Boeuf aux champignons – recettes

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De nombreuses femmes au foyer n’aiment pas cuisiner des plats de bœuf secondaires, car cela nécessite beaucoup de temps. Cependant, le produit contient de nombreuses protéines, vitamines, minéraux qui sont bons pour la santé et doivent donc être présents dans l’alimentation humaine. Le bœuf se marie bien avec les légumes, le fromage et surtout avec les champignons – une source d’acides aminés précieux. Vous pouvez le faire cuire au four, à la mijoteuse et dans une casserole, en recevant de nouvelles combinaisons de saveurs, selon les ingrédients qui l’accompagnent.

Recette de boeuf aux champignons

Les plats de boeuf et de champignons sont aromatiques, nutritifs et nutritifs. Ce type de viande a la capacité de changer de goût, absorbant le jus d’autres produits et vinaigrettes. En conséquence, en ajoutant un nouveau composant à la recette, vous obtiendrez un plat complètement différent. La pulpe de boeuf cuite aux champignons sera un excellent ajout à un plat d’accompagnement de céréales, de pâtes ou de purée de pommes de terre.

Dans une sauce à la crème sure

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 123 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Le boeuf aux champignons, préparé selon cette recette étape par étape, est très doux, tendre et savoureux. Ces qualités lui sont données par la sauce à la crème sure. Si vous souhaitez diversifier le plat avec des notes piquantes et piquantes, faites mariner la viande pendant deux heures dans la moutarde. Tous les champignons conviennent – frais ou séchés, mais il est préférable d’utiliser la première option pour éviter un traitement thermique préalable sous forme de trempage ou de cuisson.

Ingrédients:

  • boeuf – 0,6 kg;
  • Champignon -? kg;
  • carottes, bulbes – 3 pièces;
  • Crème fraîche – ? kg;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le boeuf en fines tranches, les faire frire légèrement dans une poêle.
  2. Ajouter les champignons, coupés en tranches, les oignons, coupés en demi-anneaux et les carottes râpées. Faire frire les champignons jusqu’à tendreté.
  3. Versez la crème sure, ajoutez les épices, mélangez le tout. Laisser mijoter pendant une demi-heure, couvrir avec un couvercle.

Boeuf aux champignons en sauce à la crème sure

Boeuf aux champignons au four

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 117 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Un plat de boeuf, cuit au four avec des champignons, des légumes, devient juteux et aromatique. Une belle croûte dorée de fromage fondu donne un aspect appétissant. Servir de tels aliments peut être fait séparément avec un verre de vin rouge ou avec un plat d’accompagnement de riz friable. Le parmesan déclaré dans la recette, si désiré, peut être remplacé par tout autre type de fromage à pâte dure.

Ingrédients:

  • pulpe de boeuf -? kg;
  • champignons – 0,3 kg;
  • aubergine, oignon, poivre (bulgare) – 1 pc .;
  • tomates – 3 pièces;
  • beurre (beurre) – 70 g;
  • Parmesan – 50 g;
  • huile (olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre, persil.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la pulpe, couper en petites tranches, saupoudrer d’assaisonnements, frire légèrement dans une poêle chaude.
  2. Versez une tasse d’eau, faites mijoter le plat une demi-heure sous le couvercle.
  3. Ajouter les champignons hachés, les oignons et le beurre. Sauté pendant un quart d’heure.
  4. Au bas de la forme réfractaire gisait l’aubergine, coupée en demi-anneaux, ajoutez le sel. Sur le dessus – la viande, puis le poivron, écrasés en petits cubes. La dernière couche sera constituée de tranches de tomate.
  5. Saler le mélange, poivrer, cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
  6. Obtenez le moule, saupoudrez le plat d’huile d’olive, écrasez avec le parmesan râpé et le persil haché.

Boeuf au four aux champignons

Bœuf Stroganoff

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 3-4 personnes.
  • Teneur en calories: 167 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Le filet de boeuf de Stroganoff se marie bien avec un plat d’accompagnement de nouilles, pommes de terre et toute bouillie. En plus de la recette classique, il existe des options pour les plats à base de dinde, de lapin, de porc, de poulet, de coeurs et même d’estomacs. Les champignons enrichissent le stroganoff de boeuf et la crème ou la crème sure rendent la viande moins ferme.

