédients. Cette recette est idéale pour un festin tranquille en famille, et pour la servir à la table de fête, dressée pour une occasion spéciale. Jetez un œil au processus de cuisson étape par étape et dépêchez-vous de surprendre votre famille avec un nouveau plat incroyable.

Ingrédients:

• sauce de soja – au goût;
• citron – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• huile (gr.) – au goût;
• sel, poivre – au goût;
• carcasse – jusqu’à 1 kg;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Préparer le poisson: nettoyer de l’intérieur, couper les nageoires, la tête, faire des coupes longitudinales des deux côtés.
2. Couper les agrumes en demi-anneaux fins, insérer dans les coupes des deux côtés, vous pouvez mettre quelques morceaux à l’intérieur de la carcasse.
3. Couper les carottes en rondelles et les oignons en demi-rondelles.
4. Couvrir le plat de cuisson de papier d’aluminium, placer d’abord les oignons sur le fond, puis les carottes, déposer le poisson sur le dessus. Versez la sauce soja et l’huile sur la pièce. Envelopper le tout hermétiquement dans du papier d’aluminium afin que le jus ne fuit pas pendant la cuisson.
5. Cuire au four pendant 40 minutes à l’aide d’un équipement préchauffé.
6. Décorez le plat fini avec des herbes, servez avec un plat d’accompagnement: gruau de riz bouilli.

Avec pomme de terre

Cette recette sera appréciée par ceux qui aiment manger des plats savoureux et sains. Il s’avère satisfaisant, tandis que le riverain ne perd pas ses qualités même avec un traitement thermique. Le plat, cuisiné avec un plat d’accompagnement, a un arôme délicieux et un goût inégalé – la viande fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• citron – 0,5 pièce;
• pommes de terre – 8-10 pièces;
• mayonnaise – au goût;
• oignons, carottes – 1 pc .;
• carcasse de poisson – 1 pc .;
• huile, assaisonnements – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper la carcasse, couper le poivron, râper avec les assaisonnements, le sel, la mayonnaise.
2. Couper le citron en fines tranches, insérer dans les coupes et à l’intérieur de la carpe.
3. Couper les carottes en rondelles.
4. Coupez les pommes de terre pelées sur toute la longueur, mais ne coupez pas jusqu’au bout. Saupoudrer chacun d’huile, assaisonner. Insérez les carottes dans les coupes.
5. Sur une plaque à pâtisserie, mettre la moitié de l’oignon coupé en rondelles, mettre le poisson. Mettez les pommes de terre autour, recouvrez le tout avec l’oignon restant.
6. Couvrir le moule avec du papier d’aluminium, cuire au four pendant 60 minutes, puis 30 autres minutes, mais sans papier d’aluminium.

Dans la manche

Si vous pensez que les recettes pour cuisiner des plats de poisson au four ne diffèrent pas dans une variété spéciale, alors vous vous trompez. Le poisson de rivière sain et savoureux se marie bien avec les légumes, le riz et même les noix, qui peuvent être combinés dans un plat appétissant. Ainsi, la carpe dans la manche de cuisson sera le point culminant de la fête, car elle aidera à nourrir tous les invités.

Ingrédients:

• carpe – 2 250 kg;
• sel, poivre – au goût;
• jus de citron;
• riz – 85 g;
• huile (prune) – 55 g;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• champignons – 225 g;
• noix – 1 tasse.;
• thym – 2-3 pincées;
• persil – 1 bouquet;
• tomate – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Assaisonner le poisson lavé et pelé avec du sel, du poivre à l’intérieur et à l’extérieur, saupoudrer de jus de citron. Pickle (30 minutes).
2. Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit.
3. Faire sauter les carottes râpées, les oignons hachés, les champignons hachés, les noix concassées, le sel. Avant de retirer du feu, ajouter le riz bouilli, le thym, le poivre noir, le persil haché et les petits morceaux de tomate.
4. Farcir la carcasse avec le mélange. Fixez l’abdomen avec un cure-dent, essuyez avec des épices.
5. Placer la pièce dans la douille, étaler le reste de la garniture. Garnir le plat de tranches de citron et de tomates hachées. Fixez la manche.
6. La carpe cuite au four à 180 degrés sera prête en 50 minutes. Laissez le plat pendant 30 minutes supplémentaires, en retirant le sac..

