Capelan au four – recettes de cuisine avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire le capelan au four
• Capelan au four – recettes avec photos
• Capelan au four
• Capelan au four – recette sans huile
• Capelan rôti au four
• Capelan aux pommes de terre au four
• Capelan au four avec mayonnaise
• Capelan à la crème sure au four
• Capelan au four en papillote
• Comment faire cuire le capelan savoureux au four – les conseils des chefs

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Vous pouvez faire cuire le capelan à la maison de différentes manières: cuire, frire, ragoût ou cuire. Toute femme au foyer ou cuisinière à domicile doit savoir comment faire frire le capelan au four sur une plaque à pâtisserie. Ce plat est préparé très rapidement, il devient parfumé et savoureux, est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner. Le petit poisson est bien nettoyé, a un goût riche, se marie bien avec les céréales, les pommes de terre, les légumes frais.

Comment faire cuire le capelan au four

Afin d’obtenir un plat vraiment savoureux, vous devez préparer correctement le capelan au four et étudier les recettes proposées. Vous devez d’abord obtenir du poisson frais de haute qualité – réfrigéré ou congelé. Lors de l’achat, faites attention à l’apparence et à la qualité des carcasses: elles doivent être intactes, la peau intacte. Préférez un produit lesté, plutôt que dans un emballage, sans grande quantité de glace, avec une durée de conservation minimale.

La cuisson du capelan au four à la maison commence par la transformation du poisson. S’il est congelé, il doit être décongelé lentement sans utiliser d’eau chaude ou d’un micro-ondes. Il est préférable de mettre les carcasses au fond de l’évier et de les laisser décongeler à température ambiante. Ensuite, vous devez laver le poisson, si nécessaire, peler et mariner, arroser avec du jus de citron, sel et assaisonnement au goût.

En raison de la teneur accrue en matières grasses du poisson, il peut être cuit même sans huile, ce qui réduira la teneur finale en calories du plat. Pour empêcher les carcasses de brûler ou de coller, couvrez une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson avec du papier d’aluminium ou du parchemin huilé. Complétez votre repas avec des pommes de terre, des légumes, du chou ou du riz. Pour obtenir un bon croustillant, il vaut la peine de brasser des fruits de mer dans de la farine ou de la chapelure avec des épices et de cuire à une température de 220 degrés.

Capelan au four – recettes avec photos

Il existe différentes recettes de capelan au four, que les spécialistes culinaires apprécieront certainement. Vous devriez commencer avec l’option classique et simple: le poisson au four. Le capelan sans huile ou avec des légumes deviendra un plat plus diététique, et pour les amateurs de plats délicieux et satisfaisants, des idées pour la cuisson du poisson avec de la mayonnaise ou de la crème sure, les pommes de terre seront utiles.

Capelan au four

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 124 kcal
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Le capelan cuit au four se révélera très aromatique et de bon goût. L’utilisation de farine de blé pour faire une pâte sèche donnera un croustillant appétissant une fois cuit. Un poisson abordable ne cèdera pas au goût des variétés plus chères, il fera gagner du temps de cuisson à l’hôtesse et saturera toute la famille. Servir le mieux avec une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• capelan – 0,8 kg;
• épices pour poisson – 20 g;
• huile végétale – 30 ml;
• farine – 20 g;
• verts frais – un tas.

Méthode de cuisson étape par étape:

1. Peler le poisson, rincer, saler, saupoudrer d’épices, rouler dans la farine.
2. Préchauffez le four à 200 degrés.
3. Mettre les blancs sur une plaque de cuisson avec du beurre, cuire au four pendant 20 minutes.
4. Garnir de légumes verts hachés.
5. Garnir de salades de légumes, riz bouilli avec sauce. Vous pouvez servir du vin blanc dans le plat.