Ingrédients:

  • filet de boeuf, champignons – 0,3 kg chacun;
  • oignons (blancs, oignons) – 150 g;
  • huile (tournesol) – 100 ml;
  • crème – 3 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 0,1 kg;
  • bouillon (boeuf) – 1 cuillère à soupe;
  • persil, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, passer les oignons hachés dessus jusqu’à coloration dorée.
  2. Hacher les champignons avec de grosses tranches, les faire frire avec des oignons, du sel, du poivre pendant 10 minutes.
  3. Coupez la viande en morceaux, chacun bat, puis coupez en fines lanières. Transférer dans un bol et rouler dans la farine. Faire frire la viande dans l’huile chaude pendant 5 minutes d’un côté et de l’autre.
  4. Ajouter l’oignon aux champignons, verser le bouillon chaud, ajouter les épices. Remuer, laisser mijoter environ un quart d’heure.
  5. Verser la crème dans le mélange, mélanger, mais ne pas les chauffer trop longtemps, mais seulement légèrement chaud.
  6. Éteignez le poêle, saupoudrez de stroganoff de boeuf avec du persil haché.

Stroganoff au boeuf avec boeuf aux champignons

Ragoût de champignons

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 3-4 personnes.
  • Teneur en calories: 110 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Selon cette recette, le ragoût de boeuf aux champignons n’est pas cuit dans une casserole, mais au four. Les champignons, les tomates donnent beaucoup de jus, qui est trempé dans des morceaux de viande. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser des pâtes ou du ketchup, mais avec des légumes frais, le plat sera plus savoureux. Les champignons sont faciles à remplacer par les pleurotes, et si vous n’aimez pas le houblon suneli, utilisez vos assaisonnements préférés.

Ingrédients:

  • du boeuf -? kg;
  • Champignon -? kg;
  • tomates, oignons – 2 pièces;
  • adjika (comme assaisonnement) – 1 cuillère à café;
  • houblon-suneli -? cuillère à café;
  • sel, huile (maigre).

Méthode de cuisson:

  1. Dans l’huile chaude, faire revenir l’oignon haché jusqu’à transparence.
  2. Ajouter les champignons tranchés. Après avoir remué, faites-les frire pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates coupées en dés, le sel et remuer. Ragoût le mélange sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.
  4. Couper le boeuf en cubes de taille moyenne, mélanger avec des épices et déposer sur le fond du moule réfractaire, huilé.
  5. Mettez une couche de légumes sur le dessus, recouvrez le formulaire de papier d’aluminium.
  6. Cuire au four pendant une heure à 200 degrés.

Ragoût de boeuf aux champignons

Avec pomme de terre

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Teneur en calories: 118 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Le boeuf cuit avec des pommes de terre et des champignons est un plat complètement indépendant. Au moment de servir, il peut être écrasé avec du fromage haché. En plus des épices indiquées dans la recette, ajoutez de l’estragon ou du romarin, si vous le souhaitez, seulement un peu, littéralement sur la pointe du couteau. Ces herbes rendront la viande si parfumée que le ménage demandera un supplément. Si possible, utilisez de la crème sure maison..

Ingrédients:

  • pulpe de boeuf, pommes de terre – par? kg;
  • champignons – 0,2 kg;
  • oignon -? PC .;
  • crème sure – 3 cuillères à soupe. l.;
  • basilic frais – 1 branche;
  • marjolaine -? Art. l.;
  • huile (maigre) – 10 ml;
  • persil, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la pulpe de boeuf, couper en portions moyennes, mélanger avec du sel, du poivre.
  2. Broyer les pommes de terre pelées en fines rondelles, mélanger avec la crème sure, les assaisonnements.
  3. Hacher l’oignon en petits cubes, les champignons en fines tranches.
  4. Graisser la forme réfractaire avec de l’huile, mettre la viande au fond, puis l’oignon, les champignons (sel) et les pommes de terre.
  5. Cuire l’heure en cuisant au four à 200 degrés. Avant de servir, broyer le plat avec du persil haché, du basilic.

