Blueberry pie – recettes étape par étape avec une photo. Comment faire de la pâte et de la tarte aux bleuets

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la tarte aux bleuets
• Tarte aux bleuets dans une mijoteuse
• Tarte aux myrtilles au four
• Recette de tarte aux bleuets
• Tarte aux bleuets fourrée de crème sure
• Tarte aux bleuets surgelée
• Shortcake aux bleuets
• Tarte aux myrtilles du Julia Vysotskaya
• Tarte aux bleuets finlandaise
• Tarte aux bleuets ouverte
• Tarte en gelée aux bleuets
• Recette de tarte aux bleuets américains
• Tarte aux bleuets râpés
• Tarte à la levure aux bleuets

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Toute pâtisserie est bonne en ce sens qu’elle peut être cuite avec une variété de garnitures – salées ou sucrées. Dans ce dernier cas, les baies sont souvent utilisées, fraîches, congelées ou sous forme de confiture. Par exemple, une tarte aux bleuets est très savoureuse et contient de nombreuses vitamines. Vous trouverez ci-dessous des recommandations et des recettes pour sa préparation..

Comment faire cuire la tarte aux bleuets

Vous voulez apprendre à faire une tarte aux bleuets? Vous pouvez le rendre différent – ouvert ou fermé, rond ou rectangulaire, petit ou grand. Utilisez n’importe quelle pâte en même temps, qu’elle soit sablée, levure, fraîche ou feuilletée. La seule condition est que les baies sur les côtés soient entourées de «côtés». Ils sont formés à partir du test lui-même. N’ajoutez pas trop de sucre, car il contribue à la libération de jus. Mieux vaut prendre du sucre en poudre.

Tarte aux bleuets dans une mijoteuse

Si vous avez un «assistant» dans la cuisine comme une mijoteuse, vous pouvez facilement y faire une tarte aussi utile. Cet appareil dispose d’un programme spécial. La tarte aux myrtilles dans le multicuiseur est cuite en mode «Cuisson». Il vous suffit de mettre la pâte dans le bol de l’appareil, d’ajouter les baies, après quoi vous pouvez laisser le gâteau cuire. En moyenne, cela prendra environ 40 à 60 minutes. Une tarte aux myrtilles dans une mijoteuse est également préparée selon ce principe. Si l’appareil a une fonction pour régler la température, alors sa valeur est sélectionnée dans la plage de 160-180 degrés.

Tarte aux myrtilles au four

Une option plus classique consiste à cuire une tarte aux bleuets au four. Le processus de pétrissage de la pâte prendra environ 20-30 minutes. Un peu plus ira à la cuisson elle-même – environ 1 heure, et dans certaines recettes, seulement 40 minutes. La pâte peut être versée sous la forme de n’importe quelle configuration – rectangulaire, carrée ou ronde. Même une poêle en fonte convient à la cuisson. Après un tel traitement thermique, la baie commence à devenir amère. Dans ce cas, avant d’ajouter au fourrage, il doit être saupoudré de jus de citron.

Recette de tarte aux bleuets

Avant de choisir une recette spécifique pour une tarte aux bleuets, vous devez vous familiariser avec le stade de transformation des baies. Ils doivent être triés à la poubelle, puis lavés à l’eau courante, rincés à l’eau bouillante, puis transférés dans une passoire, où sécher pendant quelques minutes. Les produits de boulangerie à base de baies surgelées ne sont pas moins délicieux. Il est préférable de les décongeler dans une passoire pour que les fruits décongèlent dans des conditions naturelles et s’écoulent de l’excès de liquide. Ce traitement comprend toute recette de tarte aux bleuets..

Tarte aux bleuets fourrée de crème sure

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 372 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La tarte aux myrtilles fourrée à la crème sure a une garniture très douce et tendre. Pour s’assurer que sa consistance n’est pas trop mince, un peu d’amidon est ajouté. Donc, le remplissage ne coule pas, donc le produit sera beau à l’extérieur. La vanilline rendra le gâteau plus savoureux. La crème sure ne doit pas être prise trop grasse, mais elle ne doit pas non plus être liquide. Il peut facilement être remplacé par du yaourt..

Ingrédients:

• crème sure – 200 g;
• pâte feuilletée sans levure – 250 g;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• amidon – 2 cuillères à soupe;
• œuf – 2 pièces;
• bleuets – 1,5-2 cuillères à soupe;
• vanilline – 1 sachet.

Méthode de cuisson:

1. Étalez la pâte et posez-la au fond du moule, percez-la plusieurs fois avec une fourchette, faites des côtés.
2. Une partie des baies mélangée avec du sucre. Mettez-les sous forme et distribuez en plus une myrtille entière.
3. Mélanger les œufs avec la vanille et la crème sure, y ajouter de l’amidon, battre tout.
4. Verser le mélange de baies avec le mélange sur le dessus, cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180 degrés.