Capelan au four – recette sans huile

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 120 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Une recette de capelan dans un four sans huile convient à ceux qui jeûnent ou sont au régime. Le manque d’huile dans le plat le rend moins gras et riche en calories, mais il est également très utile et satisfaisant. Le poisson au four se révélera beau et doré, avec un arôme délicieux, une pulpe juteuse et une fine croûte frite. Rendez-le facile en suivant la recette suivante..

Ingrédients:

• capelan – 1 kg;
• sel – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler le poisson pas complètement, couper la tête, ouvrir l’abdomen, retirer les abats.
2. Rincer à l’eau courante, retirer le film noir, frotter chaque carcasse avec du sel.
3. Placer de manière compacte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis en silicone ou huilée.
4. Ensuite, la carcasse doit être cuite pendant 15 minutes à 200 degrés.
5. Servir avec des tranches de citron et des pommes de terre. Ceci est une bonne collation de bière..

Capelan rôti au four

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 129 kcal
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Le capelan frit au four se révèle être légèrement moins torréfié par rapport à un plat cuit dans une poêle, mais au goût il n’est pas inférieur. Un autre avantage est le manque d’huile. Vous pouvez prendre toutes les épices pour la marinade, l’ail séché, l’aneth et le romarin sont particulièrement adaptés. Avant de servir, saupoudrer une gâterie de jus de citron et décorer avec des oignons verts ou du persil.

Ingrédients:

• capelan – 500 g;
• poivre noir – 20 g;
• sel – 25 g;
• farine – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poisson, sécher sur une serviette en papier.
2. Mélanger la farine avec les épices.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin ou de papier d’aluminium.
4. Rouler les carcasses dans le mélange de farine. A cet effet, vous pouvez utiliser le paquet: y verser la panure et disposer le poisson. Bien agiter le sac – la chapelure est répartie uniformément sur les carcasses.
5. Placer le capelan sur une plaque à pâtisserie – il doit être disposé peu serré.
6. Cuire à 190 degrés 20 minutes.

Capelan aux pommes de terre au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 135 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Copieux et savoureux se révèle être du capelan avec des pommes de terre au four. Ce régal peut être à la fois un plat d’accompagnement et un plat principal. Pour préparer une telle friandise, il est préférable d’utiliser des variétés de pommes de terre féculentes afin qu’elles puissent être cuites simultanément avec du poisson. Un excellent ajout sera les légumes: frais ou marinés, les champignons ou les légumes verts finement hachés.

Ingrédients:

• capelan surgelé – 0,7 kg;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• eau – 100 ml;
• tomates – 1 pc .;
• huile végétale – 20 ml;
• mayonnaise – 80 ml;
• assaisonnement – 10 g;
• citron – 1 pc .;
• aneth – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler le poisson, retirer les entrailles, rincer, sécher avec du papier absorbant.
2. Mélanger la moitié de la mayonnaise avec des épices et du jus de citron (vous devez la presser dans un récipient séparé au préalable), remplir le poisson de marinade pendant une demi-heure.
3. Coupez les pommes de terre en fines rondelles, salez et poivrez. Couper les légumes en rondelles.
4. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, mettez les pommes de terre, le capelan, les rondelles d’oignon, les tomates.
5. Lubrifier avec le reste de la mayonnaise, ajouter de l’eau, couvrir de papier d’aluminium.
6. Cuire au four pendant 20 minutes à 220 degrés, retirer le papier d’aluminium, laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Saupoudrer d’herbes et d’herbes aromatiques.

Capelan au four avec mayonnaise

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 131 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Le capelan au four avec de la mayonnaise se révèle être riche en calories, il est donc préférable de le combiner avec un plat d’accompagnement léger – trancher des légumes frais ou un ragoût avec beaucoup d’herbes est optimal. Le capelan cuit au four acquiert une croûte frite appétissante. Ceux qui sont opposés à la mayonnaise peuvent être invités à la remplacer par de la crème sure ou de la crème épaisse.

Ingrédients:

• capelan – 1000 g;
• mayonnaise – 200 ml;
• oignons – 200 g;
• huile de tournesol – 25 ml;
• sel – 15 g;
• poivre noir – 7 g.