Boeuf au four avec pommes de terre

Boeuf en pot aux champignons

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 95 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Le rôti de boeuf aux champignons en pot est incroyablement savoureux en raison de certaines subtilités. La viande est pré-marinée, en y ajoutant des notes épicées, et les principaux ingrédients sont frits avant la cuisson afin qu’ils «jouent» dans le plat d’une manière nouvelle. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail.

Ingrédients:

  • boeuf – 0,45 kg;
  • champignons – 0,4 kg;
  • tubercules de pommes de terre – 8 pièces;
  • oignon – 150 g;
  • crème sure – 200 ml;
  • eau – 200-250 ml;
  • pâtes (tomate), assaisonnement pour la viande, herbes (olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile (maigre).

Méthode de cuisson:

  1. Faire mariner la chair de boeuf hachée dans la sauce soya avec un assaisonnement pour viande et du poivre.
  2. Dans l’huile chaude, faire frire les champignons, coupés en tranches et séparément – la viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
  3. Au fond des pots en céramique, déposez une couche de boeuf, puis des oignons, coupés en demi-anneaux, des champignons et des pommes de terre, coupés en dés.
  4. Saupoudrer d’herbes provençales, verser la sauce avec de l’eau, de la crème sure, de la pâte de tomate, du sel et du poivre.
  5. Couvrir, placer dans le four éteint, puis allumez-le, en le réglant à une température de 200 degrés.
  6. Cuire au four pendant 50 minutes.

Boeuf en pot aux champignons

Viande aux champignons et légumes

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 115 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

La pulpe de boeuf cuite selon cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi très belle, appétissante grâce aux légumes frais et aux herbes. Vous aurez besoin d’un poivron, mais vous pouvez en mettre deux (petite taille), de préférence de couleurs différentes (rouge et jaune). Ainsi, le plat obtiendra des couleurs encore plus vives et un arôme supplémentaire. Si vous utilisez des champignons séchés au lieu de champignons, faites-les d’abord bouillir.

Ingrédients:

  • boeuf – 0,6 kg;
  • champignons – 0,3 kg;
  • carotte, poivre (bulgare) – 1 pc .;
  • oignon – 150 g;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • huile (maigre) – 2 cuillères à soupe. l.;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Dans l’huile chaude, faire frire la viande coupée en tranches de taille moyenne jusqu’à coloration dorée..
  2. Ajouter les oignons, hachés en demi-anneaux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit tendre..
  3. Mettez les poivrons julienne, les champignons tranchés et les carottes râpées. Salez, poivrez, versez la sauce de l’eau avec la pâte de tomate diluée dedans. Si vous avez besoin d’une sauce épaisse, ajoutez un épaississant de 25 g de farine à l’eau et aux pâtes.
  4. Ragoût le rôti jusqu’à cuisson.

Ragoût de boeuf aux légumes

Avec fromage et cèpes

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 115 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Ce boeuf est non seulement incroyablement délicieux, mais il a également une apparence originale, car il est cuit sous forme de rouleaux. À l’intérieur, une garniture de cèpes, de fromage et d’oignons. Vous devrez bricoler avec la cuisine, mais le résultat en vaut la peine. Le fromage aura besoin d’une variété dure et meilleure s’il est le plus simple sans un goût et une odeur piquants. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez..

Ingrédients:

  • boeuf, cèpes – 1 kg chacun;
  • oignon – 230 g;
  • fromage – 0,3 g;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • huile (olive) – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
  • poivre noir.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la pulpe de boeuf avec des assiettes de taille moyenne, battre. Laisser mariner 30 minutes dans de la sauce soja mélangée avec du beurre, du poivre et de l’ail haché.
  2. Faire revenir les champignons et les oignons finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient cuits, refroidir. Mélanger avec du fromage râpé.
  3. Mettre la garniture au centre de chaque morceau de viande, envelopper avec un rouleau, faire frire des deux côtés.
  4. Fixez les pièces avec un cure-dent, transférez sur une plaque à pâtisserie, faites cuire pendant 50 minutes au four, chauffé à 200 degrés.

