Boulettes de viande au riz: recettes

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Les boulettes de viande peuvent être attribuées à des plats traditionnels de tous les jours, copieux, savoureux, parfumés. Les recettes avec du riz impliquent un grand nombre de combinaisons, allant du type de viande hachée, de riz et d’épices, à la méthode de préparation, en terminant par les sauces originales (crème, canneberge, tomate). Les boulettes de riz sont appréciées des adultes et des enfants, elles accompagnent bien les accompagnements bouillis, cuits au four et mijotés, font partie des soupes ou sont servies séparément.

Comment faire cuire des boulettes de riz

Nourrissez la famille rapidement, savoureuse, nutritive, les femmes au foyer aideront à la recette des boulettes de viande à base de viande hachée avec du riz, qui sont très nombreuses sur Internet, avec des photos et des instructions étape par étape. Les méthodes de cuisson sont différentes, mais il existe quelques règles générales:

  • Les boulettes de viande peuvent être frites dans une poêle avec de l’huile végétale, cuites à la vapeur, cuites au four, bouillies ou combinées de plusieurs façons.
  • Il est préférable de faire cuire la viande hachée par vous-même, de moudre le filet de viande (porc, boeuf, poulet ou un mélange d’entre eux convient) à l’aide d’un hachoir à viande ou de combiner. Si cela n’est pas possible, vous pouvez acheter prêt.
  • Il est recommandé de hacher la viande maigre avec un morceau de graisse, et le poulet deviendra plus juteux si vous y ajoutez un peu de crème ou de beurre.
  • Pour donner un goût riche au mélange de viande, ajoutez des épices sèches, du poivre moulu (noir, blanc, poivrons assortis), de l’ail, des légumes verts hachés frais, des oignons, de la muscade.
  • Avant la pose du riz, il est nécessaire de bien rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Dans de nombreuses recettes, l’expression « bouillir jusqu’à mi-cuisson » est trouvée, ce qui signifie bouillir pendant environ 10 minutes. à feu moyen après ébullition.
  • Tous les composants de la farce doivent être bien mélangés jusqu’à consistance lisse, battre légèrement et laisser reposer pendant 5 minutes – afin qu’elle gagne en élasticité, devienne plus juteuse.
  • Les boulettes de viande sont moulées sous forme de boules de la taille d’un œuf de caille ou de noix.
  • La farce ne collera pas aux mains si elle est humidifiée avec de l’eau propre pendant la sculpture.
  • Les boules sont préparées en moyenne une demi-heure, servies avec un accompagnement (légumineuses, légumes, pâtes) ou comme plat indépendant.

Recette de boulettes de riz

Même un cuisinier novice peut faire cuire des boulettes de viande avec du riz. Recette standard: mélangez 400-500 grammes de viande hachée (de boeuf, porc, poulet, dinde ou mixte) avec un verre de riz bouilli mi-cuit, assaisonnement, sel, poivre, vous pouvez ajouter un œuf de poule. Après avoir roulé les boules du mélange de viande, faites-les frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Verser la crème, la crème sure ou la sauce tomate, ragoût sous le couvercle pendant environ 20 minutes, peut être cuit au four à une température de 160-180 degrés ou dans une mijoteuse.

À la sauce tomate

  • Durée: 70 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 270 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

La viande hachée pour les boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate peut être mélangée (boeuf au porc) ou au porc, dont la teneur en matières grasses est parfaitement neutralisée par le riz. Les épices qui marchent bien avec la viande et les tomates sont la coriandre ou le thym. Les tomates à cuire selon cette recette peuvent être utilisées en conserve (gramme 650), en les pelant de la peau. Servir des boulettes de viande à la sauce tomate avec une purée de pommes de terre, des légumes bouillis ou cuits au four.

Ingrédients:

  • viande hachée – 0,5 kg;
  • riz rond -? st.;
  • œuf – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • tomates – 600 g;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel – une pincée;
  • épices sèches, poivre noir moulu – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter le gruau de riz haché, l’oeuf, les épices, le sel, le poivre soigneusement lavés à l’eau courante. Remuer les ingrédients uniformément et battre la masse résultante.
  2. Après avoir formé les boulettes de viande jusqu’à 4 cm de diamètre, placez-les dans un plat résistant à la chaleur.
  3. Couper les oignons pelés en gros cubes, les tomates pelées, mettre la pâte de tomate dans un bol mixeur, saler, poivrer. Battre la composition pendant 2-3 minutes. à un état de bouillie de purée.
  4. Après avoir versé les boulettes de viande avec la sauce, placer le plat dans le four préchauffé à 180 °, cuire au four pendant 50-60 minutes, en tournant les boules dans le processus de cuisson 3-4 fois.