Tarte aux bleuets surgelée

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 234 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le goût des bleuets surgelés ne diffère presque pas du goût des pâtisseries aux fruits frais. Cette recette est particulièrement utile en hiver. À l’heure actuelle, trouver des fruits frais est beaucoup plus difficile, mais si vous les avez congelés, le processus est grandement simplifié. La décongélation des baies est recommandée in vivo à température ambiante, bien que souvent elles soient déposées immédiatement du congélateur.

Ingrédients:

• levure chimique – 1,5 cuillère à soupe;
• bleuets surgelés – 2 cuillères à soupe;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• sel – 1 pincée;
• œuf – 4 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Marteler les œufs dans un bol de taille moyenne, ajouter le sucre et bien battre au batteur ou au fouet jusqu’à obtention d’une mousse ferme.
2. Dale pour tamiser la farine avec la levure chimique, saler et mélanger jusqu’à consistance homogène.
3. Huiler le plat de cuisson, y verser la pâte, y déposer les baies en les plongeant légèrement dans la masse.
4. Cuire à 200 degrés pendant environ 40 minutes.

Shortcake aux bleuets

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 380 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le shortcake aux bleuets est l’une des options simples et savoureuses pour un tel dessert. La structure de la pâte est tendre et friable. Pour un tel régal, les baies fraîches et congelées conviennent. Tout d’abord, vous devez rincer ce dernier sous l’eau pour vous débarrasser des morceaux de glace. Les ingrédients inhabituels de cette recette sont le babeurre, qui reste après la production de beurre. Son goût est identique à la crème écrémée.

Ingrédients:

• œuf – 1 pc .;
• myrtilles – 1,5 tasse;
• beurre – 12 cuillères à soupe;
• vanilline – au goût;
• sel – 1 cuillère à café;
• cassonade – 0,25 m;
• soude – 0,5 cuillère à café;
• farine – 2 tasses;
• sel – 1 cuillère à café;
• babeurre – 3/4 st.

Méthode de cuisson:

1. Couper l’huile réfrigérée en 10 cuillères à soupe en cubes, broyer avec de la farine et du sel. Mettre une partie des miettes résultantes dans une tasse.
2. Verser le babeurre sur la masse meuble restante, mélanger, battre l’oeuf et ajouter la vanille.
3. Avec un mélangeur, pétrir la pâte pendant environ 1 minute, puis déposer les baies et tout mélanger avec une spatule en bois.
4. Mélanger les miettes différées avec le sucre, ajouter le beurre restant.
5. Les baies de masse lâche qui en résultent sur le dessus.
6. Faire cuire le dessert pendant environ 50-55 minutes à 180 degrés.

Tarte aux myrtilles du Julia Vysotskaya

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 276 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une tarte aux myrtilles de Yulia Vysotskaya est très similaire à un dessert d’une recette avec de la crème sure. Il est également très facile à préparer. La différence est que la crème sure est ajoutée à environ la moitié du processus de cuisson. Il est disposé sur le gâteau non cuit, puis ils préparent le dessert pendant environ une demi-heure. Pour éviter que la garniture soit trop liquide, de l’amidon est ajouté à la tarte aux bleuets avec de la crème sure.

Ingrédients:

• vanilline – 1 pièce;
• pâte finie – 250 g;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• crème sure – 200 g;
• amidon – 2 cuillères à soupe;
• oeuf – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Étaler la pâte avec une couche d’épaisseur moyenne, mettre dans un plat allant au four.
2. Faites quelques trous avec une fourchette pour éviter les ballonnements dans le four.
3. Cuire un quart d’heure à 180 degrés.
4. Battez les œufs avec la vanille, l’amidon et la crème sure à ce moment..
5. Retirez le gâteau inachevé, versez la masse résultante directement dessus.
6. Cuire le dessert pendant encore une demi-heure à la même température.

Tarte aux bleuets finlandaise

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 261 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: finnoise.
• Difficulté: moyenne.

La tarte aux bleuets finlandaise a une combinaison inhabituelle d’ingrédients. Il est préparé à base d’amandes et de fromage cottage. L’arôme et le goût d’un tel dessert sont tout simplement incroyables. Ce n’est pas dommage de le servir à la table des fêtes. La garniture est un mélange de coulée de crème sure avec des jaunes et directement un mélange de baies. Tout cela est disposé sur un gâteau à partir d’une pâte de caillé douce et dense..

