Boulgour – quelle est cette céréale. De délicieuses recettes et la quantité de cuisson du boulgour dans une casserole ou une mijoteuse

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Les céréales occupent une place importante dans l’alimentation saine de chaque personne. Il s’agit d’une source clé de glucides complexes qui saturent pendant longtemps, un entrepôt de vitamines et de minéraux. Les céréales les plus connues sont le gruau, le sarrasin, l’orge, le millet, le riz. Quelques personnes ont entendu parler du boulgour, mais encore moins de gens savent comment le faire cuire correctement..

Qu’est-ce que le boulgour

L’antidérivatif de ce produit est le blé, qui a été récolté au moment de la maturité de son lait, soigneusement séché et broyé en petits morceaux carrés. La principale chose que les cuisiniers conseillent de comprendre: le gruau de boulgour n’est pas de la bouillie, mais un plat d’accompagnement. Il ne se résume pas à un état absolument doux, toujours friable et avec un milieu dur. Quelques nuances importantes:

  • Pour la cuisine orientale, c’est la base de la plupart des plats chauds, principalement utilisés dans des recettes comme le riz.
  • En cuisine, le boulgour peut être remplacé par du couscous: la différence entre eux est le degré de mouture. En fait, ce sont tous des grains de blé..

Bulgur – avantages et inconvénients

Aspect attrayant, excellent goût, traditionnel pour toutes les calories des céréales dans un rayon de 350-360 kcal, une teneur élevée en fibres alimentaires en raison de l’enveloppe non enlevée – les principales caractéristiques de ce produit. Les avantages et les inconvénients du boulgour sont peu connus. Qui et pourquoi devrait l’inclure dans votre menu?

  • Il est utile pour les diabétiques en raison de son faible IG – seulement 45 unités..
  • La bouillie de lait de boulgour est une excellente option pour les enfants de plus de 1,5 ans.
  • Une grande quantité de fibres aidera les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.
  • En cas de problèmes cardiaques et de formation de sang, l’utilisation fréquente de boulgour donnera une dynamique positive due au potassium, au magnésium et au fer.

Les propriétés utiles de cette céréale sont plus que le mal possible que seule une personne intolérante au gluten subira. Lors d’une exacerbation de maladies du tube digestif, il est préférable de s’abstenir de boulgour. Ce produit n’a pas d’autres contre-indications, mais chaque organisme a une perception unique, donc les réactions négatives ne peuvent pas être exclues même en l’absence évidente de conditions préalables pour eux.

Comment faire cuire du boulgour

Pendant la cuisson, cette céréale se développe de manière significative, ce dont les femmes au foyer devraient tenir compte, qui ont d’abord décidé de maîtriser les plats au boulgour. Il existe des centaines de recettes basées sur elle: elle peut être un composant de salades, une garniture par analogie avec des pâtes, ajoutée à des soupes pour la nutrition, mélangée à de la viande hachée. Presque toutes les recettes avec du boulgour proviennent de la cuisine turque, où il est particulièrement vénéré. Ce produit présente plusieurs fonctionnalités:

  • Il n’est pas lavé avant le travail et avant la cuisson, il est frit avec de l’huile.
  • Les grains fins peuvent être cuits à la vapeur et non cuits.
  • Cette céréale se marie bien avec les fruits secs, les fruits de mer, les légumes, le fromage feta, le poisson et la viande.
  • Ne pas combiner le boulgour avec des pommes de terre et tout type de chou.

Gruaux de boulgour dans une cuillère en bois

Comment faire cuire du boulgour

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 539 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Le maximum d’avantages de cette céréale ne peut être extrait que s’il est correctement cuit à la maison. Cela peut être fait par la méthode classique – sur la cuisinière, ou dans une mijoteuse ou une cocotte-minute. Dans toutes les situations, les céréales devront d’abord être frites. Voulez-vous apprendre à faire cuire du boulgour dans une poêle? Cette recette vous dévoilera pas à pas la technologie du travail. Gardez à l’esprit que pour toute technique, une proportion standard d’eau par rapport aux céréales est utilisée comme 2: 1.

