Gâteau bouclé Vanka – comment le faire cuire

Le contenu de l’article

• Quel est le gâteau bouclé Vanka
• Comment cuisiner
• Recette de gâteau frisé Roly
• Recette de kéfir
• Sur la crème sure
• Au lait concentré
• Recommandations générales de cuisine

Le gâteau bouclé Vanka est l’un des desserts maison les plus appréciés qui n’a pas perdu sa popularité pour le deuxième siècle consécutif. Il se compare favorablement aux autres gâteaux par la simplicité de la recette, son aspect intéressant et son goût léger et agréable. Pour préparer ce dessert rapide mais savoureux, vous aurez besoin de produits simples et abordables, qui se trouvent toujours dans le réfrigérateur d’une hôtesse économe.

Quel est le gâteau bouclé Vanka

Un tel nom intéressant et guilleret a été donné à ce dessert dans les gens du commun. Le fait est que le gâteau fini ressemble à des boucles coquines sur la tête d’un simple gars russe, et Vanka est la forme affectueuse du nom masculin le plus courant en Russie. Bien que ce gâteau soit d’origine russe, un dessert similaire est également préparé en Europe et en Amérique, seulement là, il est appelé « Curly Pincher ». D’autres gâteaux ont la même forme, par exemple, «Pancho» ou «Count ruins», mais ils diffèrent considérablement de «Roly curly».

Comment cuisiner

Tout ce qui est nécessaire pour préparer Curly Roly est un simple biscuit sur du kéfir ou un autre produit à base de lait aigre, de la crème sure et du chocolat. La recette originale du plat consiste d’abord à disposer de manière chaotique déchirée en morceaux de gâteaux légers et bruns sur une base de biscuit ronde. Ensuite, la lame de biscuit est versée avec une masse de crème de crème sure et de sucre, et à la fin elle est décorée de glaçage au chocolat.

Recette de gâteau frisé Roly

Il existe plusieurs recettes de base pour le célèbre gâteau sous le drôle de nom « Curly Roly ». Pour préparer la pâte à biscuit, vous devez mélanger les principaux ingrédients avec un mélangeur, verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire le gâteau. La même chose avec la crème – vous avez juste besoin de battre la crème sure avec du sucre, et si vous ne voulez pas jouer avec le glaçage classique, elle peut facilement être remplacée par du chocolat fondu.

Recette de kéfir

• Durée: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 256,9 kcal pour 100 grammes..
• But: pour le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les femmes au foyer modernes adaptent de plus en plus la recette originale du dessert « Vanka Curly » à leurs capacités et préférences. Certains confiseurs déposent des fruits frais ou des fruits secs finement hachés, des noix broyées, de la marmelade entre des tranches de biscuit. D’autres remplacent le biscuit par des biscuits, de la crème sure avec du lait concentré et, au lieu de glacer, saupoudrez simplement le gâteau de chocolat râpé. Chacune des options a droit à la vie, mais la recette classique d’un plat sucré de biscuit au kéfir et de crème sure reste la plus populaire et la plus réussie.

Ingrédients:

• kéfir – 220 ml;
• sucre granulé – 320 g;
• margarine – 110 g;
• œufs de poule – 2 pièces;
• soude – 2/3 cuillère à café;
• poudre de cacao – 3,5 cuillères à soupe;
• farine de blé premium – 255 g;
• lait – 75 ml;
• beurre – 30 g;
• crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses – 740 ml;
• sucre à glacer – 130 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Battez les œufs avec 200 grammes de sucre dans une masse blanche luxuriante..
2. Échangez du soda au kéfir, entrez dans la base des œufs.
3. Ajouter de la margarine pré-fondue et refroidie à température ambiante.
4. Ajouter la farine tamisée en plusieurs parties, pétrir la pâte.
5. Verser la moitié dans un bol séparé, ajouter 1,5 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée, bien mélanger.
6. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler la pâte avec une cuillère à soupe, en alternant chaotique et sombre de manière chaotique.
7. Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25-28 minutes.
8. Après la cuisson, laissez le biscuit fini refroidir légèrement et utilisez une assiette d’un diamètre approprié pour couper un cercle pour la base du gâteau.
9. Déchirez les restes du gâteau en morceaux d’environ 2×2 cm.
10. Pour la crème, fouetter la crème sure froide avec le sucre glace et le jus de citron.
11. À partir du gâteau rond préparé, couper une fine couche supérieure, mettre la base du biscuit sur une assiette plate, enrober généreusement de crème.
12. Disposez ensuite les morceaux de biscuit avec une lame, après avoir plongé chacun dans une masse crémeuse. Versez le gâteau avec le reste de la crème.
13. Pour le glaçage dans une casserole, mélanger le lait, le sucre restant et le cacao. Mettez sur feu modéré. En remuant constamment, faites bouillir le mélange jusqu’à l’obtention d’une masse de chocolat épaisse. Incorporer le beurre.
14. Transférer le glaçage légèrement refroidi dans une seringue ou un sac de confiserie, décorer la surface en relief du gâteau avec des taches de chocolat chaotiques.
15. Mettez le dessert fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures..