Ingrédients:

• jaune d’oeuf – 3 pièces;
• fromage cottage – 100 g;
• crème sure – 200 g;
• sel – 1 pincée;
• amandes moulues – 50 g;
• myrtilles – 200 g;
• sucre – 75 g;
• sucre vanillé – 1 sachet;
• beurre – 100 g;
• farine – 125 g;
• oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le beurre ramolli avec le fromage cottage, y ajouter la farine, les amandes et le sel.
2. Ensuite, battre l’oeuf et bien mélanger.
3. Étalez la pâte sur une table saupoudrée de farine, puis passez au fond du plat de cuisson.
4. Faire quelques piqûres avec une fourchette et envoyer au réfrigérateur pendant un tiers d’heure.
5. Dans un autre récipient, mélanger le sucre avec les jaunes, le sucre vanillé et la crème sure, verser la masse résultante sur le gâteau réfrigéré.
6. Après avoir distribué les baies, envoyer à cuire au four pendant 1 heure. Température optimale – 180 degrés.

Tarte aux bleuets ouverte

• Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 292 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / pour le dessert / pour les enfants / pour une table de fête.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Il est préférable de préparer une tarte aux bleuets ouverte pour la table des fêtes. Ce n’est pas seulement un délicieux dessert – il est également très beau en apparence. Son dessus est fait de lamelles du reste de la pâte. Bien qu’il puisse s’agir d’autres éléments de la décoration – des roses ou des brindilles. La pâte de cette recette utilise des sablés, donc elle cuit rapidement. Après le pétrissage, il doit être refroidi pour faciliter le roulement.

Ingrédients:

• œuf – 2 pièces;
• sucre granulé – 5 cuillères à soupe. et 1/3 st.;
• farine – 250 g;
• margarine ou beurre – 200 g;
• myrtilles – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine dans un bol profond, faire une cavité au centre, où battre les œufs, ajouter le sucre, les tranches de beurre et le sel.
2. Pétrir la pâte pour qu’elle soit élastique et pas encore collante aux mains. Envelopper dans un film alimentaire, laisser reposer 1 heure.
3. Ensuite, divisez la base refroidie en deux. Rouler une partie finement et poser sur le fond du plat de cuisson, formant de beaux côtés.
4. En plus du gâteau résultant, vous devez mettre les baies râpées avec du sucre.
5. Étalez une autre couche du reste de la pâte, coupez-la en bandes d’épaisseur moyenne. Décorez-les avec un dessert, en posant des blancs en forme de treillis.
6. Envoyer à cuire pendant 20 minutes. Température recommandée – 180 degrés.

Tarte en gelée aux bleuets

• Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 286 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La tarte en gelée aux myrtilles a une texture très délicate. Il a non seulement un goût inhabituel, mais aussi le nom. Le dessert s’appelle Tsvetaevsky. On pense que la célèbre poétesse aimait se régaler d’une telle tarte. Bien qu’à cette époque, il était à peine préparé dans une mijoteuse. Aujourd’hui, ils n’existent pas une telle recette. De plus, vous n’avez pas à regarder le dessert au four. Il vous suffit d’activer le mode de cuisson multiple et d’attendre le signal de fin.

Ingrédients:

• crème sure – 300 g et 70 ml pour la pâte;
• sucre granulé – 0,5 cuillère à soupe;
• œuf – 2 pièces;
• beurre – 120 g;
• sel – 1 pincée;
• levure chimique – 1 pincée;
• farine – 1 cuillère à soupe. et 2 cuillères à soupe au remplissage;
• amidon – 2 cuillères à soupe;
• myrtilles – 0,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Râper le beurre surgelé, ajouter la levure chimique avec la farine, la crème sure et le sel, pétrir la pâte jusqu’à la mise au réfrigérateur.
2. Ensuite, connectez les composants à verser – la crème sure avec les œufs, le sucre et l’amidon, battez avec un mélangeur.
3. Mettre la pâte au fond d’un bol multi-cuiseur graissé, formant des côtés.
4. Ensuite, faites une couche de baies uniforme, versez-les avec le mélange de crème sure.
5. Allumez le programme de cuisson pendant 80 minutes, attendez le signal de fin.

Recette de tarte aux bleuets américains

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 342 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: moyenne.

Les tartes américaines se distinguent par une fine couche de pâte friable et un grand nombre de garnitures. Cela peut aussi être très différent. Une option reflète cette recette d’une tarte aux bleuets américaine. Parmi les baies qu’il contient, la cerise est également utilisée. Ce dessert est inhabituel en termes de décoration. Les étoiles et les rayures sont coupées du reste de la pâte. Ils sont nécessaires pour décorer le haut de la tarte sous la forme d’un drapeau américain..