Brochettes de boeuf rôti

Goulash dans une mijoteuse

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Teneur en calories: 104 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: un débutant peut le faire.

Des appareils électroménagers comme une mijoteuse simplifient le processus de création de nombreux plats plusieurs fois. La goulache de boeuf et de champignons est préparée en deux étapes: d’abord, tous les ingrédients sont frits, puis cuits jusqu’à cuisson. À partir d’épices, vous pouvez ajouter du lavrushka, du thym séché, de l’ail et d’autres assaisonnements préférés. Les champignons conviendront à tous, même congelés.

Ingrédients:

  • filet mignon (boeuf) -? kg;
  • agarics au miel – 0,4 kg;
  • oignons – 3 pièces;
  • eau – 300 ml;
  • huile (maigre) – 3 cuillères à soupe. l.;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Champignons décongelés (ou frais), boeuf, oignon, coupés en petits morceaux.
  2. Mettez le tout dans une mijoteuse, ajoutez des épices, des assaisonnements, de l’huile et mélangez. Cuire sur le programme de friture pendant environ un quart d’heure.
  3. Versez de l’eau, ajoutez du sel, réglez le programme «Extinction» pendant une heure.

Goulasch de boeuf dans une mijoteuse

Côte de boeuf aux champignons

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Teneur en calories: 149 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: moyenne.

Ce plat est très copieux, savoureux, a l’air appétissant et sent bon. Pour un plat d’accompagnement, des pommes de terre au four ou une purée de pommes de terre conviendront. Choisissez des tomates juteuses à couper en français, de sorte que la viande soit saturée de jus de légumes et devienne douce et tendre. Le fromage à pâte dure doit être ordinaire, par exemple russe, afin de ne pas interrompre la saveur principale avec une odeur âcre de fromage.

Ingrédients:

  • pulpe de boeuf -? kg;
  • champignons – 0,3 kg;
  • fromage (variétés dures) – 100 g;
  • tomates, oignons – 3 pièces;
  • mayonnaise (crème sure) – 120 g;
  • œuf – 2 pièces;
  • épices, herbes fraîches.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le boeuf en médaillons, battre.
  2. Couper les champignons en tranches, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Hacher les rondelles d’oignon.
  3. Battre les œufs, mélanger avec la moitié de la mayonnaise, le fromage râpé. Mélanger le reste de la mayonnaise avec des herbes hachées, des épices, des assaisonnements.
  4. Mettez l’oignon sur la plaque à pâtisserie graissée..
  5. Mettre les côtelettes dessus, badigeonner de mayonnaise et d’épices, recouvrir de tranches de tomates.
  6. Disposez ensuite une couche de champignons, de fromage et de masse d’oeufs. Cuire le plat pendant 35 minutes à 190 degrés. Saupoudrer d’herbes hachées.

Côtelette de boeuf aux champignons au four

Caractéristiques de la cuisine – conseils des chefs

Cuisiner avec du bœuf, des champignons nécessite des soins et la connaissance de certains secrets. Pour que les membres du ménage et les invités apprécient votre niveau de compétence, consultez les conseils des chefs:

  1. La chose la plus importante est de choisir la bonne viande. La chair de boeuf fraîche a une couleur rouge uniforme sans taches ni odeur. Une fois pressé, il devrait reprendre rapidement sa forme.
  2. Pour plus de goût, ajoutez de l’alcool, comme du vin rouge ou blanc, lorsque vous faites frire de la viande..
  3. Champignons, choisissez uniquement ceux qui savent et savent cuisiner.
  4. Dans la préparation de plats en sauce, utilisez de la crème sure ou de la crème. Ils ont la capacité de ramollir les fibres de viande..
  5. Si vous avez peur que la sauce soit trop liquide, ajoutez un peu de farine.
  6. Ajoutez des épices aux principaux ingrédients pour révéler leur goût et leur arôme: estragon, thym, romarin, basilic, cumin.
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