Boulettes de viande au four avec sauce: recettes

Le contenu de l’article

---

• Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce au four
• Viande
• sauce
• Recette de boulettes de viande au four
• Comme dans un jardin d’enfants
• À la sauce tomate
• Pas de riz
• poulet
• À la crème sure
• Le bœuf haché
• En crème
• Comment faire des boulettes de viande hachées avec du riz
• Au sarrasin
• Dinde hachée
• Comment faire cuire de délicieuses boulettes de viande avec de la sauce – Conseils de chefs

---

Un plat savoureux et parfumé sous forme de boulettes de viande est familier à tous depuis l’enfance, lorsqu’ils nourrissaient ces escalopes nourrissantes à la maternelle. À l’âge adulte, la dépendance à un déjeuner ou un dîner complet demeure, il sera donc utile pour les femmes au foyer de se familiariser avec les compétences de fabrication de boulettes de viande. De nombreuses recettes diversifient le régime alimentaire.

Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce au four

Toute femme au foyer doit savoir que la préparation des boulettes de viande avec de la sauce au four commence par la sélection des ingrédients. Il est nécessaire de décider de quel type de viande ou de viande hachée les faire, ce qu’il faut mettre à l’intérieur, comment farcir ou farcir les galettes, ou les laisser avec un goût propre. Il est utile de prendre soin du remplissage, car c’est un élément obligatoire du plat. Boulettes de viande cuites au four avec sauce aux céréales bouillies, pâtes, légumineuses, pommes de terre ou légumes frais, salades et cornichons.

Viande

Le choix de la viande est important pour la cuisson des boulettes de viande au four avec de la sauce. Il est préférable de prendre les matières premières les plus fraîches, qui se distinguent par un aspect brillant, rétablissent rapidement la forme lorsqu’elles sont pressées, résistantes et élastiques, sentant agréablement. Si le magasin a décidé de congeler la viande, il est préférable d’acheter un produit avec une fine croûte de glaçage, sans gouttes ni taches étranges.

Pour faire des plats à l’aide du four, toute viande ou viande hachée convient. Le porc et le bœuf sont une matière première populaire – vous pouvez les mélanger dans des proportions égales ou les utiliser vous-même. Le poulet et la dinde ont des propriétés diététiques – ils sont choisis pour une table pour enfants. Il n’est pas interdit de faire des boulettes de poisson, pour cela, les races blanches conviennent – brochet, cabillaud, sandre.

sauce

Le deuxième composant important après la viande est la sauce. Voici quelques options courantes pour faire de la sauce aux boulettes de viande:

• la crème sure et la sauce tomate sont faites de crème sure ou de mayonnaise, une cuillerée de farine de blé, diluée avec de l’eau et de la pâte de tomate, cette dernière est facilement remplacée par du jus de tomate ou du ketchup;
• Tomate – vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, des tomates dans votre propre jus, des pièces artisanales sous la forme d’une sauce épaisse;
• champignons crémeux – utilisés sont de la crème épaisse ou une base de lait, de la farine pour donner à la sauce la densité souhaitée, des champignons frits;
• fromage à la crème – crème, fromage, herbes et ail, il se révèle une délicieuse croûte de fromage;
• sauce aux légumes – à base de bouillon de légumes et de carottes, oignons, tomates, poivrons.

Recette de boulettes de viande au four

Chaque chef devrait avoir sa propre recette pour cuisiner des boulettes de viande avec de la sauce au four. Les débutants seront aidés à créer leur plat signature par des leçons étape par étape, qui sont largement présentées ci-dessous. Des didacticiels photo et vidéo facilitent la cuisson, préparent des plats uniques et classiques. Vous pouvez changer les plats au goût, y ajouter des épices, des légumes, expérimenter avec la sauce.

Comme dans un jardin d’enfants

Les boulettes de viande préférées des enfants à la maternelle sont faciles à cuisiner à la maison. Vous pouvez prendre n’importe quelle viande hachée pour cela, mais il est préférable d’utiliser une viande classique à base d’un mélange de porc et de boeuf. Le riz du plat doit être bouilli à l’avance – dans une casserole ou une mijoteuse, afin qu’il se révèle friable et se marie bien avec la viande. Servir bien le plat avec de l’orge, des légumes frais, une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• porc et boeuf hachés – un demi-kilo;
• riz cru – un demi-verre;
• oignon – 1 pc .;
• œuf – 1 pc .;
• sel – 1 cuillère à café;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• eau – 1,5 tasses.