Méthode de cuisson:

1. Décongelez le poisson, rincez, mouillez-vous de l’humidité excessive. Laisser mariner dans un mélange de sel et de poivre pendant 15 minutes, ajouter du jus de citron si désiré.
2. Hacher les rondelles d’oignon, mettre sur parchemin.
3. Mettre les carcasses de poisson, graisser avec de la mayonnaise.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
5. Servir la friandise finie à la table avec des tomates fraîches, du poivron, des pois verts.

Capelan à la crème sure au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 128 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Le capelan à la crème sure au four se prépare facilement et simplement. Avant de préparer un accompagnement ou une salade, vous devez faire mariner rapidement le poisson, le mettre sur une plaque à pâtisserie, verser sur la crème sure et saupoudrer d’oignons. Le plat ne nécessite pas de préparation longue et d’ingrédients extrêmement complexes. Du poisson doux et juteux cuit dans une sauce à la crème sure parfumée ravira les invités.

Ingrédients:

• capelan – 1 kg;
• oignon – 4 pièces;
• crème sure à 20% de matières grasses – 120 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poisson, couper la tête, retirer les entrailles, le mettre en une seule couche dans un moule graissé.
2. Sel, poivre, graisse avec une demi-portion de crème sure.
3. Poser les demi-rondelles d’oignon, répéter la couche de poisson, assaisonner avec des épices.
4. Verser le reste de la crème sure, couvrir de papier d’aluminium.
5. Cuire 50 minutes à 170 degrés.
6. Garnir de pommes de terre au four, sarrasin friable.

Capelan au four en papillote

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 122 kcal
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Le capelan au four dans le papier d’aluminium est cuit dans son propre jus, devient juteux et tendre. Si vous voulez obtenir un poisson plus rouge, alors quelques minutes avant la préparation, il vaut la peine d’ouvrir le papier d’aluminium pour que la surface des carcasses soit cuite. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le mode « Grill ». Ce plat est parfait pour ceux qui aiment un goût de poisson naturel. Les épices peuvent être utilisées à votre discrétion.

Ingrédients:

• capelan – 0,7 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• citron -? PC.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler le poisson, rincer à l’eau courante, sécher, vider, peler le film noir.
2. Disposer en couches sur le papier d’aluminium, saupoudrer chacune d’épices.
3. Placer la feuille de laurier sur le dessus, saupoudrer de jus de citron.
4. Envelopper le papier d’aluminium hermétiquement avec une enveloppe, poser sur le fond de la vaisselle avec des côtés hauts. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
5. Comment faire cuire le capelan au four avec une croûte? Ouvrez le papier d’aluminium, laissez cuire encore 10 minutes.
6. Servir le jasmin avec des haricots ou du riz bouilli.

Comment faire cuire le capelan savoureux au four – les conseils des chefs

Pour cuisiner correctement et savoureux le capelan savoureux au four, utilisez les recommandations des professionnels:

• avant de frire, râper les carcasses avec un mélange de sel et d’épices pour poisson, saupoudrer de jus de citron;
• vous ne devez pas laisser le poisson sans surveillance pendant la cuisson pendant une longue période – il a tendance à devenir sec et sans goût pendant un traitement prolongé;
• pour obtenir un goût plus raffiné, combinez le noir et le piment de la Jamaïque avec la muscade, les clous de girofle et la coriandre;
• lors de la cuisson du poisson dans du papier d’aluminium ou du parchemin sans huile, ouvrez-le quelques minutes avant la fin du processus pour obtenir une belle croûte;
• trempez le poisson dans du lait si vous n’aimez pas son odeur âcre;
• pour un goût exquis, combinez le poisson au four avec une sauce à la crème à l’ail, du yogourt ou une sauce à base de mayonnaise;
• un plat piquant et épicé donnera une marinade à base de vinaigre balsamique ou de vin avec de la sauce soja et du sucre ou du miel;
• au lieu de paner à base de farine, vous pouvez utiliser de la pâte aux œufs.