Sur la crème sure

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 267,3 kcal pour 100 grammes.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La génoise pour le gâteau « Roly bouclé » peut être préparée non seulement sur le kéfir, mais aussi avec l’utilisation d’autres produits laitiers – crème sure, lait cuit fermenté, yaourt à boire. Le gâteau est fait à base de crème sure au goût le plus magnifique et le plus délicat, et en combinaison avec de la crème sure aérienne, un tel dessert n’est qu’une suralimentation. Préparez un gâteau Roly frisé rapide mais étonnamment délicieux sur de la crème sure, comme sur la photo.

Ingrédients:

• œufs de poule – 3 pièces;
• sucre – 600 g;
• crème sure 25-30% de matières grasses – 1200 ml;
• poudre de cacao – 4 cuillères à soupe;
• soude – 1 cuillère à café;
• sucre vanillé – 1 sachet;
• farine – 440 g;
• chocolat amer – 100 g;
• lait – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Écraser les œufs avec du sucre nature et de la vanille (275 grammes) jusqu’à ce qu’ils soient blancs.
2. Ajouter 400 ml de crème sure, de soda.
3. Ajouter progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte.
4. Verser la moitié du parchemin dans un moule rond et amovible, ajouter le cacao dans la seconde moitié et bien pétrir.
5. Versez la pâte brune dans une forme tapissée de parchemin..
6. Cuire les deux gâteaux au four en même temps à une température de 180 ° pendant environ une demi-heure, puis refroidir.
7. Préparer la crème: fouetter la crème sure (800 ml) avec le sucre restant jusqu’à dissolution complète.
8. Mettez le gâteau léger sur une assiette plate, tartinez de crème.
9. Couper le biscuit noir en gros cubes.
10. À l’aide d’une fourchette, trempez chaque morceau de biscuit au chocolat dans une masse crémeuse et posez sur une base légère avec une lame. Répartir le reste de la crème sur la surface du gâteau.
11. Pour faire le glaçage, cassez le chocolat, mettez-le dans une assiette creuse, mettez au bain-marie. Lorsque le chocolat fond, verser le lait et bien mélanger.
12. Verser le gâteau sur le dessus avec du glaçage, tremper au froid pendant plusieurs heures.

Au lait concentré

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 284,6 kcal pour 100 grammes.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La troisième version de la Vanka à tête bouclée est au lait concentré. Ce produit laitier sucré peut être ajouté non seulement à la crème, mais également à la pâte. Le lait condensé donne au biscuit fini un goût laiteux spécial et un arôme délicat, et rend la masse crémeuse semblable à la crème glacée. Une telle composition inhabituellement savoureuse deviendra non seulement le complément parfait à boire du thé en famille le dimanche, mais aussi une véritable décoration de la table de fête.

Ingrédients:

• œufs de poule – 2 pièces;
• crème sure – 245 ml;
• lait concentré – 610 ml;
• sucre – 190 g;
• soude – 1 cuillère à café;
• cacao – 5 cuillères à soupe;
• farine – 270 g;
• crème grasse – 265 ml;
• beurre – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les œufs, 120 grammes de sucre, la soude, 3 cuillères à soupe de cacao, la crème sure (190 ml), le lait concentré (210 ml). Bien mélanger.
2. Introduire progressivement la farine, remuer jusqu’à consistance lisse.
3. Verser la pâte finie dans un moule graissé, mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 20 minutes.
4. Refroidissez le gâteau fini, utilisez une assiette pour découper la base du diamètre souhaité, broyez le biscuit restant en morceaux de 1,5 à 2 cm.
5. Fouetter la crème refroidie jusqu’à obtention d’une masse homogène et homogène.
6. Verser le lait condensé restant dans un mince filet tout en continuant de battre.
7. Lubrifiez la base du biscuit avec la crème obtenue.
8. Tremper les tranches de biscuit coupées dans une masse crémeuse, poser sur le dessus avec une lame.
9. Dans une petite casserole, mélanger le sucre restant, le cacao, la crème sure et le beurre. Porter le mélange à ébullition à feu modéré, puis refroidir légèrement et utiliser pour décorer le gâteau.

Recommandations générales de cuisine

Pour que la Vanka bouclée-bouclée, bien-aimée de l’enfance, réussisse toujours, souvenez-vous de certains points importants:

• Lors du pétrissage de la pâte, il n’est pas nécessaire de battre les œufs, mais si vous ne regrettez pas le temps et les battez avec du sucre dans une mousse luxuriante, le biscuit se révélera encore plus tendre et aéré.

• Tamiser la farine et le cacao pour la pâte ou le glaçage pour rendre le mélange aussi homogène que possible, sans grumeaux.

• Achetez de la crème sure et de la crème pour la crème à haute teneur en matières grasses et commencez à fouetter seulement après un fort refroidissement – alors la masse crémeuse se révélera épaisse, mais en même temps, elle trempera bien le biscuit.

• Coupez le gâteau pour former une tranche en gros morceaux, de sorte qu’après le trempage, ils se sentent dans le gâteau et ne se transforment pas en crème sure et bouillie de biscuits.

• Refroidir le glaçage avant de verser un peu de « Curly Roly » pour qu’il repose uniformément sur la surface du gâteau.