Cake Bush – recettes étape par étape avec une photo. Comment faire cuire à la maison un gâteau de brousse conformément à GOST

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que Boucher
• Comment faire un gâteau Bush
• Boucher – recette
• Gâteau de brousse selon GOST URSS
• Gâteau Boucher – Une recette classique
• Gâteau aux fruits de brousse
• Gâteau Bush – Secrets de cuisine

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Le dessert Boucher est d’origine française. Un dessert biscuit délicat et délicieux a été inventé au XVIIIe siècle. Il a l’air très élégant et appétissant, il peut donc décorer n’importe quelle célébration. La préparation d’un gâteau ne prend pas beaucoup de temps, vous pouvez donc déguster ce plat même un soir de semaine lors d’un goûter en famille.

Qu’est-ce que Boucher

Boucher est un gâteau composé de deux rouleaux de biscuit, entre lesquels se trouve une garniture sucrée. Pour ce dessert, utilisez un biscuit Boucher spécial, composé de pomme de terre et de farine de blé. La pomme de terre donne aux plats un goût sucré, une texture très luxuriante, de sorte que les boulangers ou les confiseurs gardent toujours un peu de farine à portée de main. La garniture peut être une crème blanche traditionnelle, du sirop, de la confiture ou de la crème fouettée. Les photos sont pleines de toutes sortes de décorations.

Comment faire un gâteau Bush

Si vous avez envie de faire cuire quelque chose, assurez-vous de faire ce grand gâteau! Des informations sur la façon de cuisiner le boucher peuvent être trouvées dans des livres, des recettes familiales et d’autres sources. Les ingrédients sont simples et abordables. Un minimum de plats est utilisé: un plat de cuisson, une plaque à pâtisserie, un mixeur ou un fouet, une poche à douille, un four et un fantasme de décoration. Au lieu de petits gâteaux, vous pouvez remplir la pâte dans un moule pour faire un gros gâteau.

Boucher – recette

• Temps de cuisson: 60 minutes;
• Portions par récipient: 10 personnes;
• Teneur en calories: 360 Kcal / 100 g;
• But: dessert;
• Cuisine: française;
• Difficulté: moyenne.

La recette Boucher peut être trouvée dans presque toutes les sources. Le manque d’huile dans sa composition donne le biscuit à la légèreté de Bush. Le gâteau est plus épais qu’un biscuit ordinaire. Pour rendre le biscuit plus savoureux, il est recommandé de le lubrifier avec une imprégnation bien avant utilisation, afin qu’il devienne très doux. Vous pouvez colorer la crème avec du colorant alimentaire. Comment faire cuire le boucher:

Ingrédients:

• œuf de poule – 3 pièces;
• un mélange de farine de blé et de pomme de terre (3 à 1) – 70 g;
• sucre vanillé – 60 g;
• une pincée de sel;

Pour la crème:

• crème grasse (pas moins de 33%) – 100 ml.;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.;

Pour le glaçage:

• beurre – 15 g;
• chocolat noir – 60 g.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffer le four à 180 C.
2. Séparez les jaunes des protéines. Les œufs ne doivent pas être chauds, frais, ils seront meilleurs à battre. Dans un bol, battre les jaunes au batteur avec 30 g de sucre jusqu’à formation d’une masse épaisse. Battre les blancs au batteur ou au fouet jusqu’à obtention de pics. Ajouter 30 g de sucre et une pincée de sel.
3. Mélanger les deux masses d’oeufs battus. Transférez soigneusement les protéines afin que la masse ne perde pas de volume.
4. Mélanger progressivement la farine avec la masse d’oeufs.
5. Sur une plaque à pâtisserie avec du papier graissé, mettre la pâte en cercle. Vous pouvez le faire avec une cuillère ou avec une poche à douille. Le diamètre des moitiés ne doit pas dépasser 7 cm.
6. Cuire un biscuit à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir..
7. Pour l’imprégnation, vous devez fouetter la crème avec du sucre en poudre. La masse doit être dense.
8. Mettez les morceaux de chocolat et de beurre dans un bol et faites fondre.
9. Tremper le gâteau dans le dessus en chocolat pour faire un « chapeau » ou saupoudrer de chapelure de noix.
10. Appliquer une couche épaisse de crème sur la moitié du biscuit avec une cuillère, recouvrir d’un deuxième biscuit. Retirez la crème restante sur les côtés. Laisser infuser 20 à 30 minutes.

Gâteau de brousse selon GOST URSS

• Temps de cuisson: 60 minutes;
• Portions par récipient: 10 personnes;
• Teneur en calories: 390 Kcal / 100 g;
• But: dessert;
• Cuisine: française;
• Difficulté: moyenne.

