Blanmange – quel est ce dessert

Le contenu de l’article

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• Dessert blanmange
• Récit
• Comment faire blanmange
• Recettes Blanmange
• Recette classique
• Chocolat Blanmange
• Avec café
• Avec du fromage cottage
• Aux fruits
• Gâteau Blanmange

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Le dessert avec le nom fleuri « Blanmange » est familier à de nombreux gourmets et amateurs de bonbons. Légère, savoureuse et raffinée, la gelée peut être une fin digne d’un repas du soir. La recette de Blanmange est l’une de celles qui seront obtenues même par un débutant. Un plat peut être préparé à la maison et à chaque fois son goût sera spécial, mais une chose reste inchangée – sa simplicité sophistiquée.

Dessert blanmange

Blanmange est une gelée française traditionnelle dont l’ingrédient clé est le lait d’amande ou de vache. Littéralement « blanmange » est traduit par « plat blanc ». En plus du lait, la composition du plat comprend: farine de riz (amidon), sucre, vanilline. Les confiseurs modernes ajoutent de la gélatine ou des algues agar-agar au dessert – grâce à ce composant, il ressort dense. Les livres de cuisine décrivent de manière très colorée dans des recettes avec des photos la recette pour cuisiner des goodies.

Récit

Blanmange est apparu en Europe au Moyen Âge, comme un plat pour la classe supérieure. Certaines sources affirment que le dessert est né peu de temps après que les amandes et le riz ont été apportés sur le continent européen; d’autres – que le blanmange a été formé sous l’influence du riz au lait arabe. Les ingrédients de la blanmange médiévale étaient le lait d’amande, le sucre, l’eau de rose, la fleur de riz, le poulet (caille ou perdrix), le safran, la cannelle, ces délices ont aujourd’hui le rôle de dessert.

Comment faire blanmange

La gelée contient du lait (amande, vache ou noix de coco) ou de la crème, de la gélatine, du sucre et parfois du fromage cottage. Comme épaississant peut être la farine de pomme de terre ou de riz, la semoule, l’amidon. Ce plat est parfois préparé à base de gélatine. De la vaisselle, vous n’avez besoin que d’une casserole et d’un fouet. Comment faire cuire ce plat à droite? Le dessert se prépare facilement, rapidement, le niveau du chef n’est pas exigé de vous:

1. Tout d’abord, les ingrédients doivent être chauffés à 60-70 ° C, en les ajoutant alternativement et en les mélangeant.
2. Ensuite, versez le mélange dans un moule recouvert d’un film alimentaire. Si la recette l’exige, mettez le fond du moule avec des baies (ou des fruits).
3. Attendez que la gelée ait refroidi à température ambiante et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée..

Recettes Blanmange

À la maison, vous pouvez facilement préparer un délicieux blanmange. Pour une variété de saveurs, les ingrédients de la gelée peuvent comprendre des baies et des fruits, des noix, des fruits confits, du café, du chocolat, des essences de vanille ou de menthe et de l’alcool. La couleur du futur plat dépend des composants: blanc, crème ou beige en raison de la présence de lait, les nuances de fruits sont inhérentes aux couleurs vives, et grâce au cacao, la couleur chocolat apparaît, ce qui peut souvent être vu sur la photo.

Recette classique

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 216 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

La recette est un blanmange aux noix – vous pouvez prendre des noisettes, des amandes ou des noix. Ce dessert était populaire dans les 18-19 siècles en France. La farine de riz agit comme un épaississant. Des décennies plus tard, de la farine de riz distribuée à la gélatine: les temps changent – les composants des plats changent. La photo décrit avec beaucoup d’éloquence le caractère unique du plat.

Ingrédients:

• crème – 100 g;
• lait – 1 l;
• farine de riz – 75 g;
• noix – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Diluer la farine de riz dans un demi-litre de lait froid.
2. Diluer le reste du lait avec de la crème et chauffer dans une casserole sur un brûleur. Ajouter des noix hachées.
3. Versez lentement le lait avec la farine de riz en remuant avec un fouet. Faire bouillir la masse jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Ajouter le sucre et la muscade (poudre) si désiré, remuer jusqu’à consistance lisse.
5. Retirer du poêle, verser dans les moules et laisser refroidir. Envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Chocolat Blanmange

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 126 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Grâce au chocolat, Blanmange acquiert un goût riche et les amandes le soulignent gracieusement. Pour préparer, prenez des amandes amères ou sucrées. Vous pouvez choisir entre les types de chocolat – pour un blanmange gélatineux, du lait et du chocolat noir sont utilisés. Servir le dessert dans des crémiers ou des verres à martini – cela mettra l’accent sur la délicatesse de la délicatesse.

Ingrédients:

• lait – 250 g;
• amandes – 200 g;
• sucre – 150 g;
• gélatine – 10 g;
• chocolat – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, laisser reposer 30 minutes.
2. Battez les amandes avec un mixeur. Après y verser du lait et battre à nouveau la masse.
3. Porter le mélange à ébullition. Passer ensuite au tamis fin..
4. Ajouter la gélatine, le chocolat écrasé et le sucre au mélange. Chauffer et fouetter jusqu’à ce que la masse soit uniforme.
5. Verser la gelée dans des moules, refroidir et réfrigérer plusieurs heures.