Ingrédients:

• cerise – 5 cuillères à soupe;
• beurre – 110 g pour la pâte et 2 c. Pour remplissage;
• sucre – 15 g et 1 cuillère à soupe. au remplissage;
• jus de citron – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 pincée;
• amidon de maïs – 50 g;
• myrtilles – 1 cuillère à soupe;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• farine – 180 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine avec du sel et 15 grammes de sucre, ajouter du beurre ramolli pour la pâte et l’eau.
2. Pétrissez bien la masse, roulez-la en boule et enveloppez-la de film alimentaire, envoyez-la 1 heure au réfrigérateur.
3. Après le temps spécifié, vous pouvez dérouler la pâte avec une couche et couper les bords à la taille du plat de cuisson. De ces résidus font des étoiles et des rayures.
4. Ensuite, combinez la chair de la cerise avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et les bleuets avec un.
5. Mélanger séparément le sucre avec l’amidon, le distribuer comme ceci – 1 verre pour chaque type de baie.
6. Mettez d’abord la garniture aux cerises dans le formulaire avec la pâte, et déjà dessus la myrtille.
7. Graisser du beurre fondu sur les baies et décorer de rayures et d’étoiles, comme sur le drapeau américain..
8. Envoyer dans un four préchauffé à 20 degrés pendant 30-40 minutes.

Tarte aux bleuets râpés

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 361 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

La tarte aux bleuets râpés est un dessert multicouche à base de pâte friable et de confiture. La particularité de la préparation est que les produits sont frottés ensemble. Le résultat est une pâte friable sous forme de miettes. Il est posé au fond du moule, en façonnant le gâteau. Les restes de miettes sont déjà saupoudrés sur la garniture. C’est une confiture ordinaire, bien que vous puissiez utiliser des baies fraîches.

Ingrédients:

• poudre à pâte – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 150 g;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• confiture de myrtilles – 150 g;
• huile – 125 g;
• sel – 1 pincée;
• oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Laisser l’huile à température ambiante fondre légèrement.
2. Ensuite, ajoutez le sel et le sucre et battez.
3. Les œufs seront divisés en protéines avec des jaunes, le dernier à être introduit dans la pâte. Ensuite, mettez progressivement la levure chimique avec de la farine.
4. Pétrir la masse jusqu’à ce qu’elle soit friable.
5. Couvrir le plat de cuisson avec du parchemin, verser 2/3 des miettes résultantes dessus, lisser.
6. Ensuite, déposez la confiture de bleuets dans une couche d’environ 1 cm.
7. Saupoudrer de chapelure sur le dessus.
8. Cuire à 250 degrés pendant environ un quart d’heure.

Tarte à la levure aux bleuets

• Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 286 kcal.
• But: pour le thé de l’après-midi / pour le thé / le dessert / pour les enfants.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les amateurs de pâtisseries plus magnifiques aimeront un gâteau à la levure avec des bleuets. Le gâteau éponge est très grand, doux et aéré. Un dessert est préparé à base de levure sèche, et tendre est obtenu grâce au caillé. On passe beaucoup de temps à lever la pâte, sinon le processus est simple et rapide. En plus du goût agréable, le dessert a une belle apparence – le même réseau de pâte sur la garniture.

Ingrédients:

• eau – 150 ml;
• amidon – 1,5 cuillère à soupe;
• sucre – 400 g;
• myrtilles – 700 g;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• levure sèche – 1,5 cuillère à café;
• œuf – 3 pièces;
• farine – 900 g;
• lait – 150 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• fromage cottage – 250 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez la levure avec de l’eau chauffée, après 5 minutes, versez une demi-cuillère à soupe de sucre et 2 tasses de farine.
2. Faire tremper pendant 10 minutes dans la chaleur, puis laisser reposer pendant 2-3 heures dans un endroit où il n’y a pas de courants d’air, tout en couvrant avec un couvercle.
3. Battez quelques œufs avec un verre de sucre et de sel. Sans cesser de fouetter, versez de l’huile végétale avec du lait.
4. Ajouter le mélange résultant à la pâte, mélanger, tamiser la farine restante ici, pétrir la pâte à un état élastique doux. Laissez-la pendant 1 heure.
5. Ensuite, divisez la pâte en 3 parties – grande, moyenne et petite.
6. Étalez le premier morceau et placez-le sur une plaque à pâtisserie, collez les côtés de la pièce du milieu avec un œuf battu. Laisser reposer 20 minutes sous une serviette, après quoi faire quelques piqûres avec une fourchette et envoyer cuire 10 minutes à 180 degrés.
7. Mélanger les baies sèches pures avec 7 cuillères à soupe de sucre, combiner 2/3 de la masse avec de l’amidon.
8. Faire des lanières à partir d’un plus petit morceau de pâte. Moudre le fromage cottage avec 3 cuillères à soupe de sucre.
9. Tout d’abord, déposez les baies d’amidon directement sur la tarte chaude, puis déposez la crème de lait caillé et les bleuets restants.
10. Garnir de rayures de pâte, cuire encore 20 minutes.