Becherovka – composition et recette pour cuisiner à la maison avec une photo

Le contenu de l’article

• Qu’est-ce que Becherovka
• Structure
• Propriétés curatives
• Vues
• Comment boire Becherovka
• Recette de Becherovka à la maison
• Classique
• citron

Tout le monde a entendu au moins une fois le nom de la boisson Becherovka. C’est la vraie fierté de la République tchèque, elle est appelée en plaisantant le 13e printemps de guérison. La rumeur veut qu’en République tchèque plus tard, un autre dépôt d’eau de guérison ait été trouvé, mais le numéro 13 était fermement fixé pour la boisson, de sorte que la source a été assignée un numéro différent dans l’ordre. La vodka Becherovka a un goût et un arôme uniques. La recette originale n’est connue que des technologues de l’usine de fabrication, la boisson est fabriquée exclusivement pour l’exportation.

Qu’est-ce que Becherovka

Boisson Becherovka – Liqueur tchèque à base de plantes, produite à Karlovy Vary. L’alcool porte le nom d’un entrepreneur – Joseph Becher. Par nature, il était pharmacien et entretenait en même temps un hôtel, ce qui lui rapportait le principal bénéfice. L’un des invités était passionné par les teintures à base de plantes. En quittant l’hôtel, il a laissé à Becher un morceau de papier, avec une recette fouettée pour l’une des teintures.

Pour un pharmacien, il semblait rentable d’un point de vue commercial. Expérimentant avec une prescription, il a dérivé une formule pour l’amer, qu’il a commencé à vendre comme remède pour les troubles nerveux et les maladies de l’estomac. Le travail du père a été poursuivi par le fils de Becher, en chargeant son beau-frère de créer une bouteille pour l’amer. Depuis lors, sa forme est restée inchangée, elle est la marque de fabrique de Becherovka.

Structure

La recette d’alcool est strictement classée. On sait seulement que le nombre d’herbes totalise environ 20 morceaux. Ils sont placés dans un sac en toile, puis plongés dans l’alcool. Les experts suggèrent que Becherovka comprend: clous de girofle, camomille, coriandre, absinthe, citron et miel. L’alcool est obtenu à base d’eau provenant de sources médicinales situées en République tchèque.

Les herbes infusent dans l’alcool pendant environ une semaine. Après avoir versé la pièce dans des fûts de chêne, du sucre et de l’eau sont ajoutés. La forme unique des fûts permet à l’alcool d’interagir autant que possible avec les murs en chêne. Le baume est infusé pendant 2-3 mois, après quoi il est mis en bouteille dans les bouteilles d’origine. Paradoxalement, Becherovka n’a pas reçu beaucoup de popularité parmi les Tchèques, néanmoins ils en sont très fiers. Malgré cela, la plupart des produits sont fabriqués exclusivement pour l’exportation..

Propriétés curatives

Initialement, la liqueur Becherovka a été créée comme médicament. Une boisson moderne n’est pas un médicament au sens habituel du terme, mais elle a certainement un certain nombre de propriétés utiles. L’alcool, bu avant un repas, suscite l’appétit. L’utilisation de petites doses de baume par jour contribue à la normalisation de la digestion et, en général, du tractus gastro-intestinal. Un tel «traitement» normalise la production de bile et de suc gastrique, soutient le tonus de l’estomac et des intestins.

Pour « améliorer » la santé, la liqueur d’origine est consommée de plusieurs façons. Tout d’abord, ils boivent 20 ml d’une boisson propre une fois par jour 10 minutes avant le repas principal (le plus dense). Ou ils ont recours à la deuxième méthode, c’est-à-dire que 3-4 cuillères à café sont ajoutées aux boissons chaudes (thé ou café). Il est conseillé de boire ces boissons immédiatement après les principaux repas.

Vues

En plus du Becherovka classique, dont la recette n’a pas changé depuis sa création, vous pouvez aujourd’hui acheter d’autres variétés de teinture. Tous diffèrent par leur composition, leur résistance et leur prix:

• Original – une recette amère classique qui est restée inchangée depuis 1807. La force de la boisson est de 38%.
• Aperitiv KV 14 – liqueur avec moins de sucre et avec l’ajout de vin rouge. La force de cette boisson est de 40%. L’abréviation du nom KV signifie Karlovy Vary. Apparu sur le marché en 1966.
• Cordial – teinture à base de plantes Becherovka avec l’ajout de fleur de tilleul et de vin blanc. Publié depuis 2008, a une force de 35%.
• Le Lemond est une liqueur composée d’agrumes. Produit également depuis 2008. Il a la plus faible résistance de toute la famille – seulement 20%.