Ingrédients:

  • boulgour – un demi-verre;
  • eau bouillante – 200 ml;
  • sel – 4 g;
  • huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Réchauffez l’huile au fond du chaudron, versez-y du boulgour.
  2. Faire frire pendant exactement 1,5 minute, en remuant de temps en temps pour que les céréales soient complètement recouvertes d’huile.
  3. Versez de l’eau bouillante, salez immédiatement. Laissez cuire à feu doux, assurez-vous de le couvrir. Si l’eau a rapidement commencé à bouillir, versez une autre demi-tasse.
  4. La quantité de cuisson du boulgour est déterminée par la façon dont il sera consommé davantage. Pour les salades, il est préparé aldente, c’est-à-dire le temps d’attente est réduit. Sur le côté, il devrait être plus doux. Le temps de cuisson approximatif sur le poêle est de 20 minutes.

Boulgour en vrac bouilli sur une plaque

Boulgour aux légumes

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 1504 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: végétarienne.
  • Difficulté: moyenne.

Envisagez-vous de faire cuire le boulgour avec des légumes afin qu’il soit nutritif au moins avec de la viande, mais n’interfère pas avec la perte de poids? Vous allez adorer cette photo de recette végétarienne. Le plat est mis à disposition au four, ce qui donne un arôme incroyablement savoureux au boulgour, en purée de légumes. De plus, une pincée de thym et / ou de marjolaine peut être ajoutée à partir d’épices.

Ingrédients:

  • grosse aubergine;
  • boulgour – un verre;
  • huile d’olive – 55 ml;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • oignons – 150 g;
  • carottes – 200 g;
  • Poivre bulgare – 250 g;
  • basilic séché, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Séparément, faire revenir les oignons hachés, les carottes râpées, les pailles fines tranchées avec une cuillerée d’huile. Le dernier à traiter de la même façon les cubes d’aubergines pelées.
  2. Transférer ces produits dans un bol, saupoudrer d’ail haché, de l’huile restante, du basilic séché. Sel.
  3. Chauffez le contenu du chaudron pour siffler, versez du boulgour, mélangez.
  4. Après 2 minutes, verser de l’eau bouillante (400 ml), laisser mijoter 17 minutes.
  5. Transférer au four (couvrir), cuire encore 10 minutes à 190 degrés.

Boulgour aux aubergines et tomates

Salade de boulgour

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 1732 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: facile.

Quiconque envisage quoi faire du boulgour doit commencer à maîtriser ce gruau avec une tabule. Il s’agit d’une salade orientale traditionnelle, servant de collation et composée de feuilles vertes (principalement persil) avec des céréales. De plus, des tomates, des oignons, de la menthe fraîche et du citron peuvent être introduits. Vous devez assaisonner cette salade chaude et saine avec du boulgour à l’huile d’olive, fouettée d’épices. La proportion classique de la tabula suggère la prédominance des légumes verts, pas des céréales.

Ingrédients:

  • boulgour – 100 g;
  • beurre – 30 g;
  • oignons – 70 g;
  • tomates – 600 g;
  • citrons – 2 pièces;
  • grappes de persil – 250 g;
  • menthe fraîche – 40 g;
  • gros sel de mer – 2/3 c. à thé;
  • sumac;
  • huile d’olive – 100 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Faire chauffer un morceau de beurre dans une poêle.
  2. Versez le boulgour là, faites frire pendant 1,5 minutes.
  3. Versez un verre d’eau, réduisez la puissance du brûleur à 30%. Assurez-vous de mettre le couvercle sur la casserole..
  4. Les céréales cuisent pendant 18 minutes, après quoi vous devez éteindre le poêle.
  5. Laver le persil, couper les feuilles, hacher (les tiges ne sont pas nécessaires). Mélanger avec des feuilles de menthe.
  6. Les tomates et les oignons doivent être hachés également, ajouter aux légumes verts.
  7. Versez-y du croup chaud. Ajoutez de l’huile avec quelques grammes de sumac et de sel. Versez le jus de citrons.

Salade de tomates, herbes et boulgour

Soupe au boulgour

  • Temps de cuisson: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 1017 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: végétarienne.
  • Difficulté: moyenne.

Cette céréale est frappante par sa valeur nutritive même pour les hommes, donc les végétariens en ont une prime. Une soupe délicieuse et parfumée avec du boulgour et des lentilles est quelque chose qui va instantanément restaurer la force au milieu d’une dure journée de travail ou après. Si vous suivez un régime et comptez les calories, excluez la crème sure. Un tel plat ne nuit même pas à un enfant. Une petite astuce: les céréales traitées avec de l’eau bouillante bouilliront plus vite, alors laissez-les reposer pendant environ une demi-heure.