Méthode de cuisson:

1. Faire cuire le riz jusqu’à tendreté, faire défiler l’oignon dans un hachoir à viande.
2. Mélanger le riz et l’oignon avec la viande hachée, le sel, pétrir avec les mains, rouler les boules, rouler dans la farine.
3. Frire de chaque côté pendant 4 minutes. sans couvercle.
4. Mettre au fond du moule, verser de l’eau bouillante, assaisonner avec la pâte de tomate et le laurier, la crème sure.
5. Cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure.

À la sauce tomate

La recette classique est des boulettes de viande cuites au four dans une sauce tomate. Un plat juteux a l’air bien sur la photo, a un arôme incroyable en raison des épices utilisées. Le piquant et la belle couleur y ajoutent des carottes, des oignons et de la pâte de tomate en sauce. Servir un tel plat bien seul ou avec un plat d’accompagnement sous forme de légumes.

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• porc haché – un demi-kilo;
• oignon – 2 pièces;
• riz – 125 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• poivre noir – 6 petits pois;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• eau – un demi-litre;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le riz jusqu’à tendreté, râper les carottes, hacher les oignons.
2. Farce de viande hachée avec du sel, du poivre, mélanger avec un demi-oignon, toutes les carottes et le riz.
3. Former des boules, assaisonner de farine, faire frire avec la moitié d’oignon restante pendant 3 minutes.
4. Mettre au fond du plat de cuisson, ajouter de l’eau, de la pâte de tomate, de la farine, des épices de saison, du sucre, du sel.
5. Cuire à 180 degrés 35 minutes.

Pas de riz

Il est important de savoir comment faire cuire des boulettes de viande sans riz, car vous pouvez vous passer de céréales avec la compétence appropriée. Le riz est remplacé par des légumes, des céréales, des herbes, des champignons frits. Les boulettes de viande cuites selon cette recette sont incroyablement juteuses, aromatiques, légèrement frites. L’enfant et l’adulte apprécieront leur goût, et sur la photo ils auront l’air incroyablement attrayants.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,8 kg;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• œuf – 2 pièces;
• pommes de terre – 1 pc .;
• ketchup – 100 ml;
• herbes séchées – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs, râper finement les carottes, hacher les oignons, hacher les pommes de terre dans un hachoir à viande.
2. Mélanger la viande hachée avec les œufs, les pommes de terre et les carottes, le sel, le poivre et bien mélanger. Former des boules, mettre sur une plaque à pâtisserie avec du beurre.
3. Faire une sauce: incorporer un litre d’oignons d’eau chaude, de ketchup, d’herbes.
4. Mettre les boulettes de viande au four à 220 degrés, cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, verser la sauce.
5. Après un quart d’heure de retournement, partez pour la même durée.

poulet

Des boulettes de poulet tendres et très juteuses sont obtenues dans une sauce à la crème sure. En raison de l’utilisation de viande de volaille diététique, ce plat est sûr d’être aimé par les enfants, car les côtelettes ont une consistance douce. La sauce à la crème sure donne un goût crémeux délicat qui s’harmonise bien avec les arômes du plat. Servir bien l’apéritif avec des herbes fraîches, du pain grillé à l’ail.

Ingrédients:

• filet de poulet – un demi-kilo;
• oignon – 1 pc .;
• amidon de maïs – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• l’eau est un verre;
• crème sure – 0,2 l;
• beurre – 20 g;
• farine – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, le faire frire dans l’huile d’olive chaude.
2. Faites défiler le filet d’oignons dans un hachoir à viande, du sel, mélangez avec de l’amidon. Pour former des boules. Frire dans l’huile jusqu’à moitié cuit.
3. Pliez au fond du moule, versez la sauce avec le beurre fondu, la farine, la crème sure. Assaisonner la sauce avec des épices séchées, si désiré.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 195 degrés.

