Brochette de boeuf sur le grill – cuisine maison

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Les saucisses orientales célèbres sont souvent cuites au four, mais il est beaucoup plus correct et savoureux d’utiliser le barbecue. Le charbon de bois kebab acquiert un arôme de fumée unique, qui fait partie intégrante du plat. la partie la plus difficile de la recette est de bien mélanger la farce.

Les secrets de la cuisson d’un délicieux kebab

Il y a des moments. auquel vous devez faire attention:

  1. Pour la cuisson, vous devez choisir de la viande avec un petit nombre de veines et de films.
  2. Vous pouvez combiner le bœuf avec la volaille, le porc ou l’agneau et vous ne pouvez utiliser qu’un seul type de viande.
  3. L’effet de liaison souhaité est obtenu par le traitement approprié de la viande hachée. Il doit être soigneusement mélangé, battu.
  4. Le kebab de boeuf haché est envoyé au réfrigérateur pour le rendre plus visqueux. Plus il refroidit, plus il sera facile de sculpter des saucisses.
  5. Veuillez noter que les blancs doivent être minces, longs et identiques. Donc, le plat fait frire uniformément sur le gril.
  6. Si la masse de viande est trop fluide, ajoutez plus de viande principale et réfrigérez à nouveau. Vous pouvez également mettre du fil d’Ariane.
  7. La pièce doit être soigneusement pressée contre la brochette lors du cordage. Le moindre vide le fera tomber et tomber dans le barbecue.
  8. Il est préférable de choisir des charbons de hêtre, de chêne ou de cerisier.
  9. Ne mettez pas les brochettes sur une chaleur très forte, attendez l’apparition d’une croûte de cendres.
  10. Brochette mince grillée pendant pas plus de 15 minutes.
  11. Assurez-vous de tordre la brochette.
  12. Servir avec accompagnement, salade, sauce.

Kebab de boeuf grillé traditionnel sur le grill

  • Durée: 3 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 240 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: azerbaïdjanaise.
  • Difficulté: moyenne.

La recette du kebab sur des brochettes de boeuf n’a qu’une seule difficulté – battre la viande hachée. Attendez environ 20 minutes, le plat ne tombera pas de la brochette. Du paprika, du curry et d’autres assaisonnements peuvent être ajoutés si vous le souhaitez..

Ingrédients:

  • oignons – 2 pièces;
  • filet de boeuf – 1 kg;
  • graisse de boeuf – 200 g;
  • sel, poivre, zira – au goût;
  • coriandre – au goût;

Méthode de cuisson:

  1. Passez la viande et la graisse dans un hachoir à viande. Ajouter l’oignon finement haché.
  2. Mettez les épices. Pétrir et battre la masse de viande.
  3. Mettez la masse de boeuf au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Former des côtelettes oblongues avec les mains mouillées. Mettez-les sur la brochette, écrasez.
  5. Frire sur le gril jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retourner constamment.

Repas prêt

Aux oignons marinés

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 312 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: azerbaïdjanaise.
  • Difficulté: moyenne.

Le gril de boeuf sur le gril s’avère très juteux et tendre. Le plat peut être décoré d’herbes et d’oignons. Il se marie bien avec les pommes de terre bouillies et la bouillie de champ. Vous pouvez servir un plat avec salade de légumes ou ketchup, sauce épicée.

Ingrédients:

  • pulpe de boeuf – 1 kg;
  • saindoux – 200 g;
  • persil – 100 g;
  • oignons – 400 g;
  • citron – 2 pièces;
  • sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la viande, sécher, couper en portions. Tournez à travers un hachoir à viande avec une grande buse.
  2. Mélanger le lard et le bœuf.
  3. Hacher le persil au couteau, ajouter à la masse.
  4. Mettez du sel et du poivre au même endroit. Pétrir pendant 15 à 20 minutes. Réfrigérer la viande hachée au réfrigérateur.
  5. Presser le jus d’agrumes.
  6. Oignon pelé, coupé en demi-anneaux.
  7. Mariner le légume dans du jus de citron avec de l’eau, du persil, du sel et du poivre. Attendez 30 minutes.
  8. Faire des saucisses plates à partir de viande hachée, mettre une brochette et presser fermement.
  9. Faire frire sur le gril pendant 12-15 minutes. Retournez constamment.

Avec oignon

Boeuf et poulet

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 208 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: azerbaïdjanaise.
  • Difficulté: moyenne.

La recette montre le poids des morceaux de viande désossés. La farce maison est meilleure pour le kebab qu’achetée. Lors de la friture, attendez que les charbons soient recouverts de cendres pour que la chaleur soit faible.

Ingrédients:

  • boeuf – 500 g;
  • filet de poulet – 400 g;
  • oignons – 130 g;
  • ail – 2 gousses;
  • sel, poivre, assaisonnement au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez la viande avec un hachoir à viande.
  2. Hacher l’oignon avec un couteau en miettes, ajouter à la farce.
  3. Verser les purges dans une presse ou une grille, ajouter à la viande.
  4. Ajoutez des épices et des herbes à votre goût. La coriandre, la coriandre, le persil, l’aneth sont bons..
  5. Pétrir la masse comme de la pâte pendant 20 minutes.
  6. Former de longues saucisses et mettre les ébauches de kebab au réfrigérateur.
  7. Enfiler chaque pièce sur une brochette en l’écrasant sur toute la longueur.
  8. Cuire sur le gril pendant 15 minutes. N’oubliez pas de retourner.

Au poulet

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