Ingrédients:

  • lentilles – 100 g;
  • boulgour – 100 g;
  • carottes – 150 g;
  • tomates – 200 g;
  • curcuma – 1/3 cuillère à café;
  • huile végétale – 20 ml;
  • crème sure 10% – 100 g;
  • un tas de verdure;
  • coriandre séchée – 1/2 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Versez les lentilles avec de l’eau froide (2 L). Commencez à cuisiner.
  2. Faire frire le boulgour pendant 9 minutes. Versez au même endroit lorsque les lentilles se transforment facilement avec un couteau.
  3. Sur l’huile restante, chauffer les épices, les cubes de tomates, les carottes râpées. Envoyer vers le panoramique.
  4. Cuire 20 minutes. À la soupe finie, vous devez ajouter de la crème sure et des herbes.

En savoir plus sur les lentilles – les avantages et les inconvénients, les types de légumineuses et les recettes.

Bouillon de poulet au boulgour

Pilaf de boulgour

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 2176 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Selon les canons turcs, le boulgour pilaf est cuit uniquement avec des légumes, mais il existe encore de nombreuses options pour ce plat où la viande est présente. À cet effet, le bœuf sera préférable au porc, mais l’agneau (de préférence avec un os) se montrera le mieux. Vous pouvez utiliser plus de légumes verts que ne le suggère une recette spécifique, du point de vue de sa diversité.

Ingrédients:

  • boeuf – 450 g;
  • boulgour – 200 g;
  • oignon rouge;
  • carottes – 150 g;
  • paprika – 6 g;
  • Persil frais;
  • sel;
  • huile végétale – 40 ml;
  • pruneaux – 10 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Verser le bœuf en dés avec de l’eau (environ 1,5 l), du sel. Cuisiner une heure.
  2. Hacher finement les oignons, les carottes et les pruneaux cuits à la vapeur, les faire frire avec de l’huile, à l’aide d’une casserole ou d’une poêle très épaisse. La puissance est moyenne pour que les produits ne brûlent pas en 3 minutes.
  3. Ajouter le paprika, les morceaux de viande bouillis. Cuire encore 6 minutes, en augmentant la chaleur.
  4. Entrez les céréales en dernier, en y versant immédiatement le même demi-litre de bouillon. Faire tremper le pilaf pendant un quart d’heure, servir sous les verts.

Pilaf prêt avec miaou et boulgour

Boulgour aux champignons

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2531 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: végétarienne.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous servez de telles boulettes de viande utiles sur la table, qui sont à base de boulgour – qu’est-ce que c’est et comment cuisiner un tel plat, tous les invités demanderont sans exception. Par la nutrition, ils ne perdent pas du tout de viande, et même les hommes les évalueront positivement. Si vous le souhaitez, le même ensemble de composants peut être servi comme du boulgour bouilli avec des champignons et de la pâte de tomate, si vous excluez un œuf avec de la farine et faites cuire tous les composants pendant plusieurs minutes sans former de boulettes de viande.

Ingrédients:

  • champignons surgelés – 200 g;
  • boulgour – 300 g;
  • farine – 80 g;
  • lait – 40 ml;
  • gousses d’ail – 4 pièces;
  • gros œuf;
  • pâte de tomate – 50 g;
  • tomates – 300 g;
  • huile d’olive – 100 ml;
  • zira, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Versez les céréales avec de l’eau bouillante pendant un quart d’heure.
  2. Après avoir serré légèrement, ajoutez le cumin, le sel et la pâte de tomate. Introduire l’oeuf battu, le lait, mélanger.
  3. Ajouter la farine, former des boules pas plus grosses que les noix. Aplatir légèrement.
  4. Faire bouillir 3,5 litres d’eau, y mettre des boulettes de viande, cuire jusqu’à ce qu’elles remontent.
  5. Hacher finement les champignons, les faire frire avec de l’ail râpé dans une petite quantité d’huile d’olive.
  6. Ajouter les tomates hachées, les boulettes de viande bouillies. Versez l’huile restante et un demi-verre d’eau. Ragoût encore 10 minutes.
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