Comment boire Becherovka

La liqueur à base de plantes est consommée sous sa forme pure, diluée avec d’autres boissons alcoolisées, et des cocktails originaux sont préparés sur cette base. Quelques conseils et astuces pour boire et quoi manger Becherovka:

1. Les vrais connaisseurs de la liqueur à base de plantes affirment qu’elle doit être consommée froide et toujours non diluée. Une boisson à une température de 6-7 degrés doit être versée en petites piles et bu à petites gorgées. L’alcool sous cette forme est un bon apéritif ou digestif. Il n’est pas accepté de mordre, la seule chose qui peut être autorisée dans ce cas est une tranche d’orange, saupoudrée de cannelle.
2. Une autre boisson tchèque traditionnelle est la bière. Vous pouvez souvent trouver un Tchèque qui boit un verre de Becherovka avec une gorgée de bière légère. Beaucoup de gens aiment cette combinaison de goûts. Mais cette méthode de boire de l’alcool est lourde d’intoxication rapide.
3. La becherovka est souvent diluée avec des jus emballés ou fraîchement pressés. Le goût amer se marie bien avec le jus de cerise, de pomme et de cassis. Proportions classiques: 1: 3 ou 1: 4, mais tout le monde peut diluer la teinture, selon ses préférences gustatives.

Recette de Becherovka à la maison

Étant donné que la recette originale de l’alcool est strictement classée, le Becherovka à la maison peut varier légèrement en goût. Pour cuisiner, vous avez besoin d’alcool pur. Il est préférable de ne pas utiliser de vodka en magasin en raison de sa faible résistance. Essayez de faire de la vodka Becherovka à la maison et concluez par vous-même ce qui est pire ou même meilleur que l’original.

Classique

• Durée: 14 jours.
• Portions par récipient: 30 personnes.
• Teneur en calories: 228 kcal / 100 grammes.
• But: pour un apéritif, digestif.
• Cuisine: tchèque.
• Difficulté: facile.

La vodka Becherovka classique selon la recette classique apportera pas moins d’avantages que la liqueur tchèque d’origine. La boisson est parfaite pour un apéritif, digestif, décorer n’importe quelle table de vacances. Il peut également être utilisé à petites doses, comme médicament contre le rhume. La plupart des ingrédients se trouvent facilement dans les rayons des supermarchés. Il est important d’utiliser de l’alcool de qualité et d’observer les proportions de dilution.

Ingrédients:

• alcool 45% – 1 l;
• eau – 250 ml;
• sucre – 150 g;
• écorces d’orange – 10 g
• anis – 2 g;
• clous de girofle – 10 pièces;
• pois poivre noir – 8 pièces;
• cardamome – 2 pièces;
• cannelle – 1 bâton.

Méthode de cuisson:

1. Livre de cardamome et bâton de cannelle dans un mortier.
2. Ajouter l’anis, les clous de girofle, le poivre noir et le zeste d’orange au mélange, mélanger le tout et mettre dans un récipient approprié.
3. Verser les épices avec de l’alcool dilué, mélanger, boucher hermétiquement.
4. Nettoyer dans un endroit sombre et insister pendant 1 semaine, en secouant quotidiennement.
5. Après une semaine, préparer du sirop de sucre, pour ce mélange sucre-eau, bien chauffer, mais ne pas porter à ébullition.
6. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent complètement, retirez le sirop du feu, refroidissez et ajoutez à la teinture.
7. Bien agiter le mélange et remettre à nouveau dans un endroit sombre.
8. Après 3-4 jours, vous devez essayer la boisson, si elle n’est pas assez forte, puis la laisser pendant encore 1-2 jours.
9. Passer la Becherovka maison au tamis fin ou à travers plusieurs couches de gaze.
10. Versez la boisson finie dans des bouteilles en verre et réfrigérez pendant quelques jours.

citron

• Durée: 34 jours.
• Portions par récipient: 40 personnes.
• Teneur en calories: 201 kcal / 100 grammes.
• But: pour un apéritif, digestif.
• Cuisine: tchèque.
• Difficulté: facile.

Le citron fait maison Becherovka a un goût et un arôme prononcés de citron, grâce à une grande quantité de zeste. La boisson originale a une teinte jaunâtre caractéristique. Pour obtenir la couleur désirée, vous pouvez ajouter plus de zeste ou utiliser un peu de colorant alimentaire. Ce baume fait maison contient un grand nombre d’herbes. Ils peuvent être achetés déjà sous forme séchée et broyée..

Ingrédients:

• alcool 25% – 1 l;
• eau – 500 ml;
• sucre – 500 g;
• zeste de citron – 20 g
• Millepertuis – 5 g;
• camomille – 5 g;
• fenouil – 5 g;
• coriandre – 5 g;
• réglisse – 2 g;
• absinthe – 2 g;
• anis – 2 g;
• clous de girofle – 10 pièces;
• pois poivre noir – 8 pièces;
• cardamome – 2 pièces;
• cannelle – 1 bâton;
• genévrier – 1 fruit.

Méthode de cuisson:

1. Placez toutes les épices dans un récipient en verre en même temps..
2. Versez de l’alcool dilué et laissez reposer 20 jours dans un endroit sombre et chaud..
3. Après le temps imparti, filtrez votre maison Becherovka avec de la gaze.
4. Faire du sirop de sucre, bien refroidir et ajouter à la teinture.
5. Bien mélanger et laisser dans un endroit sombre et chaud pendant 14 jours supplémentaires..
6. Envoyez du clair de lune pendant plusieurs heures à l’étagère du réfrigérateur, utilisez Becherovka réfrigéré.