Avec café

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 126 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Le blanmange français est également préparé avec l’ajout de café – le plat aura alors une couleur crème délicate. Le goût du café dans un dessert en gelée n’est pas du tout agressif – il est doux et doux. Le café blanmange rappelle en quelque sorte une crème brûlée. La recette implique l’ajout de vanilline afin de mettre en valeur l’arôme des composants. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat pour décorer le dessert fini..

Ingrédients:

• lait – 200 g;
• café – 75 g;
• crème – 175 g;
• sucre – 100 g;
• gélatine – 20 g;
• vanilline – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, laisser reposer une demi-heure.
2. Verser le lait, le café fraîchement moulu, le sucre dans une casserole, faire bouillir à feu doux, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
3. Ajouter ensuite la crème et la vanille, mélanger.
4. Ajouter la gélatine, battre au fouet.
5. Après avoir versé dans des moules, refroidir et réfrigérer jusqu’à congélation complète..

Avec du fromage cottage

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 108 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Curd blanmange se distingue du classique non seulement par le remplacement des principaux ingrédients, mais aussi par un niveau de calories plus faible. Le goût doux du fromage cottage est étonnamment combiné avec des fruits et des baies – ils peuvent décorer le dessert fini. Prenez des produits laitiers avec un faible pourcentage de matières grasses pour cuisiner le régime alimentaire blanmange. Vous pouvez le décorer avec n’importe quel sirop, puis le dessert brillera de nouvelles couleurs.

Ingrédients:

• fromage cottage – 175 g;
• lait – 50 ml;
• crème sure – 50 g;
• gélatine – 7 g;
• sucre – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine dans 25 ml de lait pendant 20 minutes.
2. Frotter le fromage cottage au tamis. Mélangez-le avec du sucre dans un récipient. Ajouter la crème sure et mélanger..
3. Chauffer les 25 ml de lait restants sur un brûleur dans une casserole. Verser le lait avec de la gélatine, mélanger.
4. Retirer du feu, mélanger le lait avec la masse de caillé (vous pouvez battre).
5. Réfrigérer quelques heures..

Aux fruits

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 126 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Comment cuisiner un plat délicieusement délicieux? Pour le blanmange aux fruits, vous pouvez utiliser divers fruits: ananas, pêches, melon, fraises, framboises, poires, raisins – tout ce que votre cœur désire! Le blanmange aux fruits est fabriqué à partir de fromage cottage, mais vous pouvez utiliser une recette classique à base de lait d’amande. Décorez le haut de la confiserie avec de la noix de coco, de la sauce aux fruits.

Ingrédients:

• fromage cottage – 350 g;
• lait – 100 ml;
• crème sure -125 g;
• sucre – 100 g;
• gélatine – 15 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine dans le lait, laisser reposer 30 minutes.
2. Battre le fromage cottage, le sucre et la crème sure au batteur. Vous pouvez, comme dans la recette précédente, frotter le fromage cottage au tamis, puis mélanger avec du sucre et de la crème sure.
3. Coupez les fruits finement ou grossièrement – comme vous le souhaitez plus.
4. Faire chauffer la gélatine dans une casserole sur un brûleur. Remuer avec le reste des ingrédients jusqu’à consistance lisse..
5. Verser dans des moules. Réfrigérer quelques heures..

Gâteau Blanmange

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 235 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau Blanmange est un dessert au fromage cottage sain, délicat et délicieux. Tout le monde l’aimera, et même quelqu’un qui suit un régime peut l’apprécier – pour faire le gâteau diététique, au lieu de sucre, vous devez prendre des substituts de sucre (miel, poudre de stévia) et remplacer les produits par des produits faibles en gras. Ajoutez des fruits au dessert, à partir de vos propres préférences: en conserve ou frais.

Ingrédients:

• fromage cottage – 200 g;
• lait – 50 ml;
• gélatine – 5 g;
• farine – 150 g;
• sucre – 120 g;
• crème sure – 100 g;
• œuf – 1 pc .;
• soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez d’abord préparer la pâte pour le gâteau. Mélanger la farine, le sucre, la crème sure, l’oeuf, le soda avec un mélangeur dans un récipient et réfrigérer pendant une demi-heure.
2. Versez la pâte dans un plat de cuisson graissé. Cuire à 180 °? De 30 minutes à une croûte dorée.
3. Faire tremper la gélatine dans le lait, laisser reposer une demi-heure.
4. Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le sucre avec un mélangeur.
5. Faites chauffer le lait. Après avoir versé le mélange dans le caillé et bien mélanger.
6. Fruits coupés, étalés sur la surface du gâteau (peut être gélifiant). Versez le mélange de caillé.
7. Réfrigérer quelques heures..