À la sauce tomate

Dans une sauce crémeuse

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 241 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Les tendres boulettes de viande à la sauce au fromage à la crème sont un plat copieux, savoureux et original qui plaira aux adultes et aux enfants. Si vous hachez les oignons dans une moissonneuse ou sur une râpe fine, les boulettes de viande se révéleront plus juteuses, de composition plus uniforme, couvrir au four d’une délicieuse croûte vermeille. La viande hachée est préférable d’utiliser un mélange (porc avec bœuf) ou poulet. Plat servi avec pommes de terre, pâtes, céréales..

Ingrédients:

  • viande hachée – 700 g;
  • Lait -? st.;
  • crème – 400 ml;
  • riz rond -? st.;
  • oignons – 2 pièces;
  • fromage – 200 g;
  • pain de blé – 1 tranche;
  • huile végétale – 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 1 gousse;
  • sel – 2 pincées;
  • poivre moulu – au goût;
  • coriandre – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter à la viande hachée trempée dans du pain au lait (sans croûte), 50 g de fromage râpé sur une râpe fine, des oignons finement hachés, du riz bien lavé, du sel, du poivre, bien mélanger avec vos mains. Forme des boules d’environ 4 cm de diamètre.
  2. Placer les boulettes de viande sur un moule profond résistant à la chaleur, pré-huilé avec de l’huile végétale, placer dans un four chauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.
  3. Dans un bol avec de la crème, ajouter 150 g de fromage râpé sur une râpe fine, un broyeur d’ail haché, une pincée de sel, du poivre moulu, des verts finement hachés, bien mélanger.
  4. Verser les boulettes de viande avec la sauce résultante, étaler délicatement le fromage sur la surface, cuire le plat pendant 30 minutes en abaissant la température à 180 °.

Dans une sauce crémeuse

Dans une sauce aux champignons

  • Durée: 80 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 225 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Les boulettes de viande cuites dans une sauce aux champignons frais sont tendres, appétissantes, saturées d’un délicat arôme de champignon. La crème pour la recette est préférable d’utiliser 20%, la viande hachée fraîche peut être achetée au magasin ou préparée indépendamment en passant le filet plusieurs fois dans un hachoir à viande. Légumes bouillis, purée de pommes de terre, pâtes serviront d’excellents accompagnements.

Ingrédients:

  • viande hachée – 0,5 kg;
  • riz -? st.;
  • champignons – 200 g;
  • crème – 200 ml;
  • eau – 100 ml;
  • farine – 2 cuillères à soupe. l.;
  • oignon – 1 pc .;
  • huile végétale – 50 g;
  • sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer soigneusement les gruaux de riz, les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, refroidir.
  2. Ajouter le riz à la viande hachée, l’oignon haché, le sel, les épices préférées, bien pétrir avec vos mains, former des boulettes de viande dont le diamètre ne doit pas dépasser 3-4 cm.
  3. Faire frire les boulettes de viande dans une poêle avec de l’huile végétale à feu moyen, en les laissant dorer de tous les côtés, puis couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux..
  4. Dans 10 minutes. ajouter aux boulettes de viande pelées, couper les champignons, les couper en plaques de taille moyenne, mélanger, laisser mijoter la composition pendant 20 minutes sous le couvercle, en remuant de temps en temps.
  5. Mélanger l’eau avec la crème, la farine, le sel dans un bol mélangeur jusqu’à consistance lisse (minutes 2), verser les boulettes de viande avec la sauce préparée, mélanger, porter à ébullition à feu moyen..
  6. 5 minutes pour laisser le plat languir sous le couvercle, puis éteindre le poêle, laisser infuser 7 à 10 minutes.

Dans une sauce aux champignons

Poulet émincé

  • Durée: 80 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 236 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Boulettes de poulet cuites à la vapeur avec du riz – un plat de régime doux, nutritif et très juteux. Les enfants aiment les boulettes de poulet: elles ont l’air originales, attrayantes, ont un goût délicat et agréable. Le curcuma donne aux boulettes de viande un arrière-goût subtil et subtil, mais il n’est pas nécessaire de l’ajouter. Les maîtresses qui n’ont pas de double chaudière dans la maison peuvent utiliser une mijoteuse (préparer les boules pendant 30 à 35 minutes en mode «vapeur»).

Ingrédients:

  • poitrine de poulet – 300 g;
  • riz basmati – 100 g;
  • oignons – 1 pc .;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • beurre – 50 g;
  • Safran des Indes -? cuillère à café;
  • sel, poivre noir moulu – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer soigneusement les céréales, verser de l’eau froide. Après une heure, égouttez l’eau, séchez-la avec une serviette en papier.
  2. Dans un bol mixeur, placez les filets de poulet crus lavés, hachés, le beurre en dés, les oignons, pré-hachés en demi-anneaux et frits pendant 2-3 minutes dans de l’huile végétale.
  3. Broyer les ingrédients avec un mélangeur, ajouter le curcuma, le sel, le poivre au goût, bien mélanger, laisser la composition au réfrigérateur.
  4. Après 20-30 minutes rouler des boules d’environ 3 cm de diamètre à partir de viande hachée réfrigérée, les rouler dans du riz posé sur une assiette, les placer au bain-marie pendant une demi-heure.