La recette Bush selon GOST de l’Union soviétique ressemble à la technologie de la recette classique. Désormais, les pâtisseries, boulangeries et cafés proposent une large sélection de pâtisseries et desserts! Le gâteau Boucher est considéré comme un élément classique et incontournable de la plupart des recettes de l’Union soviétique.

Ingrédients:

Pour le test:

• blancs d’oeufs – 5 pièces;
• jaunes – 3 pièces;
• sucre – 50 g;
• farine de blé – 120 g.

Pour la crème:

• lait concentré – 3 cuillères à soupe. l.;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.;

Méthode de cuisson:

1. Battez les blancs en ajoutant progressivement tout le sucre.
2. Ajouter les jaunes à la masse des protéines une à une, sans cesser de fouetter.
3. Verser la farine dans les œufs et mélanger jusqu’à consistance lisse..
4. Former des gâteaux ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et placer au four à 180 degrés. La cuisson ne devrait pas prendre plus de 20 minutes.
5. Pour la crème, vous devez battre la crème sure avec du lait. Lubrifiez-les avec des moitiés de gâteaux biscuits et mélangez. Enlever l’excédent sur les côtés.

Gâteau Boucher – Une recette classique

• Temps de cuisson: 60 minutes;
• Portions par récipient: 10 personnes;
• Teneur en calories: 430 Kcal / 100 g;
• But: dessert;
• Cuisine: française;
• Difficulté: moyenne.

La recette du gâteau Boucher classique a été inventée par les Français pendant la révolution. Il a une pâte spéciale, mais c’est facile à faire à la maison. Il suffit d’observer les proportions des ingrédients et l’enchaînement des actions étape par étape.

Ingrédients:

Pour le test:

• oeufs – 5 pièces;
• sucre – 65 g;
• acide citrique – 0,1 g;
• farine – 120 g.

Pour la crème:

• beurre – 200 g;
• lait concentré – 3 cuillères à soupe. l.

Pour le glaçage:

• beurre – 15 g;
• chocolat noir – 60 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre les jaunes et les écureuils séparément. Le sucre est ajouté à chaque bol progressivement en quantités égales. Ajouter une pincée d’acide citrique aux protéines.
2. Mélanger la moitié de la masse protéique avec les jaunes. Ajouter progressivement la farine. Après un mélange complet, ajoutez le reste du mélange de protéines.
3. Former des gâteaux ronds sur une plaque à pâtisserie à partir de la pâte et cuire à 180 degrés pendant 15-20 minutes;
4. Battre le beurre et le lait concentré avec une tasse jusqu’à consistance crémeuse;
5. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain de vapeur. Tremper la moitié des biscuits dans le glaçage et laisser congeler au réfrigérateur;
6. Reliez les moitiés du gâteau avec une crème.

Gâteau aux fruits de brousse

• Temps de cuisson: 80 minutes;
• Portions par récipient: 8;
• Teneur en calories: 410 Kcal / 100 g;
• But: dessert;
• Cuisine: française;
• Difficulté: moyenne.

Les fruits de Boucher peuvent être garnissants, décorer le haut d’un gâteau ou des additifs dans une garniture à la crème. La couche intermédiaire peut être des blancs de confiture de fruits. Pour la décoration, vous pouvez déposer sur le dessus les morceaux de fruits et de crème. Gâteau aux fruits de brousse recommandé pour minimiser l’ajout de sucre à la pâte ou au sirop.

Ingrédients:

Pour le test:

• oeufs – 5 pièces;
• sucre – 50 g;
• farine de blé – 120 g.

Pour la crème:

• confiture d’abricot;

Pour le glaçage:

• beurre – 15 g;
• chocolat noir – 60 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre les blancs en ajoutant progressivement tout le sucre dans une mousse dense;
2. Ajouter les jaunes à la masse de protéines un par un, sans cesser de fouetter.
3. Verser la farine dans les œufs et mélanger jusqu’à consistance lisse..
4. Former des gâteaux ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et mettre au four à 180 degrés. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Refroidir à 0 ° C.
5. Confiture les moitiés des gâteaux de biscuit et les relier ensemble.
6. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Trempez la moitié du gâteau éponge dans le glaçage et décorez comme vous le souhaitez.

Gâteau Bush – Secrets de cuisine

Les secrets de la fabrication du gâteau Boucher résident dans sa pâte à biscuits. Avec de la farine de blé, de la pomme de terre (ou de la fécule de pomme de terre) est ajoutée. Et il devrait y avoir plus de protéines que de jaunes. Les vieilles recettes utilisent la crème anglaise. Pour cela, vous devez battre les jaunes avec du sucre, verser le mélange avec du lait. Porter la crème à ébullition au bain-marie sans fermer le couvercle. Faire bouillir, obtenant la texture de la bouillie. Pour changer, vous pouvez utiliser du sirop avec l’ajout d’eau, de cognac ou d’alcool.