À la crème sure

Un goût crémeux délicat a des boulettes de viande cuites au four dans une sauce à la crème sure. Leur consistance douce et juteuse plaira à tout membre de la famille, parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Même sur une table de fête du Nouvel An, ils n’ont pas honte de les servir, car la croûte dorée et croustillante au fromage sur la viande a l’air attrayante et donne envie d’essayer une nouveauté.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,7 kg;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• œuf – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• poivron doux – 1 pc .;
• racine de céleri – 1 cuillère à café;
• crème sure – un demi-verre;
• farine – 30 g;
• fromage – 0,1 kg.

Méthode de cuisson:

1. 1 hacher l’oignon, écraser l’ail, tout mélanger avec la viande hachée, l’oeuf. Sel, poivre, pétrir, former des boules.
2. Faire la sauce: frotter grossièrement les carottes, hacher l’oignon, couper le poivron en lamelles, faire revenir 5 minutes dans l’huile avec le céleri. Assaisonner de sel, verser la crème sure, faire bouillir, verser la farine, mélangée avec un verre d’eau. Porter à nouveau à ébullition, assaisonner de sel et de poivre.
3. Au fond du plat de cuisson, tapisser le papier d’aluminium, mettre les boules, verser la sauce.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés, saupoudrer de fromage râpé, cuire encore un quart d’heure.

Le bœuf haché

Il est bon de faire des boulettes de viande dans du boeuf haché au four. Il est préférable d’utiliser un composant de viande fait maison. Pour la viande hachée, une portion de boeuf maigre convient – l’omoplate ou le dos est optimal. Le produit principal doit être déroulé dans un hachoir à viande. La farce en est faite, des côtelettes se forment et cuisent dans la sauce aromatique que vous aimez le plus. Plat juteux bien servi avec une purée de pommes de terre ou un couscous.

Ingrédients:

• boeuf – 0,35 kg;
• crème – un demi-verre;
• le pain blanc rassis est une tranche;
• gousse d’ail;
• coriandre – une pincée;
• sucre – 15 g;
• farine – 25 g;
• pâte de tomate – 40 ml.

Méthode de cuisson:

1. Tordez le boeuf deux fois dans un hachoir à viande, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la coriandre, au goût – avec de la muscade. Versez une partie de la crème, ajoutez le pain trempé dedans. Si désiré, le pain n’est pas trempé, mais séché et trituré, ajoutant des miettes à la farce.
2. Former des boules, rouler avec de la farine, faire frire dans l’huile pendant 3 minutes.
3. Faire une sauce: mélanger l’ail écrasé avec 1,5 tasse d’eau et de pâte de tomate, le reste de la crème. En option, vous pouvez prendre 0,3 litre de jus de tomate.
4. Verser les boulettes de viande en sauce sur le fond du moule.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés.

En crème

Il est très simple de faire des boulettes de viande avec de la crème, car cela ne prend pas beaucoup de temps pour préparer la sauce. Le plat délicat résultant a une saveur de fromage crémeux, a une délicieuse croûte dorée, un enfant et un adulte comme ça. Pour lui, vous pouvez prendre n’importe quelle farce – boeuf, porc et boeuf, poulet ou dinde – cela se révélera tout aussi savoureux et juteux.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,7 kg;
• riz bouilli – un verre;
• œuf – 2 pièces;
• crème – un verre;
• fromage à pâte dure – 0,1 kg.

Méthode de cuisson:

1. À partir de viande hachée, d’oeufs, de riz, assaisonné de sel et de poivre, de boules de moule, déposez au fond du plat de cuisson.
2. Verser la crème, cuire à 180 degrés 35 minutes.
3. Saupoudrer de fromage râpé, garder jusqu’à croûte sur boulettes de viande au four avec sauce.

Comment faire des boulettes de viande hachées avec du riz

Les boulettes de viande avec du riz en sauce ont un goût familier de l’enfance, si vous les faites cuire au four avec de la sauce tomate et légumes. Il se révélera un plat spectaculaire, bien saturant le corps, adapté pour servir un adulte et un enfant. Il est combiné avec tous les plats d’accompagnement – chou cuit, haricots bouillis, pommes de terre ou légumes frais et beaucoup de légumes verts.