Recette de poulet haché

De boeuf

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Teneur en calories: 240 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Les jeunes boulettes de viande de boeuf peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, utilisées pour la soupe. Ils sont délicieux, parfaits pour un menu enfant, associés à de nombreux accompagnements: pâtes, légumes bouillis ou au four, pommes de terre, céréales. Un œuf de poule est parfois remplacé par un œuf de caille (2 pièces sont nécessaires pour un tel volume d’ingrédients). Il est très important de ne pas digérer les boules, sinon elles augmenteront considérablement de volume ou s’effondreront.

Ingrédients:

  • boeuf – 0,3 kg;
  • riz rond -? st.;
  • œuf – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • ail – 1 gousse;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Viande préalablement trempée dans de l’eau froide (environ une heure), passer quelques fois dans un hachoir à viande, ajouter des légumes râpés (oignons, carottes, ail), œuf, sel, riz soigneusement lavés à l’eau courante.
  2. Pétrir la viande hachée, battre légèrement, former les boulettes de viande.
  3. Abaisser doucement les boulettes de viande dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire pendant un maximum de 20 minutes. jusqu’à prêt.
  4. Retirez les boules avec une cuillère à fentes, servez avec votre plat d’accompagnement préféré.

Utiliser du boeuf

Dans le four

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 327 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Un plat quotidien délicieux et nutritif – des boulettes de viande avec du riz au four – peu de gens laisseront personne indifférent. Le cou de porc est parfait pour sa préparation – la viande hachée reste juteuse, et si vous l’ajoutez avec la composition d’épices «pour la viande hachée», un mélange de poivrons ou de curry, elle est également très parfumée. Ces boules accompagnent bien les légumes mijotés. Avant de servir, il est conseillé de décorer le plat avec des herbes (aneth, persil ou coriandre).

Ingrédients:

  • porc – 400 g;
  • riz à grains longs – 100 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • ail – 1 gousse;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • poivre moulu – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Après avoir passé le porc deux fois dans un hachoir à viande, battre légèrement.
  2. Ajouter l’oignon finement haché, l’ail émincé à la viande hachée, le sel, ajouter le poivre, mélanger.
  3. Après avoir fait bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, refroidir, ajouter à la viande hachée.
  4. Séparer du jaune, fouetter légèrement avec une fourchette (une minute ou deux), ajouter au reste des ingrédients.
  5. Pétrir soigneusement la viande hachée et rouler les boules bien nettes. Les tremper dans la farine, les faire frire dans une poêle chauffée avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’une croûte brune apparaisse (5 à 7 minutes).
  6. Cuire dans un plat allant au four à 160 ° C pendant environ 20 minutes.

porc

Dans une mijoteuse

  • Durée: 80 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 217 kcal / 100 g.
  • But: deuxième, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le meilleur pour cette recette est la viande hachée mélangée (porc avec bœuf), qui peut être achetée au magasin ou préparée indépendamment. Le plat s’avère délicieux, délicat, et si vous le cuisinez pour un couple, il convient au menu pour enfants. Un plat d’accompagnement idéal pour les boulettes de viande dans une mijoteuse est les jeunes pommes de terre bouillies. Les amateurs de riches saveurs de l’île sont invités à ajouter un mélange de poivrons aux ingrédients et à cuire le plat avec de la sauce tomate.

Ingrédients:

  • viande hachée – 0,5 kg;
  • riz – 100 g;
  • eau – 0,5 l;
  • œuf – 1 pc .;
  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 1 pc .;
  • crème sure – 280 ml;
  • pain – 50 g;
  • farine de blé – 30 g;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Après avoir lavé le riz plusieurs fois, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit dans de l’eau légèrement salée. Rincer l’eau au tamis, rincer, laisser refroidir le riz.
  2. Ajouter l’oignon, le riz, 1 oignon râpé, les épices, le sel, le pain (sans croûtes, préalablement trempé pendant quelques minutes dans l’eau) à la viande hachée, pétrir soigneusement, former des boulettes de viande.
  3. Dans une poêle préchauffée, faire revenir l’oignon haché en petits cubes avec les carottes râpées sur une râpe grossière – jusqu’à ce qu’il soit doré pendant environ 4 minutes, en remuant constamment.
  4. Mélanger dans un bol séparé 1 cuillère à soupe. eau, crème sure, farine. Ajouter le rôti, saler la sauce, mélanger.
  5. Verser les boulettes de viande posées sur le fond du multicuiseur avec de la sauce à la crème sure, cuire 40 minutes. sur le « Extinction ».

Boulettes de viande prêtes avec du riz

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