Frit au four

La viande de ce représentant des habitants de la rivière contient des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement dans le corps, de sorte que les plats en sont particulièrement appréciés. Cependant, si vous ne savez pas comment faire frire la carpe au four, assurez-vous d’utiliser les conseils de cuisiniers expérimentés. Avec des instructions étape par étape à portée de main, vous pouvez facilement préparer un excellent dîner.

Ingrédients:

• carcasse de poisson – 1,3-1,8 kg;
• huile d’olive – 0,25 tasse.;
• jus de citron – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• aneth – 1 bouquet;
• crème sure – 0,3 tasse.;
• oignon – 1 pc .;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez le poisson des écailles, des intestins, retirez les branchies, rincez à l’eau courante.
2. Plat de cuisson légèrement huilé.
3. Frottez la carpe à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre.
4. Coupez l’oignon en rondelles et hachez l’aneth. Faire une farce oignon-aneth, mélanger avec de la crème sure.
5. Placez la feuille de laurier sur le dessus de la carcasse, farcissez le ventre avec le mélange de crème sure et de légumes, versez beaucoup de jus de citron.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte brune se forme.
7. Carpes entières au four servies avec pommes de terre sautées.

Avec du citron

Comment faire cuire le poisson de différentes manières, toute femme au foyer devrait le savoir. Cependant, cela doit être fait pour qu’à la fin le plat soit non seulement original, mais aussi savoureux. Considérez comment faire des carpes avec un citron au four, car un tel plat est l’une des meilleures options pour servir non seulement un dîner copieux, mais aussi pour une table dressée pour une occasion solennelle.

Ingrédients:

• grande carcasse de poisson – 1 pc .;
• courgettes – 1 pc .;
• citron – 2 pièces;
• huile (rouille) – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivron doux – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• sel, assaisonnements pour pêcher – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire mariner la carpe: couper les citrons en tranches épaisses, en extraire le jus dans un autre bol. Ne jetez pas vous-même des tranches d’agrumes dans la marinade, elles seront nécessaires plus tard.
2. Mettez la carcasse hachée dans un bol, versez le jus de citron, râpez avec les épices, salez. Laisser mariner pendant 1-1,5 heures, en retournant plusieurs fois.
3. Préparez la garniture: émiettez les légumes en petits dés, salez et poivrez. Masser l’abdomen, le fixer avec des cure-dents.
4. Mettez les tranches de citron sur le dessus.
5. Placer la poêle dans le four préchauffé à 180 degrés, cuire au four de 30 à 45 minutes (selon la taille du poisson).

Au sel

Ce plat est simple et relativement rapide à cuisiner, donc les femmes au foyer qui aiment expérimenter dans la cuisine et manger de délicieux plats pour leur famille vont certainement l’aimer. La carpe cuite au sel est très aromatique et alléchante. Grâce à la croûte de sel, le produit conserve ses propriétés bénéfiques, devient plus juteux et la viande fond littéralement en bouche.

Ingrédients:

• carpe – 3 kg;
• blanc d’oeuf – 4 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• thym – 1 bouquet.;
• huile (olive) – 4 cuillères à soupe. l.;
• citron – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Peler le poisson des balles, des intestins, retirer les côtes, les branchies. Rincer puis sécher avec une serviette en papier.
2. Placer le thym dans l’abdomen, mettre la carcasse de côté pour l’instant.
3. Battre les blancs d’oeufs en mousse, ajouter le sel.
4. Étalez soigneusement le poisson dans un mélange de protéines et de sel. La carpe doit être complètement en sel et les protéines l’aideront à mieux se fixer sur la peau.
5. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 25-30 minutes.
6. Carpe au four servie avec salade de légumes.

Conseils du chef

Des chefs expérimentés partagent quelques secrets avec des femmes au foyer qui souhaitent préparer un délicieux dîner pour leur famille. Faire rôtir la carpe au four est toute une science dans laquelle il y a des règles:

1. Avant le nettoyage, le poisson doit être frotté avec du sel afin que les écailles puissent être enlevées plus facilement.
2. Pendant la cuisson, la carpe ne se tordra pas si plusieurs petites incisions sont faites sur sa peau.
3. Avant de faire cuire la carpe au four, vous devez retirer les ailettes afin de ne pas endommager le papier d’aluminium.
4. Si, pendant le nettoyage, vous avez endommagé la vésicule biliaire, le poisson doit d’abord être bien lavé, puis saupoudrer les taches biliaires endommagées avec du sel et laisser la pièce reposer pendant 15 minutes, puis rincer à nouveau.

Apprenez à cuire la carpe au four en utilisant d’autres recettes..