Ingrédients:

• carottes – 1 pc .;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• farine – 75 g;
• viande hachée – 0,8 kg;
• riz – un demi-verre;
• œuf – 1 pc .;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• pâte de tomate – 50 ml;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Dans une poêle sèche à feu doux, faire frire la farine jusqu’à ce qu’elle devienne beige.
2. Frottez grossièrement les carottes, hachez l’oignon avec des pailles, faites frire les deux légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Mélanger avec la farine, la pâte de tomate, verser un litre d’eau ou de bouillon, faire bouillir, cuire 2 minutes.
4. Mélange à farce avec du riz bouilli jusqu’à mi-cuisson, assaisonner de sel, poivre, verser l’oeuf, mélanger. Rouler les boules, mettre sur une plaque à pâtisserie.
5. Verser avec la sauce, cuire à 200 degrés pendant 43 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez tourner les boules plusieurs fois pour qu’elles s’éteignent uniformément.

Au sarrasin

Des boulettes de viande diététiques avec du sarrasin dans une sauce à la crème sure sont obtenues. Ils ont une calorie réduite en raison de l’utilisation de poulet. La sauce se marie bien avec les herbes et l’ail, donc les boulettes de viande ont une saveur épicée d’île, elles ont une belle apparence. Les boulettes de viande au four avec de la sauce peuvent être nourries minceur en ajoutant des feuilles de salade ou des légumes fraîchement tranchés.

Ingrédients:

• filet de poulet – un demi-kilo;
• gruau de sarrasin – 60 g;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• persil – un tas;
• 10% de crème sure – un demi-verre;
• eau – 180 ml.

Méthode de cuisson:

1. Sarrasin verser 1/3 de l’eau, cuire jusqu’à évaporation du liquide, refroidir.
2. Broyer le filet, l’oignon, l’ail dans un hachoir à viande, assaisonner la viande hachée de sel et de poivre. Mélanger avec une croupe pour former des boules.
3. Faire la sauce: dissoudre la crème sure 2/3 d’eau, le sel, mélanger avec les herbes hachées.
4. Cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

Dinde hachée

On obtient des boulettes de dinde tendres, friables et juteuses au four avec de la sauce. Tout le monde aimera une viande de dinde diététique, car elle a sa propre douceur et son excellent goût. La combinaison de celui-ci avec la pâte de tomate comme sauce rend le plat inoubliable, facile à préparer. La collation plaira aux adultes, aux enfants, aura fière allure sur la table de fête.

Ingrédients:

• émincé de dinde – 1000 g;
• œuf – 1 pc .;
• riz – 125 g;
• oignon – 1 pc .;
• pâte de tomate – 5 c.
• crème sure – un demi-verre;
• persil à l’aneth – un bouquet;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Trier le riz, rincer, verser de l’eau bouillante pendant un quart d’heure, égoutter l’eau, cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que la moitié soit prête.
2. Couper l’oignon en cubes, faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, y mettre la viande hachée, frire légèrement. Saupoudrer d’herbes hachées, laisser mijoter sous le couvercle pendant 3 minutes.
3. Mélanger la viande avec l’oeuf, assaisonner de sel, poivre, mettre le riz, remuer. Former des boules, mettre sur une plaque à pâtisserie.
4. Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, le sel, verser les boules, couvrir de papier d’aluminium.
5. Pour les boulettes de viande au four avec sauce, la température est de 180 degrés et le temps est de 2/3 heures.

Comment faire cuire de délicieuses boulettes de viande avec de la sauce – Conseils de chefs

Voici quelques secrets sur la façon de cuisiner de délicieuses boulettes de viande avec de la sauce au four:

• vous devez prendre uniquement des ingrédients frais – s’il s’agit de viande hachée, il est préférable de l’enrouler vous-même;
• sculpter les boulettes de viande au four avec de la sauce avec les mains mouillées pour donner la forme désirée, puis du pain dans de la farine, de la chapelure ou d’autres vermicelles;
• si le riz est mis dans des escalopes, il doit être bouilli jusqu’à mi-cuisson;
• Avant la cuisson, il est préférable de faire frire les boules dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées;
• il n’est pas nécessaire d’utiliser des œufs dans la farce – les boules correctement préparées garderont leur forme;
• la sauce est faite au mieux de la crème sure épaisse et consistante – il est préférable de la faire mijoter avant de faire le plein.